ចងចាំសណ្តែកដីឆ្អិន

រដូវក្តៅមិនទាន់មកដល់នៅឡើយទេ ប៉ុន្តែអាកាសធាតុនៅខែឧសភាដ៏ក្តៅគគុកបានឆាបឆេះតំបន់កណ្តាលទាំងមូល ដែលបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើននៅក្នុងអារម្មណ៍របស់មនុស្ស។ វាឆ្ងាយពីផ្ទះជាង 30 ឆ្នាំហើយ ខ្ញុំបានក្លាយជាមនុស្សនៅទីក្រុង Da Lat តាំងពីដើមទសវត្សរ៍ទី 90 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។

រដូវក្តៅនៅដាឡាតមានរយៈពេលប្រហែលខែមេសាដល់ខែកញ្ញាជាមួយនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់និងរីករាយ។ ដោយសារវាស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ជាមធ្យម 1,500 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ សីតុណ្ហភាពនៅទីនេះគឺត្រឹមតែ 18 - 22 ដឺក្រេប៉ុណ្ណោះ មិនក្តៅឬក្តៅដូចខេត្ត ក្រុង នៅតំបន់វាលទំនាប ឬតំបន់ឆ្នេរដូចស្រុកកំណើតខ្ញុំ Binh Thuan ។

ដូចអ្នកផ្សេងទៀតដែរ ពេលខ្លះនៅរសៀលថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ ខ្ញុំនិងសហការីមួយចំនួនទៀតដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះទៅធ្វើការនៅទីក្រុងផ្ការាប់ពាន់ផ្កា អញ្ជើញគ្នាទៅរើសតូបលក់តាមដងផ្លូវថោកៗ ដើម្បីញ៉ាំស្រាបៀរត្រជាក់ៗពីរបីដប។ ហើយនៅកាច់ជ្រុងនៃហាងតូចមួយតាមដងផ្លូវ អនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំបានត្រលប់មកវិញ នៅពេលដែលមិត្តរបស់ខ្ញុំបានទិញសណ្តែកដីស្ងោរពីរកំប៉ុងពីអ្នកលក់តាមដងផ្លូវមកពីតំបន់កណ្តាល ដើម្បីប្រើប្រាស់ជាអាហារសម្រន់។ ពិសាស្រាបៀរមួយកែវ ហើយទំពារសណ្តែកដីស្ងោរ ខ្ញុំនឹកឃើញដល់ផ្ទៃមេឃដ៏ធំល្វឹងល្វើយនៃមាតុភូមិរបស់ខ្ញុំ ដែលនៅតែពោរពេញដោយភាពលំបាកកំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន។ នៅពេលនោះ ខ្ញុំមានអាយុប្រហែលដប់បួន ឬដប់ប្រាំឆ្នាំ។ យុគសុបិន ក្តីប្រាថ្នាពោរពេញដោយក្តីប្រាថ្នា ខ្ញុំចាំបានថា រាល់ពេលរសៀលនៅលើរានហាលដំបូលប្រក់ស្បូវទទេ បន្ទាប់ពីអាហារដែលល្មមនឹងឆ្អែតហើយ តែមិនឆ្ងាញ់គ្រប់គ្រាន់ ក្រពះខ្ញុំនៅតែឃ្លានច្រើន។ កន្ត្រកចំហុយសណ្តែកដីស្ងោរដែលម្តាយយកមកគឺជាមេឃសុបិននិងរីករាយសម្រាប់កូនៗ។ សណ្តែកដីឆ្អិននៅពេលនោះភាគច្រើនជាសណ្តែកវ័យក្មេង និងគ្រាប់សំប៉ែត។ សណ្ដែកចាស់ត្រូវបានសន្សំទុកលក់ដើម្បីយកប្រាក់ចំណាយលើការរស់នៅ។ ប្រជាជនដែលផលិតបានតែគ្រាប់ពូជដែលមិនទាន់លក់ ដែលជាការពិតទូទៅនៃជីវភាពកសិករនៅពេលនោះ ដែលប្រទេសជាតិមិនទាន់ផ្លាស់ប្តូរ។ ដើម្បីបានសណ្ដែកឆ្អិនសម្រាប់ហូបសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល ពេលប្រមូលផលសណ្តែកដីត្រូវរើសដាក់ក្នុងកន្ត្រកពីរដាច់ពីគ្នា។ កន្ត្រកធំដែលមានសណ្តែកទុំដែលអាចសម្ងួតបាន; ខ្លះសម្រាប់បង្កាត់ពូជ សល់លក់បន្ដិចម្ដងៗតាមតម្រូវការ។ បើមិនស្ងួតទេលក់សណ្តែកស្រស់ឲ្យអាជីវករដែលផ្គត់ផ្គង់សណ្ដែកឆ្អិនពេញទីផ្សារ។ កន្ត្រកតូចមានសណ្តែកវ័យក្មេង និងសណ្តែកសំប៉ែត; បរិមាណនេះជាធម្មតាមានសមាមាត្រតិចតួចប៉ុណ្ណោះបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលចាស់ទុំ។ បើបានច្រើនយកទៅឲ្យសាច់ញាតិស្ងោរហូប ឬលក់ថោកឲ្យឈ្មួញ។ តែទុកឲ្យស្ងោរសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលហូបដើម្បីសប្បាយ។ ការញ៉ាំសណ្តែកដីស្ងោរបែបនេះក្នុងទីងងឹតដោយគ្មានភ្លើងឬព្រះច័ន្ទគឺជាសំណាងអាក្រក់ជាងសំណាងទៅទៀត។ សំណាងដែរ សណ្តែកក្នុងមាត់ខ្ញុំតូច ប៉ុន្តែផ្អែមខ្លាំង និងមានខ្លាញ់ច្រើន ព្រោះវាស្រស់ ស្ងោរទន់នៅលើចង្ក្រានអុស។ ជាអកុសលនៅពេលដែលអ្នកដាក់សណ្តែកវ័យក្មេងនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកមានតែទឹកប៉ុណ្ណោះគ្រាប់ពូជគឺតូចណាស់ប៉ុន្តែនៅតែផ្អែម។ ចំណែក «សំណាង» គេយកខ្សាច់មួយដុំដាក់ក្នុងមាត់ ព្រោះសណ្តែកត្រូវស្រមោច ហើយខ្សាច់ចូលខាងក្នុង ប៉ុន្តែនៅពេលយប់គេរកមិនឃើញ ដូច្នេះទឹកមួយកែវសម្រាប់លាងមាត់ គឺជាដំណោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនៅពេលនេះ។ ដើម្បីជៀសវាងគ្រោះអាក្រក់ខាងលើនេះ មុននឹងស្ងោរសណ្ដែក ម្ដាយខ្ញុំច្រើនតែយកវាទៅដាក់ក្នុងអាងទឹកដើម្បីលាងទឹកឲ្យស្អាត។ សណ្តែកអាក្រក់នឹងអណ្តែតទៅកំពូលហើយត្រូវបានយកចេញ។ គិតអំពីផ្នែកដែលខ្ញុំញ៉ាំសណ្តែករលួយ ស្រាប់តែខ្ញុំវិលត្រលប់ទៅបច្ចុប្បន្នវិញ។ មេឃកុមារភាព ការចងចាំជាច្រើនបានឆ្លងកាត់ការចងចាំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទំពារសណ្តែកក្តៅដែលក្មេងប្រុសទើបនឹងទិញ ប៉ុន្តែនៅតែមានក្លិនស្អុយបន្តិចចេញពីរន្ធច្រមុះ។ មិត្តភ័ក្តិខ្ញុំងឿងឆ្ងល់ ពេលនោះក្មេងប្រុសក៏ពន្យល់យ៉ាងរហ័សថា៖ «ខ្ញុំយកសណ្តែកទាំងនេះពីអ្នកដ៏ទៃមកលក់យកចំណេញ ប្រហែលមួយថ្ងៃហើយបានចំហុយឡើងវិញ» សូមអាណិតខ្ញុំផង។ យើងក្រឡេកមើលក្មេងប្រុសដោយភាពភ័យខ្លាច មិត្តរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថា៖ មិនអីទេ ឯងទៅយកសណ្តែកវិញ ហើយកុំលក់វាទៀត វានឹងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពអ្នកដ៏ទៃ។ ក្មេងនោះបានអរគុណគាត់ ហើយដកខ្លួនចេញ។

សណ្តែកដីឆ្អិនបានក្លាយជាពិសេសមួយនៅថ្ងៃនេះ; គឺជាមុខម្ហូបដែលរកបានគ្រប់ទីកន្លែងពីទីក្រុងដល់ជនបទ។ ម្ហូបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់គ្រប់ក្រុម និងគ្រប់វ័យនៅក្នុងសង្គម។ វាជាអាហារសម្រន់ និងអាហារសម្រន់ដែលផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទ។ យោងតាមការវិភាគមុខងារ៖ សណ្តែកដីឆ្អិន គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។ សណ្ដែកដីមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន ស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់មានតម្លៃថ្លៃផ្សេងទៀត។ ល្អសម្រាប់បេះដូងព្រោះវាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ពួកវាផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមសុខភាពបេះដូងជាច្រើនដូចជា ម៉ាញេស្យូម នីយ៉ាស៊ីន ទង់ដែង អាស៊ីត oleic និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀតដូចជា សារធាតុ Resveratrol ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងការពារភាពចាស់ ដោយសារតែប្រេងសណ្តែកដីមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Phytosterol យ៉ាងច្រើន ដែលជាប្រភេទទូទៅបំផុតគឺ beta-sitosterol ។ Phytosterols មានប្រសិទ្ធភាពកាត់បន្ថយការស្រូបយកកូឡេស្តេរ៉ុលពីបំពង់រំលាយអាហារ ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលដែលចរាចរក្នុងឈាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងមិនគួរប្រើសណ្តែកឆ្អិនដែលទុកចោលយូរពេកនោះទេ ព្រោះវានឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ជាពិសេសបំពង់រំលាយអាហារ។ រដូវក្តៅជិតមកដល់ អង្គុយនឹកឃើញជីវិតដ៏កំសត់កាលខ្ញុំនៅក្មេងនៅជនបទ។ ខ្ញុំពិតជាមិនអាចបំភ្លេចបាននូវជីវិតសាមញ្ញធម្មតា ប៉ុន្តែពោរពេញដោយក្តីស្រឡាញ់ក្នុងថ្ងៃដែលប្រាថ្នាចង់បាន។

ប្រភព