អាហារហាក់ដូចជារឿងតូចតាចមួយ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់ម៉្លេះ?

លោក ត្រឹន សួនបាច អនុបណ្ឌិតផ្នែកសិល្បៈធ្វើម្ហូបមកពីសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យាអូកឡិន ប្រទេសនូវែលសេឡង់ បាននិយាយថា ការអានសៀវភៅ «រឿងរ៉ាវនៃចាន» របស់ ដាវ ធី ថាញ់ ទ្វៀន គឺដូចជា «ការបរិភោគ» អារម្មណ៍ «ការផឹក» ក្នុងដំណើរវង្វេង និងឆ្លុះបញ្ចាំងពីសេចក្តីស្រឡាញ់យ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះម្ហូបវៀតណាម។

អ្នកនិពន្ធ Dao Thi Thanh Tuyen ចែករំលែកជាមួយអ្នកអាន - រូបថត៖ HO LAM

នៅព្រឹកថ្ងៃទី១៧ ខែមេសា ពិធីសម្ពោធសៀវភៅ និងការពិភាក្សាសម្រាប់សៀវភៅ "រឿងរ៉ាវ នៃ ម្ហូប" របស់អ្នកនិពន្ធ Dao Thi Thanh Tuyen ដែលមានចំណងជើងថា "ការសញ្ជឹងគិតលើបញ្ហាធ្វើម្ហូប" បានធ្វើឡើងនៅមហាវិទ្យាល័យ ទេសចរណ៍ សៃហ្គន។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការសន្ទនា សិស្សានុសិស្សបានស្តាប់រឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកនិពន្ធអំពីការធ្វើដំណើរ និងបទពិសោធន៍របស់គាត់ ដោយស្វែងយល់ពីសម្រស់ និងលក្ខណៈប្លែកនៃម្ហូបក្នុងតំបន់។

ការឆ្លុះបញ្ចាំងលើរសជាតិ

អ្នកនិពន្ធ ដាវ ធី ថាញ់ ទុយៀន បានចែករំលែកថា " រឿងរ៉ាវនៃម្ហូប" គ្រាន់តែជាជ្រុងតូចមួយនៅក្នុងកំណប់ទ្រព្យនៃម្ហូបរាប់ពាន់មុខនៅក្នុង ម្ហូប វៀតណាម។

សៀវភៅនេះគឺជាកំណត់ត្រានៃការចងចាំ ការសង្កេត និងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនិពន្ធ ដែលមានមុខម្ហូបគ្រួសារដែលធ្លាប់ស្គាល់ (មិនមែនសម្រាប់ពិធីជប់លៀងទេ) មុខម្ហូបភោជនីយដ្ឋាន ឬមុខម្ហូបពិសេសៗក្នុងតំបន់។

នៅក្នុងសៀវភៅនេះ អ្នកនិពន្ធបានលើកឡើងពីមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនដូចជា៖ បាយមាន់ មីឆាជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង បាញ់ស៊ឺ (នំផេនខេកវៀតណាម) បាញ់កាញ់ (ស៊ុបមីវៀតណាម)...

វាមិនមែនគ្រាន់តែជាការប្រមូលផ្តុំនៃការឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងវែងអន្លាយអំពីអនុស្សាវរីយ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានដែលទាក់ទងនឹងម្ហូបនេះនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការឆ្លុះបញ្ចាំងអំពីរសជាតិ វិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារ និងវិធីនៃការរីករាយជាមួយម្ហូបនោះនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។

ពេលកំពុងអានសៀវភៅ “រឿងរ៉ាវនៃអាហារ ” លោក ត្រឹន សួន បាច បាននិយាយថា “អាហារហាក់ដូចជារឿងតូចតាចប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែវាសំខាន់ណាស់ ពីព្រោះរាល់ថ្ងៃមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងសួរថា “តើយើងគួរញ៉ាំអ្វីថ្ងៃនេះ?””

«ប៉ុន្តែ​តើ​មាន​តម្រូវការ​អ្វី​សម្រាប់​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ ដែល​អ្នក​ធុញទ្រាន់​នឹង​អាហារ​បី​ពេល? តើ​មាន​តម្រូវការ​អ្វី​សម្រាប់​សាច់ ឬ​ត្រី​កម្រ​ដែល​អ្នក​នឹង​ស្អប់ខ្ពើម​បន្ទាប់​ពី​ខាំ​មួយ​ខាំ? គ្រាន់​តែ​មាន់​ញី​មួយ​ក្បាល​ពី​សួនច្បារ ត្រី​ដែល​ទើប​ចាប់​បាន​ពី​សមុទ្រ ស្ពៃក្តោប​បៃតង​ស្រស់ៗ ទឹកត្រី​មួយ​ដំណក់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ពី​ជនបទ—នោះ​ហើយ​ជា​អ្វី​ដែល​ក្លាយ​ជា​ព្រលឹង​នៃ​ផ្ទះបាយ ប្រពៃណី​នៃ​ផ្ទះ»។

លោកស្រី Dao Thi Thanh Tuyen ចុះហត្ថលេខាលើសៀវភៅសម្រាប់អ្នកអាន។

រសជាតិ​ប្រែប្រួល​ទៅតាម​អ្នកស្រុក។

នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នោះ សិស្សម្នាក់បានសួរអ្នកនិពន្ធថា “ក្នុងអំឡុងពេលនៃបទពិសោធន៍ធ្វើដំណើររបស់អ្នក ខណៈពេលកំពុងសរសេរសៀវភៅរបស់អ្នក តើម្ហូបអាហារនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គបានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងមកលើអ្នកដែរឬទេ?”

សៀវភៅ៖ រឿងរ៉ាវអំពីចាន - រូបថត៖ ហូ ឡាំ

អ្នកស្រី ដាវ ធី ថាញ់ ទុយៀន បានចែករំលែកថា គាត់មានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះម្ហូបត្រីបាយដំណើប ហើយក៏បាននិយាយអំពីនំផេនខេកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោដូងផងដែរ។

វាជាម្ហូបមិនធម្មតាមួយ; ដំបូងឡើយ ខ្ញុំមិនសូវស៊ាំនឹងវាទេ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីធ្វើដំណើរ និងទទួលបានបទពិសោធន៍កាន់តែច្រើន ខ្ញុំក៏ស៊ាំនឹងរសជាតិម្ហូបវៀតណាមខាងលិចបន្តិចម្តងៗ។

នៅក្នុងសៀវភៅនេះ អ្នកនិពន្ធក៏បានផ្តល់នូវការពន្យល់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំពោះសំណួរថា "ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សនៅវៀតណាមកណ្តាលនិយាយថា 'ឌុកបានសេវ' (ដើម្បីបោះនំផេនខេក) ខណៈដែលមនុស្សនៅវៀតណាមខាងត្បូងនិយាយថា 'ដូបានសេវ'?"

«តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ មូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា 'ផ្សិត' គឺដោយសារតែនំផេនខេកវៀតណាមកណ្តាលត្រូវបានផលិតដោយប្រើផ្សិត ខណៈដែលនំផេនខេកវៀតណាមខាងត្បូងត្រូវបានផលិតដោយប្រើខ្ទះ»។

ខ្ញុំចាំបានថា កាលពីមុនខ្ញុំបានចូលរៀនវគ្គសិក្សាមួយហៅថា "បច្ចេកវិទ្យាចាក់លោហៈ"។

ដើម្បី​ចាក់​អ្វី​មួយ អ្នក​ត្រូវការ​ផ្សិត​មួយ មិន​ថា​វា​ជា​ផ្សិត​ដីឥដ្ឋ ឬ​ផ្សិត​ដែក​ទេ ហើយ​ខ្ញុំ​ធ្លាប់​ឃើញ​មួយ​នៅ​ជ្រុង​ផ្ទះបាយ​របស់​ម្តាយ​ខ្ញុំ តាំងពី​ខ្ញុំ​ធំ​ល្មម​អាច​យល់​អ្វីៗ​បាន​មក​ម្ល៉េះ។

នាងបានសរសេរថា «នៅភាគខាងត្បូង វាត្រូវបានគេហៅថា 'បាញ់ស៊េអូ' ពីព្រោះវាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខ្ទះ។ ការដួសម្សៅចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅបង្កើតបានជាសំឡេង 'ក្តៅៗ'។ វិធីពិតប្រាកដបំផុតដើម្បីធ្វើបាញ់ស៊េអូគឺនៅថ្ងៃរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ ជាមួយនឹងភ្លៀងធ្លាក់នៅខាងក្រៅ ឬខ្យល់បក់ខ្លាំង ខណៈពេលដែលនៅខាងក្នុង ម៉ាក់អង្គុយក្បែរចង្ក្រានក្តៅឧណ្ហៗ ក្មេងៗប្រមូលផ្តុំគ្នា ស្រែកហ៊ោ ស្រូបចូល ហើយសំឡេង 'ក្តៅៗ' គឺជាសំឡេងដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលនឹងនៅជាមួយអ្នកពេញមួយជីវិត»។

ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរ និងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនៅតំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសវៀតណាម អ្នកស្រី ថាញ់ ទុយៀន បានដឹងថា៖ «ដើម្បីទទួលបានទស្សនៈរបស់អ្នកស្រុក និងអភិវឌ្ឍសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះការសរសេរអំពីអាហារនៃទីកន្លែងណាមួយ រសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់មនុស្សម្នាក់ក៏ត្រូវតែសម្របខ្លួនទៅនឹងរសជាតិក្នុងស្រុកផងដែរ»។

អ្នកនិពន្ធ Dao Thi Thanh Tuyen កើតនៅឆ្នាំ 1959 នៅ Dien Khanh ខេត្ត Khanh Hoa ។

នាងបានបញ្ចប់ការសិក្សាពីសាកលវិទ្យាល័យអប់រំបច្ចេកទេសក្នុងឆ្នាំ ១៩៨១។

គាត់បានចាប់ផ្តើមសរសេរអក្សរសិល្ប៍ និងសារព័ត៌មានក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៧ ហើយបានបោះពុម្ពសៀវភៅចំនួន ១៦ ក្បាល រួមទាំងចំណងជើងល្បីៗដូចជា៖ Khanh Hoa - រឿងរ៉ាវនៃដីធ្លី និងប្រជាជន (២០០៣); Saigon, Black Sesame Tea and Bolero Melodies (២០១២); Tofu, Cakes, Tea and Coffee (២០២៣)...

អានបន្ថែម ត្រឡប់ទៅទំព័រដើមវិញ

ត្រឡប់ទៅប្រធានបទវិញ

ឡាំ ឡេក

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/mieng-an-tuong-la-chuyen-con-con-ma-sao-quan-trong-qua-20250417153433816.htm