ហាណូយ ហ្វ័រ - ការបញ្ចូលគ្នានៃឧត្តមភាពធ្វើម្ហូប។

Kinhtedothi – “ការដាក់បញ្ចូល ‘ហាណូយ ហ្វ័រ’ ក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីបង្ហាញថា ខ្លឹមសារនៃ ម្ហូប វៀតណាមជាទូទៅ និងហ្វ័រជាពិសេស គឺផ្តោតតែនៅក្នុងទីក្រុងរដ្ឋធានីប៉ុណ្ណោះ។ វានៅតែជាហ្វ័រ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែចម្ងាយពីរបីគីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហាណូយ អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិខុសគ្នាបានហើយ”។

សាស្ត្រាចារ្យបណ្ឌិត ឡេ ហុងលី ប្រធានសមាគមសិល្បៈប្រជាប្រិយវៀតណាម បានចែករំលែករឿងនេះនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍ជាមួយអ្នកយកព័ត៌មានម្នាក់មកពីកាសែត Kinh Te & Do Thi ក្នុងឱកាសដែលទីក្រុងហាណូយប្រកាសពីការសម្រេចចិត្តចុះបញ្ជី "ហាណូយ ហ្វឺ" ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

សាស្ត្រាចារ្យបណ្ឌិត ឡេ ហុងលី - ប្រធានសមាគមសិល្បៈប្រជាប្រិយវៀតណាម

លើកកម្ពស់ម្ហូបវៀតណាម

«ហាណូយ ហ្វឺ» មានកិត្តិយសត្រូវបាន ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ ចុះបញ្ជីក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ តើលោកអ្នកអាចពន្យល់ពីសារៈសំខាន់នៃសិលាចារឹកនេះបានទេ?

នៅថ្ងៃទី 9 ខែសីហា ឆ្នាំ 2024 ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ បានចេញសេចក្តីសម្រេចលេខ 2328/QD-BVHTTDL ដោយចុះបញ្ជី "ហាណូយហ្វ៊ូ" ទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ ការដាក់បញ្ចូលហ្វ៊ូហាណូយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីបង្ហាញថា វាបង្ហាញពីភាពទំនើបនៃហ្វ៊ូប្រភេទផ្សេងៗ។ ខណៈពេលដែលទីក្រុងហាណូយអាចមានហ្វ៊ូកូ ឬហ្វ៊ូមកពីខេត្តបាក់និញ និងឡាងសឺន នៅពេលមកដល់រដ្ឋធានី វាក្លាយជាហ្វ៊ូហាណូយ។ ការបញ្ចូលគ្នានៃរចនាប័ទ្មហ្វ៊ូផ្សេងៗគ្នានេះបានលើកកម្ពស់តម្លៃនៃហ្វ៊ូពីតំបន់ផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍ ហ្វ៊ូកូ ត្រូវបានគេដឹងថាមានប្រភពមកពីណាំឌីញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលហ្វ៊ូកូត្រូវបាននាំយកមកទីក្រុងហាណូយដោយមនុស្សមកពីណាំឌីញ ដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋាន និងអាជីវកម្ម ម៉ាកយីហោនេះបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ជាពិសេស ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម៉ាកយីហោទាំងនេះជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ប្រជាជនហាណូយ បានលើកកម្ពស់ឋានៈរបស់ម៉ាកយីហោ។ នេះគឺជាសមិទ្ធផលដ៏សំខាន់មួយ។

ហ្វ័រហាណូយត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងពិធីបុណ្យវប្បធម៌ម្ហូបអាហារហាណូយ ឆ្នាំ២០២៤។

ជាពិសេស នៅពេលដែលមនុស្សមកពីគ្រប់ទិសទីនៃប្រទេសមករស់នៅ និងធ្វើការនៅទីក្រុងហាណូយ ដោយចង់ក្លាយជាផ្នែកមួយនៃទីក្រុងហាណូយ ពួកគេត្រូវតែរៀនប្រព្រឹត្តខ្លួនឲ្យកាន់តែស្រស់ស្អាត សូម្បីតែទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហាររបស់ពួកគេក៏ដោយ។ នេះជាកត្តាដែលលើកតម្កើងឋានៈនៃម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកជាច្រើននៅពេលពួកគេមកទីក្រុងហាណូយ។

តាមទស្សនៈរបស់អ្នកជំនាញ តើលោកអ្នកអាចពន្យល់ពីមូលដ្ឋានដែលធ្វើឲ្យ pho ហាណូយ ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ ក្រោមប្រភេទចំណេះដឹងប្រជាប្រិយបានដែរឬទេ?

ដូចដែលយើងដឹងស្រាប់ហើយថា តម្លៃនៃហ្វ័រហាណូយមិនមែនគ្រាន់តែជាការញ៉ាំវា ឬកន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំវានោះទេ។ ហ្វ័រគឺជាអាហាររហ័សដែលមានតុល្យភាព និងចុះសម្រុងគ្នាខ្លាំងទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ដើម្បីបង្កើត "ហ្វ័រហាណូយ" អ្នកត្រូវការដំណើរការរៀបចំជាក់លាក់ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ វិធីនៃការរីករាយជាមួយវា និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែកនៃទឹកស៊ុប។ ឧទាហរណ៍ មនុស្សជាច្រើន នៅពេលឈឺ ឬនៅពេលដែលសមាជិកគ្រួសារឈឺ ទិញហ្វ័រដើម្បីចិញ្ចឹមខ្លួនឯង ពង្រឹងរាងកាយ និងរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេ។ គ្រឿងទេសទាំងនេះ និងរបៀបដែល "ហ្វ័រហាណូយ" ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីចំណេះដឹងប្រជាប្រិយ។ ទោះបីជាវាជាហ្វ័រដូចគ្នា ដែលមានចម្ងាយត្រឹមតែពីរបីគីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហាណូយក៏ដោយ វាទាក់ទាញអតិថិជនភ្លាមៗ។ តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាពិសេសម្ល៉េះ? វាគឺជាចំណេះដឹងប្រជាប្រិយ។

លោកម្ចាស់ ថ្មីៗនេះ ទីក្រុងហាណូយបានរៀបចំពិធីបុណ្យវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបហាណូយ ឆ្នាំ២០២៤ ហើយបានប្រកាសពីការសម្រេចចិត្តចុះបញ្ជី "ហាណូយហ្វឺ" ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ តើលោកវាយតម្លៃព្រឹត្តិការណ៍នេះនៅទីក្រុងហាណូយយ៉ាងដូចម្តេច?

នេះ​ពិតជា​ជំហាន​ដ៏ត្រឹមត្រូវ​មួយ​របស់​រដ្ឋធានី​ហាណូយ។ ខ្ញុំ​សូម​បញ្ជាក់ថា នេះ​ជា​អ្វីមួយ​ដែល​គួរ​ធ្វើ និង​សម​នឹង​ធ្វើ។ លើសពីនេះ កម្មវិធី​នេះ​បាន​ផ្តល់​កិត្តិយស និង​ទទួលស្គាល់​ការរួមចំណែក​របស់​សិប្បករ។ នេះ​រួមចំណែក​ដល់​ការលើកកម្ពស់​ឋានៈ​របស់​ម្ហូប​ហ្វឺ​ហាណូយ និង​អ្នក​ដែល​អនុវត្ត​បេតិកភណ្ឌ​នេះ។ តាម​គំនិត​របស់ខ្ញុំ នេះ​នឹង​ជួយ​ផ្សព្វផ្សាយ និង​ពង្រីក​វប្បធម៌​របស់​ទីក្រុង​ហាណូយ។

លោក Ta Quang Dong អនុរដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ បានប្រគល់សេចក្តីសម្រេចទទួលស្គាល់ «ម្ហូបហាណូយហ្វ៊ូ» ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ ដល់ថ្នាក់ដឹកនាំនៃមន្ទីរវប្បធម៌ និងទេសចរណ៍ហាណូយ និងសហគមន៍ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងម្ហូបហាណូយហ្វ៊ូ។

ម៉្យាងវិញទៀត ទីក្រុងហាណូយគឺជាមជ្ឈមណ្ឌលសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលប្រមុខរដ្ឋជាច្រើនមកពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នា ដូចជាលោក ដូណាល់ ត្រាំ លោក គីម ជុងអ៊ុន និងលោក អូបាម៉ា បានមកទស្សនាទីក្រុងហាណូយ។ ដូច្នេះ ការរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ដូចជាពិធីបុណ្យវប្បធម៌ម្ហូបអាហារហាណូយ ឆ្នាំ២០២៤ រួមចំណែកដល់ការបញ្ជាក់ និងលើកកម្ពស់ម៉ាកយីហោ និងតម្លៃវប្បធម៌របស់ថាងឡុង - ហាណូយ។

លោកម្ចាស់ បន្ទាប់ពី «ហាណូយ ហ្វឺ» ត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី តើត្រូវការដំណោះស្រាយអ្វីខ្លះដើម្បីថែរក្សា និងលើកកម្ពស់តម្លៃរបស់វានាពេលអនាគត?

ជាដំបូង និងសំខាន់បំផុត ខ្ញុំជឿជាក់ថា ទីក្រុងហាណូយពិតជាគួរតែថែរក្សាអ្វីដែលបង្កើតបានជាអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ពិសេសរបស់ខ្លួន។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ នៅពេលដែលអ្នកទេសចរមកដល់រដ្ឋធានី ហើយញ៉ាំហ្វឺ វាគួរតែរំលឹកឡើងវិញនូវការចងចាំអំពីវប្បធម៌ និងទីតាំងសម្គាល់ដ៏ពិសេសរបស់ទីក្រុង។

បន្ទាប់មក ខ្ញុំជឿជាក់ថា ទីក្រុងហាណូយគួរតែបន្តលើកកម្ពស់ការគោរពដល់សិប្បករ ដោយហេតុនេះបង្កើតការលើកទឹកចិត្តដើម្បីថែរក្សាវប្បធម៌ និងពាណិជ្ជសញ្ញារបស់ "ហាណូយ ហ្វ័រ" និងអភិវឌ្ឍវាបន្ថែមទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំកត់សម្គាល់ថា ការពង្រីក និងផ្សព្វផ្សាយនេះមិនគួរមានភាពវឹកវរនោះទេ ប៉ុន្តែគួរតែរក្សាអត្តសញ្ញាណតែមួយគត់របស់វា។

អរគុណលោក!

 

ចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024 តទៅ កាសែតសេដ្ឋកិច្ច និងទីក្រុងនឹងចេញផ្សាយជួរឈរ "Culinary Quintessence of Hanoi" ដោយសហការជាមួយមន្ទីរវប្បធម៌ និងកីឡាទីក្រុងហាណូយ និងដោយមានការគាំទ្រពី Acecook Vietnam។

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html