រីករាយនឹងម្ហូបពិសេសៗរបស់ទីក្រុងហ៊ូ។

អាហារពេលព្រឹកនៅ ទីក្រុង Hue រួមមានស៊ុបមីសាច់គោ និងស៊ុបមីអង្ករ អាហារថ្ងៃត្រង់រួមមានបាយខ្យងសមុទ្រ ស៊ុបមីខ្យងសមុទ្រ និងបាយឆ្នាំងដី ហើយអាហារសម្រន់ពេលរសៀលរួមមាននំប៉ាវដំឡូងមីជាច្រើនប្រភេទ នំប៉ាវបាយចំហុយ និងនំប៉ាវបាយចំហុយ។

ក្រៅពីវិមាន ផ្នូរ និងរចនាសម្ព័ន្ធស្ថាបត្យកម្មបុរាណ ម្ហូបអាហារក៏ជាកន្លែងទាក់ទាញមួយសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលមកទស្សនាទីក្រុងហ៊ូ (Hue) ផងដែរ។ នៅក្នុងបញ្ជីទីក្រុងម្ហូបអាហារល្អបំផុតនៅលើ ពិភពលោក ឆ្នាំ ២០២៣ ដែលបានចេញផ្សាយនៅលើគេហទំព័រម្ហូបអាហារល្បីឈ្មោះលើពិភពលោក Taste Atlas ទីក្រុងហ៊ូ (Hue) ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ ២៨។ ខាងក្រោមនេះគឺជាមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលអ្នកទេសចរអាចរីករាយនៅពេលទៅទស្សនារាជធានីបុរាណ។ អាហារពេលព្រឹកបែបហ៊ូសាមញ្ញ៖ ប្រជាជនហ៊ូ (Hue) ច្រើនតែចាប់ផ្តើមថ្ងៃរបស់ពួកគេជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ក្តៅៗ និងចំហុយ ដូចជាស៊ុបគុយទាវសាច់គោ ស៊ុបគុយទាវអង្ករ បាយស្អិត... ម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិប្លែកពីគេ ដែលត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងរាជធានីបុរាណប៉ុណ្ណោះ។

ប៊ុនបូហ៊ូ (ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូ)។

ជម្រើសដ៏ពេញនិយម និងពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរគឺស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូ (bún bò Huế)។ ចានមីប្រពៃណីប៊ុនបៅមានរសជាតិផ្អែម និងប្រៃពីទឹកស៊ុបឆ្អឹង ភាពសម្បូរបែបនៃបបរបង្គា និងក្លិនក្រអូបនៃឱសថ ខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកគ្រៃ។ ចានពេញមួយចាន រួមទាំងសាច់ជ្រូកប្រៃ សាច់គោ បបរឈាម នំក្តាម ប្រហិតសាច់ជាដើម បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកទស្សនានូវថាមពលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចាប់ផ្តើមថ្ងៃថ្មី នៃការរុករក រាជធានីបុរាណ។

បន្ទាប់ពីថ្ងៃដំបូង អ្នកទទួលទានអាហារអាចបន្តទៅញ៉ាំមីបាញ់។ មានមីបាញ់ច្រើនប្រភេទសម្រាប់អ្នកទេសចរជ្រើសរើស ដូចជាមីបាញ់ណាំផូ មីបាញ់ត្រីពស់ មីបាញ់ក្តាមជាដើម។ ក្នុងចំណោមនោះ ម្ហូបដែលមានប្រភពមកពីភូមិណាំផូ គឺជាម្ហូបពិសេសដ៏ពេញនិយមមួយដែលត្រូវបានរកឃើញនៅលើរទេះលក់ដូរតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងហ្វេ។

ទឹកស៊ុបបាញ់កាញ់មានរសជាតិខាប់ និងស្រអាប់បន្តិច ដែលផលិតពីម្សៅអង្ករ និងម្សៅអង្ករ។ ប្រជាជននៅក្រុងហ្វេបរិភោគបាញ់កាញ់ជាមួយបង្គា ក្តាម សាច់ជ្រូក នំក្តាម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកខ្ទឹម។

បាយស្អិតជាមួយសាច់ជ្រូកស្ងោរ។ រូបថត៖ ង្វៀន ទៀន ញ៉ាន់

សម្រាប់អ្នកទេសចរដែលចូលចិត្តបាយស្អិត ហើយធ្លាប់ចាប់ផ្តើមអាហារពេលព្រឹករបស់ពួកគេជាមួយបាយស្អិតក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាច់ជ្រូកស្ងោរមួយចំណែកជាមួយបាយស្អិតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ពិសេសមួយមកពីទីក្រុង Hue ដែលកម្រឃើញនៅតំបន់ដទៃទៀត។ សាច់ជ្រូកស្ងោរគឺជាសាច់ជ្រូកស្ងោររហូតដល់ទន់ជាមួយសណ្តែកដី ស្លឹកគ្រៃហាន់ គ្រាប់ល្ងអាំង រមៀត។ល។ សាច់ជ្រូកនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយស្អិតចម្អិនពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលទន់ និងទន់។

អាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយបាយ និងមីជាច្រើនមុខ៖ បន្ទាប់ពីព្រឹកមួយដើម្បីរុករកទីតាំងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃរាជធានីបុរាណ អ្នកទេសចរអាចរីករាយជាមួយអាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយមុខម្ហូបដូចជាបាយខ្យង មីខ្យង បាយជាមួយបង្គាជូរ និងសាច់ជ្រូកស្ងោរ ឬ "បាយឋាននរក" (បាយពីឋាននរក)។ ទាំងនេះសុទ្ធតែជាមុខម្ហូបពិសេសដែលប្រជាជនទីក្រុងហ៊ូធ្លាប់ថ្វាយព្រះចៅអធិរាជ។ មុនពេលក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសាររបស់រាជវង្ស បាយខ្យងដើមឡើយជាម្ហូបសាមញ្ញ និងសាមញ្ញមួយដែលបានលេចឡើងកាលពីជាង ២០០ ឆ្នាំមុន។ បាយខ្យងបែបហ៊ូពិតប្រាកដមួយចានត្រូវបានផលិតចេញពីបាយដែលនៅសល់ លាយជាមួយខ្យងចៀនក្នុងប្រេង និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ បម្រើជាមួយឱសថ ផ្កាចេក សាច់ជ្រូកបំពង សណ្តែកដីអាំង ម្ទេសជាដើម។ លើសពីនេះ អ្នកទេសចរក៏អាចសាកល្បងមីខ្យង ឬខ្យងដែលបម្រើជាមួយនំក្រាកែរផងដែរ។

បាយខ្យង។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារមួយទៀតរបស់រាជវង្សដែលមិនគួររំលងនៅពេលទៅទស្សនាទីក្រុង Hue គឺ "Com Am Phu" (បាយឋាននរក)។ យោងតាមអ្នកស្រុក ព្រះចៅអធិរាជបាវដាយត្រូវបានអ្នកស្រុកម្នាក់បានទទួលទានម្ហូបនេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់រាជវង្ស។ ពេលព្រះអង្គយាងត្រឡប់មកវិញ ព្រះអង្គបានស្នើសុំឱ្យផ្ទះបាយបន្ថែម "Com Am Phu" ទៅក្នុងម៉ឺនុយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយបង្គាចៀន សាច់ជ្រូកអាំង សាច់ជ្រូកអាំង សាច់ក្រកជ្រូក សាច់ជ្រូកប្រៃ ឱសថ... និងចានទឹកត្រីផ្អែមនិងជូរហឹរ។ លើសពីនេះ បង្គាប្រៃ បម្រើជាមួយបាយ សាច់ជ្រូកស្ងោរ និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទក៏ជាជម្រើសអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ពេញនិយមផងដែរ។ បង្គាផ្អែមនិងស្រស់ស្រាយ ដែលប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជាខ្ញី ខ្ទឹមស និងម្ទេស បង្កើតរសជាតិផ្អែមនិងជូរដែលជំរុញរសជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហាររដូវក្តៅ។

