ម្ហូបឆ្ងាញ់ An Giang

មុខម្ហូបមិនត្រឹមតែជាបញ្ជីមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ដ៏រស់រវើកដែលបង្ហាញតាមរយៈធាតុផ្សំនីមួយៗ វិធីធ្វើម្ហូប និងការរីករាយ។ មិន​ថា​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ពី​សមុទ្រ ឬ​ម្ហូប​បែប​ច្រែះ​នៅ​តំបន់​ទំនាប​លិច​ទឹក​ទេ សុទ្ធតែ​មាន​លក្ខណៈ​វប្បធម៌​របស់​ជនជាតិ​ដែល​រស់នៅ​ជាមួយ​គ្នា​ក្នុង​ខេត្ត An Giang។

An Giang មានជនជាតិជាច្រើនរស់នៅជាមួយគ្នា ក្រៅពីជនជាតិ Kinh ដែលជាជនជាតិភាគតិច ក៏មានខ្មែរ ចាម ចិន... ជនជាតិជាច្រើនរស់នៅជាមួយគ្នាដោយសុខដុមរមនា ដូច្នេះហើយវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប នៅ An Giang មានភាពចម្រុះ និងប្លែកពីគេ រួមចំណែកទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។ ក្រៅពីមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិនីមួយៗ នៅពេលដែលអ្នកទេសចរមកតំបន់ Bay Nui ពួកគេទាំងអស់គ្នាស្វែងរក និងរីករាយជាមួយម្ហូបមាន់ដុត ដែលធ្វើអោយមុខម្ហូបនេះក្លាយជាម្ហូបពិសេសដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ពិសេស។

សាច់មាន់ដុត - ម្ហូបឆ្ងាញ់នៃតំបន់ភ្នំប្រាំពីរ

មាន់ដុត គឺជាមុខម្ហូបដែលមានដើមកំណើតពីប្រទេសកម្ពុជា បន្ទាប់ពីបានណែនាំដល់តំបន់ Bay Nui មកវាមានភាពល្បីល្បាញ។ ដើម្បីធ្វើម្ហូបមាន់ដុតដ៏ល្បីនោះ ភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់ស្វែងរកគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពដូចជា មាន់ភ្នំ មាន់រឹង មិនមានទម្ងន់ពេក។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសធម្មតាដែលប្រើសម្រាប់ជ្រលក់មាន់ដូចជា៖ អំបិល ម្រេច ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ ត្រូវមានធាតុផ្សំធម្មតានៃតំបន់ Bay Nui គឺស្លឹកឈូក។ យោងតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមាន់ដុតជាច្រើននៅក្នុងឃុំអូរឡាំ បានឲ្យដឹងថា ប្រសិនបើពួកគេចង់ឱ្យមាន់ដុតមានរសជាតិប្លែកខុសពីមាន់ដុត ឬដុត ភោជនីយដ្ឋានតែងតែប្រើស្លឹកឈូកដុតបន្ថែមជាមួយស្លឹកគ្រៃដើម្បីបង្កើតក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់។ មុន​នឹង​ដុត​មាន់ ត្រូវ​ដាក់​បាត​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ស្រទាប់​ស្លឹកគ្រៃ និង​ស្លឹក​ឈូក រួច​ដាក់​មាន់​ពីលើ។ ភ្លើង​ដែល​ដុត​មាន់​ត្រូវ​ឆេះ​ធំ​មែនទែន រួច​បន្ថយ​បន្តិច​ម្តងៗ ទើប​មាន់​ឆ្អិន​ស្មើ​គ្នា ។ ពេល​ដុត​មាន់​មាន​ស្បែក​ក្រៀម​ពណ៌​មាស សាច់​ទន់ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

មកដល់ An Giang ក្នុងវួដ Long Xuyen, Chau Doc, Rach Gia វាមិនពិបាកទេក្នុងការស្វែងរកហាងគុយទាវត្រីដែលមានឆ្នាំងចំហុយ។ បើគុយទាវត្រី Rach Gia មានរសជាតិស្រាល ជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិនៃត្រីងៀត បង្គាបំពងក្រអូប និងបន្លែឆៅ ងាយស្រួលញ៉ាំ សាកសមសម្រាប់រសជាតិមនុស្សជាច្រើន បន្ទាប់មកគុយទាវត្រី Long Xuyen ចូវដុក មានរសជាតិសម្បូរបែបជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីងៀត សាច់ជ្រូកអាំង សាច់ជ្រូកក្រឡុក ពងទា ម្សៅរមៀត បង្គា និងរមៀត។ ជាពិសេស​ទឹក​ជ្រលក់​មាន​៣​ប្រភេទ​សំខាន់ៗ​រួមមាន​៖ ទឹកត្រី​អម្ពិល ទឹកត្រី​ថ្លា និង​អំបិល​ម្ទេស។ ដោយសារតែវាជាមុខម្ហូបដ៏ងាយស្រួលជាទីពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន ដូច្នេះហើយហាងគុយទាវនៅ An Giang មិនថាតូចឬធំ ឬគ្រាន់តែជាអ្នកលក់តាមដងផ្លូវនោះទេ សុទ្ធតែមានអតិថិជនជាក់លាក់។ មានហាងជាច្រើនដែលមានអាយុកាលជិតជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយទៀតនៅ An Giang គឺអង្ករបែក Long Xuyen ដែលមានអង្ករឆ្អិនពីអង្ករខ្ទេច បម្រើជាមួយស្បែកជ្រូក សាច់អាំង ស៊ុតក្រឡុក ជ្រក់ និងទឹកត្រីផ្អែម និងប្រៃ។ ថ្វីត្បិតតែសាមញ្ញក៏ដោយ ម្ហូបនេះមានភាពទាក់ទាញពិសេសព្រោះវាងាយស្រួលញ៉ាំ និងងាយស្រួល។

