ដំណើរកំសាន្តអាហារវៀតណាមនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់

ប្រហែលជាមិនមានកន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបដែលអ្នកអាចរីករាយជាមួយម្ហូបវៀតណាមច្រើនដូចនៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់នោះទេ។ ពីកោះដាច់ស្រយាលនៃ Rugen នៅភាគខាងជើងនៅលើសមុទ្របាល់ទិកទៅគ្រប់ស្ថានីយ៍រថភ្លើងកណ្តាលនៅក្នុងទីក្រុងធំ ៗ ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅគ្រប់ទីកន្លែង។

Báo Thanh niên•11/05/2025

ការធ្វើដំណើររយៈពេល 20 ថ្ងៃរបស់ខ្ញុំនៅជុំវិញប្រទេសអាឡឺម៉ង់បានចាប់ផ្តើមនៅទីក្រុង Frankfurt បានទៅទីក្រុង Berlin, Potsdam, កោះ Rugen, Hamburg, ត្រឡប់ទៅ Frankfurt, Mannheim, Heidelberg, Cologne ត្រឡប់ទៅទីក្រុង Berlin ហើយបានបញ្ចប់នៅទីក្រុង Munich ។ ចម្ងាយសរុបគឺជាង 3,100 គីឡូម៉ែត្រ ហើយពេលវេលាធ្វើដំណើរគឺលើសពី 30 ម៉ោងដោយរថភ្លើងទាំងស្រុង ដោយមិនរាប់បញ្ចូលចំណតរថភ្លើងនៅក្នុងទីក្រុងនីមួយៗដែលខ្ញុំបានស្នាក់នៅនោះទេ។

ទំនាក់ទំនងអាហារវៀតណាម

នៅលើរថភ្លើងពីក្រុងខឹឡូនទៅក្រុងប៊ែរឡាំង ខ្ញុំបានអង្គុយកាត់គូស្វាមីភរិយាចាស់ចូលនិវត្តន៍ជនជាតិអាល្លឺម៉ង់។ មនុស្សជាច្រើននិយាយថាជនជាតិអាឡឺម៉ង់ត្រជាក់ហើយកម្រនិយាយជាមួយមនុស្សចម្លែកណាស់។ ខ្ញុំងក់ក្បាលពេលខ្ញុំអង្គុយ ហើយគេក៏តបដោយមើលទៅសួរ។ ប៉ុន្តែក្រោយពីធ្វើដំណើរបានមួយស្របក់ ពេលគេឃើញដបទឹករបស់ខ្ញុំនៅលើតុដែលមានសរសេរអក្សរ «វៀតណាម» ស្រាប់តែប្រពន្ធនិយាយភ្លាម។

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 1. — ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមមួយដែលមានទីតាំងក្នុងផ្សារទំនើបមួយក្នុងទីក្រុង Hamburg

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 2. — ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមពីរនៅតាមផ្លូវតែមួយនៅកណ្តាលក្រុងហ្វ្រែងហ្វើត នៅពីក្រោយរថយន្តខ្មៅគឺភោជនីយដ្ឋាន Bun Bo Hue និង Pho។

លោក និងលោកស្រី Muller បានមកពីជាយក្រុង Cologne ដែលជាទីក្រុងធំទីបួនរបស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ ចម្ងាយប្រហែល 35 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុង Bonn ដែលជាអតីតរដ្ឋធានីនៃប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ខាងលិច ទៅកាន់ទីក្រុង Berlin ដើម្បីទៅលេងគ្រួសារកូនប្រុសរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកនៃទិវាពលកម្ម 1 ឧសភា។ ក្នុងនាមជាមនុស្សម្នាក់ដែលធំធាត់នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ខាងកើត នាងបានស្គាល់ជនជាតិវៀតណាមជាច្រើន និងមានឱកាសទទួលទានម្ហូបវៀតណាម ប៉ុន្តែមិនដែលបោះជើងនៅក្នុងប្រទេសដែលនាងចាត់ទុកថា "ស្គាល់ខ្លាំង" នោះទេ។ "យើងធ្លាប់មានគម្រោងទៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ រួមទាំងវៀតណាម និងជប៉ុន យើងតែងតែគិតអំពីកន្លែងទាំងនេះ ប៉ុន្តែពេលវេលាចេះតែបន្ត ពេលនេះយើងចាស់ពេក សុខភាពរបស់យើងកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ" នាងសោកស្ដាយ។

