រាល់ពេលដែលគ្រួសារយកមឹកស្ងួតទៅដុត បរិយាកាសកាន់តែមានភាពអ៊ូអរ។

រាល់ពេលដែលកូនៗដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះត្រឡប់មកទីក្រុងវិញបន្ទាប់ពីឈប់សម្រាក អីវ៉ាន់របស់ពួកគេតែងតែរួមបញ្ចូលនូវអំណោយមួយចំនួនពីស្រុកកំណើតដែលឪពុកម្តាយផ្តល់ឱ្យពួកគេ ពេលខ្លះត្រីងៀតមួយចំនួន មឹកស្ងួត ជួនកាលថង់បន្លែ និងផ្លែឈើ។

Hủ khô mực xé sẵn của ba - Ảnh 1. — ពេលធ្វើដំណើរត្រឡប់មកស្រុកកំណើតវិញ ជួនកាលខ្ញុំលួចពាងមឹកក្រៀមពីឪពុក - រូបថត៖ NHA XUAN

យើងច្រើនតែនិយាយលេងសើចថាយើងនឹងត្រឡប់មក«ជូតអាលុយមីញ៉ូម - លួចរបស់ពីផ្ទះ»។ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅ "ជូតអាលុយមីញ៉ូម" ពេលខ្លះខ្ញុំ "លួច" ពាងមឹកស្ងួតពីឪពុកខ្ញុំ។

ស្រុកកំណើតខ្ញុំជាតំបន់មាត់សមុទ្រ Mui Ne - Phan Thiet ដូច្នេះហើយ ជាធម្មតាផ្ទះនីមួយៗមានត្រីងៀត មឹក ប្រហិតគ្រប់មុខ ចូលស្តុកហើយ ពេលចង់បានអាចអាំងរួចយកទៅជ្រលក់ក្នុងចាន ទឹកអំពិលផ្អែម និងទឹកត្រីម្ទេស។

ជ្រលក់គ្រឿងជ្រលក់ចូលក្នុងទឹកត្រីក្រាស់ រួចញ៉ាំជាមួយបាយហើយឆ្នាំងនឹងទទេ។

លើកចុងក្រោយដែលខ្ញុំត្រលប់មកអបអរបុណ្យចូលឆ្នាំលោកខាងលិច ឪពុកខ្ញុំឆ្លៀតឱកាសយកមឹកស្ងួតមួយគីឡូដែលគាត់ទុកក្នុងទូទឹកកក យកតែពេលមានភ្ញៀវមកអាំងអោយកូនស្រីយកទៅហូប។ មឹកនីមួយៗមានប្រវែងដូចកំភួនដៃរបស់មនុស្សពេញវ័យប្រហែល 7-8 ដុំក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

មនុស្សជាច្រើនតែងតែប្រើមឹក និងត្រីគល់រាំងស្ងួត ប៉ុន្តែតាមបទពិសោធន៍របស់ឪពុកខ្ញុំ មឹកគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្ងួតមឹកព្រោះវាងាយស្រួលញ៉ាំ។ ចំណែកសាច់ត្រីវិញលោកថាសាច់ក្រាស់ត្រូវហាលហាលថ្ងៃទើបឆ្ងាញ់ បើមិនដូច្នេះទេពេលហាលវារឹងហើយពិបាកបំបែក។

ប៉ាបានលើកឡើងថា “វាយ” ដោយហេតុផល។

Hủ khô mực xé sẵn của ba - Ảnh 2. — ដើម្បីបានមឹកស្ងួតឆ្ងាញ់ ប្រាកដណាស់អ្នកត្រូវការមឹកស្ងួតឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាជាផ្នែកមួយគត់របស់វា - រូបភាព៖ NHA XUAN

"អាថ៌កំបាំង" ដើម្បីមានម្ហូបមឹកស្ងួតឆ្ងាញ់

ដើម្បីបានមឹកស្ងួតឆ្ងាញ់ ពិតណាស់អ្នកត្រូវការមឹកស្ងួតឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែនោះគ្រាន់តែជាផ្នែករបស់វាប៉ុណ្ណោះ។

