រដូវស្វាយ

រដូវនេះក្តៅណាស់ ហើយជារៀងរាល់ថ្ងៃក្រុមគ្រួសាររបស់ខ្ញុំតែងតែញ៉ាំស្វាយហាន់មួយចានលាយជាមួយទឹកត្រី ម្ទេស និងខ្ទឹមសជាម្ហូបបន្ទាប់បន្សំ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់អាហាររបស់យើង និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ជាមួយបាយ ប៉ុន្តែវាក៏អស់ទៅវិញភ្លាមៗ។

ចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ការធ្វើដំណើរទៅកាន់ជនបទ អ្នកនឹងឃើញដើមស្វាយគ្របដណ្តប់ដោយផ្កាពណ៌ស។ បន្ទាប់មក នៅរដូវក្តៅ ពួកវាពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើ ហើយរដូវក្តៅបំផុតក៏ជាពេលដែលស្វាយមានតម្លៃថោកបំផុតផងដែរ។ កាលពីពេលមុន ខ្ញុំបានឃើញស្វាយមួយប្រភេទនៅផ្សារ ដែលមានទំហំតូច ប៉ុន្តែផ្អែមខ្លាំង និងថោកខ្លាំង មានតម្លៃ ៤០០០-៥០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ វាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចស្វាយហ័រឡុកដែលទន់ និងផ្អែមឆ្ងាញ់នោះទេ។ ស្វាយតូចនេះមានភាពទន់ មានជាតិទឹក និងមានលក្ខណៈជនបទយ៉ាងច្បាស់។ រសជាតិផ្អែមខ្លាំងពីដើមដល់ចប់ ប៉ុន្តែមិនហឹរក្នុងបំពង់កទេ ពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងរសជាតិជូរបន្តិច។ មិនដូចស្វាយជាច្រើននៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែរឹង និងស្ងួតនៅពេលហាន់ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តស្វាយមកពីស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ដោយនិយាយថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលដែលវាមានជាតិទឹក។ មនុស្សគ្រប់គ្នាមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន។

ខ្ញុំបានសួរអ្នកលក់ថាវាជាស្វាយប្រភេទអ្វី ហើយបានដឹងថាវាជាស្វាយមកពីខេត្តឌៀនខាញ់ ដែលជាស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ដែលបានដាំកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។ ដោយសារតែវាជាដំណាំដំបូងៗ ផ្លែឈើនៅតែតូចៗ។ ស្វាយធ្លាប់មានរសជាតិជូរខ្លាំង រហូតដល់មនុស្សកាប់វាចោលទាំងអស់ដើម្បីដាំថ្មី។ ប្រសិនបើពួកគេមិនកាប់វាចោលទេ ពួកគេបានផ្សាំដើមឈើដើម្បីបង្កើតពូជផ្អែមជាង។ ដូច្នេះហើយ យូរៗទៅ ស្វាយមកពីស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំកាន់តែមានរសជាតិជូរតិច ហើយផ្អែមជាង។ វារំឭកខ្ញុំអំពីស្វាយពីសម័យមុន វាពិតជាជូរខ្លាំងណាស់! ការញ៉ាំស្វាយបៃតងឆៅជាមួយទឹកត្រី និងស្ករគឺជារឿងផ្អែមបំផុត; ការជ្រលក់វាក្នុងអំបិលម្ទេសគឺច្រើនពេកហើយ!

នៅ​ក្រុង​ផាន​ធៀត (ពីមុន) មាន​ម្ហូប​មួយ​មុខ​ដែល​មាន​បង្គា​ឆា​ជាមួយ​ទឹក​អម្ពិល ដែល​ជា​ម្ហូប​ពិសេស​មួយ​របស់​វៀតណាម​កណ្តាល។ ស្វាយ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​បង្គា​ជា​ម្ហូប​ដែល​ប្រជាជន ​នៅ​ខេត្ត​ខាញ់​ហ័រ ​ពេញ​ចិត្ត។ នៅ​សម័យ​មុន ស្វាយ​ទុំ ទោះ​បី​ជា​ច្របាច់​វា​ប៉ុន្មាន​ក៏​ដោយ ក៏​នៅ​តែ​មាន​ជាតិ​ជូរ។ កាល​នោះ មិន​សូវ​មាន​បង្អែម និង​អាហារ​សម្រន់​ទេ ដូច្នេះ​យើង​អាច​ញ៉ាំ​ស្វាយ​ជូរ​បាន ហើយ​យើង​អាច​ញ៉ាំ​ស្វាយ​ទុំ​មួយ​កន្ត្រក​ទាំងមូល! នៅ​ពេល​ដែល​ជីវិត​បាន​ប្រសើរ​ឡើង ហើយ​យើង​មាន​បង្អែម និង​អាហារ​សម្រន់​កាន់​តែ​ច្រើន ស្វាយ​ក៏​ត្រូវ​បាន​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​របស់​ហួស​សម័យ។ ប្រហែលជា យោង​តាម​រសនិយម​របស់​អ្នក​ប្រើប្រាស់ កសិករ​ត្រូវ​តែ​ផ្លាស់​ប្តូរ​ដំណាំ​របស់​ពួកគេ ហើយ​បង្កើត​ពូជ​ស្វាយ​ផ្អែម?

