លក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់ប៊ិញឌិញ ដែលជាទឹកដីនៃក្បាច់គុន។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

ម្ហូបអាហារដ៏សម្បូរបែបគឺជាចំណុចខ្លាំងមួយដែលទាក់ទាញ ភ្ញៀវទេសចរ មកកាន់ទីក្រុង Quy Nhon ខេត្ត Binh Dinh។ ការមកទស្សនាទឹកដីនៃក្បាច់គុននេះ ភ្ញៀវទេសចរនឹងមានឱកាសភ្លក់រសជាតិម្ហូបសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែសម្បូរបែប និងមិនអាចបំភ្លេចបាននៃតំបន់នេះ។

នំប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅ Binh Dinh គឺជារបស់ពិសេសមួយដែលធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរចងចាំ និងស្រឡាញ់ទឹកដី និងប្រជាជន Binh Dinh កាន់តែខ្លាំង។

ម្ហូបដំបូងដែលមិនអាចមើលរំលងបានគឺ "បាន់ អ៊ីត ឡា ហ្គៃ" (នំបាយស្អិតរុំដោយស្លឹកបន្លា)។ មានសុភាសិតមួយនៅខេត្តប៊ិញឌីញថា "បើអ្នកចង់ញ៉ាំបាន់ អ៊ីត ឡា ហ្គៃ ចូររៀបការជាមួយបុរសមកពីខេត្តប៊ិញឌីញ ដើម្បីធ្វើដំណើរឱ្យបានយូរ "។ បាន់ អ៊ីត ឡា ហ្គៃ គឺដូចជាលក្ខណៈពិសេសនៃវប្បធម៌ប្រពៃណី នៅពេលដែលម្ហូបប្រពៃណីរបស់ខេត្តប៊ិញឌីញត្រូវបានលើកឡើង។ វាផ្តល់ជូននូវអ្វីដែលពិសេសទាំងរសជាតិ និងរូបរាង។

នំបាញ អ៊ីត ឡាហ្គៃ ដើមឡើយជានំមួយប្រភេទរបស់ជនជាតិចាម ដែលឈ្មោះរបស់វាជាភាសាចាមមានន័យថា "ភ្នំ"។ ជនជាតិចាមបានធ្វើនំនេះដើម្បីថ្វាយដល់ព្រះរបស់ពួកគេ។ ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃនំបាញ អ៊ីត ឡាហ្គៃ ត្រូវបានផលិតឡើងដូចជានំបាញ អ៊ីត របស់ជនជាតិចាម ចំណែកឯការបំពេញត្រូវបានធ្វើឡើងដូចជានំបាញ អ៊ីត របស់ខេត្ត ហៃឌឿង ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌រវាងជនជាតិវៀតណាម និងជនជាតិចាម។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំបាញ អ៊ីត (bánh ít) អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា ប៉ុន្តែលក្ខណៈទូទៅនៃនំប្រភេទនេះគឺរាងដូចភ្នំរបស់វា។ ការធ្វើនំដែលបានបញ្ចប់តម្រូវឱ្យមានជំហានជាច្រើន។ អង្ករដំណើបដែលប្រើត្រូវតែជាពូជពិសេស ត្រាំពេញមួយយប់។ ដូងត្រូវតែជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន មិនចាស់ពេក។ ស្លឹកបន្លាស្រស់ៗត្រូវបានប្រមូលផល ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកបុកឱ្យម៉ដ្ឋ លាយជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ ម្សៅវ៉ានីឡា និងរសជាតិផ្សេងៗទៀត។ ដូងហាន់ និងសណ្តែកបៃតងត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងបំពេញ។ ដើម្បីរក្សានំបានប្រហែល ៤ ទៅ ៥ ថ្ងៃ អ្នកដុតនំច្រើនតែដុតនំម្សៅលើភ្លើងធ្យូងសំបកដូងដើម្បីសម្ងួតវា។ បើគ្មានជំហាននេះទេ បាញ អ៊ីត ឡា ហ្គៃ មានរយៈពេលត្រឹមតែ ១ ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ នំដែលបានបញ្ចប់គឺជាលទ្ធផលនៃដំណើរការដ៏ហ្មត់ចត់ និងប៉ិនប្រសប់។ បាញ អ៊ីត ឡា ហ្គៃ នីមួយៗគឺជាអំណោយដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានអត្ថន័យដែលប្រជាជន Binh Dinh ចង់ផ្ញើទៅអ្នកទេសចរ ដែលជាការចងចាំដ៏យូរអង្វែងនៃរសជាតិដែលមាននៅក្នុងទឹកដី និងប្រជាជននៃតំបន់នេះ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយទៀតដែលនាំមកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ជាប់លាប់ដល់ ម្ហូប ប៊ិញឌីញគឺ មីសួជាមួយបបរសាច់ជ្រូក។ មីសួគឺជាម្ហូបប្រពៃណីដ៏ពិសេសមួយរបស់ប៊ិញឌីញ ដែលផលិតពីអង្ករទាំងស្រុង។ បបរត្រូវបានចម្អិនស្តើងៗ ជាមួយអង្ករតិច និងទឹកច្រើន។ អ្នកស្រុកនិយាយថា កាលពីអតីតកាល នៅពេលដែលប្រជាជនក្រីក្រ ពួកគេតែងតែយកមីសួប្រភេទនេះមកពិធីភ្ជាប់ពាក្យសម្រាប់កូនៗរបស់ពួកគេ ដូច្នេះហើយបានជាមានឈ្មោះថា "មីសួជាមួយបបរសាច់ជ្រូក"។

