ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតពីផ្លែស៊ូ - រសជាតិនៃម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម។

ខែមិថុនាមកដល់ជាមួយនឹងពន្លឺថ្ងៃដ៏ក្ដៅគគុក ដែលជារដូវប្រមូលផលផ្លែស៊ូ។ ជាមួយនឹងរសជាតិជូរដ៏ស្រស់ស្រាយ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងការរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដោយប្រជាជននៅតំបន់ដាំដើមមៀន ផ្លែស៊ូទាំងនេះបានក្លាយជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបជនបទ។

Báo Hưng Yên•22/06/2025

ដើមសៅ (Garcinia cambogia) គឺជាដើមឈើបៃតងចាស់ដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែង ជារឿយៗត្រូវបានដាំសម្រាប់ម្លប់តាមដងផ្លូវ ក្នុងទីធ្លា និងនៅក្នុងសាលារៀន។ ក្រៅពីការបង្កើនទេសភាព ដើមសៅក៏ផ្តល់ប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាពសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើនផងដែរ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ជារដូវប្រមូលផលផ្លែឈើសៅច្រើនបំផុត។

ភូមិទួនឌី ឃុំទ្រុងត្រាក់ (ស្រុកវ៉ាន់ឡាំ) គឺជា «រាជធានី» នៃដើមព្រីងជូរនៅក្នុងខេត្តហឹងអៀន ដែលមានដើមព្រីងជូរជាង ១០០០ ដើម។ ដើមព្រីងជូរទួនឌី មិនត្រឹមតែបម្រើតម្រូវការរបស់ប្រជាជននៅក្នុងខេត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានឈ្មួញដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ខេត្ត និងទីក្រុងជាច្រើនដូចជា ហាណូយ ហៃផុង ក្វាងនិញ ជាដើម ដែលក្លាយជាអំណោយក្នុងស្រុកនាំចេញទៅកាន់ប្រទេសដូចជាកូរ៉េខាងត្បូង និងចិន។

គ្រួសារលោក Chu Van Cuong នៅភូមិ Tuan Di មានដើមសៅជិត ៣០ ដើម ដែលផ្តល់ទិន្នផលជាប់លាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ លោក Cuong បាននិយាយថា៖ ដើមសៅនីមួយៗអាចផលិតផ្លែបានពី ១ ទៅ ៥ គីនតាល់ ដោយលក់បានតម្លៃ ១០.០០០-១៥.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ ក្រៅពី តម្លៃសេដ្ឋកិច្ចរបស់វា ដើមសៅក៏ត្រូវបានអ្នកស្រុកចូលចិត្តដាំជំនួសគ្នា ដើម្បីផ្តល់ម្លប់ដល់ដើមស្លឹកដុងនៅខាងក្រោមផងដែរ។

យោងតាមឱសថបុរាណវៀតណាម ផ្លែស៊ូមានលក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់ ជួយបំបាត់កំដៅ បំបាត់ការស្រេកទឹក ព្យាបាលការក្អក បណ្តេញស្លេស្ម និងធ្វើអោយការរំលាយអាហារប្រសើរឡើង។ វាមិនត្រឹមតែជាឱសថបុរាណប៉ុណ្ណោះទេ ផ្លែស៊ូក៏ជា "ព្រលឹង" នៃមុខម្ហូបជាច្រើននៅក្នុងអាហាររដូវក្តៅផងដែរ។

ឧទាហរណ៍មួយគឺ ស្ពៃខ្មៅស្ងោរជាមួយផ្លែស្ពៃជ្រលក់ ដែលជាម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ផ្លែស្ពៃពីរបីផ្លែត្រូវបានស្ងោរជាមួយស្ពៃខ្មៅទឹក បន្ទាប់មកកិនឱ្យម៉ដ្ឋ។ ទឹកពីការស្ងោរស្ពៃខ្មៅទឹកត្រូវបានលាយជាមួយផ្លែស្ពៃ។ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងការពារការធុញទ្រាន់នឹងអាហារដដែលៗនៅថ្ងៃក្តៅ។

ផ្លែអាំបារ៉េឡាជ្រលក់ក៏ជាម្ហូបចំហៀងដែលធ្លាប់ស្គាល់ផងដែរ។ ផ្លែអាំបារ៉េឡាស្រស់ៗត្រូវបានបកសំបក កំទេច ឬទុកទាំងមូល រួចជ្រលក់ជាមួយទឹកត្រី ខ្ទឹមស និងម្ទេសដែលមានគុណភាពល្អ។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ វារួចរាល់សម្រាប់ញ៉ាំ ជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ប្រៃ និងហឹរលាយឡំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នា ដែលស៊ីគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយបាយ។

ផ្លែស្ពៃជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ខ្ទឹមស ម្ទេស...

ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតដែលធ្វើពីផ្លែស៊ូគឺទាស្ងោរជាមួយស៊ូ។ ទាត្រូវបានប្រឡាក់ ចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកស្ងោរជាមួយផ្លែស៊ូបៃតង ត្រាវ ស្លឹកគ្រៃ ជាដើម រហូតដល់ទន់។ ទឹកស្ងោរមានរសជាតិខាប់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រសជាតិជូររបស់ផ្លែស៊ូជួយបង្កើនរសជាតិផ្អែមរបស់សាច់។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេលញ៉ាំជាមួយមី ឬបាយ។

ក្រៅពីជាអាហារចម្បង ផ្លែស៊ូ (ប្រភេទផ្លែឈើជូរមួយប្រភេទ) ក៏ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងការធ្វើអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់ៗដូចជាស៊ូស្ករគ្រាប់ និងស៊ូជ្រលក់ផងដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះ រោងចក្រកែច្នៃក្វៀនលូវ ក្នុងឃុំភឿងណាម (ទីក្រុង ហឹងអៀន ) កំពុងមមាញឹកក្នុងការផលិតស៊ូស្ករគ្រាប់ជាមួយខ្ញី និងស៊ូជ្រលក់។ រាល់ជំហានទាំងអស់ ចាប់ពីការបកសំបក និងចោះផ្លែឈើ រហូតដល់ការជ្រលក់ ការកែច្នៃ និងការវេចខ្ចប់ ធានានូវសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។ ក្លិនក្រអូបស្រស់ស្រាយរបស់ស៊ូ និងក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ញីបំពេញខ្យល់។ ជាមធ្យម រោងចក្រកែច្នៃផលិតផលសម្រេចប្រហែល ១៥ តោនក្នុងមួយរដូវ ដោយលក់បានក្នុងតម្លៃ ១០០,០០០ – ១១០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

កែច្នៃផលិតផលផ្លែព្រូនជូរជ្រលក់នៅរោងចក្រក្វៀនលូវ ឃុំភឿងណាម (ទីក្រុងហឹងអៀន)

លោក វូ វ៉ាន់ ក្វៀន ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា៖ «រឿងសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើផ្លែព្រីងជូរជ្រលក់គឺការប្រឡាក់និងកែច្នៃវាក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃស្ករ ទឹក និងផ្លែព្រីងជូរ។ ជំហាននេះត្រូវតែធ្វើដោយអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិ»។

នៅទីរួមខេត្តត្រឹនកៅ (ស្រុកភូគូ) រោងចក្រកែច្នៃភឿងថាវ (Phuong Thao) ក៏ស្ថិតក្នុងរដូវកាលផលិតខ្ពស់បំផុតដែរ។ អ្នកស្រីឌួងធីភឿង ម្ចាស់រោងចក្របានចែករំលែកថា៖ «ដើម្បីរក្សារសជាតិជូរនិងក្រអូបពិសេស ដំណើរការរៀបចំនិងប្រឡាក់ត្រូវតែអនុវត្តដោយស្អាតនិងមានតុល្យភាពនៃគ្រឿងផ្សំ»។

ផលិតផលកែច្នៃដែលផលិតពីផ្លែស៊ូ ដូចជាស៊ូស្ករគ្រាប់ និងស៊ូចៀនជាមួយខ្ញី មកពីខេត្តហឹងអៀន តែងតែឈ្នះពានរង្វាន់ជាផលិតផលឧស្សាហកម្មជនបទធម្មតាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ជាពិសេស ផលិតផល "ស៊ូស្រស់ និងក្រៀម" ពីហាងក្វៀនលឿ ត្រូវបានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្តផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រផលិតផល OCOP ផ្កាយ 3 ក្នុងឆ្នាំ 2019។

នៅថ្ងៃរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុកមួយ ការរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈផ្លែស្ពៃជ្រលក់ទឹកកកមួយកែវ ដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរចុះសម្រុងគ្នា រួមជាមួយនឹងរសជាតិខ្ញីក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែមិនអាចបំភ្លេចបាន។ រដូវផ្លែស្ពៃជាធម្មតាមានរយៈពេលត្រឹមតែជាងមួយខែប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីវាដោយទិញផ្លែស្ពៃស្រស់ៗ កែច្នៃវា និងបង្កកវាសម្រាប់ប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ។