អាហារមិនល្អបំផុតនៅលើភពផែនដី

យោងទៅតាម Eat This Not That អាហារពេញនិយមមួយចំនួនដូចជា នំប៉ាវ ក្រែមកាហ្វេ និងដំឡូងបារាំងត្រូវបានផ្ទុកដោយបន្ថែមជាតិស្ករ សូដ្យូម ខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់ trans ។

សូម្បីតែអាហារជាច្រើនដែលអះអាងថាមានសុខភាពល្អក៏នៅតែមានសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែរ។

ការ៉េមកាហ្វេ

បញ្ហាជាមួយនឹងក្រែមកាហ្វេដែលមិនល្អមួយចំនួនគឺដោយសារពួកគេមានក្រែមច្រើនពេក។ ក្រែមកាហ្វេក៏អាចមានសារធាតុបន្ថែមសំយោគដូចជា mono និង diglycerides ផងដែរ។

រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក (FDA) និយាយថា monoglycerides មានសុវត្ថិភាពក្នុងបរិមាណតិចតួច ប៉ុន្តែ monoglycerides ជាច្រើនមានផ្ទុកខ្លាញ់ trans មិនល្អ។

យោងតាមបណ្ណាល័យជាតិវេជ្ជសាស្ត្រ ខ្លាញ់ trans មានសក្តានុពលក្នុងការបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ក៏ដូចជាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

នំបុ័ងម្សៅពណ៌ស

ប្រសិនបើស្លាកគ្រឿងផ្សំនៅលើនំប៉័ងរបស់អ្នកនិយាយអំពីម្សៅ bleaching អ្នកទំនងជាកំពុងទំពារសារធាតុគីមីដែលមិនចង់បាន។

ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនប្រើសារធាតុ azodicarbonamide ដែលជាម៉ាស៊ីនត្រជាក់ម្សៅផ្លាស្ទិចដែលប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅនំប៉័ងកាន់តែរលោង។ មជ្ឈមណ្ឌល វិទ្យាសាស្ត្រ ក្នុងផលប្រយោជន៍សាធារណៈនិយាយថា អ្នកគួរតែជៀសវាងវា។ ភ័ស្តុតាងបង្ហាញថា azodicarbonamide បំបែកទៅជាសារធាតុគីមីហៅថា urethane អំឡុងពេលដុតនំ ហើយសារធាតុគីមីនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុបង្កមហារីក។

ទឹកផ្លែឈើផ្អែម

មិនមែនទឹកផ្លែឈើទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេ។ ខណៈពេលដែលអ្វីមួយដូចជាទឹកផ្លែទទឹម 100% ផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងវីតាមីន ក៏ដូចជាជាតិស្ករធម្មជាតិ ម៉ាកទឹកផ្លែឈើមួយចំនួនគ្រាន់តែលក់ផលិតផលដែលមានជាតិស្ករច្រើនជាងផ្លែឈើពិតប្រាកដ។

ភាគច្រើននៃផ្អែមនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើគឺបានមកពី fructose ដែលជាជាតិស្ករភ្ជាប់ទៅនឹងការវិវត្តនៃជាលិកាខ្លាញ់ visceral ចំពោះមនុស្សលើសទម្ងន់ នេះបើយោងតាមការសិក្សានៅក្នុង Journal of Clinical Investigation ។

សូដារបបអាហារ

សូដារបបអាហារដ៏ពេញនិយមទាំងអស់មានផ្ទុកសារធាតុ aspartame ដែលជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងដើម្បីជួយសម្រកទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្មីៗនេះវាត្រូវបានគេរកឃើញថាមានឥទ្ធិពលផ្ទុយគ្នា បង្កើនកម្រិតជាតិស្ករ ផ្ទុកលើសទម្ងន់ថ្លើម និងធ្វើឱ្យលើសត្រូវបានបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់ នេះបើយោងតាមការសិក្សានៅក្នុង Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism ។

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ការស្រាវជ្រាវពី PLOS Medicine បង្ហាញថា aspartame ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

សូដារបបអាហារដ៏ពេញនិយមមានផ្ទុកសារធាតុ aspartame ដែលជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ រូបថត៖ Shutterstock ។

