០៨:២២, ០៧/០១/២០២៤
K hau nhuc (កន្លែងខ្លះហៅវាថា ឈូកហ៊ុក) គឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិម៉ុងនៅភាគពាយ័ព្យ។ នេះជាមុខម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ សម្បូរទៅដោយរសជាតិ ហើយអ្នកនឹងចងចាំវាជារៀងរហូត បន្ទាប់ពីញ៉ាំតែម្តង។
ដើម្បីរៀបចំសម្លៀកបំពាក់ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរួមមានសាច់ជ្រូកពោះធំ។ ជារឿយៗមនុស្សជ្រើសរើសជ្រូកដែលចិញ្ចឹមបាន 1-2 ឆ្នាំហើយមានទម្ងន់ធំ។ លើសពីនេះ គ្រឿងទេសដូចជា ម៉ាក់ខេន គ្រាប់ដូយ ម្រេច ស្រាស ខ្ទឹមស ម្ទេស ស្ករ តៅហ៊ូ ទឹកឃ្មុំ...។
លាងសាច់ជ្រូកដាក់មួយដុំប្រហែល 0.5 គីឡូក្រាមចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាំឱ្យពុះ រួចលាងទឹកចេញ។ បន្ទាប់មកយកគ្រឿងទេសមកចិញ្ច្រាំជាមួយគ្រឿងទេស ប្រើគល់ឫស្សីច្របល់ស្បែកឱ្យស្មើគ្នា ដើម្បីស្រូបគ្រឿងទេស និងជួយឱ្យសាច់ឆ្អិនចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ចូលក្នុងខ្ទះ រួចចៀនវាពីរដង ដោយរាល់ពេលប្រើទឹកឃ្មុំដុសលើស្បែករហូតដល់ពណ៌មាស។ ពេលចៀនរួចទុកសាច់ឱ្យត្រជាក់ រួចកាត់ជាដុំៗប្រហែលជាពីរម្រាមដៃក្រាស់ មួយដុំៗមានទាំងស្បែក ខ្លាញ់ និងសាច់។
ជំហានចម្អិនអាហាររបស់ខាត់ណាគឺសំខាន់ណាស់ព្រោះវាកំណត់ពីភាពឆ្ងាញ់របស់ម្ហូប។ បន្ទាប់ពីហាន់រួចយកសាច់មកចិញ្ច្រាំជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិលម្ទេសក្រៀម។ រៀបចំសាច់ និងបៃតង mustard អំបិលដាក់លើចានមធ្យមមួយ ដោយយកស្បែកឡើងលើ រាងវាចូលទៅក្នុងចានឆួលចុះក្រោម បន្ទាប់មកគ្របចានទាំងស្រុងជាមួយនឹងសាច់នៅលើចាននោះ។ ទុកចានក្នុងចំហុយប្រហែល 4-5 ម៉ោងរហូតដល់សាច់ទន់និងរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីសាច់ទន់ហើយ ទុកសាច់ដាក់លើចាន រួចត្រឡប់ចានពីលើ ដើម្បីទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញរបស់ខួងហ៊ុច។
Khau nhuc ក្រោយពេលកែច្នៃមានពណ៌សម្បុរលឿងខ្មៅលើផ្ទៃស្បែក ខាងក្នុងមានខ្លាញ់ច្បាស់លាស់ បង្ហាញក្បាលពោះ និងសាច់គ្មានខ្លាញ់។ ខាត់ណា ហឹរ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ពេលញ៉ាំនៅក្តៅ។ សាច់ទន់ពីស្បែកទៅខាងក្នុង មានក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស ភាពផ្អែមនៃទឹកឃ្មុំ ទោះបីជាមានខ្លាញ់តែមិនខាញ់។
ជនជាតិ Mong នៅភាគពាយ័ព្យ តែងតែធ្វើម្ហូប ឃូញុក ក្នុងថ្ងៃបុណ្យ និងបុណ្យតេត ដែលជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបាន។ នេះក៏ជាមុខម្ហូបធម្មតាមួយនៅក្នុងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ជនជាតិ Mong ដែលភ្ញៀវទេសចរចង់បាននៅពេលពួកគេមកភូមិភាគពាយ័ព្យ។
លោក Nguyen The Luong
ប្រភព
Kommentar (0)