ម្ហូបវៀតណាមដែលត្រូវបានពិភពលោកគោរព។

ម្ហូបវៀតណាមគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅលើ ពិភពលោក ដែលល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិចម្រុះ វិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ម្ហូបវៀតណាមជាច្រើនត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិនៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ដ៏មានកិត្យានុភាពដែលចងក្រងដោយអង្គការល្បីៗ។

ម្ហូបវៀតណាមកំពូលៗដែលត្រូវបានពិភពលោកទទួលស្គាល់។

ខាងក្រោមនេះគឺជាម្ហូបវៀតណាមចំនួន ៧ មុខដែលត្រូវបាន អ្នកទេសចរ លើកឡើងញឹកញាប់បំផុត ហើយត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសនៅក្នុងកាសែត ទស្សនាវដ្តី និងប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍បរទេស។

នំប៉័ង

បាញ់មី – ម្ហូបវៀតណាម ដ៏ល្បីល្បាញ មួយក្នុងក្រសែភ្នែករបស់អ្នកទេសចរអន្តរជាតិ – ជាយូរមកហើយ គឺជាទូតសុឆន្ទៈផ្នែកម្ហូបអាហារ ដោយនាំយករសជាតិរបស់ប្រទេសនេះទៅកាន់ពិភពលោក។ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសំបកក្រៀម និងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ បាញ់មីវៀតណាមបានឈរនៅលំដាប់កំពូលនៃបញ្ជី "អាហារតាមដងផ្លូវល្អបំផុតទាំង ២០ នៅលើពិភពលោក" ដែលចេញផ្សាយដោយ Huffington Post។

បាញ់មី គឺជាម្ហូបវៀតណាមមួយក្នុងចំណោមម្ហូបកំពូលៗ ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ។

សាំងវិចនីមួយៗគឺជាស្នាដៃសិល្បៈ ដែលជាល្បាយដ៏ស៊ីសង្វាក់គ្នានៃសាច់ក្រកត្រជាក់ដែលមានក្លិនក្រអូប សាច់ជ្រូកប្រៃសម្បូរបែប ប៉ាតេក្រែម ស៊ុតរលោង និងភ្លឺរលោង ព្រមទាំងរសជាតិស្រស់ស្រាយនៃត្រសក់ និងបន្លែជ្រលក់។ ធាតុផ្សំទាំងអស់នេះរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ពិសេស និងមិនអាចច្រឡំបាន។

បាញ់មីមិនត្រឹមតែជាអាហារតាមដងផ្លូវធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនវៀតណាមផងដែរ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំ និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីបាញ់មីសាច់មាន់ និងស៊ីវម៉ៃបាញ់មី រហូតដល់បាញ់មីចៀន ប្រភេទនីមួយៗផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ប្លែក និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់អ្នកទទួលទាន។

អាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅលើភាពហ្មត់ចត់ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកដុតនំ ដែលតែងតែច្នៃប្រឌិត និងធ្វើឲ្យនំប៉័ងនីមួយៗល្អឥតខ្ចោះ ដើម្បីនាំមកនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតដល់អតិថិជនរបស់ពួកគេ។

ដូច្នេះហើយ វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលបាញ់មីបានរីករាលដាលពាសពេញប្រទេស ហើយក្លាយជាម្ហូបវៀតណាមមួយប្រភេទដែលទទួលបានការទទួលស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។

ស៊ុបមី

ទូរទស្សន៍ CNN បានទទួលស្គាល់ពីឧត្តមភាពនៃហ្វ័រវៀតណាមនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបល្អបំផុតទាំង ៥០ នៅលើពិភពលោក។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយអំពីម្ហូបវៀតណាមដោយមិននិយាយអំពីរសជាតិពិសេសរបស់ហ្វ័រ។ វានឹងជាការមើលរំលងដ៏ធំមួយសម្រាប់អ្នកទេសចរក្នុងការខកខានរូបតំណាងធ្វើម្ហូបកំពូលមួយរបស់វៀតណាម។

សូម្បីតែភ្ញៀវទេសចរបរទេសដែលមានភាពវៃឆ្លាតបំផុតក៏មិនអាចទប់ទល់នឹងភាពទាក់ទាញនៃចានហ្វ៊ូដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះបានដែរ។

ហ្វ័រមិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌វៀតណាម និងជាប្រភពនៃមោទនភាពសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមផងដែរ។ ចាប់ពីទស្សនាវដ្តីម្ហូបអាហាររហូតដល់មេចុងភៅកំពូលៗនៅជុំវិញពិភពលោក មនុស្សគ្រប់គ្នាសរសើររសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ហ្វ័រ។ ហ្វ័រមួយចាន ជាមួយនឹងទឹកស៊ុបដ៏សម្បូរបែប រសជាតិផ្អែមធម្មជាតិពីឆ្អឹង និងមីអង្ករទន់ៗ និងក្រអូប បង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចងចាំ។

