រសជាតិផ្អែមនៃស៊ុប vermicelli

ស៊ុប vermicelli មួយចានមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្អែមឆ្ងាញ់ ញ៉ាំជាមួយបង្គាឆ្អិនស្រស់ សាច់ក្រកបំពង សាច់ជ្រូកអាំង និងប្រឡាក់ដោយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលអ្នកទទួលទាននឹងចងចាំជារៀងរហូត។

Báo An Giang•04/12/2025

ចានគុយទាវគួរឱ្យទាក់ទាញ។ រូបថត៖ THUY TIEN

ប៊ុន នឿក សួង គ្រាន់តែដាក់ឈ្មោះប៉ុណ្ណោះ បានធ្វើឲ្យអ្នកដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តនឹងការស្វែងរកមុខ ម្ហូប ។ បើអ្នកណាមិនធ្លាប់ញ៉ាំនំបញ្ចុកទេ គេនឹងគិតថាគុយទាវគ្មានគ្រឿងទេស និងគ្មានគ្រឿងបន្ថែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលពួកគេស្គាល់ពីប៊ុនណៅស៊ុងនៅឡុង ស៊ឺយិន ពួកគេនឹងឃើញថាវាផ្ទុយស្រឡះទាំងស្រុង មីមួយចានដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឱ្យទាក់ទាញ។ “ខ្ញុំមានឱកាសបានទៅធ្វើជំនួញនៅឡុង ស៊ឺយៀន ឃើញហាងគុយទាវមួយឈ្មោះប្លែក ទើបខ្ញុំមកសាក។ លើកទីមួយខ្ញុំបានញ៉ាំប៊ុនណុកសួង ខ្ញុំឃើញថាឆ្ងាញ់ណាស់ ទំពាំងបាយជូរគឺផ្អែមធម្មជាតិ”។

ក្នុងនាមជាអតិថិជនធម្មតារបស់ Danh Quan ផ្លូវ Hai Ba Trung វួដ Long Xuyen លោក Truong Quoc Hung បាននិយាយថា “តម្លៃស៊ុបប្រហិតនៅទីនេះគឺខ្ពស់បន្តិចបើធៀបនឹងកម្រិតទូទៅ ប៉ុន្តែអាហារគឺស្រស់ និងឆ្ងាញ់ណាស់ អាហារពេលល្ងាចគួរតែសាកល្បងនៅពេលមកលេង Long Xuyen”។

បើតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនក្នុងទីក្រុង Long Xuyen នោះ Bun Nuoc Suong គឺជាបំរែបំរួលរបស់ Bun Suong នៅ Vinh Long (អតីត Tra Vinh )។ ពេលមកដល់ Long Xuyen មេចុងភៅក្នុងស្រុកបានកែសម្រួលការរៀបចំ និងគ្រឿងផ្សំឱ្យសមនឹងរសជាតិនៃតំបន់ទន្លេ An Giang ។ នោះហើយជាអ្វីដែលបានបង្កើតនូវរសជាតិដ៏ពិសេសរបស់ Bun Nuoc Suong Long Xuyen ដែលធ្លាប់ស្គាល់ចំពោះជនជាតិបស្ចិមប្រទេស និងមានភាពខុសប្លែកគ្នាដែលអាចទាក់ទាញអ្នកបរិភោគពីចម្ងាយ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យប៊ុន នឿកសួង ប្លែកគឺទំពាំងបាយជូរផ្អែមពីឆ្អឹងស្ងោរ និងក្លិនលក្ខណៈនៃទឹកត្រីបង្កើតភាពសុខដុមមិនអាចប្រកែកបាន។ ភោជនីយដ្ឋាន Ut Thuy Bun Nuoc Suong នៅផ្លូវ Bui Van Danh តែងតែមានអតិថិជនអ៊ូអរ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង ៦ ព្រឹក ហើយមានមនុស្សច្រើនណាស់នៅប្រហែលម៉ោង ៩ ព្រឹក ជាពិសេសថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។

បើតាមម្ចាស់ហាងគុយទាវ អ៊ុត ថាយ បានឲ្យដឹងថា ដើម្បីធ្វើឲ្យទឹកស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះ ហាងត្រូវចំហុយឆ្អឹងឲ្យបានយូរល្មម។ បន្ទាប់ពីរំពុះនិងសម្អាតឆ្អឹងដាក់វានៅក្នុងសក្តានុពលមួយជាមួយទឹកត្រជាក់; រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែម radish ក្រហមនិងសមួយចំនួនដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែមនិងមិនអាចខ្វះបាននៃមឹកស្ងួតតូចដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែក្រអូប; ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ ដាំឱ្យពុះពីរបីម៉ោង។

គុយទាវក្នុងម្ហូបនេះគឺគុយទាវស្រស់ ឬស្ងួតអាស្រ័យលើកន្លែង។ ពេលបម្រើម្ហូបដល់អតិថិជន ចុងភៅតែងបន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងម្រេចបន្តិច ដើម្បីបង្កើនក្លិនឈ្ងុយ។ គុយទាវត្រូវដាក់ក្នុងចានមួយ មានសណ្តែកបណ្តុះ ជីរ និងបន្លែឆៅ... គ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបានគឺ ពោះវៀនសាច់ជ្រូក សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ នំត្រីបំពង បង្គាស្រស់ៗ ស្ងោរ ហើយភោជនីយដ្ឋានខ្លះនឹងមានសាច់ជ្រូកអាំងផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារចង់បន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិបន្ថែមទៀត អាចកុម្ម៉ង់ខួរឆ្អឹង ឬខួរជ្រូកឆ្ងាញ់ទៀត។ គុយទាវត្រូវបានបម្រើជាមួយ celery និងសាឡាត់។ ទឹកជ្រលក់គឺ ទឹកត្រី ឬទឹកត្រីថ្លា ទឹកស៊ីអ៊ីវកិន ម្ទេស និងចំណិតក្រូចឆ្មាស្រស់ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

ស្លាបព្រានីមួយៗរបស់ Bun Nuoc Suong គឺជាដំណើរ ស្វែងរក រសជាតិ។ ទំពាំងបាយជូរដ៏សំបូរបែប លាយឡំជាមួយនឹងរសជាតិស្រស់ស្រាយនៃបន្លែឆៅ វាយនភាពទំពារនៃពោះវៀនសាច់ជ្រូក ក្លិនឈ្ងុយនៃនំត្រីបំពង ភាពសម្បូរបែបនៃពោះសាច់ជ្រូក... សុទ្ធតែបង្កើតជាបទភ្លេងបែបធ្វើម្ហូបដែលអ្នកទទួលទានពិបាកនឹងបំភ្លេច។

Bun nuoc suong មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកក្នុងការពង្រឹងផែនទីធ្វើម្ហូបរបស់ An Giang ផងដែរ។ ឥឡូវនេះ Long Xuyen Bun Nuoc Suong បានក្លាយជាសញ្ញាសម្គាល់នៃទឹកដីដ៏ទន់ភ្លន់ និងរាក់ទាក់នេះ។

ណាក់ស៊ីស

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html