អាហារចៀន

ក្រៅពីមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ បញ្ហាចម្បងជាមួយអាហារចៀនទាំងនេះ គឺវាមានផ្ទុកនូវកម្រិតខ្ពស់នៃការរលាក និងផលិតផលបញ្ចប់ glycation ជាប់លាប់។

សមាសធាតុទាំងនេះបង្កើតនៅពេលដែលផលិតផលសត្វត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ យោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2015 ដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Advances in Nutrition អ្នកជំនាញបានសន្និដ្ឋានថានៅពេលដែលយើងប៉ះពាល់នឹងផលិតផលបញ្ចប់ glycation ជាប់លាប់ វាអាចនាំអោយមានការរលាក និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្លួន ដែលបន្ទាប់មករួមចំណែកដល់ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺ។

Bacon និងសាច់ក្រក

អាហារទាំងពីរនេះច្រើនតែផលិតពីសាច់ក្រហម ដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើន។ សាច់ក្រហមកែច្នៃច្រើនតែមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ ក៏ដូចជាសារធាតុបន្ថែមដូចជា nitrates និង nitrites។

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា nitrites អាចនាំឱ្យកើតមហារីកមួយចំនួន ហើយសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះប្រែទៅជា nitrosamines បង្កមហារីកនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ នេះបើយោងតាម Meat Science ។

ស្ករពណ៌សច្រើនពេក

យោងតាមសមាគមបេះដូងអាមេរិក មនុស្សពេញវ័យនៅសហរដ្ឋអាមេរិកទទួលទានជាតិស្ករប្រហែល 77 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ - 20 ក្រាមច្រើនជាងបរិមាណដែលបានណែនាំរបស់ FDA 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកណែនាំថា ជនជាតិអាមេរិកបរិភោគតិចជាងនេះ។ ការទទួលទានស្ករសច្រើនរបស់ជនជាតិអាមេរិកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជំងឺបេះដូង និងជំងឺធាត់។

សាច់ដុត

នៅពេលដុតសាច់ សារធាតុអាមីណូអ៊ីដ្រូសែន ឬ HCAs ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែល creatine ជាតិស្ករ និងអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងសាច់មានប្រតិកម្មជាមួយនឹងកំដៅខ្ពស់នៃការដុត។ ការសិក្សាដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយជាច្រើនបានភ្ជាប់សារធាតុអាមីណូអ៊ីដ្រូសែន អេទីរ៉ូស៊ីក ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន រួមទាំងមហារីកលំពែងផងដែរ។

អាហារដុតមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានជាច្រើនដល់សុខភាព។ រូបថត៖ Shutterstock ។

អាហាររហ័ស

អាហាររហ័សមានភាពងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ ខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់សំយោគ។ នេះជាមូលហេតុដែលអាហាររហ័សត្រូវបានគេចាត់ទុកជាអាហារមិនល្អបំផុតសម្រាប់ការទទួលទានព្រោះវាមានទំនាក់ទំនងទៅនឹងជំងឺបេះដូង ទឹកនោមផ្អែម និងធាត់។

ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង

ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង គឺជាស្រាក្រឡុកគីមីមានតម្លៃថ្លៃ ដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្លាំង និងជាតិស្ករច្រើន។

ការសិក្សាមួយពីសាកលវិទ្យាល័យ Maryland បានរកឃើញថា ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំងមាន 11% កាន់តែច្រេះដល់ធ្មេញរបស់អ្នកជាងសូដាធម្មតា។

ការរកឃើញដ៏គួរឱ្យព្រួយបារម្ភមួយទៀតពីករណីសិក្សារបស់កម្មករសំណង់អាយុ 50 ឆ្នាំគឺការផឹកភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំងច្រើនពេកអាចបំផ្លាញថ្លើម។

របាយការណ៍មួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង BMJ Case Reports ក្នុងឆ្នាំ 2016 បានរកឃើញថាបុរសនេះមានជំងឺរលាកថ្លើមស្រួចស្រាវបន្ទាប់ពីទទួលទានភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំងពី 4 ទៅ 5 កែវក្នុងមួយថ្ងៃអស់រយៈពេល 3 សប្តាហ៍។

ប្រភព Zing

ប្រភពតំណ