សូម្បីតែភ្ញៀវទេសចរបរទេសដែលមានការយល់ដឹងច្រើនបំផុតក៏មិនអាចទប់ទល់នឹងភាពទាក់ទាញនៃចានហ្វ័រដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានដែរ។ មនុស្សជាច្រើនញៀននឹងម្ហូបនេះតាំងពីរសជាតិដំបូងរបស់ពួកគេ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារដ៏ទំនើបគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃភាពជោគជ័យរបស់ហ្វ័រ។ វាមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយមុខនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃភាពច្នៃប្រឌិត និងភាពចម្រុះនៃម្ហូបវៀតណាមផងដែរ។

ប៊ុន ឆា

នៅឆ្នាំ ២០១៤ ប៊ុនចា (សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយមី) របស់ទីក្រុងហាណូយ ទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់មួយក្នុងបញ្ជី "អាហារតាមដងផ្លូវល្អបំផុតទាំង ១០ នៅលើពិភពលោក" របស់ National Geographic។ នេះបង្ហាញពីភាពទាក់ទាញ និងតម្លៃពិសេសនៃម្ហូបនេះក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ។

សាច់គោអាំងបែបហាណូយជាមួយសាច់អាំង (Bún chả Hà Nội)។

ទោះបីជារូបមន្តសម្រាប់ប៊ុនឆាមិនស្មុគស្មាញក៏ដោយ ការបង្កើតប្រហិតសាច់ដែលប្រឡាក់ និងអាំងបានល្អឥតខ្ចោះមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ អាថ៌កំបាំងគឺស្ថិតនៅលើការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព និងការប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសប្រឡាក់ត្រឹមត្រូវ។ ប្រហិតសាច់ត្រូវប្រឡាក់ឱ្យបានយូរល្មមដើម្បីស្រូបយករសជាតិ បន្ទាប់មកដុតឱ្យស្មើៗគ្នាលើធ្យូងដោយមិនដុត ដើម្បីរក្សាភាពទន់ភ្លន់ និងក្លិនក្រអូបរបស់វា។

ពេលសាច់ជ្រូកអាំងឆ្អិនហើយ ត្រូវដាក់វាក្នុងចានទឹកត្រីលាយក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនប្រៃពេកទេ។ ពេលទទួលទាន ការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អនៃមីទន់ៗ និងបន្លែស្រស់ៗ ជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកអាំងដ៏មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកទទួលទាននូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ស្ព្រីងរ៉ូល

ស្ព្រីងរ៉ូលមិនត្រឹមតែជាម្ហូបដែលប្រជាជនវៀតណាមស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏បានជាប់ឈ្មោះក្នុងបញ្ជី "អាហារល្អបំផុតទាំង ៥០ នៅលើពិភពលោក" របស់ CNN ផងដែរ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យស្ព្រីងរ៉ូលពិសេសគឺភាពសាមញ្ញ ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ ក៏ដូចជាភាពងាយស្រួលរបស់វានៅពេលទទួលទាន។

ស្ព្រីងរ៉ូលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ និងងាយស្រួលធ្វើ។

ដើម្បីធ្វើស្ព្រីងរ៉ូលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀបចំក្រដាសរុំអង្ករ និងការបំពេញផ្សេងៗដូចជា បង្គា សាច់ បន្លែ ឱសថស្រស់ៗ និងគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងៗទៀតតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ គ្រាន់តែរុំគ្រឿងផ្សំទាំងនេះក្នុងក្រដាសរុំអង្ករ ហើយរមៀលវាឡើង។ ស្ព្រីងរ៉ូលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានត្រៀមរួចរាល់។

វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ស្ព្រីងរ៉ូលក៏ត្រូវបានគេពេញចិត្តផងដែរ ដោយសារតែរសជាតិស្រស់ស្រាយ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ជាពិសេស តម្លៃសមរម្យនៃស្ព្រីងរ៉ូលគឺជាចំណុចវិជ្ជមានដ៏ធំមួយ ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនវៀតណាម និងទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារអន្តរជាតិជាច្រើន។

នំប៉ាវវៀតណាម (បាញ់ស៊ឺវ)

នំផេនខេកវៀតណាមបានឈ្នះចិត្តអ្នកទទួលទានអាហាររាប់មិនអស់នៅជុំវិញពិភពលោក ហើយត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសជាពិសេសនៅឯពិធីបុណ្យ Smithsonian Folklife Festival នៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 2007។ វាមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេដាក់រហ័សនាមថា "នំផេនខេកល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក" ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ទទួលបានការសរសើរពីអ្នករិះគន់ម្ហូបអាហារ CNN ដ៏ល្បីល្បាញពីររូបផងដែរ។

នេះជាម្ហូបវៀតណាមមួយប្រភេទដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។

បាញ់ស៊ឺវ (នំផេនខេកវៀតណាម) មិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្នែកជាមួយនឹងសំបកពណ៌មាស និងក្រៀមរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងទាក់ទាញរបស់វាផងដែរ។ នៅខាងក្នុង ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃបង្គា សាច់ជ្រូក សណ្តែកបណ្តុះ និងឱសថក្រអូបជាច្រើនប្រភេទបង្កើតបានជារសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងចម្រុះ។

ជាពិសេស បន្លែស្រស់ៗដូចជាសាឡាដ សាឡាដរ៉ូម៉ាំង និងឱសថដែលបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ ដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ គឺជាចំណុចលេចធ្លោដែលបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់នំបាញ់ស៊ូវ (នំផេនខេកវៀតណាម)។

ប៊ុនបូហ៊ូ (ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូ)

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមានប្រភពមកពីទីក្រុងហ៊ូ ដែលជាទីក្រុងដ៏ស្រស់ស្អាតមួយរបស់វៀតណាម ដែលជាទីកន្លែងនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសបំផុតមួយ។ វាទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកទាំងរសជាតិ និងការបង្ហាញរបស់វា។

ប៊ុនបូហ៊ូ (ស៊ុបមីសាច់គោបែបហ៊ូ)។

ទឹកស៊ុបគុយទាវសាច់គោហ្វេ (Hue) ដែលមានរសជាតិផ្អែម និងក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការដាំសាច់ជ្រូក និងឆ្អឹងគោឱ្យពុះរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង រួមផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់បង្គា ដើម្បីបង្កើតរសជាតិពិសេសដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ចានគុយទាវសាច់គោហ្វេប្រពៃណីជាធម្មតារួមមាន មី សាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកបែបហ្វេ សាច់ក្រកក្តាម និងបន្លែស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទដូចជា សាឡាដ ឱសថ និងជីអង្កាម។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះត្រូវបានផ្សំបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដែលបង្កើតបានជាម្ហូបមួយដែលទាក់ទាញមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងវាយនភាព និងពណ៌ផងដែរ។ ប៊ុនបូហ្វេ គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃបេតិកភណ្ឌម្ហូបអាហារ និងវប្បធម៌របស់ប្រទេសវៀតណាម។

ស៊ុបមីក្តាម

នៅឆ្នាំ ២០១២ ស៊ុបមីក្តាមវៀតណាម (bún riêu cua) ត្រូវបាន CNN ដាក់ឈ្មោះថាជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ទាក់ទាញបំផុតមួយនៅអាស៊ី។ ម្ហូបនេះមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ៖ មី (ស្តើង ឬសំប៉ែត) និងទឹកស៊ុបក្តាម ប៉ុន្តែវាបានទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហាររាប់មិនអស់ជាមួយនឹងរសជាតិស្រស់ស្រាយនៃទឹកស៊ុបក្តាម ភាពជូរនៃបន្លែជ្រលក់ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបនៃបង្គារ និងពងក្តាមចំហុយ។

ម្ហូបនេះបានទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារអន្តរជាតិរាប់មិនអស់។

ទឹកស៊ុបមីក្តាមត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរយៈការចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់នៃល្បាយមីក្តាម រួមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ រសជាតិស្រស់ស្រាយ និងផ្អែមនៃទឹកស៊ុបក្តាម រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិជូរអែមរបស់ប៉េងប៉ោះ បង្កើតបានជារសជាតិដ៏ប្លែក និងមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

ទឹកប្រហុកបង្គា និងពងក្តាមចំហុយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ុប ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ល្បាយគ្រឿងផ្សំដ៏ចុះសម្រុងគ្នាបង្កើតបានជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ពោរពេញដោយរសជាតិ និងមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលធ្លាប់ភ្លក់វា។

ម្ហូបវៀតណាមកំពូលៗដែលត្រូវបានលើកតម្កើងទូទាំងពិភពលោក ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ គឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលអ្នកណាដែលទៅទស្សនាប្រទេសវៀតណាមត្រូវតែសាកល្បង។

ប្រភព៖ vtcnews (ចងក្រង)

ប្រភព