បង្គា​ប្រឡាក់​ទឹក​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​សាច់​ឆ្អិន​និង​បន្លែ​ជាច្រើន​ប្រភេទ។ រូបថត៖ ប៊ូយ​ធុយ

រីករាយជាមួយអាហារសម្រន់ពេលរសៀលជាមួយនំខេក និងបង្អែមជាច្រើនប្រភេទ៖ កេរ្តិ៍ឈ្មោះធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុង Hue ត្រូវបានបង្កើតឡើងមួយផ្នែកដោយនំខេក និងនំកុម្មង់របស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកស្នាក់នៅទីនេះរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ អ្នកនឹងមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលរសៀល។ នំបាញ់ប៊ុតឡុក នំបាញ់ណាម នំបាញ់បូវ និងនំបាញ់រ៉ាម វាជាជម្រើសដ៏ពេញនិយម ដែលមាននៅក្នុងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ចាប់ពីភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ រហូតដល់អ្នកលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវ និងភោជនីយដ្ឋានតូចៗដែលលាក់ខ្លួនយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងផ្លូវតូចៗ។ នំបាញ់ខយក៏ជាម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលទៅទស្សនាទីក្រុង Hue។ នំផេនខេកប្រភេទនេះមានរាងស្រដៀងនឹងនំបាញ់សេវ (នំផេនខេកវៀតណាម)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រជាជនទីក្រុង Hue កម្រជ្រលក់វាក្នុងទឹកត្រីផ្អែមនិងជូរណាស់។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេប្រើទឹកស៊ុបដែលធ្វើពីថ្លើមជ្រូក សាច់គ្មានខ្លាញ់ចិញ្ច្រាំល្អិតៗ គ្រាប់ល្ងអាំង សណ្តែកដីបុក និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ តូបលក់នំបាញ់សេវជាធម្មតាលក់ណែមលុយ (សាច់ជ្រូកអាំង)។ អ្នកទេសចរអាចបញ្ជាទិញម្ហូបនេះដើម្បីរីករាយជាមួយពេលទៅទស្សនារាជធានីបុរាណ។ ជម្រើសអាហារសម្រន់ពេលរសៀលមួយទៀតគឺ ហ៊ុយត្រេ (សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented)។ ម្ហូបនេះមើលទៅស្រដៀងនឹងណែម និងចា (សាច់ក្រកវៀតណាម) ប្រភេទផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាស្ថិតនៅក្នុងវិធីរៀបចំ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបត្រេមានភាពចម្រុះ រួមទាំងសាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬស្បែកជ្រូក ម្សៅអង្ករអាំង និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ បន្ទាប់ពីបំពេញរសជាតិរបស់ពួកគេជាមួយនឹងម្ហូបដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ អ្នកទេសចរអាចរីករាយជាមួយបង្អែមដូចជាស៊ុបផ្អែម (chè)។ ស៊ុបផ្អែមសាច់ជ្រូកពោះគឺជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ទីក្រុងហ៊ូ។ ក្រៅពីនេះ ក៏មានស៊ុបផ្អែមដែលធ្វើពីពោត សណ្តែកបាយ ចេក ដំឡូងជ្វាជាដើម។ អ្នកលក់ស៊ុបផ្អែមល្បីៗមួយចំនួននៅទីក្រុងហ៊ូដែលអ្នកទេសចរអាចទៅមើលរួមមាន ឆែខាំ - 10 ង្វៀនស៊ីញគុង, ឆែហាម - 17 ហ៊ុងវឿង, ឆែម៉ោតតុនឌិច...

សូមរីករាយជាមួយអាហារពេលល្ងាចនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងលិច។ បន្ទាប់ពីសាកល្បងម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនមុខរបស់ទីក្រុងហ៊ូ (Hue) ពេញមួយថ្ងៃ អ្នកទេសចរអាចទទួលទានអាហារពេលល្ងាច និងរីករាយជាមួយភោជនីយដ្ឋាននានានៅក្នុងតំបន់ភាគខាងលិចតាមបណ្តោយផ្លូវផាមង៉ូឡាវ (Pham Ngu Lao) ជូវ៉ាន់អាន ​​(Chu Van An) និងវ៉ូធីសៅ (Vo Thi Sau)។ តំបន់នេះគឺជាកន្លែងដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់យុវវ័យ និងអ្នកទេសចរបរទេស ជាមួយនឹងបារ ហាងស្រា ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេដែលមានតន្ត្រីផ្ទាល់។ នៅចុងសប្តាហ៍ ចាប់ពីម៉ោង ៦ ល្ងាច ដល់ម៉ោង ២ ទៀបភ្លឺ តំបន់នេះគឺជាតំបន់ថ្មើរជើង ចំណែកឯនៅថ្ងៃអាទិត្យ ចាប់ពីម៉ោង ៦ ល្ងាច ដល់ម៉ោង ១២ អធ្រាត្រ។ មុនពេលត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញ អ្នកទេសចរអាចញ៉ាំអាហារសម្រន់ស្រាលៗដូចជានំប៉័ងត្រាងទៀន (Trang Tien)។ នំប៉័ងមានតម្លៃ ៧០០០-១៥០០០ ដុង (VND) ហើយអ្នកទេសចរអាចជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដូចជាសាច់ជ្រូក ប៉ាតេ ស៊ុតចៀន សាច់ក្រកចិន សាច់ក្រកក្តៅ ឬនំប៉ាវដំឡូងមី។

ក្រៅពីនេះ នំអង្ករច្របាច់ក៏ជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកទេសចរផងដែរ។ នំនេះធ្វើពីម្សៅដំឡូងមី ស៊ុត ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងខ្លាញ់ជ្រូក។ អ្នកលក់យកម្សៅមកធ្វើជាដុំតូចៗ ដាក់គ្រឿងផ្សំពីលើ រួចចុចឱ្យជាប់រវាងចានដែកក្តៅពីរដែលលាបប្រេង។ អ្នកទេសចរអាចរីករាយជាមួយម្ហូបនេះនៅកន្លែងជាច្រើនដូចជា 20 Nguyen Du, 1 Van Cao, 101 Ba Trieu, 116 Le Ngo Cat, 73 Tung Thien Vuong ជាដើម។

នំអង្ករ​ច្របាច់​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​សាឡាដ និង​ជីរ​វៀតណាម។ រូបថត៖ Thuyseatbook

ការរត់ម៉ារ៉ាតុង VnExpress ទីក្រុង Hue ឆ្នាំ២០២៤ នឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅថ្ងៃទី២១ ខែមេសា។ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវការរត់ជាមួយនឹងការស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ និងម្ហូបអាហារនៃរដ្ឋធានីបុរាណ អ្នករត់ប្រណាំងក៏អាចរីករាយជាមួយព្រឹត្តិការណ៍នេះផងដែរ។ អាជ្ញាធរមូលដ្ឋានក៏នឹងផ្តល់ជូនការចូលទស្សនាដោយឥតគិតថ្លៃទៅកាន់វត្ថុបុរាណរាជវង្សង្វៀនសម្រាប់អ្នករត់ប្រណាំងដែលចូលរួម។ ការចុះឈ្មោះនៅតែបើកចំហ។ អ្នករត់ប្រណាំងដែលចង់ទទួលបានបទពិសោធន៍នៃបរិយាកាសបុណ្យ ជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងវប្បធម៌អធិរាជ និងចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍កីឡាដ៏រស់រវើកអាចចុះឈ្មោះបាន។

ឡាន អាញ

ប្រភព៖ https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html