អំណោយរដូវក្តៅ

ចាហួយក្រហម - ឯកទេសរដូវក្តៅនៃភាគខាងជើង។ រូបថត៖ ប្រមូល

អំណោយភាគខាងជើង

វាគឺជា ទីក្រុងហាណូយ នៅពេលរសៀលក្តៅសើម។ វង្វេងផ្លូវចាស់ ដើរវង្វេងបាត់ ស្រាប់តែដឹងថា ខ្ញុំបានវង្វេងផ្លូវដោយចៃដន្យ ចូលទៅក្នុងផ្លូវលំមួយ ដែលមានអាសយដ្ឋានវែងឆ្ងាយ ជាច្រើនលេខ។

រំពេចអារម្មណ៍ត្រជាក់ព្រោះម្លប់ដើមឈើ ព្រះអាទិត្យក៏ឈប់ភ្លាម។ បន្ទាប់មកឈប់នៅតូបតាមផ្លូវ កុម្ម៉ង់គុយទាវមួយចាន ហៅមីខ្យងត្រជាក់។ ត្រូវហើយ អាហារសម្រន់រដូវក្តៅរបស់ទីក្រុងហាណូយ ក្រៅពីស៊ុបស្ពៃណាចដ៏ឆ្ងាញ់ និងត្រជាក់មួយចាន លាយជាមួយផ្លែឈើផ្កាយបៃតង ក៏មានមីខ្យងត្រជាក់មួយចានផងដែរ។

ខ្យងដែលមានកន្ទុយច្បាស់ជាត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ដាក់ក្នុងចាន។ អ្វីដែលពិសេសបំផុតនោះគឺទំពាំងបាយជូរខ្យងថ្លាជាមួយក្លិនទឹកខ្មេះស្រស់ស្រាយ។ នំបញ្ចុកជាមួយគុយទាវពណ៌សមួយក្តាប់ ហើយជ្រលក់ក្នុងខ្យង និងឱសថ អារម្មណ៍នៃកំដៅទាំងអស់ក៏រលាយបាត់ភ្លាមៗជាមួយនឹងទឹកស៊ុបជូរនោះ។

នៅតាមដងផ្លូវដែលមានស្រមោលនៃផ្លូវ Quang Trung ផ្លូវ Nguyen Du រហូតដល់ Hang Chieu ឬ Thanh Ha ឈប់នៅតូបលក់ត្រីចាហួយក្រហម ដែលជាអាហារសម្រន់ដែលមានតែនៅដើមរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះ។

ចាហួយថ្លាន់ត្រូវត្រាំក្នុងស្លឹកល្ហុង ស្លឹកកោងកាង និងស្លឹកត្របែក។ ពួកវាប្រែជាពណ៌ក្រហមភ្លឺដូចជាបបូរមាត់របស់ក្មេងស្រី ហើយត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដូចជាចាហួយ។

ត្រីចាហួយក្រហមមួយដុំប្រឡាក់ជាមួយតៅហ៊ូដុត បន្ទាប់មកសាច់ដូងចាស់មួយដុំ ស្លឹកប៉ីឡាពណ៌បៃតងត្រជាក់ជ្រលក់ក្នុងចានបង្គាលាយជាមួយកំបោរ។ ដាក់វានៅក្នុងមាត់របស់អ្នក រាល់ការត្អូញត្អែរអំពីកំដៅ ការកើនឡើងនៃចរន្តអគ្គិសនី ការថែមម៉ោង... នឹងត្រូវរលត់ទៅវិញ ផ្តល់មធ្យោបាយដល់ការឧទាន នៃការកោតសរសើរចំពោះចាហួយដ៏ត្រជាក់។

អំណោយតំបន់កណ្តាល

ប្រសិនបើភាគខាងជើងមានចាហួយក្រហម Hue មានភាពអ៊ូអរពេញមួយរដូវក្តៅជាមួយនឹង nuoc (ប្រភេទត្រី jellyfish)។ ការកើនឡើងនៃ វីដេអូ ពិនិត្យអាហារនៅលើវេទិកា Tiktok ឬ Facebook បានប្រែក្លាយ nuoc របស់ Hue (ប្រភេទត្រី jellyfish) ទៅជានិន្នាការមួយ ដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសូម្បីតែប្រជាជន Hue ។

Hue's Nuoc - ឯកទេសរដូវក្តៅនៃតំបន់កណ្តាល។ រូបថត៖ ប្រមូល

ដោយសារម្ហូបគុយទាវទឹក Hue ស្គាល់ច្បាស់ណាស់ រាល់ដើមរដូវក្ដៅ ពេលទៅផ្សារ Dong Ba ឬ Ben Ngu តែងតែមានគុយទាវទឹកមួយចានដែលទើបនឹងបានខ្ចប់។ ជឿខ្ញុំ ការញ៉ាំគុយទាវទឹកឲ្យបានត្រឹមត្រូវ គឺមិនមែនញ៉ាំវាពីថង់ដែលដឹកជញ្ជូនក្នុងទូរទឹកកកទេ បន្ទាប់មកអង្គុយនៅមុខកាមេរ៉ា ហើយជ្រលក់វាក្នុងឃ្លីប។

ញ៉ាំស៊ុប Hue ពេលរសៀលដែលកំដៅនៅតែក្តៅ សូមទៅភោជនីយដ្ឋានមាត់ទន្លេដែលមានឈ្មោះគួរឱ្យស្រលាញ់ដូចជា Cay Sung ឬ Co Cu ហើយកុម្ម៉ង់មួយចានតម្លៃប្រហែលពីរម៉ឺនដុង។

