វាលស្រែមានក្លិនស្រូវទុំ

ខ្ញុំចាំបានរឿងមួយអំពីក្មេងប្រុសម្នាក់ដែលឪពុកបាននាំគាត់ទៅលេងរដូវក្តៅ។ ពួកគេកំពុងអង្គុយលើរថភ្លើងឆ្លងកាត់វាលស្រែពណ៌បៃតង។ ក្មេង​នោះ​លាន់​មាត់​ថា “ប៉ា ស្មៅ​ខៀវ​ខ្ចី”។ កុមារា​នេះ​រស់នៅ​ទីក្រុង​តាំងពី​កុមារភាព​មក ហើយ​មិនដែល​ឃើញ​វាលស្រែ​សោះ ដូច្នេះ​គាត់​គិតថា​ជា​ស្មៅ ។

វាលស្រែមានស្ទើរគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេស មិនថាជាតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ឬភាគពាយ័ព្យ។ ក្នុងរដូវស្រូវទុំ វាលស្រែបង្កើតភាពស្រស់ស្អាតដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានសម្រាប់ដី និងមេឃ ដូចជា Lao Cai, Yen Bai ... មិនអាចរំលងវាលស្រែរាបស្មើនៅ Sa Pa, La Pan Tan, Mu Cang Chai ... ហើយក៏មិនអាចនិយាយបានថាផ្លូវទៅ Hoi An គឺជាផ្លូវដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមានដើមឈើជាជួរត្រង់ សងខាងផ្លូវមានវាលស្រែលាយឡំពណ៌បៃតងខ្ចី។

នៅសម័យបុរាណ Nha Trang ផ្លូវ Le Hong Phong ពី Van Don ទៅ Phuoc Long ត្រូវបានគេហៅថា Lien Tinh Lo 4. កាលពី 50 ឆ្នាំមុន ផ្លូវនេះតូច ដោយមានព្រលានយន្តហោះនៅម្ខាង និងវាលស្រែនៅម្ខាងទៀត។ វាលស្រែ​ធំ​សម្បើម​ណាស់ ហើយ​ដើរ​លើ​ផ្លូវ​គេ​ឃើញ​វាលស្រែ​ពេល​ច្រូតកាត់។ ពេល​ខ្លះ​ផ្សែង​ហុយ​ចេញ​ពី​វាល​ស្មៅ​យ៉ាង​សន្ធោសន្ធៅ បង្កើត​ឲ្យ​មាន​ភាព​ស្ងប់ស្ងាត់។ ឥឡូវនេះ វាលស្រែបានក្លាយទៅជាតំបន់ទីក្រុង ដោយមានដង្កៀបយកមនុស្សគ្រប់ទិសទី។ មិន​មែន​និយាយ​ពី​ចម្ងាយ​ផ្លូវ​១០​គីឡូម៉ែត្រ​ពី​ញ៉ាត្រាង​ទៅ​ថាញ​ក៏​ជា​ផ្លូវ​កាត់​វាល​ស្រែ​ដែរ។ ផ្លូវ​នៅ​ពេល​នោះ​តូច​ណាស់ ហើយ​ពេល​ខ្លះ​មាន​យានជំនិះ​ពីរ​ផ្លូវ​ត្រូវ​ចែក​ផ្លូវ​គ្នា​ទៅ​វិញ​ទៅ​មក។ វាលស្រែមានពណ៌មាសទុំពេញសងខាងផ្លូវ ហើយសត្វក្អែកពណ៌សក៏ហើរត្រឡប់មករកគ្រាប់ស្រូវវិញ ប៉ុន្តែត្រូវហើរទៅឆ្ងាយយ៉ាងប្រញាប់ប្រញាល់ ព្រោះខ្លាចសត្វក្អែក។

វាលស្រែ​ដែល​ទុំ​មាន​ភាព​ទាក់ទាញ​យ៉ាង​ចម្លែក។ នៅពេលដែលរថភ្លើងពីទីក្រុង ហូជីមិញ ទៅ Nha Trang ហៀបនឹងចូលស្ថានីយ៍ វាលស្រែទាំងមូលត្រូវបានមើលឃើញនៅពេលសម្លឹងមើលតាមបង្អួចរថភ្លើង។ ផ្លូវទៅ Ninh Xuan និងផ្លូវឆ្លងកាត់ Van Gia ក៏ជាវាលស្រែផងដែរ។ គ្រាន់​តែ​ស្រូវ​ទុំ​ រូបភាព​បាច់​ស្រូវ​ទើប​ច្រូត​កាត់​ផ្លូវ​ រូបភាព​កសិករ​ដឹក​ស្រូវ​ទៅ​ផ្ទះ​គឺ​ជា​អារម្មណ៍​សុខសាន្ត​ណាស់។ ជា​រដូវ​ស្រូវ​ទុំ​ផង​ដែរ ពេល​ខ្លះ​នៅ​លើ​ផ្លូវ​មាន​ព្រំ​ពណ៌​មាស។ កសិករ​ឆ្លៀត​ឱកាស​ហាល​ស្រូវ​នៅ​រដូវ​ក្ដៅ ហាក់​ដូច​ជា​ស្រូវ​នឹង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ជាង​នៅ​ក្រោម​ពន្លឺ​ព្រះអាទិត្យ និង​កម្ដៅ​ផ្លូវ​ក្រាល​កៅស៊ូ។

នៅរដូវច្រូតកាត់ ខ្ញុំចាំបានថា កាលនៅពីក្មេង ខ្ញុំដើរតាមលោកយាយតាមវាលស្រែ ដើររើសស្រូវ។ កសិករ​បាន​ប្រើ​កន្ត្រៃ​កាត់​ស្រូវ​យ៉ាង​ស្អាត ហើយ​ក្រោយ​ពេល​កាប់​រួច គាត់​ក៏​ទុក​ស្រូវ​នៅ​ទីនោះ ខណៈ​មាន​អ្នក​តាម​ពីក្រោយ​មក​បាច់​ដឹក​ទៅ​ច្រាំង។ ប្រជាជនដែលគ្មានវាលស្រែបានដើរតាមអ្នកច្រូតដោយស្ងៀមស្ងាត់ ហើយកាន់កន្ត្រៃច្រូតស្រូវដែលនៅសេសសល់ ហើយរើសយកដើមស្រូវដែលជ្រុះមក តិចឬច្រើន ដើម្បីបានអាហារឆ្អែតពីរបី។ ខ្ញុំចាំបានថា ពេលច្រូតស្រូវ ជីដូនរបស់ខ្ញុំនឹងបេះទងមួយៗ ដូចជាខ្លាចទម្លាក់គ្រាប់ស្រូវដ៏មានតម្លៃ ហើយដោយសារស្រូវមានតិចពេក ទើបគាត់ទុកវានៅក្នុងកន្ត្រកដែលស្រក់នៅមុខផ្ទះ។ ស្រូវ​ដែល​ប្រមូល​បាន​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ស្រូវ ហើយ​ជាង​កិន​ស្រូវ​នឹង​កិន​ឲ្យ​នាង​ដោយ​មិន​គិត​ប្រាក់។ ហើយ​តើ​អ្នក​ធ្លាប់​ញ៉ាំ​បាយ​ដែល​ធ្វើ​ពី​គ្រាប់​ស្រូវ​ដែរ​ឬ​ទេ? នោះគឺជាអង្ករមួយប្រភេទដែលលាយឡំពីស្រែជាច្រើនបង្កើតឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែកពីគេ ដោយក្នុងនោះហាក់ដូចជាមានរសជាតិប្រៃនៃញើស។

ក្នុងរដូវច្រូតកាត់ ខ្ញុំក៏បានចេញដំណើរជាច្រើនដងដែរ គឺជិះម៉ូតូទៅសាប៉ា តាមជម្រាលភ្នំទៅជ្រលងភ្នំ ឬដើរទាល់តែស្រក់ញើស ដើម្បីគយគន់សម្រស់វាលស្មៅដ៏ស្រស់បំព្រង។ ខ្ញុំបានអង្គុយនៅពីក្រោយអ្នកបើករ៉ឺម៉កនៅ La Pan Tan ឆ្លងកាត់ផ្លូវតូចចង្អៀតនៅលើភ្នំ ដើម្បីគយគន់វាលស្រែពណ៌មាសនៃភ្នំ Mam Xoi ។

ក្នុងរដូវច្រូតកាត់ ប្រជាកសិករតែងតែទទួលទានស្រូវប្រាំងដំបូងនៃរដូវនេះជាវិធីថ្លែងអំណរគុណដល់មេឃសម្រាប់អាកាសធាតុអំណោយផល និងខ្យល់បក់សម្រាប់ការប្រមូលផលដ៏សម្បូរបែប។ នៅ​រដូវ​ច្រូតកាត់ សត្វ​កុក​ពណ៌​ស​ហើរ​ត្រឡប់​ទៅ​រក​គ្រាប់​ស្រូវ​ដែល​ធ្លាក់​ចុះ។

ឃឿ វៀត ត្រុង

ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202506/nhung-canh-dong-thom-mui-lua-chin-189254a/