ការពុលអាហារ Botulium៖ មានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែមិនពិបាកក្នុងការការពារទេ។

SGGP ០៥/២៣/២០២៣ ០៩:២៣

ថ្មីៗនេះ ករណីជាច្រើននៃការពុល botulinum ត្រូវបានកត់ត្រា ប៉ុន្តែថ្នាំប្រឆាំងនឹងជាតិពុលនេះកម្រមានណាស់។ មនុស្សជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីហានិភ័យនៃការពុល botulinum ដោយសារតែមានអាហារកែច្នៃជាច្រើនដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម និងលក្ខខណ្ឌគ្មានអនាម័យលេចឡើងនៅលើទីផ្សារ។

Neurotoxin

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Le Quoc Hung ប្រធាននាយកដ្ឋានជំងឺត្រូពិច មន្ទីរពេទ្យ Cho Ray បាក់តេរី botulinum រស់នៅក្នុងបរិយាកាស anaerobic មានន័យថា ពួកវាអាចរស់នៅក្នុងកន្លែងដែលមានកំហាប់អុកស៊ីសែនទាបប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មតា សារធាតុ botulinum មិនអាចរស់រានមានជីវិតបាន ប៉ុន្តែវាបំលែងទៅជា spores (បាក់តេរីបង្កើតសំបកឱ្យវា "hibernate" នៅពេលនេះ បាក់តេរីអសកម្ម ប៉ុន្តែមិនស្លាប់ទេ) ហើយមានវត្តមាននៅគ្រប់ទីកន្លែងជុំវិញមនុស្ស។ ស្ពែមទាំងនេះនឹងក្លាយទៅជាសកម្មម្តងទៀតនៅក្នុងបរិយាកាសដែលគ្មានអុកស៊ីហ្សែន ដូច្នេះអាហារកំប៉ុង និងបិទជិតគ្រប់ប្រភេទគឺជាបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់ស្ព័រ botulinum លូតលាស់។ ហើយលទ្ធភាពនៃមនុស្សដែលត្រូវបានបំពុលដោយសារធាតុ botulinum នៅពេលប្រើប្រាស់អាហារកំប៉ុង និងបិទជិត គឺនៅតែអាចធ្វើទៅបាន។

ចែករំលែកមតិដូចគ្នា វេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ទ្រុងង្វៀន នាយកមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងជាតិពុល មន្ទីរពេទ្យ Bach Mai បាននិយាយថា ការពុលអាហារដែលបង្កឡើងដោយជាតិពុល botulinum គឺជាប្រភេទពុលបុរាណនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្ត្រ ប៉ុន្តែការពិតវាមិនកើតឡើងញឹកញាប់នោះទេ។ មូលហេតុនៃការពុលប្រភេទនេះច្រើនតែកើតចេញពីការផលិតផលិតផលអាហារក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត (ដប ពាង កំប៉ុង ប្រអប់ ថង់) ដែលមិនធានាសុវត្ថិភាព នាំឱ្យបាក់តេរីប្រភេទខ្លះលូតលាស់ និងផលិតជាតិពុលដែលបង្កជំងឺ ដូចជាបាក់តេរី botulinum (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា បាក់តេរីពុលសាច់ ព្រោះដំបូងកើតឡើងជាចម្បងជាមួយសាច់កំប៉ុង)។ បាក់តេរីនេះមានលក្ខណៈ anaerobic លូតលាស់តែក្នុងបរិយាកាសខ្វះខ្យល់ មិនអាចលូតលាស់ក្នុងបរិយាកាសអាស៊ីត (pH <4.6) ប្រៃ (កំហាប់អំបិល>5%) បរិស្ថាន។ ដូច្នេះ អាហារកែច្នៃដែលមានផ្ទុកបាក់តេរីមួយចំនួន ដោយសារដំណើរការផលិតមិនមានសុវត្ថិភាព ឬក្រោយពេលផលិត អាហារត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹង ប៉ុន្តែមិនមានជាតិអាស៊ីត ឬប្រៃគ្រប់គ្រាន់ ដែលបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរីលូតលាស់ និងបញ្ចេញជាតិពុល botulinum ។

ប្រយ័ត្នជាមួយអាហារបិទជិតរយៈពេលវែង។

ដើម្បីទប់ស្កាត់ហានិភ័យនៃការពុល botulinum លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Le Quoc Hung បានផ្តល់អនុសាសន៍ថា នៅពេលកែច្នៃអាហារដាក់ដប ពាង ឬបិទជិត មនុស្សត្រូវសម្អាតបរិស្ថាន ជូត និងសម្អាតកន្លែងកែច្នៃឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីជៀសវាងធូលីដី ដីខ្សាច់ និងបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ពីការជាប់នឹងអាហារ។ ការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារក៏គួរអនុវត្តបច្ចេកទេសទំនើបផងដែរ។ អ្នកផលិតជារឿយៗប្រើកាំរស្មីក្រៀវនៅពេលវេចខ្ចប់ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ប៉ុន្តែអ្នកដែលវេចខ្ចប់អាហារនៅផ្ទះមានហានិភ័យខ្ពស់នៃសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ "នៅពេលវេចខ្ចប់អាហារ មនុស្សគួរប្រើកម្រិតជាតិប្រៃ > 5% (5gr of salt/100gr of food) ព្រោះបាក់តេរីមិនអាចលូតលាស់ក្នុងបរិយាកាសដែលមានជាតិប្រៃពេក។ លើសពីនេះ សូមប្រុងប្រយ័ត្នកុំប្រើប្រាស់អាហារដែលផុតកំណត់ ជាពិសេសផលិតផលកំប៉ុងដែលហើម ឬខូចទ្រង់ទ្រាយ ព្រោះផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានវាយប្រហារដោយបាក់តេរី botulinum ឬបាក់តេរីផ្សេងៗ"។

ការពុលអាហារដោយសារជាតិពុល botulism: គ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែមិនពិបាកក្នុងការការពារ រូបថត ១

ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសអាហារកែច្នៃដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ និងវិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាពគុណភាព។ រូបថត៖ HOANG HUNG

តាមទស្សនៈរបស់ទីភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រង លោក Nguyen Hung Long អនុប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ( ក្រសួងសុខាភិបាល ) មានប្រសាសន៍ថា បាក់តេរីដែលផលិតជាតិពុល botulinum កើតមានច្រើនកន្លែង ជាពិសេសនៅក្នុងដី ដូច្នេះហានិភ័យនៃការចម្លងរោគនៅក្នុងអាហារគឺខ្ពស់ណាស់។ នេះគឺជាជាតិពុលដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុតនៅក្នុងអាហារ ហើយមានជាតិពុលខ្លាំងបំផុត កម្រិតត្រឹមតែ 1.3-2.1 nanograms អាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់បាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើ botulinum នៅសីតុណ្ហភាព 1000C រយៈពេល 10 នាទី វានឹងរលួយ។ នេះសបញ្ជាក់ឱ្យឃើញថា ប្រសិនបើអាហារមានជាតិពុល botulium toxin ជាអកុសល ហើយត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី នោះជាតិពុលនឹងត្រូវលុបចោលទាំងស្រុង។ យោងតាមលោកបណ្ឌិត Nguyen Trung Nguyen ប្រជាជនត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ ទទួលស្គាល់គុណភាព និងស្តង់ដារសុវត្ថិភាព។ ប្រយ័ត្នជាមួយអាហារបិទជិត ហើយមិនគួរខ្ចប់អាហារដោយខ្លួនឯងក្នុងរយៈពេលយូរក្នុងស្ថានភាពមិនកក។ ផ្តល់អាទិភាពដល់ការទទួលទានអាហារដែលបានរៀបចំថ្មីៗ និងចម្អិនថ្មីៗ។

នៅថ្ងៃទី 22 ខែឧសភា តំណាងរដ្ឋបាលឱសថ ( ក្រសួងសុខាភិបាល ) បាននិយាយថា ពួកគេបានទាក់ទងក្រុមហ៊ុននាំចូលឱសថ CPC1 រួមគ្នា ហើយមន្ទីរពេទ្យជោរៃបានពិភាក្សាជាមួយក្រុមហ៊ុននេះអំពីការបញ្ជាទិញថ្នាំបន្សាបជាតិពុល។ អ្នកនាំចូលបានទាក់ទងទៅអ្នកផ្គត់ផ្គង់បរទេសដើម្បីបំពេញនីតិវិធីនាំចូលថ្នាំដ៏កម្រនេះឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ។ ជាមួយគ្នានេះ រដ្ឋបាលឱសថបានទាក់ទងទៅអង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ក្នុងករណីដែលថ្នាំមិនអាចទិញបាននោះ នឹងស្វែងរកការគាំទ្រពី WHO... (MINH KHANG)

__________

រោគសញ្ញានៃការពុល botulinum

យោងតាមអ្នកជំនាញវេជ្ជសាស្ត្រ botulinum គឺជាសារធាតុ neurotoxin ដ៏ខ្លាំងមួយ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារដែលមានមេរោគ botulinum ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងរាងកាយ ភ្ជាប់ទៅនឹងសរសៃប្រសាទ និងបណ្តាលឱ្យខ្វិននៃសាច់ដុំទាំងអស់។ រោគសញ្ញានៃការពុល botulinum ជាធម្មតាលេចឡើងប្រហែល 12-36 ម៉ោងបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ អ្នកជំងឺបង្ហាញសញ្ញានៃការខ្វិនតាមលំដាប់លំដោយចាប់ផ្តើមពីក្បាល មុខ និងក (ពិបាកលេប ឈឺបំពង់ក ពិបាកនិយាយ ស្អក មិនអាចបើកភ្នែក) រាលដាលដល់ដៃទាំងពីរ (ដៃទន់ខ្សោយ) បន្ទាប់មកទៅជើងទាំងពីរ (ជើងខ្សោយ) ខ្វិនសាច់ដុំផ្លូវដង្ហើម (ដកដង្ហើមធំ ពិបាកដកដង្ហើម បំពង់ក)។ នៅពេលដែលអ្នកជំងឺខ្វិនសាច់ដុំ ត្រូវការថ្នាំប្រឆាំងជាតិពុល botulinum toxin ជាក់លាក់។ ថ្នាំគួរតែត្រូវបានប្រើឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើបាន ដើម្បីជួយកាត់បន្ថយពេលវេលានៅលើបំពង់ខ្យល់ រយៈពេលនៃការស្នាក់នៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យ និងកាត់បន្ថយការស្លាប់។

ប្រភព