រឿងនេះបានលាតសន្ធឹងលើការជិះរថភ្លើងដែលនៅសេសសល់ ចាប់ពីជញ្ជាំងប៊ែរឡាំងដែលបានបែងចែកប្រទេស រហូតដល់ការបង្រួបបង្រួមគ្នានៅពេលដែលជញ្ជាំងដួលរលំ ហើយពិតណាស់... ផ។ នាងទទួលស្គាល់ថា ម្ហូប បង្រួបបង្រួមមនុស្សហើយនិយាយថាម្ហូបវៀតណាមមានការពេញនិយមខ្លាំងក្នុងប្រទេសនេះ ជាពិសេសផូ។ នេះប្រហែលជាម្ហូបបរទេសល្បីបំផុតបន្ទាប់ពី kebab ទួរគី (ឬអ្នកបរិច្ចាគ) ។

នៅលើផ្លូវធំៗជាច្រើនក្នុងទីក្រុងរបស់អាឡឺម៉ង់ ឬនៅក្នុងផ្សារទំនើប យើងអាចស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជាច្រើនយ៉ាងយ៉ាងងាយស្រួល ដោយលក់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខចាប់ពី pho ដល់នំបុ័ង វល្លិ មី កែវ និងនំប័រ។

រូបថត៖ NTT

បច្ចុប្បន្ន ជនជាតិវៀតណាមគឺជាក្រុមជនបរទេសអាស៊ីដ៏ធំបំផុតក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ ដែលមានជាង 200,000 នាក់។ វត្តមានរបស់ពួកគេមាននៅគ្រប់រដ្ឋ និងទីក្រុង ហើយមិនចំណាយពេលយូរក្នុងការស្វែងរកផូក្តៅមួយចាន ស៊ុបសាច់គោហឹរ ឬបបរអន្ទង់មួយចាននៅថ្ងៃត្រជាក់ នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការបញ្ចូលថ្មពីផ្ទះ។ នៅស្ថានីយ៍រថភ្លើងទាំងអស់នៅក្នុងទីក្រុងធំៗរបស់អាឡឺម៉ង់ អ្នកអាចស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើពាក្យ "វៀតណាម" ដែលសរសេរនៅលើពួកគេ។ អាហារពេលល្ងាចមិនមែនមានតែជនជាតិវៀតណាមទេ...

ជនជាតិវៀតណាមនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ មនុស្សជាច្រើនមានភាពល្បីល្បាញ មានសូម្បីតែជនជាតិវៀតណាមម្នាក់ដែលជាអនុប្រធាន អធិការបតី អាល្លឺម៉ង់ - លោក Philip Rosler (ពី 2011 - 2013) ។

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 6. — ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅស្ថានីយ៍រថភ្លើងកណ្តាល Mannheim ។ ម៉ាកនេះបានបង្កើតជាប្រព័ន្ធមួយ ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងស្ថានីយ៍រថភ្លើងធំៗស្ទើរតែទាំងអស់។

ញ៉ាំនិងផឹកនៅតាមផ្លូវ

Rugen គឺជាកោះដ៏ធំបំផុតក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ដែលមានទីតាំងនៅសមុទ្របាល់ទិក ម្ខាងទៀតនៃប្រទេសដាណឺម៉ាក និងប្រហែល 300 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងប៊ែរឡាំង។ កោះនេះមានឆ្នេរខ្សាច់សជាច្រើន ហើយជាគោលដៅរដូវក្តៅដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ជនជាតិអាល្លឺម៉ង់។ ខ្ញុំបានមកដល់កោះនៅចុងខែមេសា ព្រះអាទិត្យក្តៅ ប៉ុន្តែទឹកត្រជាក់ដូចទឹកកក ហើយភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនៅពេលល្ងាច។ ក្នុងអាកាសធាតុនេះ ខ្ញុំញ៉ាំតែក្តៅៗ ទើបខ្ញុំស្វែងរកតាមអ៊ីនធឺណិត ហើយភ្ញាក់ផ្អើលពេលឃើញភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម។ ខ្ញុំគិតថានៅស្រុកឆ្ងាយនេះឆ្ងាយពីការធ្វើដំណើរទៅនឹងគ្មានភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមទេ តែអត់មាន...

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 7. — ម្ចាស់ស្រី និងមនុស្សវ័យក្មេងបម្រើជនជាតិវៀតណាមនៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានតុបតែងដោយរូបភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដំបូលប្រក់ស្បូវ មួករាងសាជី នៅលើកោះដាច់ស្រយាលមួយនៅភាគខាងជើងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងស្ថិតនៅប្រហែល 20 នាទីដើរពីមជ្ឈមណ្ឌលទេសចរណ៍របស់កោះនេះ ដែលមានមនុស្សច្រើនកុះករក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ ពិតណាស់ មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានមិនអាចខ្វះ pho បានទេ បើទោះបីជាវាត្រូវបានរៀបចំខុសពី pho នៅទីក្រុង Berlin ឬ Frankfurt... ប៉ុន្តែរសជាតិនៃ pho បន្តិចគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាស់ខ្ញុំបន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរដ៏នឿយហត់ និងហត់នឿយរួមបញ្ចូលគ្នារវាងរថភ្លើង និងឡានក្រុង។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននេះមកពីទីក្រុងហាណូយ ហើយបាននិយាយថា នាងបានបើកភោជនីយដ្ឋាននេះកាលពី 10 ឆ្នាំមុន ភាគច្រើនសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរបរទេសដែលមមាញឹកបំផុតនៅរដូវក្តៅ ប៉ុន្តែក្នុងរដូវរងារមានរយៈពេល 4 ខែ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានបិទភាគច្រើន។ បុគ្គលិករបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏ជាជនជាតិវៀតណាមវ័យក្មេងផងដែរ។ ពួកគេទទួលស្គាល់ថាជនជាតិវៀតណាមនៅបរទេសកម្រមកភោជនីយដ្ឋានណាស់ ហើយខ្ញុំប្រហែលជាអតិថិជនដំបូងគេមកពីប្រទេសវៀតណាម។

