ផូ... B40
វាជាយូរយារណាស់មកហើយ ដែលយើងត្រូវបានបញ្ជូនទៅសិក្សានៅ ទីក្រុងហាណូយ ។ ដោយសារខ្ញុំនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ ខ្ញុំនឹកផ្ទះខ្លាំងណាស់ រហូតដល់ខ្ញុំសុំឱ្យប្រពន្ធខ្ញុំផ្ញើអ្វីមួយពីស្រុកកំណើតមកខ្ញុំ ដើម្បីបំបាត់ការចង់បានរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ នាងបានផ្ញើ… មីដំឡូងមី។
ខ្ញុំនៅចាំបានយ៉ាងច្បាស់អំពីទឹកមុខភ្ញាក់ផ្អើល និងបើកភ្នែកធំៗរបស់មិត្តរួមថ្នាក់របស់ខ្ញុំ ដែលខ្លះមកពីភាគខាងជើង ខ្លះទៀតមកពីភាគខាងត្បូង នៅពេលដែលខ្ញុំបានណែនាំ និងអញ្ជើញពួកគេឱ្យញ៉ាំហ្វឺដំឡូងមីពីខេត្តក្វាងណាម នៅរសៀលថ្ងៃមួយដែលមានភ្លៀងធ្លាក់នៅទីក្រុងហាណូយ។
អាហារថ្ងៃនោះ គឺមីដំឡូងមី មិនត្រូវបានរៀបចំត្រឹមត្រូវទេ ពីព្រោះការចម្អិនអាហារត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងអន្តេវាសិកដ្ឋានរបស់បណ្ឌិត្យសភា ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំណាមួយដែលខ្ញុំមានដោយសម្ងាត់ ដើម្បីទទួលបានអាហារដែលអាចចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋាន។
ត្រីស្នឹងពីរបីក្បាល សាច់ជ្រូកបីជាន់ពីរបីរយក្រាម ម្នាស់ពីរបីចំណិត ខ្ទឹមបារាំងបៃតងខ្លះ និងទឹកស៊ុបមួយឆ្នាំងដាំក្នុងឆ្នាំងបាយ មីដំឡូងមីហាន់រួចស្ងោរក្នុងទឹកមួយសន្ទុះឲ្យទន់ បូករួមទាំងបន្លែស្រស់ៗចម្រុះមួយកន្ត្រកទៀតផង គឺជាអាហារពិសេសមួយ។
ទោះបីជាខ្វះរបស់ជាច្រើនដូចជា៖ ផ្កាចេកស្រស់ៗ ស្លឹកស្វាយសម្រាប់សាឡាដ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងប្រេងសណ្តែកដីផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់បន្ថែមរសជាតិ (នៅភាគខាងជើង ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមិនត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាគ្រឿងទេសទេ) វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីក្លាយជាការចងចាំដ៏មានតម្លៃបំផុតនៅរសៀលខែតុលានីមួយៗ។
មិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំមកពីភាគខាងជើងបានសរសើរថាវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាពេលកំពុងញ៉ាំ។ ពួកគេនិយាយដោយស្មោះត្រង់ព្រោះខ្ញុំដឹងថាស៊ុបមីដំឡូងមីពីស្រុកកំណើតរបស់យើងពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។ ពួកគេចាប់អារម្មណ៍នឹងស៊ុបមីដំឡូងមីខ្លាំងណាស់ រហូតដល់ពួកគេថែមទាំងដាក់ឈ្មោះវាមួយទៀតថា ស៊ុបមី B40។
ដោយសារតែម្សៅពីមើមដំឡូងមី (tapioca) ត្រូវបានអ្នកស្រុកសង្កត់ឱ្យទៅជាបំណែកការ៉េស្អាត ដែលស្រដៀងនឹងសំណាញ់ B40 ដែលប្រើសម្រាប់ហ៊ុមព័ទ្ធសួនច្បារ។ ការប្រៀបធៀបនេះអាចស្តាប់ទៅគួរឱ្យអស់សំណើច ប៉ុន្តែវាបន្ថែមភាពប្លែកនៃផូដំឡូងមី - ម្ហូបដែលអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញនៅកន្លែងផ្សេងទៀតដែលផលិតដូចនៅក្នុងស្រុកកំណើតរបស់យើងនោះទេ។
មុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក
ខ្ញុំគិតថា ទោះបីជាទម្លាប់ និងរសជាតិរបស់មនុស្សគ្រប់រូបខុសគ្នាក៏ដោយ ដើម្បីឲ្យមនុស្សមកពីខេត្តក្វាងណាមអាចញ៉ាំស៊ុបមីដំឡូងមី "ពិតៗ" វាត្រូវតែមានធាតុផ្សំបីយ៉ាង៖ មី; ទឹកស៊ុប (ដែលស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំហៅថា "នឿកញុន"); និងកន្ត្រកបន្លែស្រស់ៗ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបនេះគឺមីដំឡូងមី ដែលត្រូវតែមានរាងមូល ច្របាច់ឱ្យស្មើៗគ្នា និងថ្លាបន្តិច (បង្ហាញពីគុណភាពនៃម្សៅដំឡូងមី)។ ការស្ងោរមីដំឡូងមីដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ក៏ជាសិល្បៈមួយដែរ។ ការស្ងោរវាឱ្យឆ្អិនពេកនឹងធ្វើឱ្យមីទន់ និងមិនសូវឆ្ងាញ់ ខណៈពេលដែលការស្ងោរវាឱ្យស្រាលពេកនឹងធ្វើឱ្យវារឹង និងស្អិត ដែលធ្វើឱ្យពិបាកលេប។
ជាម្ហូបសាមញ្ញមួយ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកស៊ុបមិនស្មុគស្មាញពេកទេ។ ត្រីអន្ទង់ពីរបីក្បាល ត្រីទឹកសាបពីរបីក្បាល ឬពេលខ្លះគ្រាន់តែត្រីម៉ាកែលចំហុយពីរបីក្បាល រួមជាមួយសាច់ជ្រូកបីជាន់ គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកស៊ុបសម្រាប់ស៊ុបមីដំឡូងមីត្រូវតែចៀនក្នុងខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងប្រេងសណ្តែកដី ដើម្បីបង្កើតក្លិនក្រអូបចុះសម្រុងគ្នា និងរសជាតិដ៏ពេញចិត្ត...
ធាតុមួយដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់គឺបន្លែស្រស់ៗដែលភ្ជាប់មកជាមួយ។ បន្លែស្រស់ៗដែលស៊ីគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយស៊ុបមីដំឡូងមីគឺផ្កាចេកហាន់ស្តើងៗ រួមជាមួយនឹងឱសថក្រអូបមួយចំនួនដូចជា ជីអង្កាម និងពន្លកស្វាយខ្ចី... អ្នកអាចវិនិច្ឆ័យថាតើស៊ុបមីដំឡូងមីឆ្ងាញ់ឬអត់ដោយគ្រាន់តែមើលកន្ត្រកបន្លែស្រស់ៗ។
ដាក់មីចូលក្នុងចានមួយ ចាក់ទឹកស៊ុបចូល បន្ថែមសណ្តែកដីលីងបន្តិច ហើយញ៉ាំវាជាមួយបន្លែស្រស់ៗ... នោះជាវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការញ៉ាំស៊ុបមីដំឡូងមីដែលខ្ញុំធ្លាប់ស្គាល់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត មីដំឡូងមីស្ងោរ ចៀនក្នុងប្រេង រួចលាយជាមួយផ្កាចេក ក៏ជាម្ហូបពិសេសមួយដែលគួរសាកល្បងយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់អ្នកដែរ។
រឿងមួយដែលមនុស្សគ្រប់រូបមកពីខេត្តក្វាងណាមចងចាំ និងឱ្យតម្លៃចំពោះម្ហូបនេះគឺថា ផូដំឡូងមីមានដើមកំណើតក្នុងអំឡុងពេលមានការលំបាក និងទុរ្ភិក្ស នៅពេលដែលក្រៅពីដំឡូងមី និងដំឡូងជ្វាដែលអាចលូតលាស់បានល្អនៅតំបន់ស្ងួតហួតហែងនៃតំបន់កណ្តាលវៀតណាម ដំណាំស្បៀងអាហារផ្សេងទៀតមិនសូវមានប្រសិទ្ធភាពដូចនោះទេ។ នៅពេលដែលមនុស្សផលិតច្រើនពេក ហើយមិនអាចលក់វាទាំងអស់បាន ពួកគេបានធ្វើផូដំឡូងមីដើម្បីរក្សាទុក និងបរិភោគបន្តិចម្តងៗ។
ពីមុខម្ហូបដ៏លំបាកមួយ មីដំឡូងមីបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ដើម្បីបង្ហាញខ្លួននៅតាមផ្សារទំនើប ភោជនីយដ្ឋាន និងសូម្បីតែសម្រាប់ការនាំចេញ។ មីដំឡូងមី ដែលជាមុខម្ហូបសាមញ្ញមួយ បានក្លាយជាអាហារសុខភាពដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ។
ចំពោះខ្ញុំ មិនថាផូដំឡូងមីត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងណា ឬវាមានស្លាកទំនើបបែបណានោះទេ នៅក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ រសជាតិនៃផូមួយចាននោះ ដែលខ្វះគ្រឿងផ្សំច្រើន ពីរសៀលភ្លៀងនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ នៅតែដដែល។
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/pho-san-ngay-mua-3144751.html
