ម្ហូបនេះ ធ្វើពីពន្លកឫស្សីជ្រលក់ ពោរពេញដោយសេចក្ដីស្រឡាញ់របស់ម្ដាយ។

មិត្តរួមបន្ទប់របស់ខ្ញុំបានទៅផ្សារ ហើយទិញត្រសក់ជ្រលក់ផ្លែខ្នុរមួយដុំ ដោយបង្ហាញវាដោយក្តីរំភើប។ ខ្ញុំដឹងថាវាជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ ត្រសក់ជ្រលក់ផ្លែខ្នុរគឺចម្លែក និងមិនសូវស្គាល់សម្រាប់នាងទេ ប៉ុន្តែវានាំមកនូវអនុស្សាវរីយ៍ពេញមួយរដូវកាលសម្រាប់ខ្ញុំ។

ម្ហូប​ផ្លែ​ខ្នុរ​ជ្រលក់។ រូបថត៖ ឯកសារ​បណ្ណសារ។

គ្រួសារខ្ញុំដាំផ្លែខ្នុរច្រើនណាស់។ ពេលផ្លែខ្នុរទុំ យើងបេះវាពីដើមហើយរីករាយនឹងវានៅក្នុងទីធ្លា។ យើងញ៉ាំខ្លះ ចែករំលែកជាមួយអ្នកជិតខាង ហើយផ្ញើត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញដើម្បីចែករំលែកជាមួយជីដូនជីតា ពូមីង។ មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តផ្លែខ្នុរពណ៌មាស និងមានក្លិនក្រអូបពីកសិដ្ឋានរបស់យើង។

ដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ម្តាយខ្ញុំ ផ្លែខ្នុរក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបមួយឈ្មោះថា "nhút mít" (ត្រសក់ជ្រលក់ផ្លែខ្នុរ)។ ខ្ញុំមិនដឹងថាហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវបានគេហៅថា "nhút" ទេ។ ខ្ញុំគ្រាន់តែដឹងថា នៅពេលដែលខ្ញុំបានដឹងអំពីវា និងភ្លក់រសជាតិម្ហូបនេះ ឈ្មោះនោះមានជាយូរមកហើយ។

ជាធម្មតា នំ "Nhút" ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែខ្នុរខ្ចីពណ៌បៃតង។ បន្ទាប់ពីបកសំបក និងលាងសម្អាតជ័រចេញ ម្តាយរបស់ខ្ញុំដាក់ផ្លែខ្នុរក្នុងកន្ត្រកមួយដើម្បីសម្ងួត។ បន្ទាប់មក គាត់ប្រើកាំបិតកាត់ផ្លែខ្នុរជាពីរ ហើយហាន់ផ្នែកសរសៃ កំណាត់ និងគ្រាប់មិនទាន់ទុំជាចំណិតស្តើងៗ។ បន្ទាប់មក ផ្លែខ្នុរត្រូវលាងសម្អាត រួចដាក់ក្នុងកន្ត្រកមួយដើម្បីស្រង់ទឹកចេញ។

ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានលាយអំបិលរដុបជាមួយផ្លែខ្នុរស្ងួត។ គាត់បានដាក់អំបិលលើផ្លែខ្នុរជាស្រទាប់ៗ ដោយរាលដាលវាឱ្យស្មើៗគ្នាលើស្រទាប់នីមួយៗ ហើយច្របាច់វាឱ្យសព្វ ដើម្បីធានាថាអំបិលត្រូវបានស្រូបយក។

បន្ទាប់មក ផ្លែខ្នុរត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងសេរ៉ាមិចមួយ រួចចុចឱ្យជាប់។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានលាយទឹកអំបិលដែលពនលាយរួចចាក់វាពីលើផ្លែខ្នុរនៅក្នុងពាង។ គេបានដាក់កន្ទេលឫស្សីតូចមួយទំហំសមល្មមនឹងមាត់ពាងដើម្បីចុចវាចុះ។ បន្ទាប់មកគេប្រើថ្មដើម្បីសង្កត់ផ្លែខ្នុរឱ្យជាប់ ដើម្បីកុំឱ្យវាអណ្តែតមកលើផ្ទៃទឹក ដែលការពារវាពីការប្រែជាខ្មៅ និងមើលទៅមិនស្អាត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យពន្លកឫស្សីជ្រលក់ទុំលឿនជាងមុន ឈានដល់កម្រិតជូរត្រឹមត្រូវ និងត្រៀមខ្លួនញ៉ាំលឿនជាងមុន អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្តិចទៅក្នុងល្បាយនេះ។ នេះនឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation។

ពីរបីថ្ងៃក្រោយមក ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលមានពន្លកឫស្សីជ្រលក់ជាច្រើនដើម្បីរីករាយជាមួយ។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ ឥឡូវនេះជាពេលវេលាសម្រាប់ម៉ាក់បង្ហាញជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់គាត់ ដោយបង្កើតមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនប្រភេទពីពន្លកឫស្សីជ្រលក់។