ស៊ុបគុយទាវត្រី Long Xuyen មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។

Le Nguyen Tam Anh (មកពីទីក្រុងហូជីមិញ) បាននិយាយថា “យើងមានមិត្តភ័ក្តិមួយក្រុមដែលចូលចិត្ត ធ្វើដំណើរ ដូចគ្នា ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការងារ។ ធ្លាប់មានបទពិសោធន៍ និងរុករកកន្លែងជាច្រើន និងចូលចិត្តមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ប៉ុន្តែម្ហូបនៅទីក្រុង An Giang ចាប់អារម្មណ៍ខ្ញុំជាងគេ។ មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដូចជា៖ បបរសាច់គោរាងផ្លែឈើ បបរ bun ken រាល់ពេលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ តំបន់​ពិសេស Quoc យើង​មិន​អាច​ខក​ខាន​នឹង​សាឡាដ Herring ឡើយ»។ អាចនិយាយបានថា សាឡាត់ herring គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយដែលអ្នកទេសចរជាច្រើនចូលចិត្ត។ ត្រីងៀតស្រស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចជា៖ ខ្ទិះដូង ខ្ទិះដូង បន្លែឆៅ ចេកខ្ចី ក្រឡុកជាមួយក្រដាសបាយ រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីហឹរ និងជូរ។ ភាពផ្អែមរបស់ត្រីស្រស់ ភាពស្រួយនៃបន្លែ រសជាតិខ្លាញ់នៃសណ្ដែកដី និងដូង បង្កើតបានជាភាពចុះសម្រុងគ្នា រសជាតិឆ្ងាញ់នៃសមុទ្រ។

អាហារសមុទ្រនៅខេត្ត An Giang ក៏សម្បូរទៅដោយមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលផលិតចេញពីគ្រឿងសមុទ្រ ជាពិសេសមុខម្ហូបក្តៅៗជាមួយត្រីសមុទ្រជាមួយសាច់ផ្អែមៗ ពេលផ្សំជាមួយបន្លែ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិផ្អែម ជូរ ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ នៅ Ha Tien ម៉ម កាស៊ីវ គឺជាមុខម្ហូបដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនបានបញ្ចេញមតិថាពិសេស និងគួរសាកល្បង។ សាច់ Ca xiu មាន​ខ្លាញ់​លាយ​ជាមួយ​អំបិល និង​ទឹក​ជ្រលក់​រសជាតិ​ម្ទេស​ស្រាល ខ្ទឹម​ស ក្រអូប ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បាយ​ស​គឺ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។ ម្ហូប​នេះ​ក៏​មាន​សាច់​ជ្រូក​ស្ងោរ ក្រដាស​អង្ករ​រុំ​ជាមួយ​បន្លែ​ឆៅ។

សាឡាត់ Herring - ម្ហូបដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ

រដូវទឹកជំនន់ឈានចូលមកដល់ ម្ហូប An Giang កាន់តែសម្បូរទៅដោយផលិតផលដែលដើរតាមទឹកក៏វិលមករកអ្នកទទួលទានវិញ រួមទាំងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗធ្វើពីត្រី Linh ដែលតែងតែធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំ "នឹក"។ លោក Do Phuong Nam (អ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហូជីមិញ) ចែករំលែកថា៖ “ពេលមកលេង An Giang ជាពិសេសក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ខ្ញុំចូលចិត្តស៊ុបជូរជាមួយត្រីលីញ ឆាជាមួយទឹកត្រីលីញ ឬត្រីលីញចៀនជាមួយម្សៅ។ ស៊ុបម្រះពីត្រីលីញខ្ចី ចម្អិនជាមួយផ្កា ឌៀន ឌៀន ផ្អែម ឆ្ងាញ់ណាស់ ញ៉ាំជាមួយបាយស។ ក្តៅជាមួយផ្កាលីញ ទឹកត្រី ផ្កា ឌៀន ផ្កាឌៀន។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏សម្បូរបែបនៃគ្រឿងផ្សំបង្កើតរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន”។

LINH របស់ខ្ញុំ

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html