សហរដ្ឋអាមេរិកអនុញ្ញាតឱ្យលក់មាន់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍

ក្រុមហ៊ុនចំនួនពីរនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានទទួលការយល់ព្រមលក់សាច់មាន់ដែលដាំដុះដោយផ្ទាល់ពីកោសិកាសត្វ ដែលមានន័យថា "សាច់ដែលដាំដុះ" អាចនឹងមានសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។

រូបថត៖ DPA

Upside Foods និង Good Meat គឺជាក្រុមហ៊ុនពីរដំបូងគេដែលបញ្ចប់ដំណើរការអនុម័ត។ កាលពីខែវិច្ឆិកាឆ្នាំមុន រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក (FDA) បាននិយាយថា សាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍របស់ពួកគេមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។

Uma Valeti នាយកប្រតិបត្តិ និងជាស្ថាបនិកនៃ Upside Foods បានពណ៌នាថាវាជា "សុបិនក្លាយជាការពិត" ហើយ "យុគសម័យថ្មីនឹងកើតឡើង" ។

លោក​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​ការ​អនុម័ត​នេះ​នឹង​ផ្លាស់​ប្តូរ​ជា​មូលដ្ឋាន​នូវ​ការ​ផ្គត់ផ្គង់​អាហារ​»​។ "វាគឺជាជំហានដ៏ធំមួយឆ្ពោះទៅកាន់អនាគតប្រកបដោយនិរន្តរភាពជាងមុន ដែលជាការរក្សាជម្រើស និងជីវិត។"

តើសាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍គឺជាអ្វី?

មិនដូចសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជា vegans ទេ សាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍ពិតជាមានប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ ប៉ុន្តែ​មិន​ដូច​សាច់​បែប​ប្រពៃណី​ទេ វា​មិន​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ការ​សម្លាប់​សត្វ​ទេ ដែល​នាំ​ឱ្យ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ហៅ​វា​ថា​សាច់​«​សីលធម៌​» ។

សាច់នេះត្រូវបានដាំដុះពីកោសិកាពីសត្វមានជីវិត ឬកោសិកាបង្កកំណើត ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងធនាគារកោសិកា។ បន្ទាប់មកកោសិកាទាំងនោះត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងធុងដែក និងផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមស្រដៀងទៅនឹងអ្វីដែលសត្វនឹងស៊ី។

បន្ទាប់មកសាច់នឹងប្រែជាសាច់ក្រក។ ក្នុងឆ្នាំ 2020 សិង្ហបុរីបានផ្តល់អាជ្ញាប័ណ្ណ Just Eat ដើម្បីផលិតសាច់វប្បធម៌។ ថ្វីបើមានការយល់ព្រមពីសហរដ្ឋអាមេរិកក៏ដោយ ការចែកចាយដ៏ធំនៃសាច់វប្បធម៌ទំនងជាមិនកើតឡើងភ្លាមៗនោះទេ ភាគច្រើនដោយសារតែតម្លៃផលិតកម្មខ្ពស់។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់នឹងប្រើសាច់ប្រភេទនេះដំបូងសម្រាប់មុខម្ហូបនាពេលអនាគត។

Upside និយាយថាការបញ្ជាទិញដំបូងរបស់វាត្រូវបានដំណើរការសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន Michelin ផ្កាយបីរបស់មេចុងភៅ Dominique Crenn នៅ San Francisco ដែលមានឈ្មោះថា Bar Crenn ខណៈដែលអាហារដំបូងរបស់ Good Meat នឹងត្រូវបានលក់ទៅឱ្យមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ Jose Andres ។

តើសាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍ ប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដែរឬទេ?

ផលិតកម្មបសុសត្វមានចំនួន 14.5% នៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់របស់ពិភពលោក នេះបើយោងតាមអង្គការស្បៀងអាហារ និង កសិកម្ម នៃអង្គការសហប្រជាជាតិ។ សាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាដែលមិនទាន់ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យពីសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ាកាលពីខែមុនបានរកឃើញថាសាច់ប្រហែលជាមិនល្អសម្រាប់បរិស្ថានដូចការគិតពីមុននោះទេ។

ថាមពលដែលត្រូវការ និងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ដែលបញ្ចេញក្នុងកំឡុងគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិតសាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍អាចមាន "គួរឱ្យកត់សម្គាល់" ខ្ពស់ជាងសាច់ធម្មតា នេះបើយោងតាមការសិក្សា។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់សាច់គោ។

Quoc Thien (យោងតាម AFP, Reuters, DW)

ប្រភព: https://www.congluan.vn/my-cho-phep-ban-thit-ga-nuoi-trong-phong-thi-nghiem-post252704.html