ជំហានដុតហាក់ដូចជាពិបាកបំផុត ប៉ុន្តែតាមពិតវាមិនមែនទេ ព្រោះមឹកស្ងួតងាយស្រួលចម្អិនណាស់ ដោយគ្រាន់តែបកវាម្តងហើយម្តងទៀតលើកំដៅទាប មឹកប្រែពណ៌ ហើយរួញខ្លួនបន្តិច ប្រឡាក់គែមដងខ្លួន។

"អាថ៌កំបាំង" ដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការបរិភោគមឹកស្ងួតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលស្ទើរតែគ្រប់គ្នានៅឆ្នេរសមុទ្រដឹងគឺ "វាយវា" ។

បន្ទាប់ពីដុតរួច មឹកត្រូវហាន់ "រឹង" ដោយកាំបិត ឬញញួរ កាន់តែរឹងកាន់តែល្អ។

Mỗi lần nhà bày khô mực ra nướng là không khí chộn rộn hẳn lên - Ảnh 3. — បន្ទាប់ពីដុតរួច មឹកត្រូវហាន់ឲ្យខ្លាំងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីឲ្យសាច់ទន់ និងផ្អែម - រូបថត៖ NHA XUAN

គោលបំណងនៃការធ្វើនេះគឺធ្វើឱ្យសាច់មឹកស្ងួតមានសភាពរលោងចេញពីសាច់ស្តើងៗ។ សាច់ប្រហិតកាន់តែច្រើន សាច់មឹកស្ងួតកាន់តែទន់ ងាយស្រួលទំពារ ហើយពេលញ៉ាំ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ផ្អែមពីធម្មជាតិ។

ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែដុតវាដោយមិនហាន់វា មឹកស្ងួតនឹងរឹង និងទំពារ ដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូប។ វានឹងនឿយហត់ដៃពេលបុកវា ប៉ុន្តែវានឹងជួយដល់មាត់ពេលញ៉ាំវា។

ពេលមឹកត្រូវហាន់រួច បន្តហែកមឹកទៅជាច្រូតៗ កាន់តែតូចល្អ សឹមដាក់ក្នុងពាង ញ៉ាំបណ្តើរៗ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក ប្រើបានយូរ។

ពេលណាដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំ គ្រាន់តែយកវាចេញ ហើយប្រឡាក់ទឹកម្ទេសលើវា នោះអ្នកនឹងមាន "នុយឈ្ងុយ"។ បើកាន់តែឧស្សាហ៍បន្ថែមទឹកត្រីអម្ពិលមួយចាន ហើយញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅៗដើម្បីឱ្យឆ្ងាញ់។

Hủ khô mực xé sẵn của ba - Ảnh 4. — មឹកក្រៀមដុតជាមួយទឹកម្ទេស - ជាអាហារឆ្ងាញ់មិនអាចទ្រាំបាន - រូបថត៖ NHA XUAN

រាល់ពេលដែលគ្រួសារយកមឹកស្ងួតទៅដុត បរិយាកាសកាន់តែមានភាពអ៊ូអរ។ មានភាពអ៊ូអរ ដោយសារតែក្លិនឈ្ងុយនៃមឹកក្រៀម ដែលធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាស្រេកឃ្លាន អ៊ូអរ ព្រោះទាំងចាស់ទាំងក្មេងក្នុងគ្រួសារ ជជែកគ្នាលេង ខ្លះអាំង ខ្លះបុក ខ្លះហែកមិនចេញ។

ពេលចប់ គ្រួសារទាំងមូលបានជួបជុំគ្នារីករាយនឹងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ម្នាក់ៗ "រើស" ខ្សែពីរបីនិយាយ និងសើចយ៉ាងសប្បាយរីករាយ ហើយមិនយូរប៉ុន្មានចានមឹកស្ងួតក៏បាត់អស់។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/moi-lan-nha-bay-kho-muc-ra-nuong-la-khong-khi-chon-ron-han-len-20250114164737324.htm