ខ្យងត្រូវបានចាប់ពេលថ្ងៃ ដោយត្រាំក្នុងទឹកកកដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកដាក់លើចានដោយមានផ្លែល្វាហាន់ជាបន្ទះៗ ហើយជ្រលក់ទឹកបង្គា Hue ។ រីករាយជាមួយភាពស្រស់ស្រាយ និងភាពត្រជាក់ លាយឡំជាមួយនឹងខ្យល់ទន្លេដ៏ស្រស់ស្រាយ។

នៅតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រកណ្តាល ការអង្គុយក្រោមម្លប់ដើមដូង និងស្តាប់ខ្យល់សមុទ្រ រីករាយជាមួយស្រា xu xoa មួយពែងជាមួយនឹងទឹកស្ករ - ក៏ជាសេចក្តីរីករាយនៃរដូវក្តៅផងដែរ។

Xu xoa, rau xoa, rau cau គឺជាចាហួយធ្វើពីសារាយសមុទ្រដែលប្រមូលបានពីថ្មប៉ប្រះទឹកនៃកោះ Cu Lao Cham ឬថ្មប៉ប្រះទឹកនៅ Tam Hai, Tam Quang, Ly Son ។ ចាហួយរដូវក្តៅផងដែរ ប៉ុន្តែ ស៊ុងសាំ គឺជាអំណោយពីព្រៃ។ ដើមទំពាំងបាយជូរទន់ភ្លន់រុំជុំវិញដើមឈើបុរាណ ហើយអ្នកដែលត្រឡប់មកពីព្រៃវិញស្រួលរើសកាបូប។

បន្ទាប់មក knead ។ ច្របាច់រហូតដល់ដៃខ្ញុំអស់កម្លាំងដើម្បីទទួលបានវត្ថុរាវពណ៌បៃតងចាស់។ សព្វថ្ងៃមនុស្សប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីកុំឱ្យជ្រលក់ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែមានជំនឿថា ចាហួយដែលធ្វើដោយដៃនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។

ហើយទឹកស្ករបើពិតប្រាកដត្រូវធ្វើពីចានស្ករត្នោត។ ម៉ាក់អង្គុយច្រៀកស្ករជាដុំតូចៗ ចំណែកកូនៗអង្គុយចាំលួច...

ឥឡូវនេះ ស្ករត្នោតមួយចាននោះ លែងមានលក់ដូចពីមុនទៀតហើយ យើងគ្រាន់តែសម្រាលកំដៅរដូវក្តៅជាមួយនឹងទឹកស្ករ caramelized មួយដុំ ខ្ញីក្រអូបមួយចំនួន រួចស្រក់វាពីលើម្សៅចាហួយដែលរលាយក្នុងមាត់របស់យើង រសជាតិត្រជាក់ដូចភ្លៀងដំបូងនៃរដូវ។

ទៅភាគខាងត្បូងសម្រាប់ភ្លៀងរដូវក្តៅ

រដូវក្តៅនៅ Saigon ក្រោមម្លប់ដើមឈើបុរាណជុំវិញឧទ្យាន។ អ្នកណាម្នាក់ដែលនៅឆ្ងាយពីសាយហ្គននឹងនឹកឃើញពែងកាហ្វេនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវក្រោមម្លប់បៃតងនេះ។ វាស្ទើរតែជា "ឯកទេស" របស់សាយហ្គន។

មានន័យថាគ្រាន់តែកុម្ម៉ង់ភេសជ្ជៈត្រជាក់ៗ រួចអង្គុយលើស្មៅបៃតងក្រោមម្លប់ដើមឈើ មើលផ្លែប៉ោមត្នោតវិលតាមខ្យល់។

តាមដងទន្លេ លោកខាងលិចស្វាគមន៍រដូវក្តៅជាមួយនឹងភ្លៀង។ នៅភាគខាងត្បូងមិនមានរដូវក្តៅទេ។ ខែឧសភាជាធម្មតាជាការចាប់ផ្តើមនៃរដូវវស្សា។ ភ្លៀងធ្លាក់នៅខាងត្បូងចម្លែកណាស់ វាមកហើយទៅភ្លាមៗ ស្រៀវស្រើបដូចមនុស្សស្រី តែក៏ច្បាស់ដូចមនុស្សស្រីសើច។

រដូវវស្សាមកដល់ រង់ចាំទឹកឡើង ដើម្បីឱ្យទឹកត្រកួនរីក ដើម្បីឱ្យទឹកផ្ការីក។ បង្គា និងត្រីមកទៀតហើយ។ បន្ទាប់ពីរដូវក្តៅ មានសំឡេងលបស្រែកហៅទឹកហូរក្បែរឆ្នាំងស៊ុបជូរ ដែលមានរសជាតិទាំងអស់នៃរដូវក្តៅសម្រាប់ការជួបជុំគ្រួសារ។

ខ្ញុំបានស្វាគមន៍ភ្លៀងលើកដំបូងនៃរដូវកាលនៅពេលដើរលេងជុំវិញទីក្រុងភ្នំ។ ប្រជាជននិយាយថា Pleiku រដូវកាលនេះមានឯកទេសពីរគឺភ្លៀងពេលរសៀល និងសាច់គោហាលថ្ងៃជាមួយអំបិលស៊ុតស្រមោច។

ដោយរីករាយជាមួយសាច់គោផ្អែមជាមួយពងស្រមោចជូរហឹរ ខ្ញុំក្រឡេកទៅមើលភ្នំបៃតងដែលមានពន្លកថ្មីពេលភ្លៀង ហើយឮសំឡេងសើចពេលភ្លៀង។

ជាការរំលឹកដរាបណានៅមានភ្នំ ព្រៃឈើ ទន្លេ និងសមុទ្រ រដូវក្តៅនឹងមានអំណោយទានជានិច្ច...

ប្រភព