ប្រជាជនមកពីជនបទចូលចិត្តម្ហូបស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

របៀបដែលប្រជាជនមកពីខេត្តក្វាងណាមពេញចិត្តនឹងនំបាញ់ដាប (នំបាយ) នីមួយៗ ដោយជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងទឹកត្រីរហូតដល់វាអស់... នោះហើយជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ! អ្នកបាននិយាយថា ក្នុងនាមជាអ្នកជនបទ ការមិនឱ្យតម្លៃចំពោះអាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ គឺជាការមិនពេញចិត្ត។

ក្រដាសអង្កររមៀលជាមួយទឹកត្រីប្រៃមកពីខេត្តក្វាងណាម។ រូបថត៖ សួនហៀន

ម្ហូបវៀតណាមមានភាពចម្រុះណាស់ ដែលសូម្បីតែម្ហូបដូចគ្នាក៏អាចមានរសជាតិ វិធីសាស្រ្តរៀបចំ និងរបៀបញ៉ាំប្លែកៗពីតំបន់នីមួយៗ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយសម្គាល់បានភ្លាមៗ។ ឧទាហរណ៍ ក្រដាសរុំអង្ករដែលធ្លាប់ស្គាល់មានវិធីផ្សេងៗគ្នាក្នុងការផលិតអង្ករប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ហើយជាធម្មតា របៀបញ៉ាំវាក៏ខុសគ្នាពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយ!

ក្រដាសអង្ករប្រេះ - វិធីពិសេសមួយដើម្បីញ៉ាំ

សូមអរគុណដល់មិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំមកពីខេត្តក្វាងណាម ខ្ញុំត្រូវបានបង្ហាញពីរបៀបរីករាយជាមួយម្ហូប "បាញ់ត្រាងដាប" (ក្រដាសអង្ករប្រេះ) ដ៏ល្បីល្បាញតាមបែបហូយអាន នៅចំកណ្តាលទីក្រុងសៃហ្គន។ ខណៈពេលដែលប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងនៅតែស្មោះត្រង់នឹងវិធីញ៉ាំក្រដាសអង្ករអាំងជាមួយសាឡាដអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ប្រជាជនមកពីខេត្តក្វាងណាមក៏បានទទួលយកវិធីញ៉ាំពិសេសមួយដែរ៖ ក្រដាសអង្ករអាំងជាមួយមីក្វាងណាម និង "បាញ់ត្រាងដាប" ដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីជូរតាមបែបហូយអានដ៏ល្បីល្បាញ។

បាញ់ត្រាងដាប (Banh trang dap) គឺជាអាហារតាមដងផ្លូវដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងខេត្តក្វាងណាម។ ក្រដាសអង្ករអាំងមួយសន្លឹកមានសន្លឹកមីសើមដែលទើបនឹងចំហុយថ្មីៗ ដែលមានខ្ទឹមបារាំងចៀនក្រអូប និងប្រេងសណ្តែកដីពីលើ ហើយបន្ទាប់មកក្រដាសអង្ករអាំងមួយទៀតត្រូវបានដាក់ពីលើ បង្កើតបានជាបីស្រទាប់។

ពេលញ៉ាំអាហារ អ្នកទទួលទានដាក់ដៃរបស់ពួកគេនៅចំកណ្តាលនំខេក ចុចចុះ ហើយបំបែកវាថ្នមៗ (ហេតុនេះហើយបានជាមានឈ្មោះថា "នំបាក់") បន្ទាប់មកហែកជាបំណែកតូចៗ ហើយជ្រលក់វាក្នុងទឹកត្រីប្រៃ។ នៅពេលមើលដំបូង នំសើមមើលទៅដូចជានំប័ុងវៀតណាមខាងត្បូង។ ប៉ុន្តែនៅពេលដាក់នៅចន្លោះក្រដាសអង្ករអាំងពីរស្រទាប់ វាក្លាយជា "នំបាក់" តែមួយគត់របស់ខេត្តក្វាងណាម។ នៅពេលអ្នករើសនំបាក់នីមួយៗ ហើយជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងចានទឹកត្រីអាន់ឆូវីដែលរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ រួមជាមួយនឹងប្រេងសណ្តែកដីក្វាងណាមពិតប្រាកដបន្តិច អ្នកពិតជានឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងក្រអូមមាត់របស់អ្នក!

នៅក្នុងចំណុចកណ្តាលនៃទីក្រុងសៃហ្គន មានផ្សារទាំងមូលដែលឧទ្ទិសដល់ម្ហូបក្វាងណាម។ ភោជនីយដ្ឋាន និងតូបលក់អាហារដែលលក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីអាហារសម្រន់រហូតដល់អាហារពេញលេញពីក្វាងណាម ក៏មានកាន់តែច្រើនឡើងៗនៅតាមដងផ្លូវ។ ផ្លូវតូចៗ និងផ្លូវធំៗសុទ្ធតែពោរពេញទៅដោយភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តល់ជូនម្ហូបមកពីទូទាំងប្រទេសវៀតណាម។

ប៉ុន្តែ​អ្នក​ស្រុក​សៃហ្គន​ពិត​ប្រាកដ​ដែល​ចង់​ញ៉ាំ​ម្ហូប​ក្វាងណាម​ពិត​ប្រាកដ​ពិត​ជា​ត្រូវ​ការ​មគ្គុទ្ទេសក៍​មក​ពី​ខេត្ត​ក្វាងណាម។ វា​ដូច​ជា​ពេល​ដែល​អ្នក​មក​ដល់​កន្លែង​ថ្មី អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​ស្រួល​ជាង​ដោយ​ដឹង​ថា​អ្នក​មាន​អ្នក​ស្រុក​ម្នាក់​ដើម្បី​នាំ​ផ្លូវ។ ពេល​ខ្ញុំ​ចេញ​ទៅ​ញ៉ាំ​អាហារ ខ្ញុំ​មិន​ខ្លាច​វង្វេង​ផ្លូវ​ទេ ព្រោះ​ខ្ញុំ​មាន​មិត្តភ័ក្តិ​ម្នាក់​ដើម្បី​ណែនាំ​ខ្ញុំ​អំពី​របៀប​ញ៉ាំ​អាហារ។ ខ្ញុំ​ខ្លាច​តែ​វង្វេង​ផ្លូវ​ក្នុង​ចំណោម​ម្ហូប​រាប់​មិន​អស់​ពី​ស្រុក​កំណើត​របស់​ខ្ញុំ​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​មិន​សូវ​ស្គាល់ និង​មិន​អាច​ទប់ទល់​នឹង​ភាព​ទាក់ទាញ​របស់​វា​បាន។

លើកដំបូងដែលអ្នកនាំខ្ញុំទៅញ៉ាំ "បាញ់ត្រាងដាប" (ប្រភេទអាហារសម្រន់ក្រដាសអង្ករវៀតណាមមួយប្រភេទ) វាក៏ជាលើកដំបូងដែរដែលរសជាតិ ធ្វើម្ហូប របស់ខ្ញុំត្រូវបាន "បំភ្លឺ" ដល់កម្រិតមួយទៀត៖ ស្រទាប់ក្រដាសអង្ករបីស្រទាប់ - ពីរស្រទាប់ស្ងួត និងមួយស្រទាប់សើម - ហាក់ដូចជាផ្ទុយគ្នា ប៉ុន្តែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នា។ ស្រទាប់ខាងក្រៅក្រៀមស្ងួតនៃក្រដាសអង្ករអាំងបានការពារស្រទាប់ខាងក្នុងសើម ខណៈពេលដែលប្រេងសណ្តែកដី និងខ្ទឹមបារាំងចៀនបានបន្ថែមរសជាតិក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ស្រទាប់សើមហាក់ដូចជាធ្វើឱ្យស្រទាប់ស្ងួតធូរស្រាល។ ភាពក្រៀមនៃស្រទាប់ខាងក្រៅស្ងួតអាំងបានផ្អាកបន្តិច ដោយបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវស្រទាប់សើមទន់ និងមានក្លិនក្រអូបនៅខាងក្នុង ដែលត្រូវបានបង្កើនបន្ថែមដោយទឹកជ្រលក់ផ្អែមឆ្ងាញ់ ឱសថកិនបន្តិច និងក្លិនក្រអូបនៃប្រេងសណ្តែកដី និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីស្រុកកំណើតខ្ញុំ។

នៅក្នុងទីក្រុងដ៏មមាញឹកនេះ មិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំមកពីខេត្តក្វាងណាមនៅតែពេញចិត្តនឹងម្ហូបស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។ ម្ហូបដែលមានឈ្មោះថា "បាញ់ត្រាងដាប" (ក្រដាសអង្ករប្រេះ) ដែលមានប្រភពដើមមិនច្បាស់លាស់ ទំនងជាមានតាំងពីភូមិបុរាណមកម្ល៉េះ។

អ្នកបានលើកឡើងថា ចាប់តាំងពីអ្នករៀនសរសេរអក្ខរាវិរុទ្ធមក អ្នកបានឃើញជីដូនរបស់អ្នកអង្គុយក្បែរភ្លើងធ្វើនំក្រៀម។ នំក្រៀមសាមញ្ញនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់កាលពីកុមារភាពនោះទេ ប៉ុន្តែជាអាហារដែលអាចញ៉ាំជំនួសបាយបាន នៅពេលដែលក្រុមគ្រួសារមិនមានពេលវាស់បាយ។ ឥឡូវនេះ នំក្រៀមបានក្លាយជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមម្ហូបល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុងហូយអាន រួមជាមួយនំកាវឡាវ។ វាក៏ជាម្ហូបដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមភ្ញៀវទេសចរ ដែលស្វែងយល់ពី ម្ហូបក្នុងស្រុក នៅពេលដែលពួកគេមកទស្សនាខេត្តក្វាងណាមផងដែរ។

សូម្បីតែពេលដែលប្រជាជនមកពីខេត្តក្វាងណាមចាកចេញដើម្បីស្វែងរកជីវភាពរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែយករសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេទៅជាមួយដែរ។ អាហាររបស់ពួកគេនៅតែបង្កប់នូវរសជាតិនៃផ្ទះនៅក្នុងចានទឹកត្រីនីមួយៗ នៅក្នុងនំប៉័ងអង្ករសាមញ្ញៗ នៅក្នុងស៊ុបមីក្រអូបជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេងសណ្តែកដី និងនៅក្នុងម្ហូបត្រីចំហុយវៀតណាមកណ្តាលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់...

របៀបដែលអ្នកភ្លក់រសជាតិនំអង្ករមួយដុំៗ ដោយជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងទឹកត្រីរហូតដល់វាអស់... វាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់! អ្នកបាននិយាយថា "ក្នុងនាមជាអ្នកជនបទ ប្រសិនបើខ្ញុំមិនឱ្យតម្លៃចំពោះអាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំទេ វានឹងជាកំហុសជារៀងរហូត"។ ស្រុកកំណើតគឺជាទឹកដីដែលយើងធំឡើង។ យើងធំឡើងដោយចិញ្ចឹមបីបាច់ថែរក្សាដោយម្ហូបរបស់ស្រុកកំណើតរបស់យើងពេញមួយកុមារភាពរបស់យើង មិនថាយើងមានច្រើនឬតិចទេ រសជាតិនៃម្ហូបស្រុកកំណើតទាំងនោះនឹងនៅជាមួយយើងយូរអង្វែង!

នៅពេលដែលនរណាម្នាក់មកពីជនបទឱ្យតម្លៃចំពោះម្ហូបក្នុងស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ហើយជនជាតិវៀតណាមឱ្យតម្លៃចំពោះរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ម្ហូបវៀតណាមនីមួយៗនឹងនៅតែជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងចិត្តរបស់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះជារៀងរហូត! ហើយចាប់ពីពេលនោះមក ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះនឹងរីករាលដាលបន្ថែមទៀតនៅទូទាំងផែនទីធ្វើម្ហូបវៀតណាម។

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/nguoi-que-thuong-lay-mon-que-3265031.html