ហានិភ័យដែលអាចកើតមានពីការរំលោភបំពានសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមានប្រភពដើមមិនស្គាល់

ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារបច្ចុប្បន្នកំពុងក្លាយជាបញ្ហាដ៏គួរឱ្យព្រួយបារម្ភមួយ ដោយសារសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនដែលមិនមាននៅក្នុងបញ្ជីអនុញ្ញាតកំពុងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ដែលបង្កជាបញ្ហាប្រឈមដ៏សំខាន់ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអាហារ "កខ្វក់"។

ហានិភ័យដែលអាចកើតមានពីការរំលោភបំពានសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមានប្រភពដើមមិនស្គាល់

ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារបច្ចុប្បន្នកំពុងក្លាយជាបញ្ហាដ៏គួរឱ្យព្រួយបារម្ភមួយ ដោយសារសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនដែលមិនមាននៅក្នុងបញ្ជីអនុញ្ញាតកំពុងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ដែលបង្កជាបញ្ហាប្រឈមដ៏សំខាន់ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអាហារ "កខ្វក់"។

សារធាតុបន្ថែមអាហារគឺជាសារធាតុធម្មជាតិ ឬសំយោគដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អរសជាតិ ពណ៌ ពន្យារអាយុជីវិត ឬបង្កើនតម្លៃពាណិជ្ជកម្ម។ ពួកវាត្រូវបានបែងចែកទៅជាក្រុមជាច្រើនដូចជា សារធាតុថែរក្សា សារធាតុពណ៌ សារធាតុផ្អែម សារធាតុរក្សាលំនឹង សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាដើម។

រូបភាព

ទោះបីជាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិត និងកែច្នៃអាហារក៏ដោយ មិនមែនសារធាតុបន្ថែមទាំងអស់មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពទេ ជាពិសេសនៅពេលប្រើលើស ឬក្នុងផលិតផលដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម។

សារធាតុបន្ថែមធម្មតាមួយចំនួនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅពេលប្រើច្រើនពេក។ សារធាតុពណ៌សំយោគដូចជា tartrazine (E102) ពណ៌លឿងពេលថ្ងៃលិច (E110) ដែលជាទូទៅមាននៅក្នុងស្ករគ្រាប់ និងភេសជ្ជៈ អាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ី ឬបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ប្រសិនបើប្រើរយៈពេលយូរ។

សារធាតុរក្សាទុកដូចជា sodium benzoate (E211) nitrites និង nitrates (E249-E252) នៅពេលផ្សំជាមួយប្រូតេអ៊ីនក្នុងអាហារអាចបំប្លែងទៅជា nitrosamines ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក។

ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត រួមទាំង aspartame, saccharin និង cyclamate ដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងរបបអាហារ ឬអាហារដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសរសៃប្រសាទ ឬបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ប្រសិនបើប្រើរយៈពេលយូរ។ លើសពីនេះ សារធាតុក្រាស់ និងសារធាតុរក្សាលំនឹងដូចជា carrageenan (E407) ក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានដំបៅក្រពះចំពោះមនុស្សដែលងាយប្រតិកម្មផងដែរ។

យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិរបស់ ក្រសួងសុខាភិបាល វៀតណាមអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារ ៤០០ ប្រភេទ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមដែលមិនបានចុះបញ្ជី ឬមានប្រភពដើមមិនស្គាល់គឺនៅតែជារឿងធម្មតា។

សារធាតុបន្ថែមដែលមិនបានគ្រប់គ្រងអាចបណ្តាលឱ្យខូចសុខភាពដោយស្ងៀមស្ងាត់ក្នុងរយៈពេលដែលនាំឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺមហារីក ជំងឺសរសៃប្រសាទ ឬការពុលរ៉ាំរ៉ៃ។

តាមពិតមានករណីជាច្រើននៃការពុលធ្ងន់ធ្ងរដោយសារតែការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម។ ស្រ្តីម្នាក់នៅ ទីក្រុងហាណូយ ត្រូវបានបញ្ជូនទៅមន្ទីរពេទ្យដោយភាពស្លេកស្លាំងធ្ងន់ធ្ងរ បន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់ថ្នាំពណ៌ដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម ដើម្បីរៀបចំនំប៉ាវចៀន។

កុមារ​ពីរ​នាក់​ក៏​ត្រូវ​បាន​ក្រុម​គ្រួសារ​បំពុល​ដោយ​ប្រើ​សារធាតុ​បន្ថែម​មិន​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​ការ​កែច្នៃ​អាហារ។ ពីមុនក្នុងឆ្នាំ 2021 អ្នកជំងឺម្នាក់នៅទីក្រុងហាណូយបានទទួលរងនូវជំងឺលើសឈាមបន្ទាប់ពីទទួលទានសាច់គោដែលផលិតពីម្សៅទឹកជ្រលក់ដែលបានទិញនៅទីផ្សារ។

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អ្នកជំនាញផ្នែកបច្ចេកវិជ្ជាម្ហូបអាហារ ផ្តល់អនុសាសន៍ថា មានតែសារធាតុបន្ថែមក្នុងបញ្ជីអនុញ្ញាតប៉ុណ្ណោះ គួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងកម្រិតសមស្រប និងសម្រាប់មុខវិជ្ជាសមស្រប ខណៈពេលដែលផ្តល់អាទិភាពដល់សារធាតុបន្ថែមធម្មជាតិ និងជៀសវាងការប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីនៅពេលមិនចាំបាច់។ លោក​ក៏​បញ្ជាក់​អំពី​ទម្លាប់​នៃ​ការ​កំណត់​ការ​ប្រើប្រាស់​សារធាតុ​បន្ថែម​ក្នុង​ការ​កែច្នៃ​អាហារ​ប្រចាំថ្ងៃ។

អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវជ្រើសរើសអាហារពីក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីឈ្មោះ ដោយមានស្លាកសញ្ញាដែលផ្តល់ព័ត៌មានពេញលេញដូចជា ឈ្មោះផលិតផល អាសយដ្ឋានផលិត កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ និងសារធាតុបន្ថែម។ ចំពោះ​អាហារ​ដែល​នាំ​ចូល​ត្រូវ​មាន​ស្លាក​សញ្ញា​រង​វៀតណាម​ដើម្បី​ធានា​សុវត្ថិភាព។

ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារដោយបំពានមិនត្រឹមតែបង្កើនហានិភ័យនៃការពុលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពរយៈពេលវែងផងដែរ។ ធ្វើជាអ្នកប្រើប្រាស់ឆ្លាតវៃ និយាយថាទេចំពោះអាហារដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម ហើយតែងតែដាក់សុខភាពគ្រួសារអ្នកជាអាទិភាព។

ប្រភព៖ https://baodautu.vn/nguy-co-tiem-an-tu-lam-dung-phu-gia-thuc-pham-khong-ro-nguon-goc-d230594.html