ការស្រាវជ្រាវថ្មីបង្ហាញពីរបៀបធ្វើឱ្យស្រាបៀរត្រជាក់លឿនដោយមិនប្រើទូរក្លាសេ

បើគ្មានម៉ាស៊ីនបង្កក អ្នកនៅតែអាចបង្កកស្រាបៀរបានយ៉ាងរហ័សក្នុងរយៈពេល 30 នាទី ដោយគ្រាន់តែដុំទឹកកកពីរបីដុំ ទឹកមួយចំនួន និងអំបិលបន្តិច។ នេះជាលទ្ធផលនៃការសិក្សាថ្មីមួយដែលធ្វើឡើងនៅចក្រភពអង់គ្លេស។

Báo Tuổi Trẻ•26/05/2025

bia - Ảnh 1. — នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្រៅកើនឡើង តម្រូវការដើម្បីរីករាយជាមួយស្រាបៀរកំប៉ុងត្រជាក់បានក្លាយជាការពេញនិយម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទូទឹកកកមិនតែងតែរួចរាល់ ឬមានពេលត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់តាមការចង់បាននោះទេ - រូបថត៖ AI

នេះបើតាមលទ្ធផលតេស្តពីស្ថាប័នប្រឹក្សាអតិថិជនមួយណា? (ចក្រភពអង់គ្លេស) មធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការធ្វើឱ្យស្រាបៀរត្រជាក់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺការត្រាំវានៅក្នុងល្បាយនៃទឹកកក និងអំបិល។

នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌពិសោធន៍ ស្រាបៀរសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយដប (20.5°C) ត្រូវបានជ្រមុជក្នុងធុងទឹកត្រជាក់លាយជាមួយទឹកកក និងអំបិលប្រហែល 100g បន្ថែម។ បន្ទាប់ពី 30 នាទី សីតុណ្ហភាពរបស់ស្រាបៀរធ្លាក់ចុះដល់ 1.6 អង្សាសេ ដែលត្រជាក់ជាងវិធីផ្សេងទៀត រួមទាំងការដាក់ស្រាបៀរនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកផងដែរ។

ប្រសិនបើទុកក្នុងដំណោះស្រាយនេះរយៈពេល 1 ម៉ោង សីតុណ្ហភាពអាចធ្លាក់ចុះក្រោម 0°C ដែលជាកម្រិតត្រជាក់ដ៏ល្អសម្រាប់រីករាយជាមួយស្រាបៀរ។

ដោយពន្យល់ពីបាតុភូតនេះ អ្នកជំនាញនិយាយថា៖ នៅពេលដែលអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកកក វាធ្វើឱ្យចំណុចត្រជាក់នៃទឹក។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយ brine ឈានដល់សីតុណ្ហភាពក្រោម 0 ° C ដោយមិនចាំបាច់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ សូមអរគុណដល់នោះ កំដៅពីស្រាបៀរត្រូវបានផ្ទេរលឿនជាងមុន ហើយប្រសិទ្ធភាពនៃការត្រជាក់កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

នៅក្នុង ការ ធ្វើតេស្តរបស់មួយណា ក្រុមការងារបានប្រៀបធៀបវិធីត្រជាក់ចំនួនប្រាំបួនផ្សេងគ្នា។ លទ្ធផលត្រូវបានសង្ខេបដូចខាងក្រោមៈ

វិធីសាស្រ្ត	សីតុណ្ហភាពបន្ទាប់ពី 30 នាទី។
ទុកឱ្យធម្មជាតិ	21°C
លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់	18°C
ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់	18°C
ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ + គ្របដោយកន្សែងសើម	១៧.២ អង្សាសេ
ទុកក្នុងទូទឹកកក	១៦.៩ អង្សាសេ
រុំដោយកន្សែងសើមហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក	8.9°C
ដាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទូទឹកកក	៧.៨ អង្សាសេ
ត្រាំក្នុងទឹក + ទឹកកក	3.9°C
ត្រាំក្នុងទឹក + ទឹកកក + អំបិល	1.6°C

បន្ថែមពីលើស្រាបៀរ វិធីសាស្ត្រត្រជាក់ទឹកកក និងអំបិលក៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ភេសជ្ជៈ ទឹកផ្លែឈើ និងទឹកសារធាតុរ៉ែដប ឬកំប៉ុងផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រើប្រាស់ក៏គួរកត់សម្គាល់ផងដែរ៖ ប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនបង្កក សូមកំណត់ម៉ោងដើម្បីជៀសវាងការបង្កកស្រាបៀរ ឬដបផ្ទុះ។

ថ្វីត្បិតតែស្រាបៀរត្រជាក់ជាជម្រើសដ៏ទាក់ទាញនៅថ្ងៃក្តៅក៏ដោយ អ្នកជំនាញ ផ្នែកសុខភាព ណែនាំឲ្យទទួលទានកម្រិតមធ្យម។ ការប្រើប្រាស់ស្រាបៀរច្រើនពេក ឬផ្សំស្រាបៀរជាមួយទឹកកកដែលគ្មានអនាម័យ អាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាព។