១. ប្រូតេអ៊ីនគឺជាប្លុកសំណង់នៃជីវិត។
- ១. ប្រូតេអ៊ីនគឺជាប្លុកសំណង់នៃជីវិត។
- ២. ហានិភ័យសុខភាពនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីន
- ៣. ប្រភពទូទៅនៃអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន
- ៣.១ សាច់មាន់៖ ជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ និងកាឡូរីទាប។
- ៣.២ សាច់ជ្រូក៖ ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B
- ៤. ដូច្នេះ តើមួយណាល្អជាងសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន សាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូក?
នៅពេលនិយាយអំពីប្រូតេអ៊ីន មនុស្សជាច្រើនគិតភ្លាមៗអំពីអ្នកទៅហាត់ប្រាណ ឬអត្តពលិក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមពិតទៅ ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងាររបស់ជាលិកាភាគច្រើននៅក្នុងរាងកាយ។
ប្រូតេអ៊ីនមានវត្តមាននៅក្នុងសាច់ដុំ ឆ្អឹង ស្បែក សក់ និងស្ទើរតែគ្រប់សរីរាង្គទាំងអស់។ ពួកវាពាក់ព័ន្ធនឹងរចនាសម្ព័ន្ធនៃអង់ស៊ីម អរម៉ូន និងអេម៉ូក្លូប៊ីន - ម៉ូលេគុលដែលផ្ទុកអុកស៊ីសែននៅក្នុងឈាម។ យោងតាម Harvard Health មានប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហោចណាស់ 10,000 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដែលបង្កើតបានជារាងកាយមនុស្ស និងរក្សាមុខងារជីវិតជាមូលដ្ឋាន។
សមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីនមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងសុខភាពទូទៅ និងកម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗផងដែរ។
បណ្ឌិតសភាវេជ្ជសាស្ត្រជាតិណែនាំថាមនុស្សពេញវ័យគួរតែទទួលទានប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងតិច ០,៨ ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទម្ងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ។ នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកម្រិតអប្បបរមាសម្រាប់រក្សាមុខងារសរីរវិទ្យាធម្មតា។
២. ហានិភ័យសុខភាពនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីន
ប្រូតេអ៊ីនដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សារចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងាររបស់កោសិកា។ នៅពេលដែលរាងកាយមិនទទួលបានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ពីរបបអាហារ វាត្រូវបានបង្ខំឱ្យបំបែកម៉ាសសាច់ដុំដើម្បីទទួលបានអាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវការសម្រាប់មុខងារសំខាន់ៗ។
ក្នុងរយៈពេលវែង កង្វះប្រូតេអ៊ីនអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពជាច្រើន រួមមាន៖
- អស់កម្លាំង និងខ្សោយរយៈពេលយូរ ថាមពលតិចសម្រាប់សកម្មភាពប្រចាំថ្ងៃថយចុះ។
- សក់ស្តើង ក្រចកផុយ និងស្បែករបកឆ្លុះបញ្ចាំងពីការខូចខាតដល់រចនាសម្ព័ន្ធជាលិកា។
- អតុល្យភាពនៃសារធាតុរាវអាចនាំឱ្យហើមនៅជើង បាតជើង ឬពោះ។
- ការបាត់បង់ម៉ាសសាច់ដុំ និងកម្លាំងប៉ះពាល់ដល់ការចល័ត និងសមត្ថភាពក្នុងការធ្វើការ។
- ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយធ្វើឱ្យរាងកាយងាយនឹងឆ្លងមេរោគ និងជំងឺផ្សេងៗ។
- អារម្មណ៍ប្រែប្រួល ឆាប់ខឹង ឬធ្លាក់ទឹកចិត្ត។
- របួសជាសះស្បើយយឺតៗ ពីព្រោះប្រូតេអ៊ីនគឺចាំបាច់សម្រាប់ការជួសជុលជាលិកា។
៣. ប្រភពទូទៅនៃអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន
សាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់ គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនទូទៅ និងមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយ នៅពេលរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាមិនត្រឹមតែស្ថិតនៅក្នុងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលភ្ជាប់មកជាមួយផងដែរ។ យោងតាម Harvard Health ប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អៗរួមមាន៖
- ប្រភេទសណ្តែក៖ សណ្តែកសៀងវ័យក្មេង សណ្តែកក្រហម សណ្តែកបាយ…
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ៖ អាល់ម៉ុន, គ្រាប់វ៉ាល់ណាត់, គ្រាប់ល្ពៅ, គ្រាប់ flax, គ្រាប់ល្ង, គ្រាប់ chia…
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល៖ ស្រូវសាលី គីណូអា អង្ករសំរូប អូត ប៊េកវើក…
- បន្លែ៖ ពោត ប្រូខូលី ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោបប្រ៊ុចសែល…
- ប្រូតេអ៊ីនសត្វ៖ សាច់មាន់ ស៊ុត សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម…
ក្នុងចំណោមសាច់ទាំងនេះ សាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូក គឺជាប្រភេទសាច់ពីរប្រភេទដែលត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅបំផុត ងាយស្រួលរក និងត្រូវបានគេប្រៀបធៀបជាញឹកញាប់។
៣.១ សាច់មាន់៖ ជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ និងកាឡូរីទាប។
