ការពុលអាហារ Botulium៖ មានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែមិនពិបាកក្នុងការការពារទេ។

SGGP ០៥/២៣/២០២៣ ០៩:២៣

ថ្មីៗនេះ ករណីជាច្រើននៃការពុល botulinum ត្រូវបានកត់ត្រា ប៉ុន្តែថ្នាំប្រឆាំងនឹងជាតិពុលនេះកម្រមានណាស់។ មនុស្សជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីហានិភ័យនៃការពុល botulinum ដោយសារតែមានអាហារកែច្នៃជាច្រើនដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម និងលក្ខខណ្ឌគ្មានអនាម័យបានលេចឡើងនៅលើទីផ្សារ។

Neurotoxin

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Le Quoc Hung ប្រធាននាយកដ្ឋានជំងឺត្រូពិច មន្ទីរពេទ្យ Cho Ray បាក់តេរី botulinum រស់នៅក្នុងបរិយាកាស anaerobic មានន័យថា ពួកវាអាចរស់បានតែនៅកន្លែងដែលមានកំហាប់អុកស៊ីសែនទាបប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មតា សារធាតុ botulinum មិនអាចរស់រានមានជីវិតបាន ប៉ុន្តែវាបំលែងទៅជា spores (បាក់តេរីបង្កើតសំបកឱ្យវា "hibernate" នៅពេលនេះ បាក់តេរីអសកម្ម ប៉ុន្តែមិនស្លាប់ទេ) ហើយមានវត្តមាននៅគ្រប់ទីកន្លែងជុំវិញមនុស្ស។ ស្ពែមទាំងនេះនឹងក្លាយទៅជាសកម្មម្តងទៀតនៅក្នុងបរិយាកាសដែលគ្មានអុកស៊ីហ្សែន ដូច្នេះអាហារកំប៉ុង និងបិទជិតទាំងអស់គឺជាបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់ បូធូលីនុម ស្ព័រដើម្បីលូតលាស់។ ហើយលទ្ធភាពនៃការពុល botulinum របស់មនុស្សនៅពេលទទួលទានអាហារកំប៉ុង និងបិទជិតគឺនៅតែអាចធ្វើទៅបាន។

ចែករំលែកមតិដូចគ្នា វេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ទ្រុងង្វៀន នាយកមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងជាតិពុល មន្ទីរពេទ្យ Bach Mai បាននិយាយថា ការពុលអាហារដែលបង្កឡើងដោយជាតិពុល botulinum គឺជាប្រភេទពុលបុរាណនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្ត្រ ប៉ុន្តែការពិតវាមិនកើតឡើងញឹកញាប់នោះទេ។ មូលហេតុនៃការពុលប្រភេទនេះច្រើនតែកើតចេញពីការផលិតផលិតផលអាហារក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត (ដប ពាង កំប៉ុង ប្រអប់ ថង់) ដែលមិនធានាសុវត្ថិភាព នាំឱ្យបាក់តេរីប្រភេទខ្លះលូតលាស់ និងផលិតជាតិពុលដែលបង្កជំងឺ ដូចជាបាក់តេរី botulinum (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា បាក់តេរីពុលសាច់ ព្រោះដំបូងកើតឡើងជាចម្បងជាមួយសាច់កំប៉ុង)។ បាក់តេរីនេះគឺ anaerobic លូតលាស់តែនៅក្នុងបរិស្ថាន anaerobic មិនអាចលូតលាស់នៅក្នុងបរិស្ថានអាស៊ីត (pH <4.6) ប្រៃ (កំហាប់អំបិល>5%) បរិស្ថាន។ ដូច្នេះ អាហារកែច្នៃដែលមានផ្ទុកបាក់តេរីមួយចំនួន ដោយសារដំណើរការផលិតមិនមានសុវត្ថិភាព ឬក្រោយពេលផលិត អាហារត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹង ប៉ុន្តែមិនមានជាតិអាស៊ីត ឬប្រៃគ្រប់គ្រាន់ ដែលបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរីលូតលាស់ និងបញ្ចេញជាតិពុល botulinum ។

ប្រយ័ត្នជាមួយអាហារបិទជិតរយៈពេលវែង។

ដើម្បីទប់ស្កាត់ហានិភ័យនៃការពុល botulinum វេជ្ជបណ្ឌិត Le Quoc Hung បានផ្តល់អនុសាសន៍ថា នៅពេលកែច្នៃអាហារដាក់ដប ពាង ឬបិទជិត មនុស្សត្រូវសម្អាតបរិស្ថាន ជូត និងអនាម័យកន្លែងកែច្នៃឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីជៀសវាងភាពកខ្វក់ ដី ខ្សាច់ និងបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ពីការជាប់នឹងអាហារ។ ការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារក៏គួរអនុវត្តបច្ចេកទេសទំនើបផងដែរ។ អ្នកផលិតតែងតែបញ្ចេញកាំរស្មីដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ប៉ុន្តែអ្នកដែលវេចខ្ចប់អាហារនៅផ្ទះមានហានិភ័យខ្ពស់នៃបញ្ហាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ "នៅពេលវេចខ្ចប់អាហារ មនុស្សគួរប្រើកម្រិតជាតិប្រៃ > 5% (5gr salt/100gr food) ព្រោះបាក់តេរីមិនអាចលូតលាស់ក្នុងបរិយាកាសដែលមានជាតិប្រៃពេក។ លើសពីនេះ សូមប្រុងប្រយ័ត្នកុំប្រើប្រាស់អាហារដែលផុតកំណត់ ជាពិសេសផលិតផលកំប៉ុងដែលហើម ឬខូចទ្រង់ទ្រាយ ព្រោះផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានវាយប្រហារដោយបាក់តេរី botulinum ឬបាក់តេរីផ្សេងៗ"។

ការពុលអាហារដោយសារជាតិពុល botulism: គ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែមិនពិបាកក្នុងការការពារ រូបថត ១

ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសអាហារកែច្នៃដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ និងវិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាពគុណភាព។ រូបថត៖ HOANG HUNG

តាមទស្សនៈរបស់ទីភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រង លោក Nguyen Hung Long អនុប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ( ក្រសួងសុខាភិបាល ) មានប្រសាសន៍ថា បាក់តេរីដែលផលិតជាតិពុល botulinum កើតមានច្រើនកន្លែង ជាពិសេសនៅក្នុងដី ដូច្នេះហានិភ័យនៃការចម្លងរោគនៅក្នុងអាហារគឺខ្ពស់ណាស់។ នេះជាជាតិពុលដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុតនៅក្នុងអាហារ និងជាជាតិពុលបំផុត កម្រិតត្រឹមតែ 1.3-2.1 nanograms អាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើ botulinum ស្ថិតនៅ 1000C រយៈពេល 10 នាទីវានឹងត្រូវបានបំផ្លាញ។ នេះបង្ហាញឱ្យឃើញថា ប្រសិនបើអាហារមានជាតិពុល botulium toxin ជាអកុសល ហើយត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី នោះជាតិពុលនឹងត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុង។ យោងតាមបណ្ឌិត ង្វៀន ទ្រុងង្វៀន ប្រជាជនត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ និងទទួលស្គាល់គុណភាព និងស្តង់ដារសុវត្ថិភាព។ ប្រយ័ត្នជាមួយអាហារបិទជិត ហើយកុំបិទអាហារសម្រាប់រយៈពេលបន្ថែមក្នុងលក្ខខណ្ឌមិនកក។ ផ្តល់អាទិភាពដល់ការទទួលទានអាហារដែលបានរៀបចំថ្មីៗ និងចម្អិនថ្មីៗ។

កាលពីថ្ងៃទី 22 ឧសភា តំណាងរដ្ឋបាលឱសថនៃប្រទេសវៀតណាម ( ក្រសួងសុខាភិបាល ) បាននិយាយថា ពួកគេបានទាក់ទងក្រុមហ៊ុននាំចូលឱសថ CPC1 ហើយមន្ទីរពេទ្យ Cho Ray បានពិភាក្សាជាមួយក្រុមហ៊ុននេះអំពីការបញ្ជាទិញថ្នាំបន្សាបជាតិពុល។ អ្នកនាំចូលបានទាក់ទងអ្នកផ្គត់ផ្គង់បរទេសដើម្បីបំពេញនីតិវិធីដើម្បីនាំចូលឱសថដ៏កម្រនេះក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។ ជាមួយគ្នានេះ រដ្ឋបាលឱសថបានទាក់ទងទៅអង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ក្នុងករណីមិនអាចទិញថ្នាំបាននោះ នឹងស្វែងរកជំនួយពី WHO... (MINH KHANG)

__________

រោគសញ្ញានៃការពុល botulinum

យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ដ សារធាតុ botulinum គឺជាសារធាតុ neurotoxin ដ៏ខ្លាំងមួយ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារដែលមានមេរោគ botulinum ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងរាងកាយ ភ្ជាប់ទៅនឹងសរសៃប្រសាទ បណ្តាលឱ្យខ្វិននៃសាច់ដុំទាំងអស់។ រោគសញ្ញានៃការពុល botulinum ជាធម្មតាលេចឡើងប្រហែល 12-36 ម៉ោងបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ អ្នកជំងឺបង្ហាញសញ្ញានៃការខ្វិនតាមលំដាប់លំដោយចាប់ផ្តើមពីក្បាល មុខ និងក (ពិបាកលេប ឈឺបំពង់ក ពិបាកនិយាយ ស្អក មិនអាចបើកភ្នែក) រាលដាលចុះមកដៃ (ដៃទន់ខ្សោយ) បន្ទាប់មកទៅជើង (ជើងខ្សោយ) ខ្វិនសាច់ដុំផ្លូវដង្ហើម (ដកដង្ហើមធំ ពិបាកដកដង្ហើមក្នុងបំពង់ក)។ នៅពេលដែលអ្នកជំងឺខ្វិនសាច់ដុំ ត្រូវការថ្នាំប្រឆាំងជាតិពុល botulinum toxin ជាក់លាក់។ ថ្នាំនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដោយជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាលើខ្យល់ចេញចូល ការស្នាក់នៅមន្ទីរពេទ្យ និងកាត់បន្ថយការស្លាប់។

ប្រភព