ដំណើរទេសចរណ៍អាហារវៀតណាមនៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់

ប្រហែលជាគ្មានកន្លែងណានៅអឺរ៉ុបដែលអ្នកអាចរីករាយជាមួយម្ហូបវៀតណាមច្រើនដូចនៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់នោះទេ។ ពីកោះ Rugen ភាគខាងជើងដាច់ស្រយាលនៅសមុទ្របាល់ទិកទៅគ្រប់ស្ថានីយ៍រថភ្លើងកណ្តាលក្នុងទីក្រុងធំៗ ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។

Báo Thanh niên•11/05/2025

ដំណើរកម្សាន្តរយៈពេល 20 ថ្ងៃរបស់ខ្ញុំនៅជុំវិញប្រទេសអាឡឺម៉ង់បានចាប់ផ្តើមនៅហ្វ្រែងហ្វើត ទៅកាន់ទីក្រុងប៊ែកឡាំង ផតសដាំ កោះរូហ្គេន ហាំប៊ឺក ត្រឡប់ទៅហ្វ្រែងហ្វើត ម៉ាន់ហេម ហៃឌែលប៊ឺក ខូឡូញ ត្រឡប់ទៅប៊ែរឡាំងវិញ ហើយបញ្ចប់នៅទីក្រុងមុយនិច។ ចម្ងាយសរុបគឺជាង 3,100 គីឡូម៉ែត្រ ហើយពេលវេលាធ្វើដំណើរគឺលើសពី 30 ម៉ោងដោយរថភ្លើង ដោយមិនរាប់បញ្ចូលការឈប់រថភ្លើងនៅក្នុងទីក្រុងនីមួយៗដែលខ្ញុំបានស្នាក់នៅនោះទេ។

ទំនាក់ទំនងអាហារវៀតណាម

នៅលើរថភ្លើងពីទីក្រុងខឹឡូទៅប៊ែរឡាំង ខ្ញុំបានអង្គុយឆ្លងកាត់គូស្វាមីភរិយាជនជាតិអាឡឺម៉ង់វ័យចំណាស់ម្នាក់ដែលចូលនិវត្តន៍។ មនុស្សជាច្រើននិយាយថាជនជាតិអាឡឺម៉ង់ត្រជាក់ហើយកម្រនិយាយជាមួយមនុស្សចម្លែកណាស់។ ខ្ញុំងក់ក្បាលយ៉ាងសកម្ម ពេលអង្គុយចុះ ហើយគេឆ្លើយដោយភ្នែកសួរ។ ប៉ុន្តែក្រោយពីធ្វើដំណើរបានមួយរយៈពេលនាងឃើញដបទឹករបស់ខ្ញុំនៅលើតុដែលមានពាក្យថា “វៀតណាម” នៅលើនោះ ប្រពន្ធខ្ញុំក៏និយាយភ្លាម។

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 1. — ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមមួយដែលមានទីតាំងក្នុងផ្សារទំនើបមួយក្នុងទីក្រុង Hamburg

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 2. — ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមពីរនៅតាមផ្លូវតែមួយនៅកណ្តាលទីក្រុង Frankfurt នៅខាងក្រោយរថយន្តខ្មៅគឺភោជនីយដ្ឋាន Bun Bo Hue និង Pho។

លោក និងលោកស្រី Muller បានធ្វើដំណើរពីជាយក្រុងនៃទីក្រុង Cologne ដែលជាទីក្រុងធំទីបួនរបស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ ចម្ងាយប្រហែល 35 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុង Bonn ដែលជាអតីតរដ្ឋធានីនៃប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ខាងលិច ទៅកាន់ទីក្រុង Berlin ដើម្បីទៅសួរសុខទុក្ខក្រុមគ្រួសារកូនប្រុសរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកនៃទិវាពលកម្ម 1 ឧសភា។ ធំឡើងនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ខាងកើត នាងបានស្គាល់ជនជាតិវៀតណាមជាច្រើន និងមានឱកាសរីករាយនឹងអាហារវៀតណាម ប៉ុន្តែនាងមិនដែលបានបោះជើងនៅក្នុងប្រទេសដែលនាងចាត់ទុកថា "ស្គាល់ខ្លាំង" នោះទេ។ "យើងធ្លាប់មានគម្រោងទៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ រួមទាំងវៀតណាម និងជប៉ុន យើងតែងតែគិតអំពីកន្លែងទាំងនេះ ប៉ុន្តែពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ ឥឡូវនេះយើងចាស់ពេក ហើយសុខភាពរបស់យើងកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ"។

