មូលហេតុនៃការពុល botulinum ពីអាហារ និងវិធីការពារ

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Le Quoc Hung ប្រធាននាយកដ្ឋានជំងឺត្រូពិច មន្ទីរពេទ្យ Cho Ray បានឆ្លើយតបថា៖ ជាតិពុល Botulinum ត្រូវបានផលិតដោយបាក់តេរី Clostridium botulinum ដែលជាថ្នាំពុលខ្លាំងអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់ក្នុងបរិមាណតិចតួច។

បាក់តេរី Clostridium botulinum រស់នៅក្នុងបរិស្ថាន anaerobic ដែល មានន័យថាបរិស្ថានដែលគ្មានខ្យល់ និងកម្រិតអុកស៊ីសែនទាបខ្លាំង។ ជាធម្មតា នៅក្នុងបរិយាកាសរស់នៅរបស់យើង បាក់តេរីទាំងនេះមិនអាចរស់បានដោយសារតែកម្រិតអុកស៊ីហ្សែនខ្ពស់។ ដូច្នេះ ពួកវានឹងសម្របខ្លួនដោយស្វ័យប្រវត្តិដោយបង្កើត spores ដែលជាសំបកដែលជួយឱ្យ បាក់តេរី លាក់ខ្លួននៅទីនោះ អសកម្ម ប៉ុន្តែក៏ មិនស្លាប់ដែរ។

Bác sĩ 24/7: Nguyên nhân gây ngộ độc botulinum từ thức ăn và cách phòng tránh - Ảnh 1. — ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំអាហារ ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអនាម័យ ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគដែលបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ។

បាក់តេរី Clostridium botulinum មាននៅគ្រប់ទីកន្លែងជុំវិញខ្លួនយើង ជាពិសេសនៅក្នុងដីខ្សាច់។

នៅពេលដែលយើងកែច្នៃ វេចខ្ចប់ កំប៉ុង បិទជិត ឬរុំអាហារក្នុងផ្លាស្ទិចដោយគ្មានអុកស៊ីហ្សែននៅខាងក្នុង វានឹងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរី Clostridium botulinum ដើម្បីធ្វើសកម្មឡើងវិញ និងលូតលាស់ ដែលជាមូលហេតុនៃការពុល botulinum ។

ដូច្នេះហើយ យើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់កំឡុងពេលកែច្នៃ និងរក្សាទុក។ ក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការកែច្នៃអាហារស្រស់ ត្រូវធ្វើក្នុងបរិយាកាសស្អាត។ មានន័យថា យើងត្រូវតែសម្អាត និងធ្វើអនាម័យកន្លែងកែច្នៃ និងពាងស្តុកអាហារជាប្រចាំ ដើម្បីជៀសវាងធូលី និងខ្សាច់នៅជាប់វា។

ដំណាក់កាលទីពីរគឺដំណើរការវេចខ្ចប់ដើម្បីរក្សាផលិតផល។ នៅពេលដែលយើងខ្ចប់អាហារ វានឹងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរី botulinum ដើម្បីធ្វើសកម្មភាពឡើងវិញ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតចំណីអាហារតែងតែបញ្ចេញកាំរស្មីលើការវេចខ្ចប់ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ នៅផ្ទះ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបច្ចេកទេសវិជ្ជាជីវៈ អ្នកមិនគួរខ្ចប់អាហារយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេ។

ដំណាក់កាលទី៣ ជាដំណាក់កាលនៃការប្រើប្រាស់អាហារ យើងត្រូវពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ ជាធម្មតាក្រុមហ៊ុនផលិតនឹងធ្វើការគណនា ផលិតផលអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព មិនមានការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី។ ដូច្នេះ ដាច់ខាតកុំប្រើអាហារដែលផុតកំណត់។

ចំពោះអាហារដែលមានជាតិប្រៃ អ្នកគួរប្រើជាតិអាស៊ីត ឬជាតិប្រៃលើសពី ៥% នោះគឺអំបិល ៥% ក្រាម/អាហារ ១០០ ក្រាម។ នៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានជាតិប្រៃពេក បាក់តេរីមិនអាចលូតលាស់បានទេ។

កុំប្រើអាហារនៅពេលដែលវាលែងមានរសជាតិធម្មជាតិ ឬផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ឬក្លិន។

លើសពីនេះ ការចម្អិនម្ហូបនៅសីតុណ្ហភាព 100 អង្សាសេរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីនឹងកំណត់ការពុល botulinum ផងដែរ។

អ្នកអានអាចសួរសំណួរសម្រាប់ជួរឈរ។ វេជ្ជបណ្ឌិត 24/7 ដោយបញ្ចូលមតិយោបល់ខាងក្រោមអត្ថបទ ឬផ្ញើតាមអ៊ីមែល៖ [email protected] ។

សំណួរនឹងត្រូវបញ្ជូនបន្តទៅវេជ្ជបណ្ឌិត អ្នកជំនាញ... ដើម្បីឆ្លើយសម្រាប់អ្នកអាន។

ប្រភពតំណ