រាល់ពេលដែលគ្រួសារយកមឹកស្ងួតទៅដុត បរិយាកាសកាន់តែមានភាពអ៊ូអរ។

រាល់ពេលដែលកូនៗដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះត្រឡប់មកទីក្រុងវិញបន្ទាប់ពីឈប់សម្រាក អីវ៉ាន់របស់ពួកគេតែងតែរួមបញ្ចូលនូវអំណោយមួយចំនួនពីស្រុកកំណើតដែលឪពុកម្តាយផ្តល់ឱ្យពួកគេ ពេលខ្លះត្រីងៀតមួយចំនួន មឹកស្ងួត ជួនកាលថង់បន្លែ និងផ្លែឈើ។

Hủ khô mực xé sẵn của ba - Ảnh 1. — ពេលធ្វើដំណើរត្រឡប់មកស្រុកកំណើតវិញ ជួនកាលខ្ញុំលួចពាងមឹកក្រៀមពីឪពុក - រូបថត៖ NHA XUAN

យើងនិយាយលេងជាញឹកញាប់ថាយើងត្រឡប់មក«ជូតអាលុយមីញ៉ូម - លួចទំនិញផ្ទះ»។ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរ "សម្អាតអាលុយមីញ៉ូម" នោះ ពេលខ្លះខ្ញុំ "លួច" ពាងមឹកស្ងួតពីឪពុកខ្ញុំ។

ស្រុកកំណើតខ្ញុំជាតំបន់មាត់សមុទ្រ Mui Ne - Phan Thiet ដូច្នេះហើយជាធម្មតា ផ្ទះនីមួយៗមានត្រីងៀត មឹកស្ងួត គ្រប់ប្រភេទក្នុងស្តុក ហើយពេលចង់បានអាចអាំងបាន រួចជ្រលក់ទឹកអំពិលផ្អែម និងទឹកត្រីម្ទេស។

ជ្រលក់បំណែកក្រៀមដាក់ក្នុងចានទឹកត្រីក្រាស់ៗ ហើយញ៉ាំជាមួយបាយហើយឆ្នាំងនឹងទទេ។

លើកចុងក្រោយដែលខ្ញុំត្រលប់មកអបអរបុណ្យចូលឆ្នាំខាងលិចវិញ ឪពុកខ្ញុំឆ្លៀតឱកាសយកមឹកក្រៀមមួយគីឡូដែលគាត់ទុកក្នុងទូទឹកកក យកតែពេលមានភ្ញៀវមកដាក់ក្នុងឡ ទុកឲ្យកូនស្រីយកទៅស៊ីងួន។ មឹកនីមួយៗវែងដូចកំភួនដៃមនុស្សពេញវ័យ មួយគីឡូមានមឹកប្រហែល 7-8 ក្បាល។

មនុស្សច្រើនតែប្រើមឹក និងត្រីគល់រាំងស្ងួត ប៉ុន្តែតាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ មឹកគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្ងួតមឹកព្រោះវាងាយស្រួលញ៉ាំ។ ចំណែកមឹក លោកថាសាច់ក្រាស់ត្រូវហាលហាលថ្ងៃទើបឆ្ងាញ់ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងរឹង និងពិបាកបំបែកបើហាលស្ងួត។

ប៉ាបានលើកឡើងថា«វាយ»ដោយហេតុផល។

Hủ khô mực xé sẵn của ba - Ảnh 2. — ដើម្បីបានមឹកស្ងួតឆ្ងាញ់ ប្រាកដណាស់អ្នកត្រូវការមឹកស្ងួតឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាជាផ្នែកមួយគត់របស់វា - រូបភាព៖ NHA XUAN

"អាថ៌កំបាំង" ដើម្បីមានម្ហូបមឹកស្ងួតឆ្ងាញ់

ដើម្បីបានមឹកស្ងួតឆ្ងាញ់ ពិតណាស់អ្នកត្រូវការមឹកស្ងួតឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែនោះគ្រាន់តែជាផ្នែករបស់វាប៉ុណ្ណោះ។

ជំហានដុតហាក់ដូចជាពិបាកបំផុត ប៉ុន្តែតាមពិតវាមិនមែនទេ ព្រោះមឹកស្ងួតងាយស្រួលចម្អិនណាស់ ដោយគ្រាន់តែបកវាម្តងហើយម្តងទៀតលើកំដៅទាប មឹកប្រែពណ៌ ហើយរួញខ្លួនបន្តិច ប្រឡាក់គែមដងខ្លួន។

"អាថ៌កំបាំង" ដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការបរិភោគមឹកស្ងួតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលស្ទើរតែគ្រប់គ្នានៅមាត់សមុទ្រដឹងគឺ "វាយវា" ។

បន្ទាប់ពីដុតរួច មឹកត្រូវហាន់ "រឹង" ដោយកាំបិត ឬញញួរ កាន់តែរឹងកាន់តែល្អ។

Mỗi lần nhà bày khô mực ra nướng là không khí chộn rộn hẳn lên - Ảnh 3. — បន្ទាប់ពីដុតរួច មឹកត្រូវហាន់ឲ្យខ្លាំងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីឲ្យសាច់ទន់និងផ្អែម - រូបថត៖ NHA XUAN

គោលបំណងនៃការធ្វើនេះគឺធ្វើឱ្យសាច់មឹកស្ងួតឡើងជាដុំៗ ដោយបង្ហាញសរសៃសាច់នីមួយៗស្តើងៗ។ សាច់កាន់តែទន់ មឹកស្ងួតកាន់តែទន់ ងាយទំពា ហើយពេលញ៉ាំអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិផ្អែមពីធម្មជាតិ។

ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែដុតវាដោយមិនហាលវាទេ មឹកស្ងួតនឹងរឹង ហើយទំពារប៉ះពាល់ដល់រសជាតិម្ហូប។ ពេលហត់ដៃហត់ តែពេលញ៉ាំមាត់មិនហត់ខ្លាំង។

ពេលមឹកត្រូវហាន់រួច បន្តហែកមឹកទៅជាច្រូតៗ កាន់តែតូចល្អ សឹមដាក់ក្នុងពាង ញ៉ាំបណ្តើរៗ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក ប្រើបានយូរ។

ពេលណាដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំ គ្រាន់តែយកវាចេញ ហើយប្រឡាក់ទឹកម្ទេសលើវា នោះអ្នកនឹងមាន "នុយឈ្ងុយ"។ បើកាន់តែឧស្សាហ៍បន្ថែមទឹកត្រីអម្ពិលមួយចាន ហើយញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅៗដើម្បីឲ្យឆ្ងាញ់។

Hủ khô mực xé sẵn của ba - Ảnh 4. — មឹកក្រៀមដុតជាមួយទឹកម្ទេស - ជាអាហារឆ្ងាញ់មិនអាចទ្រាំបាន - រូបថត៖ NHA XUAN

រាល់ពេលដែលគ្រួសារយកមឹកស្ងួតទៅដុត បរិយាកាសកាន់តែមានភាពអ៊ូអរ។ រស់រវើកជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃមឹកក្រៀមដែលធ្វើអោយគ្រប់គ្នាស្រេកឃ្លាន ធ្វើអោយមនុស្សចាស់ទាំងក្មេងនៅក្នុងផ្ទះនិយាយគ្នាលេង ខ្លះអាំង ខ្លះទក់ ខ្លះហែកមិនចេញ។

ពេលចប់ គ្រួសារទាំងមូលបានជួបជុំគ្នារីករាយនឹងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ម្នាក់ៗ "រើស" ខ្សែពីរបីនិយាយ និងសើចយ៉ាងសប្បាយរីករាយ ហើយមិនយូរប៉ុន្មានចានមឹកស្ងួតក៏បាត់អស់។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/moi-lan-nha-bay-kho-muc-ra-nuong-la-khong-khi-chon-ron-han-len-20250114164737324.htm