ម្ហូបវៀតណាមនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់មានភាពចម្រុះ។ មានភោជនីយដ្ឋានដែលរក្សាបាននូវរសជាតិដើម ដូចជាហាណូយផូនៅហ្វ្រែងហ្វើត ដែលជាចានល្អបំផុតរបស់ផូដែលខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើដំណើរ។ កន្លែងដដែលនេះក៏មានលក់ចានប៊ុនបូ ដែលស្រដៀងគ្នានឹងប៊ុនបូដែលខ្ញុំមាននៅសៃហ្គន។ សូម្បីតែ Banh Mi ក៏ពូកែដែរ។ ទាំងពីរដងដែលខ្ញុំនៅហ្វ្រែងហ្វើតក្នុងការធ្វើដំណើរនេះ ខ្ញុំបានឈប់ហើយញ៉ាំម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ និងផូនៅភោជនីយដ្ឋានអាន ហ្វ្រែងហ្វើត ត្រូវបានអ្នកបរិភោគជាច្រើនសរសើរថាឆ្ងាញ់។

រូបថត៖ NTT

នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ អាហារដែលអ្នកអាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែងគឺ kebak ទួរគី (និងអ្នកបរិច្ចាគ) ។ ប៉ុន្តែ ផូ ប៊ុនបូ បាញមី… ក៏មានវត្តមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម និងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានសញ្ញាថៃ ជប៉ុន ឬអាស៊ី ប៉ុន្តែជាកម្មសិទ្ធិរបស់ជនជាតិវៀតណាម។ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរ ខ្ញុំបានញ៉ាំផូ និងប៊ុនបូជាច្រើនដង ប៉ុន្តែម្ហូបដែលធ្វើអោយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលបំផុតនោះគឺ បបរអន្ទង់ និងបបរដែលលក់នៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមក្នុងទីក្រុងប៊ែរឡាំង។ កាន់បបរអន្ទង់មួយចានមានក្លិនឈ្ងុយ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំនៅវៀតណាម…

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 11. — បបរអន្ទង់មួយចាន ទឹកអំពៅមួយកែវ និងពោតចៀននៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅទីក្រុងប៊ែរឡាំង

ពិតណាស់ មិនមែនគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមលក់ម្ហូបវៀតណាមទេ... ដែលមានរសជាតិវៀតណាមពិតៗ។ នេះអាចយល់បាន ពីព្រោះជនជាតិលោកខាងលិចមិនធ្លាប់មានរសជាតិហឹរ ឬក្លិនខ្លាំងនៃឱសថ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមនោះទេ។ ពួកគេត្រូវកែតម្រូវចានឲ្យសមនឹងក្រុមអតិថិជនសំខាន់របស់ពួកគេ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលខ្ញុំបានទៅ Mannheim និងពីទីនោះទៅកាន់ទីក្រុង Heidelberg ដែលជាទីក្រុងបុរាណដ៏ល្បីល្បាញដែលមានចម្ងាយប្រហែល 100 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុង Frankfurt ខ្ញុំបានជួបភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានឈ្មោះថា "Sai Gon" ។ ម្ហូបប៊ុនចាមានសុដន់មាន់ដុតដើម្បីជួយឱ្យអ្នកញ៉ាំបស្ចិមប្រទេសមានអារម្មណ៍ឆ្អែតព្រោះសាច់ជ្រូកដុតនិងសាច់ក្រកមានតិចតួច។ តែមិនអីទេ ឲ្យតែជាម្ហូបវៀតណាម និងឈ្មោះវៀតណាមល្មមហើយ។

ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅទីក្រុងចាស់ Heidelberg

រូបថត៖ NTT

នៅខាងក្នុង "ហាណូយតូច"

