ហាងកាហ្វេតាមចិញ្ចើមផ្លូវហាណូយនៅទីក្រុងហូជីមិញទាក់ទាញអតិថិជនរាប់រយនាក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ

(ដាន់ទ្រី) - ហាងកាហ្វេនេះមានទីតាំងនៅក្នុងអាស័យដ្ឋានដែលមានទទឹងតិចជាង 2 ម៉ែត្រ ប៉ុន្តែស្វាគមន៍អតិថិជនរាប់រយនាក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ កន្លែងនេះត្រូវបានយុវជនជាច្រើនចាត់ទុកថាជា “ជ្រុងហាណូយ” នៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ។

Báo Dân trí•03/10/2025

អញ្ជើញគ្នាទៅ Check-in នៅ “ផ្លូវតូច ហាណូយ ” កណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ

ព្រឹកមួយ Vu Phuong Uyen (កើតឆ្នាំ 2008 នៅ HCMC) ភ្ញាក់ពីព្រលឹម ហើយជិះម៉ូតូជាង 17km ដើម្បីស្វែងរកហាងកាហ្វេ "Lac" ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវមួយក្នុងសង្កាត់ Xuan Hoa (អតីតសង្កាត់ 3, HCMC)។

អ៊ុយ យ៉េន បាននិយាយថា អ្វីដែលនាងភ្ញាក់ផ្អើលនោះ គឺហាងនោះមិនមែននៅផ្ទះទេ គឺនៅក្នុងផ្លូវតូច។ នៅកណ្តាលផ្លូវតូចចង្អៀតនោះ មនុស្សម្នាដាក់កៅអីជ័រតូចៗ បន្ថែមទូដែលប្រឡាក់ដោយពេលវេលា ដាក់ធនាគារជ្រូក ប្រដាប់ប្រដាក្មេងលេង រូបថតចាស់ៗ... បង្កើតបរិយាកាសកក់ក្តៅ។

ហាងកាហ្វេនៅតាមផ្លូវតូចមួយក្នុងទីក្រុងហូជីមិញរំលេចនូវអនុស្សាវរីយ៍នៃទីក្រុងហាណូយចាស់ ( វីដេអូ ៖ Cam Tien)។

Uyen បានចែករំលែកថា៖ «ហាងនេះត្រូវបានតុបតែងដើម្បីរំលេចរូបភាពវៀតណាមចាស់ ហើយលេងភ្លេងបែបអាឡោះអាល័យ ធ្វើឲ្យកាន់តែរីករាយ។ នៅជ្រុងជាច្រើន កន្លែងដែលខ្ញុំចូលចិត្តគឺធ្នើដាក់ទំនិញជាច្រើនដែលពិបាករកឥឡូវ»។

ថ្ងៃនោះ Uyen បានបញ្ជាទិញតែ ឡុងណានស្រស់មួយពែង តម្លៃ 30,000 ដុង។ នាងបានអត្ថាធិប្បាយថា៖ «រសជាតិគឺស្រាល និងរីករាយ។ ជាមួយនឹងតម្លៃនេះនៅទីក្រុងហូជីមិញ ខ្ញុំគិតថាវាសមហេតុផល»។

Thuy Tran (កើតឆ្នាំ 2005) បាននិយាយថា "ខ្ញុំចូលចិត្តម៉ឺនុយដែលសរសេរដោយដៃជាពិសេសវាធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំត្រលប់ទៅអតីតកាល" Tran ចែករំលែក។

នាងបានកុម្ម៉ង់កាហ្វេទឹកដោះគោស្រស់ ហើយបានអធិប្បាយថា ម្ហូបនេះមិនផ្អែមពេក ស័ក្តិសមនឹងរសជាតិរបស់នាង ហើយតម្លៃសមរម្យ។ លោក Tran បានបន្ថែមថា "ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំគឺបរិយាកាសបែបសម័យបុរាណ ដែលធ្លាប់ស្គាល់។ នៅពេលអនាគត ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំនឹងត្រលប់មកវិញញឹកញាប់។ កន្លែងនេះអាចក្លាយជាកន្លែងជួបជុំដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ខ្ញុំ និងមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំ" Tran បានបន្ថែម។

អតិថិជនជាច្រើនដែលមកភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា ចំពេលមានភាពអ៊ូអរ និងអ៊ូអរក្នុងជីវិតសម័យទំនើប កន្លែងនេះធ្វើឱ្យពួកគេមានអារម្មណ៍ថាដូចជាវង្វេងផ្ទះចាស់ ហើយអាចយឺតយ៉ាវដូចឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន "ឡាក់" អញ្ចឹង។

ម៉ឺនុយពិសេស

ចំណុចលេចធ្លោរបស់ហាងគឺមិនត្រឹមតែការតុបតែងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមុខម្ហូបចម្រុះទៀតផង។ ហាងនេះមានបម្រើភេសជ្ជៈដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា កាហ្វេ ទឹកសណ្តែក ទឹកដោះគោខ្មៅ... ប៉ុន្តែក៏មាន matcha latte ដែលជាភេសជ្ជៈទាន់សម័យ ដែលបង្ហាញពីការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងប្រពៃណី និងសម័យទំនើប។

លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានបម្រើអាហារសម្រន់មួយចំនួនដូចជា បាយឆា នំបុ័ងជ្រលក់ទឹកដោះគោ នំបុ័ងប៉ាតេបួស នំបុ័ងចៀន...។

នៅភោជនីយដ្ឋាន អ្នកយកព័ត៌មាន Dan Tri បានបញ្ជាទិញផ្លែបឺរមួយកែវ រួមជាមួយនឹងនំប៉័ងមួយដុំជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោ។ កែវទឹក apricot មានរសជាតិសាមញ្ញដូចអ្នកលក់តាមដងផ្លូវ មិនច្របូកច្របល់ តែងាយស្រួលផឹក។

នំប៉័ងមានទំហំតូចប៉ុន្តែក្រាស់នៅខាងក្នុង។ រាល់ពេលដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ ម្ចាស់យកវាមកដាក់ក្នុងឡវិញ ធ្វើឱ្យសាច់ក្រកក្រៀម ហើយខាងក្នុងទន់ និងក្តៅ។ ពេលហែកនំប៉័ង ហើយជ្រលក់វាក្នុងទឹកដោះគោខាប់ រសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់ លាយឡំជាមួយនឹងក្លិនរបស់នំប៉័ង បង្កើតអារម្មណ៍ធ្លាប់ស្គាល់។

អ្វីដែលពិសេសនោះគឺរាល់អាហារនិងភេសជ្ជៈក្នុងភោជនីយដ្ឋានគឺមានដាក់ក្នុងកែវបុរាណ និងចានសេរ៉ាមិច។ របស់របរដែលមើលទៅសាមញ្ញទាំងនេះត្រូវគ្នានឹងរចនាប័ទ្មរួមនៃភោជនីយដ្ឋាន ដែលធ្វើអោយមានអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យ។

ម៉ឺនុយគ្រាន់តែជាសៀវភៅកត់ត្រាសរសេរដោយដៃ ផ្លាស់ប្តូរតាមរដូវកាល ដោយទំព័រមួយមានចេតនាហែកចេញដោយសង្ឃឹមថាអតិថិជននឹងផ្តោតលើ "កាហ្វេទឹកដោះគោដូង" - ភេសជ្ជៈដែលម្ចាស់និងប្តីរបស់ពួកគេចូលចិត្តបំផុត។

នៅហាង ការងារទាំងអស់តាំងពីលាយភេសជ្ជៈ បម្រើដល់ការសម្អាត គឺធ្វើឡើងដោយអ្នកស្រី ភួង។ ថ្វីត្បិតតែមានរូបរាងតូចក៏ដោយ ក៏នាងធ្វើការបានលឿន ដូច្នេះអតិថិជនមិនចាំបាច់រង់ចាំយូរពេកនោះទេ។

លំហូរនៃអតិថិជនចូលមកមានស្ថិរភាពពេញមួយថ្ងៃ ជាពិសេសនៅម៉ោង៩យប់ កៅអីជ័រដែលតម្រង់ជួរតាមផ្លូវតូចៗមានពេញធ្វើឱ្យមានភាពអ៊ូអរ។

ជាពិសេស ម្ចាស់ក៏បានឧទ្ទេសនាមលើដំបូលផ្ទះ ដើម្បីតុបតែងលម្អដោយទីធ្លាពណ៌បៃតងជាច្រើន ដើម្បីអោយភ្ញៀវបានអង្គុយផឹកកាហ្វេ មើលរុក្ខជាតិ និងស្រូបខ្យល់អាកាសដ៏កម្រនៅកណ្តាលទីក្រុង។

ម្ចាស់បានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនៅអាយុ៤៥ឆ្នាំ ដោយមានប្រាក់១៨លានដុង។

ម្ចាស់ហាងគឺលោកស្រី ង្វៀន ធីទឿតភឿង (អាយុ ៤៣ ឆ្នាំ) ដែលចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំធ្វើជាស្ត្រីមេផ្ទះ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីមានវិបត្តិក្ស័យធន។ នៅពេលនាងបើកហាងនេះ ដើមទុនរបស់នាងមានត្រឹមតែ 18 លានដុងប៉ុណ្ណោះ។

“ខ្ញុំចង់បើកហាងតូចមួយនៅជិតសាលាកូនខ្ញុំ ដើម្បីងាយស្រួលមើលថែ ហើយមានកន្លែងឲ្យគាត់អញ្ជើញមិត្តភក្តិមកជុំគ្នា ទោះក្នុងគ្រាលំបាកនេះក៏ទទួលបានក្តីស្រលាញ់ច្រើន អ្នកខ្លះឲ្យលុយខ្ញុំមុន ហើយសុំដកបណ្តើរៗពេលទៅមើលហាង ខ្លះធ្វើការ៉េមចេកលក់ ហើយខ្លះបានបរិច្ចាករបស់របរសម្រាប់តុបតែងហាង”។

របស់របរនីមួយៗនៅក្នុងហាងមានរឿងមួយជាប់នឹងវា។ ជាឧទាហរណ៍ ទូឈើដែលស្ត្រីវ័យ 80 ឆ្នាំម្នាក់បានលក់កាហ្វេអស់ជាច្រើនឆ្នាំបានក្លាយទៅជា "ព្រលឹង" នៃហាងដែលដាក់នៅដើមផ្លូវ។ តុចាស់មួយត្រូវបានបរិច្ចាគដោយយុវជនមួយក្រុមដែលជាអតិថិជនប្រចាំនៅជាយក្រុង។

សម្រាប់ស្ត្រីវ័យជាង ៤០ឆ្នាំ ហាងកាហ្វេនេះមិនត្រឹមតែជាគម្រោងចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមធ្យោបាយសម្រាប់នាងក្នុងការកំដរកូនៗ រំលឹកអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាព និងផ្តល់ភាពបរិសុទ្ធដល់ក្មេងៗជំនាន់ក្រោយផងដែរ។

អ្នកស្រី Phuong ចែករំលែកថា “ខ្ញុំមិនមានបំណងតុបតែងកន្លែងនេះតាមរចនាបថហាណូយចាស់នោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែចង់បង្កើតឡើងវិញនូវលក្ខណៈរបស់វៀតណាមចាស់ក្នុងការចងចាំកាលពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ នៅពេលដែលខ្ញុំអង្គុយខាងក្រោយជីតារបស់ខ្ញុំដើម្បីផឹកកាហ្វេ និងញ៉ាំនំបុ័ងជ្រលក់ទឹកដោះគោ”។

ប្រហែលជាដោយសារតែនាងបានចំណាយពេល 3 ឆ្នាំសិក្សាវប្បធម៌វៀតណាមនៅទីក្រុងហាណូយ នាងបាននាំយកផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់រដ្ឋធានីចូលទៅក្នុងលំហរនៃហាងដោយមិនដឹងខ្លួន ដូច្នេះហើយអ្នកទស្សនាជាច្រើនបានបញ្ចេញមតិថា ហាងនេះមានរចនាប័ទ្មហាណូយ។