សួនរបស់ជីដូនខ្ញុំធ្លាប់មានស្វាយច្រើន។ មានស្វាយមួយប្រភេទហៅថា "ស្វាយដំរី" ដែលគេបរិភោគតែឆៅប៉ុណ្ណោះ។ ចាក់ទឹកត្រីចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមស្ករបន្តិចដើម្បីធ្វើជាល្បាយខាប់ រួចបុកម្ទេសបន្តិច។ ហាន់ស្វាយបៃតងស្តើងៗ ដួសទឹកជ្រលក់ផ្អែម បរិភោគវាទាំងអស់ ហើយផឹកទឹកឱ្យបានច្រើនរហូតដល់ឆ្អែត - អ្នកនឹងមិនញ៉ាំបាយទេ! ក្នុងរដូវនេះ នៅពេលណាដែលយើងទៅផ្ទះជីដូនខ្ញុំ មីងបាតែងតែរើសស្វាយមួយថង់ធំសម្រាប់យើងម្នាក់ៗ។ គាត់តែងតែនិយាយថា "ខ្ញុំបានលក់ដើមស្វាយនោះទៅឱ្យនរណាម្នាក់ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនញ៉ាំស្វាយជូរនេះទៀតទេ។ តម្លៃទាបណាស់ ខ្ញុំនឹងខាតលុយក្នុងការរើស និងដឹកជញ្ជូនវា ដូច្នេះអ្នកទិញមិនមកបេះវាទេ"។ មួយឆ្នាំ ស្វាយជាច្រើនជ្រុះនៅព្រឹកនោះ។ ឃើញស្វាយដុះលើដី គាត់តែងតែបេះកន្ត្រកទាំងមូល បកសំបកផ្លែទុំៗ ហើយធ្វើក្រដាសអង្ករស្វាយដើម្បីទុកសម្រាប់ចៅៗរបស់គាត់។ គាត់តែងតែនិយាយថា "ធ្វើដូច្នេះ ពួកគេនឹងអាចមានអ្វីមួយយកទៅផ្ទះ"។

សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារការដឹកជញ្ជូនងាយស្រួល ផ្លែស្វាយអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។ ផ្លែស្វាយពីតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមកណ្តាលក្នុងពូជផ្សេងៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែស្វាយក្រៅរដូវមិនថោកទេ។ ជាមួយនឹងផ្លែឈើណាមួយ វាជាការល្អបំផុត និងថោកបំផុតក្នុងការបរិភោគវាតាមរដូវ។

នៅ​ក្រុង​កាំ​ឡាំ ផ្លែស្វាយ​ធ្វី​ទ្រៀវ​មាន​ភាពល្បីល្បាញ​ទូទាំងប្រទេស។ ក្នុងរដូវកាលនេះ ការដើរលេង​ក្នុង​ចម្ការ​ផ្លែឈើ និង​កោតសរសើរ​ដើមឈើ​ដែល​ពោរពេញ​ដោយ​ផ្លែស្វាយ គឺជា​ពិធី​ដ៏​រីករាយ​សម្រាប់​ភ្នែក។ ផ្លែស្វាយ​កាំ​រ៉ាញ​ក៏​ជា​ពូជ​ស្វាយ​ដ៏ល្បី​បំផុត​នៅ​ទូទាំងប្រទេស​ផងដែរ។ ក្នុងរដូវកាល ជួរ​ផ្លែស្វាយ​តម្រង់​ជួរ​តាម​ដងផ្លូវ ជាមួយនឹង​ផ្លែ​ធំៗ ក្រាស់ និង​ពណ៌​ត្នោត​ក្រហម​នៅ​ជិត​ដើម... ផ្លែស្វាយ​ជាច្រើន​ប្រភេទ​កំពុងរង់ចាំ​អ្នកធ្វើដំណើរ ដែលអាចជ្រើសរើស ចរចា និង​ឲ្យ​គេ​វេច​ខ្ចប់​យកទៅ​ផ្ទះ​បាន។

គីម ឌូយ

ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202604/mua-xoai-b564573/