ភ្ញៀវទេសចរវៀតណាមដែលមកអាល្លឺម៉ង់តែមិនបានទៅផ្សារ Dong Xuan មិនដឹងគ្រប់យ៉ាងអំពីអាល្លឺម៉ង់។ ផ្សារ Dong Xuan ប្រៀបបាននឹង "ទីក្រុងហាណូយខ្នាតតូច" នៅចំកណ្តាលប្រទេសអាឡឺម៉ង់ មិនត្រឹមតែដោយសារតែឈ្មោះរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើនផ្សេងទៀតផងដែរ។ អ្នកឡើងរថភ្លើង M8 នៅមុខស្ថានីយ៍កណ្តាលទីក្រុង Berlin មានអារម្មណ៍ថាអ្នកកំពុងជិះរថភ្លើងនៅប្រទេសវៀតណាម ព្រោះមានជនជាតិវៀតណាមជាច្រើនជិះរថភ្លើងនោះដើម្បីទៅផ្សារ Dong Xuan (ប្រហែល 40 នាទី)។ ចូលដល់ទ្វារផ្សារដែលត្រូវបានគេសាងសង់យ៉ាងសាមញ្ញ អ្នកត្រូវបានវង្វេងក្នុងពិភពផ្សេង។ មិនមានភាសាអាឡឺម៉ង់ គ្មានភាសាអង់គ្លេស ស្ទើរតែគ្មានភាសាផ្សេងទៀត ហើយមានតែវៀតណាមប៉ុណ្ណោះ។

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 15. — ច្រកចូលផ្សារ Dong Xuan

ផ្សារ Dong Xuan នៅទីក្រុង Berlin រួមជាមួយនឹងផ្សារ Sa Pa ក្នុងទីក្រុង Prague សាធារណៈរដ្ឋឆែក គឺជាទីផ្សារវៀតណាមធំជាងគេចំនួនពីរនៅអឺរ៉ុប ហើយប្រហែលជាទីផ្សារវៀតណាមធំជាងគេទាំងពីរនៅខាងក្រៅប្រទេសវៀតណាម។ នៅពេលនិយាយអំពីទីផ្សារ វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយអំពីអាហារ។ បើប្រៀបធៀប ផ្សារ Sa Pa មានភោជនីយដ្ឋានប្រមូលផ្តុំគ្នាជាជួរដែលមានមនុស្សច្រើន ហើយមានភាពចម្រុះក្នុងតំបន់ ចំណែកទីផ្សារ Dong Xuan មានភោជនីយដ្ឋានតិចជាងនៅរាយប៉ាយ ប៉ុន្តែអាហារក៏ឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែបផងដែរ។ តាមពិតទៅ គ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលពិបាករកក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ដូចជាអន្ទង់ត្រូវបាននាំចូលតាមផ្សារ Sa Pa រួចទៅផ្សារ Dong Xuan។ ដូចគ្នានេះដែរ ចំពោះផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទដូចជា លីច ផ្លែស្រកានាគ។ លើសពីនេះ តម្លៃនៅផ្សារ Dong Xuan ថ្លៃជាងនៅផ្សារ Sa Pa ។

ផ្សារ Dong Xuan ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអគារជាច្រើន (សាល) ដែលមានផ្ទៃដីសរុប 150,000m2 ដែលបង្កើតឡើងជាង 20 ឆ្នាំមុនដោយលោក Nguyen Van Hien ។

រូបថត៖ NTT

នៅខាងក្នុងផ្សារ ភាគច្រើនលក់ទំនិញលក់ដុំ និងម៉ូដ ប៉ុន្តែមានផ្សារទំនើបខ្នាតតូចជាច្រើនដែលលក់ទំនិញវៀតណាម។ ម្ហូបវៀតណាមគ្រប់មុខមានលក់ តែ... ថ្លៃណាស់ ជាឧទាហរណ៍ ផ្លែស្រកានាគមានតម្លៃ 17 អឺរ៉ូ (493,000 ដុង) ឬសណ្តែកតូចមួយទំហំប៉ុនកណ្ដាប់ដៃមានតម្លៃ 20 អឺរ៉ូ (ខ្ពស់ជាងតម្លៃចានផូ ឬប៊ុនបូ ដែលជាធម្មតាមានតម្លៃ 15 ទៅ 17 អឺរ៉ូ)។ អ្នកក៏អាចមកទីនេះដើម្បីកាត់សក់ ជួសជុលសម្លៀកបំពាក់ កក់សក់... ក្នុងតម្លៃថោកជាងនៅខាងក្រៅ។

ដោយមានជនជាតិវៀតណាមជាង 2,000 នាក់កំពុងរកស៊ីនៅខាងក្នុង មនុស្សជាច្រើននិយាយថា បើត្រូវនៅផ្សារមួយខែ អ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់និយាយភាសាអាឡឺម៉ង់ទេ គ្រាន់តែប្រើវៀតណាម និងញ៉ាំអាហារវៀតណាម...

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm