ឈ្មោះ "ឆ្នាំងក្តៅ Cù Lao" ទំនងជាមកពីធុងដែលប្រើសម្រាប់ដាក់ចាន។ "Cù Lao" គឺជាធុងរាងស៊ីឡាំងដែលមានបាតប្រហោងសម្រាប់ដាក់ផេះធ្យូង។ មានរង្វង់ធំមួយបើកចំហនៅចំកណ្តាលសម្រាប់ដាក់អាហារ ហើយគម្របមួយគ្របវា ហើយសសរកណ្តាលសម្រាប់ដាក់ធ្យូងដែលកំពុងឆេះ ដើម្បីធានាថាអាហារនៅតែក្តៅគ្រប់ពេលវេលា។
កាលពីអតីតកាល នៅពេលណាដែលមានពិធីជប់លៀង ឬថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់នៅជុំគ្នា ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែចម្អិនម្ហូប "cù lao" (ម្ហូបឆ្នាំងក្តៅមួយប្រភេទ) សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ នៅពេលនោះ "cù lao" ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបប្រណីត ពីព្រោះការចម្អិនវាមានតម្លៃថ្លៃ និងស្មុគស្មាញ ដែលតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ ដែលជាមូលហេតុដែលវាមានរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញមិនគួរឱ្យជឿ។
នៅពេលមានការជួបជុំគ្រួសារ ឬពិធីជប់លៀង ប្រជាជននៅជនបទច្រើនតែសម្លាប់ជ្រូកទាំងមូល។ ក្បាលត្រូវបានស្ងោរសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ឬប្រើជាសាច់ត្រជាក់ ខណៈដែលសាច់ដែលនៅសល់ត្រូវបានបែងចែកជាមុខម្ហូបជាច្រើនដូចជា ផ្លែឪឡឹកបំពង សាច់ជ្រូកស្ងោរ សាច់ជ្រូកស្ងោររុំក្នុងក្រដាសអង្ករ និងជាការពិតណាស់ មុខម្ហូប "cù lao" ដែលមិនអាចខ្វះបាន។ ម្ហូប cù lao រួមមាន បេះដូងជ្រូក ថ្លើមជ្រូក បាល់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។ មានកត្តាជាច្រើនដែលរួមចំណែកដល់ការធ្វើម្ហូប "cù lao" ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្រហែលជាទឹកស៊ុបគឺសំខាន់បំផុត។ ទឹកស៊ុបត្រូវតែថ្លា និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។
ពិធីជប់លៀងនៅតាមជនបទតែងតែមានឆ្នាំងក្តៅដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយដែលដាក់នៅចំកណ្តាល។
នៅសម័យនោះ ជនបទនៅឆ្ងាយពីផ្សារ ដូច្នេះប្រសិនបើមនុស្សចង់ញ៉ាំអ្វីមួយ ពួកគេអាចទៅសួនច្បាររបស់ពួកគេ ហើយរើសគ្រឿងផ្សំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ ដើមឈើដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជាដើមដូងគឺជារឿងធម្មតា។ គ្រួសារនីមួយៗមានដើមដូងរាប់សិបដើម។ ដូងនឹងស្ងួត ហើយធ្លាក់មកដី ជួនកាលថែមទាំងដុះដើមថ្មីទៀតផង។ នៅពេលណាដែលពួកគេចម្អិន "cù lao" (សម្លរវៀតណាមមួយប្រភេទ) ពួកគេនឹងកាប់ចម្ការដូងទាំងមូលដើម្បីយកទឹក លាយវាជាមួយទឹកភ្លៀង ហើយផ្សំវាជាមួយរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែបនៃខួរឆ្អឹងពីឆ្អឹងជ្រូកដែលដាំឱ្យពុះយូរ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេសប្រៃតាមរសជាតិរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គ ដែលធ្វើឱ្យម្ហូប "cù lao" ពិតជាពិសេស។
ស្ត្រីៗទាំងនោះបានបកសំបក និងកាត់បន្លែយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជារាងទាក់ទាញភ្នែកជាច្រើន ដូចជាផ្កាប្រាំស្រទាប់ធ្វើពីការ៉ុត និងរ៉ាឌីសស; ផ្កាជាស្រទាប់ៗធ្វើពីដើមខ្ទឹមបារាំងបៃតង; និងម្ទេសក្រហមជាគ្រឿងតុបតែង ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។
ផ្នែកកណ្តាលនៃកោះតូច ដែលរុំព័ទ្ធដោយអាលុយមីញ៉ូម បម្រើជាចង្ក្រានធ្យូងដើម្បីរក្សាទឹកស៊ុបឱ្យក្តៅ។ នៅពេលញ៉ាំឆ្នាំងក្តៅបែបកោះតូច មនុស្សតែងតែដួសទឹកស៊ុបក្តៅៗ រួចផ្លុំវាមុនពេលញ៉ាំដើម្បីភ្លក់រសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែបនៅលើអណ្តាតរបស់ពួកគេ រីករាយជាមួយស្រាអង្ករ និងតន្ត្រីប្រជាប្រិយប្រពៃណី ដើម្បីបន្ថែមបរិយាកាសបុណ្យ និងរសជាតិដីសណ្តរមេគង្គពិតប្រាកដ។
ឆ្នាំងក្តៅលើកោះនេះត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាត ឆ្ងាញ់ និងក្តៅហុយៗ ដោយសារតែធ្យូងពណ៌ក្រហមភ្លឺចែងចាំងនៅចំកណ្តាល។
នៅពេលដែលសង្គមមានការរីកចម្រើន ភោជនីយដ្ឋាន និងផ្សារនានាមានគ្រប់ទីកន្លែង ហើយមុខម្ហូបឆ្នាំងក្តៅថ្មីៗ និងទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា ឆ្នាំងក្តៅអាហារសមុទ្រ ឆ្នាំងក្តៅបែបថៃ ឆ្នាំងក្តៅបែបកូរ៉េ និងឆ្នាំងក្តៅផ្សិត សុទ្ធតែមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមយុវវ័យ។ ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារទំនើប និងងាយស្រួលប្រើលែងត្រូវការដុតធ្យូងដើម្បីរក្សាភ្លើងពេលកំពុងញ៉ាំឆ្នាំងក្តៅទៀតហើយ។
ទោះបីជាវាជាយូរណាស់មកហើយចាប់តាំងពីម្ហូបឆ្នាំងស៊ុបដ៏ពេញនិយម "cù lao" បានរសាត់បាត់ទៅ ជាមួយនឹងចំនួនម្ហូបថ្មីៗ និងប្លែកៗកាន់តែច្រើនឡើងៗ មនុស្សជាច្រើនកំពុងងាកទៅរករសជាតិនៃអតីតកាលវិញ។ ដូចខ្ញុំដែរ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីធ្វើការនៅទីក្រុងអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ និងបានសាកល្បងម្ហូបថ្មីៗរាប់មិនអស់ក៏ដោយ ខ្ញុំមិនអាចបំភ្លេចរសជាតិនៃការមកពីតំបន់ជនបទក្បែរទន្លេ ជាកន្លែងដែលខ្ញុំធ្លាប់បានភ្លក់រសជាតិឆ្នាំងស៊ុប "cù lao" ដ៏ក្តៅមួយចាននោះទេ។ រសជាតិពិសេសនៃឆ្នាំងស៊ុប "cù lao" ដែលលាយជាមួយទឹកភ្លៀង និងទឹកដូងពីស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ នៅតែដិតជាប់ក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ។
នោះហើយជារបៀបដែលមនុស្សមកពីជនបទមាន។ មិនថាមានម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងកម្រមានប៉ុន្មានមុខក៏ដោយ រសជាតិនៃផ្ទះតែងតែស្ថិតនៅក្នុងការចងចាំរបស់ពួកគេ។ ដូចគ្នានឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃឆ្នាំងក្តៅបែបបុរាណពីជនបទដែរ វានៅតែជារសជាតិនៃព្រលឹងនៃមាតុភូមិ ដែលឆ្លាក់ជារៀងរហូតនៅក្នុងការចងចាំរបស់មនុស្សជាច្រើន។
អត្ថបទ និងរូបថត៖ ហុង មុយ
ប្រភព
Kommentar (0)