តើអាចទេបើចៀសវាងសាច់ជ្រូក ហើយញ៉ាំត្រី ទា និងសាច់មាន់ជំនួសវិញ?

សាច់សដូចជាសាច់មាន់ ទា ត្រី និងអាហារសមុទ្រ គឺល្អសម្រាប់សុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យបញ្ចូលសាច់ក្រហមក្នុងបរិមាណតិចតួច ដើម្បីធានាបាននូវរបបអាហារចម្រុះ និងសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់គ្រប់គ្រាន់។

ដោយក្តីបារម្ភអំពីជំងឺគ្រុនផ្តាសាយជ្រូកអាហ្វ្រិក គ្រួសារជាច្រើនកំពុងផ្តល់អាទិភាពដល់សាច់សនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ - រូបថត៖ ញ៉ាសួន

ជំងឺគ្រុនផ្តាសាយជ្រូកអាហ្វ្រិកកំពុងរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើន ដែលបណ្តាលឱ្យមនុស្សជាច្រើនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការបរិភោគសាច់ជ្រូក ហើយប្តូរទៅបរិភោគសាច់សដូចជាសាច់មាន់ ទា ត្រី និងអាហារសមុទ្រ។ ប៉ុន្តែតើរបបអាហារ "គ្មានសាច់ជ្រូក" អាចនាំឱ្យមានកង្វះអាហារូបត្ថម្ភដែរឬទេ?

ជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ងាយរំលាយ មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង និងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។

យោងតាម​អនុបណ្ឌិត​ផ្នែក​អាហារូបត្ថម្ភ វេជ្ជបណ្ឌិត ឌឿង ធី ង៉ុកឡាន - គ្លីនិក​ប្រឹក្សា​អាហារូបត្ថម្ភ មជ្ឈមណ្ឌល​វេជ្ជសាស្ត្រ​សាកលវិទ្យាល័យ​ហូជីមិញ (អគារទី 3) - ជំងឺ​គ្រុនផ្តាសាយ​ជ្រូក​អាហ្វ្រិក​មិន​ឆ្លង​ដល់​មនុស្ស​ទេ ដូច្នេះ​សាច់ជ្រូក ប្រសិនបើ​ត្រូវបាន​គ្រប់គ្រង​ដោយ​អាជ្ញាធរ​ពេទ្យសត្វ​បាន​ត្រឹមត្រូវ និង​ចម្អិន​ឲ្យ​ឆ្អិន​ល្អ នៅតែ​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​ការ​បរិភោគ។

យ៉ាងណាក៏ដោយ ក្តីបារម្ភបាននាំឱ្យមនុស្សជាច្រើនប្តូរទៅញ៉ាំសាច់គ្មានខ្លាញ់ដូចជាសាច់មាន់ ទា ត្រី និងអាហារសមុទ្រ។ នេះគឺជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីមានអារម្មណ៍សុវត្ថិភាពជាងមុន និងជាឱកាសមួយដើម្បីបង្កើតរបបអាហារចម្រុះ និងមានសុខភាពល្អ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ឡាន បានពន្យល់ថា សាច់ពណ៌ស ជាធម្មតាសំដៅទៅលើបសុបក្សីដូចជា សាច់មាន់ ទា និងសាច់ទួរគី... ត្រី និងអាហារសមុទ្រក៏ត្រូវបានដាក់ជាក្រុមជាមួយគ្នាក្នុងប្រភេទនេះដែរ។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងសាច់ស និងសាច់ក្រហម (សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម។ល។) គឺមាតិកា myoglobin ទាបរបស់វា ដែលបណ្តាលឱ្យមានពណ៌ស្រាលជាង និងជាទូទៅមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិចជាង។ ដូច្នេះ សាច់សគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ ងាយរំលាយ ដែលបង្កបន្ទុកមេតាបូលីសតិចជាង និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង និងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។

ត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជាត្រីសាលម៉ុន ត្រីសាឌីន និងត្រីហឺរីង សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ដែលជួយដល់ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាល និងការពារប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

សម្រាប់កុមារ ជាពិសេសក្នុងដំណាក់កាលផ្តល់អាហារបំពេញបន្ថែមចាប់ពីអាយុ 6 ដល់ 23 ខែ អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វដូចជាសាច់ ត្រី ស៊ុត និងទឹកដោះគោដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ព្រោះវាផ្តល់ជាតិដែក ស័ង្កសី និងវីតាមីន B12 - មីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមដែលពិបាកជំនួសដោយប្រភពដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។

ត្រីសមានលក្ខណៈទន់ ងាយស្រួលទំពារ និងលេប ហើយមានជាតិសរសៃទាប ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការបញ្ចូលអាហាររឹង។ នៅពេលជ្រើសរើសត្រីសម្រាប់កុមារ សូមផ្តល់អាទិភាពដល់ត្រីដែលមានជាតិបារតទាប ដូចជាត្រីសាលម៉ុន ត្រីខ ត្រីទីឡាព្យា និងបង្គា ដែលទាំងមានសុវត្ថិភាព និងមានជីវជាតិ។

តើការញ៉ាំតែសាច់សគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់ដែរឬទេ?

ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងសំណួរនេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Lan បានថ្លែងថា បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ក្រហម សាច់សមានកាឡូរី និងកូឡេស្តេរ៉ុលតិចជាង មានប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ច្រើនជាង និងសម្បូរទៅដោយអូមេហ្គា 3 (ដែលមាននៅក្នុងត្រី) ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង និងសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ក្រហមគឺជាប្រភពនៃជាតិដែក heme វីតាមីន B12 និងស័ង្កសី - សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗសម្រាប់ការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម ការពារភាពស្លេកស្លាំង និងជំរុញភាពស៊ាំ។ ការញ៉ាំតែសាច់សដោយមិនបានបំពេញបន្ថែមពីប្រភពផ្សេងទៀតអាចនាំឱ្យមានកង្វះជាតិដែក ឬវីតាមីន B12 រយៈពេលវែង ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារដែលកំពុងលូតលាស់។

ដូច្នេះ របបអាហារមានតុល្យភាពគឺមានភាពចម្រុះ៖ ផ្សំសាច់ស ត្រី ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ សណ្តែក បន្លែបៃតង និងនៅតែរក្សាសាច់ក្រហមគ្មានខ្លាញ់ក្នុងបរិមាណតិចតួច ១-២ ដង/សប្តាហ៍ (ប្រហែលតិចជាង ៥០០ ក្រាម/សប្តាហ៍)។

នៅពេលជ្រើសរើស និងរៀបចំសាច់ពណ៌ស អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែទិញសាច់ពីគ្រឹះស្ថានល្បីឈ្មោះ ដែលបានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យពេទ្យសត្វ។ សាច់បសុបក្សីស្រស់មានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល រឹងមាំ យឺត មិនស្អិត និងគ្មានក្លិន។ ត្រីស្រស់មានភ្នែកភ្លឺច្បាស់ ព្រុយក្រហម និងសាច់រឹង ចំណែកបង្គា និងមឹកមានសំបកភ្លឺ និងសាច់រឹង។

ពេលរៀបចំអាហារ ត្រូវតែចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី។ ជៀសវាងការបរិភោគវាឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិនល្អ។ វិធីសាស្រ្តដូចជាចំហុយ ស្ងោរ និងស្ងោរជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម និងការពារការបង្កើតសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។ ការចៀនជ្រៅ ឬដុតរហូតដល់ឆេះបង្កើនជាតិខ្លាញ់មិនល្អ និងសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដូច្នេះគួរតែមានកម្រិត។ ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និងខ្ទឹមសអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីលុបក្លិនត្រី និងធ្វើឱ្យអាហារងាយស្រួលរំលាយ។

ឱសថបុរាណចាត់ទុកសាច់សជាឱសថ ដោយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងយិន និងយ៉ាង។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិតឡាន ក្នុងឱសថបុរាណ សាច់សនីមួយៗមានលក្ខណៈសម្បត្តិ និងមុខងាររៀងៗខ្លួន៖ សាច់មាន់មានរសជាតិផ្អែម ក្តៅឧណ្ហៗ និងចិញ្ចឹមឈី និងឈាម។ សាច់ទាមានរសជាតិផ្អែម ត្រជាក់ និងមានប្រសិទ្ធភាពបន្សាបកំដៅ ចិញ្ចឹមយីន និងបន្សាបជាតិពុល។ ត្រីភាគច្រើនមានលក្ខណៈអព្យាក្រឹត ងាយរំលាយ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ឈី និងឈាម។

ម្ហូបជាច្រើនមានរសជាតិឱសថ ដូចជាសាច់មាន់ខ្មៅស្ងោរជាមួយឱសថចិន ទាស្ងោរជាមួយគ្រាប់ផ្កាឈូក និងត្រីចំហុយជាមួយខ្ញី។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីចិញ្ចឹមរាងកាយ និងគាំទ្រដល់ការព្យាបាល។

ឱសថបុរាណចាត់ទុកអាហារជាឱសថ ដោយណែនាំឱ្យមានរបបអាហារចម្រុះ និងមធ្យម ជ្រើសរើសអាហារដែលសមស្របនឹងរដ្ឋធម្មនុញ្ញរបស់មនុស្សម្នាក់ ដើម្បីធ្វើឱ្យតុល្យភាពយិន និងយ៉ាងមានតុល្យភាព និងធ្វើអោយសុខភាពប្រសើរឡើង។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Lan បានសន្និដ្ឋានថា «ជំងឺគ្រុនផ្តាសាយជ្រូកអាហ្វ្រិកមិនមែនជាការគំរាមកំហែងដោយផ្ទាល់ដល់មនុស្សទេ ប៉ុន្តែនិន្នាការឆ្ពោះទៅរកសាច់សគឺជាឱកាសមួយសម្រាប់គ្រួសារនីមួយៗដើម្បីបង្កើតអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព ចម្រុះ និងមានសុខភាពល្អ។ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវចំណេះដឹងអាហារូបត្ថម្ភទំនើបជាមួយនឹងទស្សនៈនៃឱសថបុរាណ សាច់សអាចជាជម្រើសដែលមានទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពរយៈពេលវែង»។

ត្រឡប់ទៅប្រធានបទវិញ

XUAN MAI

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm