ទឹកត្រី Sa Chau - ទេសចរណ៍ Ninh Binh

ភូមិទឹកត្រីសាចូវ ស្ថិតនៅក្នុងឃុំយ៉ាវហ៊ុង ខេត្តនិញប៊ិញ។ វាមានភាពល្បីល្បាញជាយូរមកហើយសម្រាប់ការផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីរបស់ខ្លួន។ ទឹកត្រីសាចូវ គឺជាផលិតផលប្រពៃណីដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប និងពិតប្រាកដ ដែលត្រូវបានបន្ត និងថែរក្សាអស់រយៈពេលរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។

Việt Nam•05/08/2025

ប្រពៃណីធ្វើទឹកត្រីនៅស្រុកសាចូវមានប្រវត្តិយូរអង្វែង ដែលជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងជីវិតរបស់អ្នកស្រុកឆ្នេរសមុទ្រ។ ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានរក្សាវិធីសាស្រ្តកែច្នៃដោយដៃបែបប្រពៃណី ១០០% ជាមួយនឹងដំណើរការដ៏ហ្មត់ចត់ និងស្មុគស្មាញបំផុត ហើយស្ទើរតែគ្មានអន្តរាគមន៍មេកានិច។ នេះជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យទឹកត្រីសាចូវនូវគុណភាព និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះពិសេសបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកន្លែងជាច្រើនទៀត។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ទឹកត្រីលំដាប់ខ្ពស់នេះភាគច្រើនគឺត្រីម៉ាកែលស្រស់ ត្រីស្កាដ និងបង្គាតូចៗ ដែលជាត្រីពិសេសរបស់តំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ។ អ្វីដែលពិសេសនោះគឺថា ត្រីត្រូវបានជ្រើសរើសដោយមិនចាំបាច់ដាក់ក្នុងទូរទឹកកក មិនត្រូវបានកំទេច ហើយត្រូវបានប្រមូលផលតែនៅពេលដែលវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនបំផុតពេញមួយឆ្នាំ។ ប្រជាជននៅសាចូវបែងចែកឆ្នាំជាពីររដូវផ្សេងគ្នា៖ រដូវប្រាំងគឺសម្រាប់ផលិតទឹកត្រី ខណៈដែលរដូវវស្សាជាធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់លក់ផលិតផលដែលមានជាតិ fermented។ រយៈពេលចាប់ពីពាក់កណ្តាលឆ្នាំគឺល្អសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមផលិតកម្ម ព្រោះពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្លាំង និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជួយសម្រួលដល់ដំណើរការ fermentation និងធានាបាននូវរសជាតិដ៏ល្អបំផុត។

អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ

Pernod Ricard វៀតណាម មានគោលបំណងផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ភ្លក់រសជាតិដែលមានតុល្យភាព និងមានទំនួលខុសត្រូវ។នៅក្នុងបរិបទនៃជីវិតសម័យទំនើប និងសកម្មភាពសង្គម និងការកម្សាន្តកាន់តែរស់រវើក ការរីករាយនឹងពេលវេលានៃការតភ្ជាប់ជាមួយមិត្តភក្តិបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃជីវិតសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើន។

ក្រៅពីត្រីស្រស់ អំបិលក៏ជាកត្តាសំខាន់មួយដែលកំណត់គុណភាពទឹកត្រីផងដែរ។ អំបិលដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រីត្រូវតែទិញចាប់ពីចុងខែមេសាដល់ចុងខែឧសភា ហើយគួរតែរដុប ពណ៌ស ភ្លឺរលោង និងញែកដាច់ពីគ្នា។ វាក៏ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងឃ្លាំងយ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំដើម្បីបន្ថយភាពល្វីង ដោយធានាថាទឹកត្រីមានរសជាតិផ្អែម និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ដំណើរការនៃការធ្វើទឹកត្រីសាចូវទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ និងការអត់ធ្មត់។ ជាមធ្យម ត្រី ១០ គីឡូក្រាមត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយអំបិលប្រហែល ១,២-១,៣ គីឡូក្រាម បន្ទាប់មកត្រូវបាន ferment ជាបន្តបន្ទាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែរហូតដល់ត្រីរលួយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីការ fermentation ល្បាយនេះត្រូវបានច្រោះតាមរយៈ Sieve ឬស្សីដែលគ្របដោយក្រណាត់ឈីស ដើម្បីទាញយកដំណក់ទឹកត្រីសុទ្ធដំបូង - ពណ៌មាស ភ្លឺចែងចាំង សម្បូរបែប និងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ វាគឺជាការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះព័ត៌មានលម្អិតនៅក្នុងជំហាននីមួយៗ និងសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះសិប្បកម្មនេះ ដែលបង្កើតរសជាតិពិសេសនៃទឹកត្រីសាចូវ - រសជាតិសម្បូរបែប និងប្រៃនៃសមុទ្រ រសជាតិផ្អែមបន្តិច និងមិនដូចទឹកត្រីដទៃទៀតទេ។

សព្វថ្ងៃនេះ ទឹកត្រីសាចូវមិនត្រឹមតែជាផលិតផល ម្ហូបអាហារ ដ៏មានឱជារសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាប្រភពនៃមោទនភាពសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ ដែលត្រូវបានថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាពតាមពេលវេលា។ ដំណក់ទឹកត្រីនីមួយៗមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារនៃសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីស្មារតីមនុស្ស និងរឿងរ៉ាវរបស់ភូមិសិប្បកម្មបុរាណមួយ ដែលនៅតែបន្តរក្សារសជាតិប្រពៃណីរបស់ខ្លួនសម្រាប់ថ្ងៃនេះ និងថ្ងៃស្អែក។

សហរដ្ឋអាមេរិក - វៀតណាម: កុំខកខាន

វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគលើបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។នៅព្រឹកថ្ងៃទី ២៦ ខែមិថុនា នៅទីស្នាក់ការរដ្ឋាភិបាល ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានទទួលជួបលោក Jeff Place នាយកខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់នៃក្រុមហ៊ុន Coherent Group (សហរដ្ឋអាមេរិក)។ ក្នុងជំនួបនេះ ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រីបានអះអាងថា វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគ ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ នវានុវត្តន៍ និងឧស្សាហកម្មអេឡិចត្រូនិក។

លើកទឹកចិត្តអាជីវកម្មអាមេរិកឲ្យពង្រីកការវិនិយោគលើវិស័យបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានមានប្រសាសន៍ថា វៀតណាមស្វាគមន៍ក្រុមហ៊ុនអាមេរិកក្នុងការបន្តពង្រីកប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ និងវិស័យដែលមានតម្លៃបន្ថែមខ្ពស់។