សាច់មាន់គឺជាសាច់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយប្រភេទ ងាយស្រួលរៀបចំ និងស័ក្តិសមសម្រាប់របបអាហារជាច្រើន។ ក្រៅពីប្រូតេអ៊ីន សាច់មាន់ក៏ផ្តល់នូវមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា នីអាស៊ីន សេលេញ៉ូម ផូស្វ័រ និងវីតាមីន B6 និង B12 ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់ការផលិតថាមពល ការសំយោគ DNA និងសុខភាពខួរក្បាល។
យោងតាមវិទ្យាស្ថាន សុខភាព ជាតិសហរដ្ឋអាមេរិក (NIH) ប្រូតេអ៊ីនពីសាច់មាន់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដោយផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូទាំង 20 រួមទាំងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 9 ដែលរាងកាយមិនអាចសំយោគដោយខ្លួនឯងបាន។
គុណសម្បត្តិចម្បងរបស់សាច់មាន់គឺមាតិកាកាឡូរីទាប ប៉ុន្តែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ជាមធ្យម សាច់មាន់ឆ្អិន 100 ក្រាមផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 31 ក្រាម ដែលជួយបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែត គាំទ្រដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងរក្សាម៉ាសសាច់ដុំឱ្យមានសុខភាពល្អ។
ទាក់ទងនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យផ្តល់អាទិភាពដល់ចំណុចដូចខាងក្រោម៖
- សាច់មាន់ឆ្អិនឬចំហុយ។
- សាច់មាន់អាំង។
- មាន់បំពងជាមួយប្រេងក្នុងបរិមាណសមល្មម លាយជាមួយបន្លែ...
ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកគួរតែកំណត់ការទទួលទានសាច់មាន់ចៀន សាច់មាន់ប្រឡាក់ច្រើន ឬផលិតផលសាច់មាន់កែច្នៃ។
៣.២ សាច់ជ្រូក៖ ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B
សាច់ជ្រូកគឺជាសាច់ក្រហមដែលត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងទូលំទូលាយ ជាពិសេសមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីបូព៌ា។ ផលិតផលដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាច្រើនដូចជា សាច់ជ្រូកប្រៃ សាច់ជ្រូកហាំ សាច់ក្រក និងសាច់ក្រកត្រជាក់ៗ មានប្រភពមកពីសាច់ជ្រូក។
យោងតាមអ្នកជំនាញ សាច់ជ្រូកឆ្អិន ១០០ ក្រាមផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនប្រហែល ២៥,៧ ក្រាម រួមជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួន ដែលត្រូវការសម្រាប់ការលូតលាស់ និងការថែរក្សា។ Healthline បញ្ជាក់ថា សាច់ជ្រូកគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ពេញលេញបំផុតមួយនៅក្នុងរបបអាហារ។
ក្រៅពីប្រូតេអ៊ីន សាច់ជ្រូកក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន B ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងមុខងារ និងការអភិវឌ្ឍកោសិកា។ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា សាច់ជ្រូកអាចជួយការពារម៉ាសសាច់ដុំបន្ទាប់ពីហាត់ប្រាណ និងរួមចំណែកដល់ការបង្កើនសមត្ថភាពកីឡា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អង្គការសុខភាព ពិភពលោក (WHO) បានព្រមានថា ផលិតផលសាច់ជ្រូកកែច្នៃដូចជា សាច់ក្រក សាច់ជ្រូកបំពង ឬសាច់ជ្រូកហាំ អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ប្រសិនបើទទួលទានជាប្រចាំ។
៤. ដូច្នេះ តើមួយណាល្អជាងសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន សាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូក?
ទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ ទាំងសាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូក សុទ្ធតែជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយ។ ជម្រើសនៃប្រភេទសាច់ដែលសមស្របជាង គឺអាស្រ័យទៅលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន ទម្លាប់នៃការញ៉ាំ កត្តាវប្បធម៌ និងគោលដៅសុខភាព។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងចំនួនកាឡូរីទាប សាច់មាន់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងសម្រាប់អ្នកដែលចង់បង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលនៅតែគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេ។
ជាចុងក្រោយ រឿងសំខាន់មិនមែនគ្រាន់តែជ្រើសរើសសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូកនោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងវិធីចម្អិនអាហារ និងបរិមាណសមស្របដែលត្រូវទទួលទានក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃផងដែរ។
សូមអញ្ជើញអ្នកអានអានបន្ថែម៖
ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/nen-bo-sung-protein-tu-thit-ga-hay-thit-lon-169260208113633606.htm
![[រូបភាព] សន្និសីទជាតិសង្ខេបរយៈពេលមួយឆ្នាំនៃប្រតិបត្តិការនៃគំរូអង្គការទាំងមូលនៃប្រព័ន្ធនយោបាយ គឺគំរូរដ្ឋាភិបាលបីជាន់។](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