រឿងនេះបានលាតសន្ធឹងលើការជិះរថភ្លើងដែលនៅសល់ ពីជញ្ជាំងប៊ែរឡាំងដែលបានបែងចែកប្រទេស រហូតដល់ការបង្រួបបង្រួមគ្នានៅពេលដែលជញ្ជាំងដួលរលំ ហើយជាការពិតណាស់... ផ។ នាងបានទទួលស្គាល់ថាអាហារភ្ជាប់មនុស្សហើយបាននិយាយថាម្ហូបវៀតណាមមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសនេះជាពិសេសផូ។ នេះប្រហែលជាម្ហូបបរទេសល្បីបំផុតបន្ទាប់ពី kebab ទួរគី (ឬអ្នកបរិច្ចាគ) ។

នៅលើផ្លូវធំៗជាច្រើនក្នុងទីក្រុងរបស់អាឡឺម៉ង់ ឬនៅក្នុងផ្សារទំនើប យើងអាចស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជាច្រើនយ៉ាងយ៉ាងងាយស្រួល ដោយលក់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខចាប់ពី pho ដល់នំបុ័ង វល្លិ មី កែវ និងនំប័រ។

រូបថត៖ NTT

បច្ចុប្បន្នជនជាតិវៀតណាមគឺជាក្រុមជនបរទេសដ៏ធំបំផុតដែលមានដើមកំណើតនៅអាស៊ីក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ដែលមានចំនួនជាង 200,000 នាក់។ វត្តមានរបស់ពួកគេមាននៅគ្រប់រដ្ឋ និងទីក្រុង ហើយមិនចំណាយពេលយូរសម្រាប់អ្នកក្នុងការស្វែងរកផូក្តៅមួយចាន មីស៊ុបសាច់គោមួយចាន ឬបបរអន្ទង់មួយចាននៅថ្ងៃត្រជាក់ដែលត្រូវការថាមពលពីស្រុកកំណើត។ នៅស្ថានីយ៍រថភ្លើងក្នុងទីក្រុងធំៗរបស់អាឡឺម៉ង់ អ្នកអាចស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើពាក្យ "វៀតណាម" នៅលើពួកវា។ អាហារពេលល្ងាចមិនមែនមានតែជនជាតិវៀតណាមដែលរស់នៅក្រៅប្រទេសទេ…។

ជនជាតិវៀតណាមនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ មនុស្សជាច្រើនមានភាពល្បីល្បាញ មានសូម្បីតែជនជាតិវៀតណាមម្នាក់ដែលជាអនុប្រធានអធិការបតីអាល្លឺម៉ង់ - លោក Philip Rosler (ពី 2011 - 2013) ។

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 6. — ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅស្ថានីយ៍រថភ្លើងកណ្តាល Mannheim ។ នេះគឺជាម៉ាកដែលបានអភិវឌ្ឍទៅជាប្រព័ន្ធដែលមានវត្តមាននៅក្នុងស្ថានីយ៍រថភ្លើងសំខាន់ៗស្ទើរតែទាំងអស់។

ញ៉ាំនិងផឹកនៅតាមផ្លូវ

Rugen គឺជាកោះដ៏ធំបំផុតរបស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ ដែលមានទីតាំងនៅសមុទ្របាល់ទិក កាត់ពីប្រទេសដាណឺម៉ាក និងប្រហែល 300 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងប៊ែរឡាំង។ កោះនេះមានឆ្នេរខ្សាច់សជាច្រើន ហើយជាគោលដៅរដូវក្តៅដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ជនជាតិអាល្លឺម៉ង់។ ខ្ញុំមកកោះនៅចុងខែមេសា ព្រះអាទិត្យក្តៅ ប៉ុន្តែទឹកត្រជាក់ដូចទឹកកក ហើយមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនៅពេលរសៀល និងពេលល្ងាច។ ក្នុងអាកាសធាតុនេះ ខ្ញុំអាចញ៉ាំតែរបស់ក្តៅៗ ខ្ញុំបានស្វែងរកតាមអ៊ីនធឺណិត ហើយមិននឹកស្មានដល់បានរកឃើញភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមមួយ។ គេនឹងគិតថានៅស្រុកឆ្ងាយនេះឆ្ងាយពីការធ្វើដំណើរនឹងគ្មានភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមទេ ប៉ុន្តែគ្មាន…

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 7. — ម្ចាស់និងក្មេងបម្រើជនជាតិវៀតណាមនៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលតុបតែងដោយរូបភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដំបូលប្រក់ស្បូវ មួករាងសាជី នៅលើកោះដាច់ស្រយាលមួយនៅភាគខាងជើងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានចម្ងាយប្រហែល 20 នាទីដើរពីមជ្ឈមណ្ឌលទេសចរណ៍របស់កោះនេះ ហើយមានមនុស្សច្រើនកុះករក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យអ៊ីស្ទើរ ជាការពិតណាស់ ម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានមិនអាចខ្វះ pho បានទេ បើទោះបីជាវាត្រូវបានរៀបចំខុសពី pho នៅទីក្រុង Berlin ឬ Frankfurt... ប៉ុន្តែរសជាតិនៃ pho បន្តិចគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ញុំស្រស់ស្រាយបន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរដ៏នឿយហត់ដ៏យូរដោយរួមបញ្ចូលគ្នារវាងរថភ្លើង និងឡានក្រុង។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាស្ត្រីមកពីទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា នាងបានបើកភោជនីយដ្ឋាននេះកាលពី 10 ឆ្នាំមុន ភាគច្រើនសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរបរទេស ពេលវេលាដែលមមាញឹកបំផុតគឺនៅរដូវក្តៅ ហើយក្នុងរដូវរងារមានរយៈពេល 4 ខែ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានបិទភាគច្រើន។ បុគ្គលិកនៃភោជនីយដ្ឋាននេះក៏ជាជនជាតិវៀតណាមវ័យក្មេងផងដែរ។ ពួកគេបានសារភាពថា ពួកគេកម្រមានអតិថិជនវៀតណាមក្រៅប្រទេសមកភោជនីយដ្ឋានណាស់ ហើយខ្ញុំប្រហែលជាអតិថិជនដំបូងគេមកពីប្រទេសវៀតណាម។

ម្ហូបវៀតណាមនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់មានភាពចម្រុះ។ មានភោជនីយដ្ឋានដែលរក្សាបាននូវរសជាតិដើម ដូចជាហាណូយផូនៅហ្វ្រែងហ្វើត ដែលជាចានផូល្អបំផុតដែលខ្ញុំធ្លាប់មានក្នុងការធ្វើដំណើរទាំងមូលរបស់ខ្ញុំ។ កន្លែងនេះក៏មានលក់គុយទាវសាច់គោស្រដៀងនឹងគុយទាវសាច់គោដែលខ្ញុំញ៉ាំនៅសៃហ្គន។ សូម្បីតែនំប៉័ងក៏អស្ចារ្យដែរ។ ទាំងពីរដងដែលខ្ញុំនៅហ្វ្រែងហ្វើតក្នុងដំណើរនេះ ខ្ញុំបានឈប់ហើយញ៉ាំអាហារដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ និងផូនៅភោជនីយដ្ឋានអាន ហ្វ្រែងហ្វើត ត្រូវបានអ្នកបរិភោគជាច្រើនសរសើរថាឆ្ងាញ់។

រូបថត៖ NTT

នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ អាហារដែលអ្នកអាចមើលឃើញគ្រប់ទីកន្លែងនៅតាមដងផ្លូវគឺ kebak ទួរគី (និងអ្នកបរិច្ចាគ) ។ ប៉ុន្តែ pho, bun bo, banh mi… ក៏មានវត្តមាននៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម និងសូម្បីតែភោជនីយដ្ឋានដែលមានសញ្ញាថៃ ជប៉ុន ឬអាស៊ី ប៉ុន្តែមានម្ចាស់វៀតណាម។ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរ ខ្ញុំបានញ៉ាំស៊ុប និងគុយទាវសាច់គោជាច្រើនដង ប៉ុន្តែមុខម្ហូបដែលធ្វើអោយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលបំផុតនោះគឺ បបរអន្ទង់ និង vermicelli ដែលលក់នៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមក្នុងទីក្រុងប៊ែរឡាំង។ កាន់ចានចំហុយ បបរអន្ទង់ក្លិនឈ្ងុយ មានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំនៅវៀតណាម...

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 11. — បបរអន្ទង់មួយចាន ទឹកអំពៅមួយកែវ និងពោតចៀននៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅទីក្រុងប៊ែរឡាំង

ជាការពិតណាស់ មិនមែនគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមលក់ម្ហូបវៀតណាមទេ… ជាមួយនឹងរសជាតិវៀតណាមពិតៗ។ នេះអាចយល់បាន ពីព្រោះជនជាតិលោកខាងលិចមិនធ្លាប់មានរសជាតិហឹរ ឬក្លិនខ្លាំងនៃឱសថ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមនោះទេ។ ពួកគេត្រូវបានបង្ខំឱ្យកែសម្រួលការផ្តល់ជូនរបស់ពួកគេឱ្យសមនឹងអតិថិជនស្នូលរបស់ពួកគេ។ ដូចពេលដែលខ្ញុំទៅ Mannheim ហើយពីទីនោះបានទៅ Heidelberg ដែលជាទីក្រុងបុរាណដ៏ល្បីល្បាញប្រហែល 100 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុង Frankfurt ហើយបានជួបភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានឈ្មោះថា "Sai Gon" ។ ម្ហូបប៊ុនចា រួមមានសុដន់មាន់ដុត ដើម្បីជួយអ្នកញ៉ាំបស្ចិមប្រទេសឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ព្រោះសាច់ជ្រូកដុត និងនំប៉ាវមានតិចតួច។ ប៉ុន្តែមិនអីទេ ឲ្យតែវាជាម្ហូបវៀតណាម ហើយមានឈ្មោះវៀតណាម នោះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅទីក្រុងចាស់ Heidelberg

រូបថត៖ NTT

នៅខាងក្នុង "ហាណូយតូច"

ភ្ញៀវទេសចរណ៍វៀតណាមដែលមកប្រទេសអាឡឺម៉ង់ តែមិនទៅផ្សារ Dong Xuan... មិនដឹងអ្វីៗទាំងអស់អំពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ផ្សារ Dong Xuan ប្រៀបបាននឹង "ទីក្រុងហាណូយខ្នាតតូច" នៅចំកណ្តាលប្រទេសអាឡឺម៉ង់ មិនត្រឹមតែដោយសារតែឈ្មោះរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានរបស់ជាច្រើនទៀតដែលធ្វើឱ្យយើងនឹកឃើញដល់វាផងដែរ។ អ្នកឡើងរថភ្លើង M8 នៅមុខស្ថានីយ៍កណ្តាលទីក្រុង Berlin មានអារម្មណ៍ថាអ្នកកំពុងជិះរថភ្លើងនៅប្រទេសវៀតណាម ព្រោះមានជនជាតិវៀតណាមជាច្រើនជិះរថភ្លើងនោះដើម្បីទៅផ្សារ Dong Xuan (ប្រហែល 40 នាទី)។ ចូលតាមច្រកទ្វារផ្សារ សាងសង់យ៉ាងសាមញ្ញ អ្នកត្រូវបានវង្វេងក្នុងពិភពផ្សេង។ គ្មានភាសាអាល្លឺម៉ង់ គ្មានភាសាអង់គ្លេស ស្ទើរតែគ្មានភាសាផ្សេងទៀត ហើយមានតែភាសាវៀតណាមប៉ុណ្ណោះ។

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 15. — ច្រកចូលផ្សារ Dong Xuan

ផ្សារ Dong Xuan នៅទីក្រុង Berlin រួមជាមួយនឹងផ្សារ Sa Pa ក្នុងទីក្រុង Prague សាធារណៈរដ្ឋឆែក គឺជាទីផ្សារវៀតណាមធំជាងគេចំនួនពីរនៅអឺរ៉ុប ហើយប្រហែលជាទីផ្សារវៀតណាមធំជាងគេទាំងពីរនៅខាងក្រៅប្រទេសវៀតណាម។ បើនិយាយពីទីផ្សារ យើងមិនអាចជួយបានទេ ប៉ុន្តែនិយាយអំពីអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ បើប្រៀបធៀប ផ្សារ Sa Pa មានភោជនីយដ្ឋានប្រមូលផ្តុំជាជួរដែលមានមនុស្សច្រើន ហើយមានភាពចម្រុះក្នុងតំបន់ ចំណែកទីផ្សារ Dong Xuan មានភោជនីយដ្ឋានខ្ចាត់ខ្ចាយ តិចជាង ប៉ុន្តែអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចម្រុះដូចគ្នា។ តាមពិតទៅ គ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលពិបាករកក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ដូចជាអន្ទង់ត្រូវបាននាំចូលតាមផ្សារ Sa Pa និងពីទីនោះទៅផ្សារ Dong Xuan។ ផ្លែឈើជាច្រើនដូចជា លីឈី ផ្លែស្រកានាគ… គឺដូចគ្នា។ លើសពីនេះ តម្លៃនៅផ្សារ Dong Xuan គឺថ្លៃជាងផ្សារ Sa Pa ។

ផ្សារ Dong Xuan មានសាលប្រជុំជាច្រើន ដែលមានផ្ទៃដីសរុប 150,000m2 ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងជាង 20 ឆ្នាំមុនដោយលោក Nguyen Van Hien។

រូបថត៖ NTT

នៅក្នុងទីផ្សារ ទំនិញលក់ដុំ និងម៉ូដភាគច្រើនត្រូវបានលក់ ប៉ុន្តែមានផ្សារទំនើបខ្នាតតូចជាច្រើនដែលលក់ទំនិញវៀតណាម។ ម្ហូបវៀតណាមមានទាំងអស់ ប៉ុន្តែ... ថ្លៃណាស់។ ជាឧទាហរណ៍ ផ្លែស្រកានាគមានតម្លៃ 17 អឺរ៉ូ (493,000 ដុង) ឬជីកាម៉ាតូចមួយដែលមានទំហំកណ្តាប់ដៃមានតម្លៃ 20 អឺរ៉ូ (ខ្ពស់ជាងតម្លៃចានផូ ឬប៊ុនបូ ដែលជាធម្មតាមានតម្លៃ 15 ទៅ 17 អឺរ៉ូ)។ អ្នកក៏អាចមកទីនេះដើម្បីកាត់សក់ ជួសជុលសម្លៀកបំពាក់ កក់សក់... ក្នុងតម្លៃថោកជាងនៅខាងក្រៅ។

ដោយមានជនជាតិវៀតណាមជាង 2,000 នាក់កំពុងរកស៊ីនៅខាងក្នុង មនុស្សជាច្រើននិយាយថា បើត្រូវនៅផ្សារមួយខែ អ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់និយាយភាសាអាឡឺម៉ង់ទេ គ្រាន់តែប្រើវៀតណាម និងញ៉ាំអាហារវៀតណាម...

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm