កុមារភាពរបស់ខ្ញុំបានចំណាយពេលនៅជនបទភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាម ជាកន្លែងដែលម្ហូបសាមញ្ញៗត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់អង្ករនៃស្រុកកំណើតរបស់យើង។ នៅក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ នំអង្ករ (បាន់ đúc) គឺជាអាហារដ៏ស៊ាំបំផុត។ មិនមែនជារបស់ដែលទិញពីផ្សារទេ ប៉ុន្តែជាម្ហូបដែលធ្វើដោយដៃម្តាយខ្ញុំផ្ទាល់បន្ទាប់ពីការច្រូតកាត់នីមួយៗ។ ខ្ញុំចាំបានពីថ្ងៃដែលអង្ករទើបតែត្រូវបានច្រូតកាត់ ទីធ្លាមានក្លិនចំបើង ហើយម្តាយខ្ញុំរវល់រៀបចំនំអង្ករ។ នៅពេលនោះ ជីវិតនៅតែពោរពេញដោយការលំបាក។ អាហាររបស់យើងពេញមួយឆ្នាំភាគច្រើនមានបន្លែ ត្រីទឹកសាប និងអាហារផ្សេងៗទៀតដែលធ្វើពីអង្ករ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ រាល់ពេលដែលម្តាយខ្ញុំធ្វើនំអង្ករ ខ្ញុំ និងបងប្អូនរបស់ខ្ញុំតែងតែរំពឹងថានឹងញ៉ាំអាហារដ៏កម្រមួយ។
តាំងពីព្រឹកព្រលឹមមក ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែលាងអង្ករ ត្រាំវាក្នុងទឹក ហើយបន្ទាប់មកកិនវា។ រោងម៉ាស៊ីនកិននឹងវិលជាប់ជានិច្ចនៅក្រោមដៃរបស់គាត់ ដោយសារគាត់រឹងរូសដោយសារធ្វើការនៅវាលស្រែ។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែនិយាយថា ការធ្វើនំអង្ករហាក់ដូចជាងាយស្រួល ប៉ុន្តែការធ្វើនំអង្ករមួយបាច់ដ៏ឆ្ងាញ់គឺជាអាថ៌កំបាំងដែលបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ អង្ករត្រូវតែជាប្រភេទដែលទាំងស្អិត និងក្រអូប។ ទឹកក្រូចឆ្មារត្រូវតែលាយឱ្យសព្វ។ ច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យនំមានក្លិនក្រូចឆ្មារខ្លាំង បើតិចពេកនឹងធ្វើឱ្យវាទន់ និងគ្មានភាពក្រៀម។
ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលរាល់ពេលដែលគាត់ធ្វើនំអង្ករ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះវា ដូចជាកំពុងចាក់ជំនាញ និងសេចក្តីស្រឡាញ់ទាំងអស់របស់គាត់ចូលទៅក្នុងវា។ ឆ្នាំងម្សៅពណ៌សស្រអាប់មួយត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើង ហើយគាត់បន្តកូរវាដោយចង្កឹះ។ កំដៅធ្វើឱ្យមុខរបស់គាត់បែកញើស។ ខ្ញុំ និងប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំអង្គុយជុំវិញចង្ក្រាន ភ្នែករបស់យើងសម្លឹងមើលឆ្នាំងនៅពេលដែលម្សៅឡើងក្រាស់បន្តិចម្តងៗ។ ពេលនំឆ្អិនហើយ គាត់បានបន្ថែមសណ្តែកដីដុតក្រអូប លាយវាចូល រួចចាក់វាចូលទៅក្នុងចាន ឬស្រោបដែលមានស្លឹកចេកបៃតង។ ក្លិនស្លឹកចេកលាយជាមួយក្លិនអង្ករស្រស់បានបំពេញផ្ទះបាយតូចមួយ។
នំបាយរបស់ម្តាយខ្ញុំមានពណ៌សរលោង ទន់ និងស្រស់ស្រាយ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាពិសេសមែនទែននោះគឺចានទឹកស៊ីអ៊ីវបានដែលដាក់នៅក្បែរវា។ ទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀង និងអង្ករដំណើបមកពីស្រុកកំណើតរបស់យើង ដែលត្រាំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងពាងដី។ គ្រាន់តែជ្រលក់នំបាយមួយដុំចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ហើយយកវាមកមាត់គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍នៃវាយនភាពទន់ ត្រជាក់នៃនំដែលលាយជាមួយរសជាតិផ្អែម ប្រៃ និងសម្បូរបែបនៃទឹកជ្រលក់។ វាជារសជាតិដែលខ្ញុំនៅតែមិនអាចបំភ្លេចបានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។
ក្នុងអំឡុងពេលខ្ញុំនៅក្មេង ខ្ញុំបានទៅសាលារៀន ហើយបន្ទាប់មកធ្វើការឆ្ងាយពីផ្ទះ។ ជីវិតសម័យទំនើបបាននាំមកនូវអាហារថ្មីៗ និងគួរឱ្យរំភើបជាច្រើន។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះ នៅកណ្តាលទីក្រុងដ៏មមាញឹក គ្រាន់តែឃើញកន្ត្រកនំអង្ករនៅជ្រុងផ្សារ ឬស្រូបក្លិនទឹកស៊ីអ៊ីវដែលធ្លាប់ស្គាល់ បេះដូងរបស់ខ្ញុំពោរពេញដោយការនឹករលឹកដល់ផ្ទះ។ ខ្ញុំចាំថាម្តាយរបស់ខ្ញុំបានឱនលើភ្លើង។ ខ្ញុំចាំសំឡេងរោទ៍របស់ម៉ាស៊ីនកិនស្រូវនៅរសៀលរដូវក្តៅ។ ខ្ញុំចាំថាពួកយើងជាក្មេងៗកំពុងរង់ចាំនំឱ្យត្រជាក់ចុះ ដើម្បីយើងអាចញ៉ាំបានមុន។ ហើយសំខាន់បំផុត ខ្ញុំចាំថាម្តាយរបស់ខ្ញុំបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាននំនីមួយៗ។
សព្វថ្ងៃនេះ នំអង្ករមានច្រើនប្រភេទ។ មាននំអង្ករក្តៅ នំអង្ករសម្រូបជាមួយសម្លរក្តាម នំអង្ករជាមួយសាច់... ប្រភេទនីមួយៗមានរសជាតិប្លែករៀងៗខ្លួន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ នំអង្ករសដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺនំអង្ករដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំធ្វើពីអង្ករស្រស់ ញ៉ាំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវបាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាមិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយមុខនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកមួយនៃកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ និងជាផ្នែកមួយនៃស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំផងដែរ។
ម្តាយរបស់ខ្ញុំឥឡូវនេះមានវ័យចំណាស់។ ស្នាមជ្រួញជ្រៅៗបានបង្កើតឡើងនៅជុំវិញភ្នែករបស់គាត់ ហើយសក់របស់គាត់ភាគច្រើនប្រែជាពណ៌ប្រផេះ។ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលកូនៗ និងចៅៗរបស់គាត់ត្រឡប់មកផ្ទះវិញ គាត់នៅតែរវល់រៀបចំម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីអតីតកាល។ ហើយនៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយនោះ ឆ្នាំងនំអង្កររបស់គាត់នៅតែរក្សារសជាតិដើមរបស់វា។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំរីករាយជាមួយវា ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំត្រូវបាននាំត្រឡប់ទៅកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ ត្រឡប់ទៅម្តាយរបស់ខ្ញុំ និងថ្ងៃដ៏សុខសាន្តបំផុតនៃជីវិតរបស់ខ្ញុំ។ មានរសជាតិដែលមិនត្រឹមតែចិញ្ចឹមមនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាការចងចាំផងដែរ។ សម្រាប់ខ្ញុំ នំអង្កររបស់ម្តាយខ្ញុំគឺជារសជាតិមួយក្នុងចំណោមរសជាតិទាំងនោះ។
ប្រភព៖ https://baohungyen.vn/nho-thuong-banh-duc-3196711.html
