បង្កើនតម្លៃអង្ករពីតំបន់ខ្ពង់រាប។

អៀនបាយ - ពីគ្រាប់អង្ករ - វត្ថុធាតុដើមដែលធ្លាប់ស្គាល់ - ប្រជាជនអៀនបាយបានបង្កើតផលិតផលយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងអត្តសញ្ញាណរបស់ពួកគេ រក្សាប្រពៃណី និងបើកឱកាសសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ច បង្កើនតម្លៃគ្រាប់អង្ករ និងរួមចំណែកដល់ការនាំយកអង្ករខ្ពង់រាបទៅកាន់ទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយ។

ប្រជាជននៅឃុំទូឡេ ស្រុកវ៉ាន់ចាន់ ធ្វើបាយផុយ។

ដោយដើរតាមក្រុមអ្នកទេសចរទៅកាន់ទីក្រុងមឿងឡូ ដែលជាជង្រុកស្រូវធំជាងគេទីពីរនៅតំបន់ពាយ័ព្យ មនុស្សគ្រប់គ្នាមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះសម្រស់ជនបទនៃវាលស្រែខៀវស្រងាត់ដែលលាតសន្ធឹងដល់ភ្នែក។ គ្រាប់ស្រូវនៅទីនេះត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយអូរដ៏ត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយ មានភាពស្អិត និងមានក្លិនក្រអូប មានរសជាតិពិសេស សម្បូរបែប និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ពីអង្ករនេះ ប្រជាជនមឿងឡូបានបង្កើតមុខម្ហូប និងអាហារសម្រន់ដូចជា បាយស្អិតប្រាំពណ៌ និងនំបាយស្អិតខ្មៅ។

អ្នកទេសចរ ង្វៀនឌឹកវិញ មកពីខេត្តង៉េអាន បាននិយាយថា “ក្នុងអំឡុងពេលស្នាក់នៅរយៈពេល ៣ ថ្ងៃរបស់យើងនៅមឿងឡូ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ យើងបានរីករាយជាមួយម្ហូបដែលចម្អិន និងបង្ហាញយ៉ាងប្រណិតដោយជនជាតិថៃក្នុងតំបន់។ បាយស្អិតប្រាំពណ៌ ដែលមានពណ៌ស ក្រហម បៃតង ស្វាយ និងលឿង ដែលបង្កើតឡើងពីស្លឹកឈើ និងឫសឈើជាច្រើនប្រភេទ គឺពិតជាទាក់ទាញភ្នែក និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ រសជាតិផ្អែម និងក្រអូបនៃបាយស្អិត រួមផ្សំជាមួយសាច់អាំងដែលប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសម៉ាក់ខេនហឹរ គឺជាបទពិសោធន៍ ធ្វើម្ហូប ដ៏ទាក់ទាញមួយ”។

មិនត្រឹមតែនៅមឿងឡូប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅតាមតំបន់ជាច្រើនទៀតនៅទូទាំងខេត្ត ប្រជាជនបានប្រែក្លាយគ្រាប់អង្ករទៅជាផលិតផលកែច្នៃដែលមានតម្លៃបន្ថែមខ្ពស់។ នៅឃុំទូឡេ ស្រុកវ៉ាន់ចាន់ ផលិតផលដូចជា អង្ករស្អិតទូឡេ និងនំខេកហាំង (khau hang) (នំអង្ករស្អិតមួយប្រភេទ) បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់តំបន់ខ្ពង់រាបនេះ។ អង្ករស្អិតនៅទីនេះនៅតែត្រូវបានផលិតដើម្បីរក្សាខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តប្រពៃណី។

អង្ករត្រូវតែប្រមូលផលនៅពេលព្រឹកព្រលឹម បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីយកគ្រាប់ទទេចេញ។ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើអង្ករហើមត្រូវតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលចេញអង្ករ ដោយមានទឹកដោះគោបន្តិចនៅក្នុងគ្រាប់ សំបកមានពណ៌លឿងបន្តិច ហើយគ្រាប់មិនទាន់ទុំពេញលេញ។ វាត្រូវតែកែច្នៃនៅថ្ងៃដដែលដែលវាត្រូវបានប្រមូលផល។ បន្ទាប់ពីយកគ្រាប់ទទេចេញ អង្ករត្រូវបានអាំងក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ភ្លើងត្រូវតែរក្សាឱ្យស្មើគ្នាប្រហែល 30 នាទីរហូតដល់គ្រាប់ប្រេះ ហើយបញ្ចេញក្លិនក្រអូប។

យោងតាមប្រពៃណីថៃ នេះគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយដែលកំណត់ពីរសជាតិឆ្ងាញ់នៃអង្ករសំរូប។ ប្រសិនបើកំដៅខ្លាំងពេក អង្ករសំរូបនឹងរឹង។ ប្រសិនបើកំដៅទាបពេក អង្ករនឹងបាត់បង់ភាពស្អិតរបស់វា។ បន្ទាប់ពីអាំងរួច អង្ករត្រូវទុកឱ្យត្រជាក់មុនពេលបុកក្នុងត្បាល់ថ្ម។ សព្វថ្ងៃនេះ អង្ករសំរូប Tú Lệ បន្ទាប់ពីផលិតដោយប្រើវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី ត្រូវបានបិទជិតដោយសុញ្ញាកាស ហើយរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក ដែលជួយឱ្យផលិតផលរក្សារសជាតិពិសេសរបស់វា ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការទិញជាអំណោយ និងអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកបានយូរអង្វែង។

អ្នកស្រី ហា ធី ស៊ី ដែលបានចូលរួមក្នុងវិជ្ជាជីវៈធ្វើអង្ករសំរូបអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅភូមិនឿកណុង ឃុំទូឡេ បានចែករំលែកថា៖ «មុនពេលវេចខ្ចប់ដោយបូមខ្យល់ អតិថិជនគ្រាន់តែទិញបន្តិចបន្តួចដើម្បីបរិភោគភ្លាមៗ។ ឥឡូវនេះ ជាមួយនឹងការអនុវត្តវិធីសាស្រ្តផលិតបែបប្រពៃណី និងបច្ចេកទេសអភិរក្សទំនើប ភ្ញៀវទេសចរទិញច្រើន។ ស្ទើរតែគ្រប់ក្រុមទេសចរណ៍ទាំងអស់ដែលមកទូឡេក្នុងរដូវអង្ករសំរូបទិញពីរបីគីឡូក្រាមជាអំណោយ។ ក្រុមជាច្រើនថែមទាំងរីករាយនឹងការចូលរួមក្នុងបទពិសោធន៍ធ្វើអង្ករសំរូបទៀតផង»។

រួមជាមួយនឹងផលិតផលដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ផលិតផលកែច្នៃផ្សេងទៀតដូចជា នំបំពងស្រួយៗ និងនំរាងផ្លែមៀនក្រអូបមកពីឃុំទូឡេ ស្រុកវ៉ាន់ចាន់ នំបាយស្អិតមកពីក្រុមជនជាតិម៉ុងនៅតាមតំបន់ផ្សេងៗទូទាំងខេត្ត និងមីសំរូបមកពីឃុំអៀនថៃ ស្រុកវ៉ាន់យ៉េន ក៏កំពុងបង្កើតទីតាំងរបស់ខ្លួនបន្តិចម្តងៗនៅក្នុងទីផ្សារផងដែរ។

ភាពចម្រុះនៃវិធីសាស្ត្រកែច្នៃបានពង្រីកទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់ ដែលជួយផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបប្រពៃណីរបស់ខេត្ត យ៉េនបៃ ទូទាំងប្រទេស។ លើសពីនេះ ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលអង្ករកែច្នៃកាន់តែទទួលបានជោគជ័យ និងឈានដល់ទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយ អាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន និងមន្ទីរពាក់ព័ន្ធនៅក្នុងខេត្តបានបង្កើតទំនាក់ទំនងដ៏រឹងមាំរវាងការផលិត និងការប្រើប្រាស់។

ផលិតផលអង្ករត្រូវបានចែកចាយតាមរយៈបណ្តាញទំនើបៗដូចជាផ្សារទំនើប ហាងលក់អាហារសរីរាង្គ និងវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក ដោយពង្រីកវិសាលភាពរបស់ពួកគេទៅកាន់ទីផ្សារធំៗ។ ជាពិសេស កម្មវិធីផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម ពិព័រណ៍ម្ហូបអាហារ និងព្រឹត្តិការណ៍ទេសចរណ៍ទាក់ទងនឹងអង្ករ ដូចជាពិធីបុណ្យអង្ករថ្មី Mu Cang Chai ពិធីបុណ្យអង្ករសំរូប Tu Le និងពិធីបុណ្យអង្ករថ្មីវត្ត Dong Cuong ត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន ដែលរួមចំណែកដល់ការផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយនូវរូបភាពអង្ករខ្ពង់រាបរបស់ខេត្ត Yen Bai។

ដោយសារការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងប្រពៃណី និងទំនើបភាព ព្រមទាំងភាពច្នៃប្រឌិត គ្រាប់អង្ករពីតំបន់ខ្ពង់រាបអៀនបៃត្រូវបានបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងផលិតផលនីមួយៗ។ រសជាតិនៃផលិតផលនីមួយៗបានក្លាយជាស្ពានតភ្ជាប់សម្រស់នៃម្ហូបតំបន់ខ្ពង់រាបទៅកាន់ភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោក បើកឱកាសថ្មីៗជាច្រើន និងរួមចំណែកដល់វឌ្ឍនភាពរឹងមាំនៃសេដ្ឋកិច្ចកសិកម្ម និងការអភិរក្សបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌។

ឡេ ធឿង

ប្រភព៖ http://baoyenbai.com.vn/12/347738/Nhan-len-gia-tri-hat-gao-vung-cao.aspx