វិធីងាយស្រួលបំផុតគឺគ្រាន់តែស្រង់ទឹកចេញនូវពន្លកឫស្សីជ្រលក់ រាលដាលវានៅលើចានមួយ រួចបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីទឹកត្រី និងខ្ទឹមស - ធានាថាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រួសារទាំងមូលញ៉ាំអាហាររបស់ពួកគេ។

ពេលខ្លះម្តាយរបស់ខ្ញុំដាក់សាច់ជ្រូកបំពងចូលក្នុងខ្ទះ រួចឆាវាជាមួយពន្លកឫស្សីជ្រលក់ ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិច។ មិនយូរប៉ុន្មាន ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលនឹងមានម្ហូបពន្លកឫស្សីជ្រលក់ចៀនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ញ៉ាំជាមួយបាយ។

វិធី​ដ៏​ប៉ិនប្រសប់​មួយ​ទៀត​ដែល​ម្តាយ​ខ្ញុំ​រៀបចំ​ម្ហូប​នេះ ដែល​មិន​ស្មុគស្មាញ​ពេក​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឲ្យ​ជឿ​ជាមួយ​បាយ គឺ​អាំង​សណ្តែកដី កិន​វា​ឲ្យ​ម៉ដ្ឋ លាយ​វា​ជាមួយ​ពន្លក​ឫស្សី​ស្ងួត និង​រលុង បន្ថែម​គ្រឿងទេស រួច​រៀបចំ​លើ​ចាន។ គាត់​មិន​ដែល​ភ្លេច​ប្រោះ​ស្លឹក​ក្រូចឆ្មារ​ហាន់​ពីលើ​ឡើយ។

ក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញនេះធ្វើឱ្យក្មេងៗស្រូបចូលយ៉ាងអន្ទះសារ។ ក្មេងៗកំសត់ទាំងនោះត្រូវបានទាក់ទាញដោយម្ហូបរបស់ម្តាយពួកគេ ដោយសរសើរវាថាដូចជាសាឡាត់សាច់មាន់។

ម្តាយរបស់ខ្ញុំមិនត្រឹមតែធ្វើត្រសក់ជ្រលក់ពីផ្លែខ្នុរខ្ចីពណ៌បៃតងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែគាត់ថែមទាំងប្រើផ្នែកសរសៃនៃផ្លែខ្នុរទុំដោយច្នៃប្រឌិតផងដែរ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំផ្លែខ្នុរជាចំណិតធំៗ ជំនួសឱ្យការបោះចោល គាត់ប្រើស្លាបព្រាអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីកោសផ្នែកសរសៃចេញ ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។

ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានហែកសរសៃជាបំណែកតូចៗស្មើៗគ្នា បន្ថែមអំបិល ឬម្សៅគ្រឿងទេសបន្តិច និង MSG លាយវាឱ្យសព្វ រួចចុចវាឱ្យជាប់ក្នុងចានមួយ។ បន្ទាប់មកគាត់បានប្រើចានសេរ៉ាមិចមួយដើម្បីចុចពីលើ។

ម្ហូប​ខ្នុរ​ជ្រលក់​នេះ​រួចរាល់​លឿន​ជាង​ខ្នុរ​ជ្រលក់​ដែល​ធ្វើ​ពី​ខ្នុរ​មិនទាន់​ទុំ។ បន្ទាប់​ពី​បាន​តែ​ប៉ុន្មាន​ម៉ោង​ប៉ុណ្ណោះ ម្តាយ​របស់​ខ្ញុំ​បាន​យក​ខ្នុរ​ជ្រលក់​ចេញ​ពី​ចាន ហើយ​នៅ​ពេល​នោះ​វា​បាន​បង្កើត​ជា​ដុំ​រឹង​មួយ។

ពន្លកឫស្សីជ្រលក់មានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត គ្រាន់តែឃើញវាក៏ធ្វើឲ្យខ្ញុំស្រក់ទឹកមាត់ដែរ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានដាក់ពន្លកឫស្សីនៅលើក្តារកាត់ ហើយហាន់វាជាដុំៗស្មើៗគ្នា រួចរៀបចំវានៅលើចាន។ ពួកវាមើលទៅដូចជានំតាតស៊ុតពណ៌លឿងភ្លឺ និងទាក់ទាញ។

ផ្លែខ្នុរជ្រលក់មិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់សម្រាប់រដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងជួយបង្កើនរសជាតិនៃខែរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ផងដែរ។ អាហារក្តៅៗដែលផ្គូផ្គងជាមួយផ្លែខ្នុរជ្រលក់មួយដុំគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ អ្នកនឹងចង់ញ៉ាំវាបន្តទៀត។

ជីវិតបានផ្លាស់ប្តូរ ហើយត្រសក់ជ្រលក់ផ្លែខ្នុរលែងមានដូចពីមុនទៀតហើយ ប៉ុន្តែនៅក្នុងចិត្តរបស់យើង ត្រសក់ជ្រលក់ផ្លែខ្នុរនឹងតែងតែជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម ដែលពោរពេញដោយភាពកក់ក្តៅនៃសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ម្តាយ។

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/mon-nhut-dam-vi-tinh-me-3299562.html