លើសពីនេះ ខេត្តប៊ិញឌីញក៏ល្បីល្បាញដោយសារនំ "បាញ់ហុង" (នំពណ៌ផ្កាឈូក) របស់ខ្លួនផងដែរ។ នេះគឺជានំពិសេសមួយក្នុងចំណោមនំពិសេសចំណាស់ជាងគេនៃទឹកដីក្បាច់គុននេះ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃនំនេះគឺអង្ករដំណើប "ង៉ូ" ក្រអូប និងស្អិត និងដូងស្រស់។ នំនេះមើលទៅស្រដៀងនឹងនំ "ឆេឡាំ" (នំអង្ករដំណើប) ប៉ុន្តែរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។ "បាញ់ហុង" មានរសជាតិផ្អែម និងក្រអូបដូចអង្ករដំណើប និងដូង។

ពេលមកទស្សនាទីក្រុង Quy Nhon អ្នកទេសចរមិនគួរភ្លេចភ្លក់នំផេនខេក «បាញ់ស៊ូវញ៉ាយ» ឡើយ។ យ៉ាវី និងក្វាន់អុងហ៊ុង គឺជាកន្លែងល្អបំផុតដើម្បីភ្លក់ម្ហូបនេះ។

ក្រៅពីការរីករាយជាមួយនំបញ្ចុក ប៊ិញឌីញក៏ល្បីល្បាញដោយសារអាហារសមុទ្រស្រស់ៗដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។ សមុទ្រក្វីញ៉ុងផ្តល់ជូនតំបន់នេះនូវអាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងត្រីស្កាដ និងត្រីហឺរីង។ ត្រីទាំងពីរប្រភេទនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់សាឡាដត្រី។ អ្នកស្រុកបានផ្សំត្រីទាំងពីរប្រភេទនេះជាមួយខ្ទឹមសលីសើន (ជាមួយខ្ទឹមសជាច្រើន) និងម្ទេសជូសេ ដើម្បីបង្កើតជាស៊ុបមីត្រីដ៏ល្បីល្បាញ និងឆ្ងាញ់របស់តំបន់។ ភោជនីយដ្ឋានមីត្រីល្បីពីរនៅក្វីញ៉ុង ជាកន្លែងដែលអ្នកទេសចរអាចរីករាយជាមួយស៊ុបមីត្រីស្កាដ និងត្រីហឺរីងពិតប្រាកដគឺស៊ុបមីត្រីង៉ុកលៀន និងស៊ុបមីត្រីភឿងតែវ ដែលទាំងពីរមានទីតាំងនៅលើផ្លូវង្វៀនហ្វេក្នុងទីក្រុងក្វីញ៉ុង។

បន្ទាប់ពីរីករាយជាមួយមុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុករបស់ខេត្តប៊ិញឌិញ ដើម្បីស្វែងយល់អំពីជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជននៅក្នុងទឹកដីក្បាច់គុននេះ អ្នកទេសចរអាចទៅទស្សនាផ្សារល្បីៗចំនួនបីគឺ ផ្សារមួករាងកោណហ្គោហ្គាំង ផ្សារឫស្សីអានលឿង និងផ្សារហ្គោ។ ផ្សារឫស្សីគឺជាផ្សារប្រចាំសប្តាហ៍ដែលមានជំនាញក្នុងការលក់តែឫស្សី។ ផ្សារហ្គោត្រូវបានធ្វើឡើងតែមួយថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ គឺនៅថ្ងៃដំបូងនៃបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ដោយលក់ទំនិញគ្រប់ប្រភេទ ជាពិសេសគ្រាប់ម្លូ និងស្លឹកម្លូ។ មានសុភាសិតមួយនៅខេត្តប៊ិញឌិញថា “នៅដើមនិទាឃរដូវ យើងស្វាគមន៍សំណាងល្អ និងអធិស្ឋានសុំសេចក្តីស្រឡាញ់ / ខ្ញុំយកគ្រាប់ម្លូ និងស្លឹកម្លូទៅផ្សារហ្គោ”។ ប្រជាជននៅតំបន់ទុយភឿកតែងតែទៅផ្សារហ្គោក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារចម្រុះ។ ផ្សារមួករាងកោណហ្គោហ្គាំងមានជំនាញក្នុងការលក់មួក ហើយជាធម្មតាបើកនៅម៉ោងប្រហែល ៣ ឬ ៤ ព្រឹក ដោយអ្នកលក់ដើរលេង និងអ្នកទិញអង្គុយនៅកន្លែងតែមួយ។

នៅពេលទៅទស្សនាខេត្ត Binh Dinh ដែលជាទឹកដីនៃក្បាច់គុន ក្រៅពីការរីករាយជាមួយម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ពិសេស អ្នកទេសចរមិនគួរភ្លេចទៅទស្សនាគោលដៅទេសចរណ៍ល្បីៗដូចជាសារមន្ទីរ Quang Trung ឡើយ។ សារមន្ទីរ Quang Trung គឺជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកទេសចរដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវីរបុរសជាតិ Nguyen Hue។ លើសពីនេះ អ្នកទេសចរក៏អាចទៅទស្សនាវត្ត Thien Hung ភូមិផលិតស្រាប្រពៃណី Bau Da ភូមិ Eo Gió ប៉មភ្លោះ ស្ពាន Thi Nai តំបន់ទេសចរណ៍អេកូឡូស៊ី Ham Ho ឆ្នេរ Ky Co និងច្រើនទៀត។

តំបន់ទេសចរណ៍ Ghenh Rang Tien Sa ដ៏ល្បីល្បាញមានឆ្នេរ Hoang Hau ជម្រាលភ្នំ Mong Cam និងផ្នូរដ៏ស្ងប់ស្ងាត់របស់កវីល្បីឈ្មោះ Han Mac Tu ដែលស្ថិតនៅលើភ្នំ Thi Nhan។ ពេលទៅទស្សនាផ្នូររបស់ Han Mac Tu ភាពអ៊ូអរនៃជីវិតទីក្រុងបានរសាត់បាត់បន្តិចម្តងៗ ដែលធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាស្ថិតនៅក្នុងលំហដ៏ស្ងប់ស្ងាត់រីករាយនឹងអារម្មណ៍សុខសាន្តដែលត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយសំឡេងសត្វស្លាបច្រៀង និងសំឡេងខ្យល់បក់បោក ដែលបន្លឺឡើងនូវកំណាព្យរបស់កវីដ៏មានទេពកោសល្យ ប៉ុន្តែមានវាសនាមិនល្អរូបនេះ។

ការរីករាយជាមួយម្ហូបអាហារដ៏សម្បូរបែប ការកោតសរសើរទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាត និងការរៀនសូត្រអំពីជីវិត និងប្រជាជននៃខេត្តប៊ិញឌីញ នឹងនាំមកនូវបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដល់ភ្ញៀវទេសចរ។ ដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ទឹកដីនៃក្បាច់គុននេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកកាន់តែស្រឡាញ់ទឹកដី និងប្រជាជនរបស់វាកាន់តែខ្លាំង។

ឡាំ ឈីវ

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព