ឆាក្តៅគឺជាមុខម្ហូបដែលមិនចម្លែកទៀតទេសម្រាប់យើងម្នាក់ៗ។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនេះមានច្រើនប្រភេទខុសៗគ្នារាប់មិនអស់។ បើធ្លាប់ស្គាល់ឆ្នាំងក្តៅមាន់ ឆាសាច់គោ... ថ្ងៃនេះសូមមកស្វែងយល់អំពីឆ្នាំងក្តៅមួយដែលមានឈ្មោះថា ថាមឹន ហឹរ។ នេះជាមុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋានមួយរបស់ជនជាតិហាកា (ជនជាតិហាកាដែលធ្វើអន្តោប្រវេសន៍មកពីហ្វូជាន)។
ហតផតលំដាប់ផ្កាយបីគឺសាមញ្ញ ... ហតផតដែលមានកំពូលបី។
"Tam Tinh" មានន័យថា "ផ្កាយបី" ។ Tam Tinh hotpot គឺគ្រាន់តែជា hotpot ដែលមាន 3 toppings។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួន 3 នៅក្នុង hotpot នេះរួមមាន តៅហ៊ូ នំត្រី និង នំបញ្ចុកចិន។ ទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំដោយភោជនីយដ្ឋានខ្លួនឯង។
3 មុខនៃឆ្នាំងក្តៅ tam tinh ។
ទំពាំងបាយជូររបស់ hotpot ផ្កាយបីគឺជាទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដែលថ្លានិងផ្អែម។ កំពូលទាំងបីនៅក្នុង hotpot ស្តាប់ទៅមិនពិសេសពេកទេ។ នំត្រីធ្វើពីសាច់ត្រី តៅហ៊ូទន់ជាមួយសាច់ជ្រូកដាក់នៅកណ្ដាល។ ពិសេសបំផុតគឺប្រហែលជានំបញ្ចុកបែបចិន។ មិនដូចនំនិទាឃរដូវបែបភាគខាងត្បូងទេ ម្ហូបនេះគឺសាច់ minced រុំដោយស្បែកតៅហ៊ូហើយបន្ទាប់មកចៀនជ្រៅ។
គ្រឿងផ្សំបីមុខនិងគ្រឿងឆាក្តៅៗ។
ពេលដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ឆ្នាំងដាំបាយ ភោជនីយដ្ឋាននឹងដាក់នំបញ្ចុកទាំង៣មុខនេះ ដាក់ក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមគ្រឿងទេសបុរាណបន្តិច ខ្ទឹមសបំពង ខ្លាញ់ជ្រូកបំពង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង រួចបន្ថែមទឹកស៊ុប បម្រើជូនអតិថិជន។ មិនមានភាពច្របូកច្របល់ ឬស្មុគស្មាញទេ ហឹរតែងដូចដែលទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើនមកញ៉ាំ។ ព្រោះម្ហូបឆ្ងាញ់គឺអរគុណចំពោះគ្រឿងផ្សំស្រស់និងគុណភាព។ Tam tinh hotpot គឺជាមុខម្ហូបបែបនេះ។
តៅហ៊ូ នំត្រី និងនំបញ្ចុកបំពង គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ទាំងបីនៃឆ្នាំងដាំពុះ។
តៅហ៊ូលឿង Teochew (រូបថតខាងឆ្វេង) ក៏ត្រូវបានគេបញ្ជាឱ្យទៅជាមួយ tam tinh hotpot ។ តៅហ៊ូប្រភេទនេះមានរសជាតិប្រៃ សាច់តៅហ៊ូក្រាស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នំពងទាចៀនបែបចិន (រូបថតស្តាំ) មានស្បែកតៅហ៊ូ នៅខាងក្រៅ មានសាច់ minced នៅខាងក្នុង។
ខ្ទះ tam tinh ត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងវល្លិស្ងួត ស្លឹកគ្រៃបៃតង ផ្សិតអ៊ីណូគី និងស្បែកតៅហ៊ូ។ គ្រឿងផ្សំអាចជ្រលក់សណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ឬប្រហិតធ្វើដោយខ្លួនឯង។
យកទឹកស៊ុបឆ្នាំងក្តៅមួយស្លាបព្រា ញ៉ាំនំត្រីចំហុយមួយដុំ ញ៉ាំតៅហ៊ូទន់ៗក្រអូបមួយដុំ និងនំបញ្ចុកជាមួយសាច់ដ៏សម្បូរបែប... អ្នកនឹងដឹងថាឆ្នាំងក្តៅនេះឆ្ងាញ់ល្មម។ បន្ថែមបន្លែ ផ្សិត មី... ហើយអ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចដ៏កក់ក្តៅ។
បើចូលចិត្តប្រហិតច្រើនអាចកុម្ម៉ង់តៅហ៊ូលឿងចូវចូវ ឬបេះដូងជ្រូក ក្រលៀន បង្គា... មកញ៉ាំជាមួយនឹងឆ្នាំងក្តៅ។ លើសពីនេះ សាច់ជ្រូកបីជាន់ ក៏ជាមុខម្ហូបដែលចូលចិត្តញ៉ាំច្រើនដែរ។ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង រួចកូរជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងសំបកសាច់ជ្រូក ជាការស្រេច។
Tam Tinh hot pot មានលក្ខណៈសាមញ្ញ ប៉ុន្តែពេញនិយមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាច្រើន។
ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបចង្កាក់នៅចិញ្ចើមផ្លូវមានតម្លៃខ្ពស់ ប៉ុន្តែជាកន្លែងដែលពេញចិត្តសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើន។
មកទល់នឹងពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋាន ហ៊ុយ គី ហតផត នៅតំបន់ ចោម លន់ មានអាយុកាលជាង ៤០ ឆ្នាំហើយ ហើយម្ចាស់បច្ចុប្បន្នគឺជាជំនាន់ទីពីរដែលមកកាន់កាប់។ ភោជនីយដ្ឋានហតផតដែលមានតុ និងកៅអីរៀបចំនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងរចនាប័ទ្មសាមញ្ញ គឺជាអាសយដ្ឋានហតផតដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។
មានទីតាំងនៅដើមផ្លូវ Vo Truong Toan ក្នុងខណ្ឌទី 5 អ្នកនឹងឃើញភោជនីយដ្ឋានក្តៅនេះយ៉ាងងាយស្រួលព្រោះវាតែងតែមានអតិថិជនច្រើន។ យើងទៅលេងហ៊ុយគីនៅម៉ោង៧យប់ ហើយតុជិតពេញហើយ។ ជាការតបស្នងវិញ ទោះបីជាមានមនុស្សច្រើនក៏ដោយ អាហារនៅទីនេះត្រូវបានបម្រើយ៉ាងរហ័ស។
ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបហឹរនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវគឺស្ទើរតែពេញក្នុងម៉ោងកំពូល។
ឆ្នាំងតូចតាមិញនៅទីនេះមានតម្លៃ២៣ម៉ឺនដុង ហើយឆ្នាំងធំមានតម្លៃ៣១០.០០០ដុង។ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគដូចជា វល្លិ បន្លែ ផ្សិតម្ជុលមាស ស្បែកតៅហ៊ូ... តម្លៃ ២០,០០០ដុង/ចាន ស្បែកតៅហ៊ូលឿងមានតម្លៃ ៣០,០០០ដុង/ដុំ។ មុខម្ហូបបន្ថែមដូចជាបង្គា សាច់... តម្លៃ 70,000 ដុង/ចាន។ មនុស្សជាច្រើនគិតថា hotpot ដែលមានតែ 3 toppings ធម្មតាមានតម្លៃថ្លៃណាស់ មិនថាម្ហូបចំហៀងគឺគិតថ្លៃដាច់ដោយឡែក។
ចានឆ្នាំងនៅភោជនីយដ្ឋានហ៊ុយគី។
បើទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទស្សវត្សកន្លងមកនេះ ភោជនីយដ្ឋាន tam tinh hotpot របស់ ហ៊ុយ គី តែងតែមានអ្នកទស្សនាច្រើន។ គ្រួសារជាច្រើនតែងតែមកទីនេះនៅចុងសប្តាហ៍ ហើយក្លាយជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ អ្នកស្រី ប៊ីច ធុយ ដែលមកទីនេះជាមួយគ្រួសារទាំងមូលបានចែករំលែកថា៖ «ពេលគ្រួសារខ្ញុំមកហ៊ុយគី ពួកគាត់តែងតែកុម្ម៉ង់ឆ្នាំងធំមួយ ហើយបន្ថែមតៅហ៊ូលឿងមកញ៉ាំជាមួយ។ គ្រឿងផ្សំនៅទីនេះមានអារម្មណ៍ថាស្រស់ និងឆ្ងាញ់ពេលញ៉ាំ។ កូនខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំនំបញ្ចុក ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែកុម្ម៉ង់មួយចានដាច់ដោយឡែកដោយមិនដាក់ឆ្នាំង។ ទឹកប្រហុកនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
នំពងទាចិនតែងតែចៀនទាំងស្រស់ និងក្តៅ។
តៅហ៊ូ និងនំត្រីធ្វើពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ។
នៅម៉ោង ៨ ព្រឹក ហាងនឹងរៀបចំគ្រឿងផ្សំ ហើយនៅម៉ោងប្រហែល ៥ ល្ងាចនឹងចាប់ផ្តើមបើកបម្រើអតិថិជន។ បំណែកតៅហ៊ូត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើថាស នំត្រីរួចរាល់ក្នុងប្រអប់ នំបញ្ចុកត្រូវបានចៀនជាបន្តបន្ទាប់។ លើសពីនេះ នៅកន្លែងកែច្នៃម្ហូបអាហារ ចាប់ពីចានដាក់ខ្ទឹមបំពង សំបកសាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំងបៃតង... រហូតដល់កន្លែងដាក់បន្លែ គុយទាវ... សុទ្ធតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតបាត។ ភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវនៅតែផ្តល់សុវត្ថិភាពដល់អតិថិជនជានិច្ច។
អាហារត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត និងស្អាត។
ម្ចាស់ហាងរៀបចំអាហារដោយផ្ទាល់។
ក្រៅពីឆ្នាំងក្តៅ អតិថិជននៅទីនេះក៏មានជម្រើសហតផតផ្សេងទៀតដែរដូចជា ឆាឆាជ្រូក ហឹរក្បាលត្រី ផតពពែ ហឹតផតស្រស់... ប៉ុន្តែប្រហែលជាឆាតាមិញនៅតែជាមុខម្ហូបពេញចិត្តហើយធ្វើឱ្យឈ្មោះហ៊ុយគី។
ប្រភព៖ https://toquoc.vn/tiem-lau-tam-tinh-nguoi-he-tuoi-doi-hon-40-nam-o-khu-cho-lon-quan-via-he-gia-cao-do-an-don-gian-nhung-khach-van-nuom-nuop-den-20240618054.
Kommentar (0)