បន្លែព្រៃ

អារម្មណ៍ពីជាងសាមសិបឆ្នាំមុនបានជន់លិចត្រឡប់មកវិញ ដែលជាភ្លៀងដំបូងនៃរដូវនៅលើទំនប់បៃតងនៃវាលនៃបន្លែជូរចត់។ ពន្លកតូចៗដុះលូតលាស់យ៉ាងបរិបូរណ៍នៅសងខាងវាលស្រែ។ បងប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំមានសេរីភាពក្នុងការជ្រើសរើសពួកគេ។ ប្រភេទនេះគ្រាន់តែលាងសម្អាត និងបរិភោគប៉ុណ្ណោះ ដោយមិនចាំបាច់រើសម្តងទៀតឡើយ។ នៅស្រុកខ្ញុំ ក្រៅពីអង្ករ ត្រី និងបង្គា... ធម្មជាតិក៏ចូលចិត្តបន្លែព្រៃដែរ។ ទោះបីជាយើងមិនចាំបាច់ដាំវាក៏ដោយ ដោយគ្រាន់តែដើរចេញពីមាត់ទ្វារ យើងមានបន្លែបៃតងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលដើម្បីរីករាយ។ ម្ដាយរបស់ខ្ញុំម្តងម្កាលបានទៅផ្សារដើម្បីទិញសាច់ជ្រូក ហើយបន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍នៅឯផ្ទះ យើងនៅតែមានអាហារសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ ដែលជាកម្រងអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

មានបន្លែមួយចំនួនដែលអ្នកមិនដឹង អ្នកនឹងគិតថាជាស្មៅ។ មុខម្ហូបបន្លែចំការ មិនចាំបាច់ធ្វើម្តងទៀតរយៈពេលពីរសប្តាហ៍ទេ គឺសំបូរបែប និងសម្បូរបែប ជាពិសេសក្នុងរដូវវស្សា។ ម្តាយខ្ញុំថា បន្លែព្រៃមានឱសថជាច្រើនប្រភេទ ដែលល្អសម្រាប់សុខភាព ដូច្នេះហើយបងស្រីខ្ញុំ និងខ្ញុំរឹងមាំ មិនឈឺ។ ពេលនេះមានបន្លែព្រៃដែលរកមិនឃើញទៀតហើយ ប៉ុន្តែរសជាតិនៅតែជាប់មាត់…

ជាដំបូង ខ្ញុំសូមណែនាំលោកអ្នកនូវបន្លែ រ៉ូបូ បន្លែនេះរស់នៅពាក់កណ្តាលអាងទឹកនៅមាត់ស្រែ ស្អាតដូចដើមត្របែក ស្រដៀងនឹងអម្ពិល ប៉ុន្តែមិនជូរទេ តែផ្អែមដូចផ្លែង៉ែត និងមានក្លិនដូចទឹកត្រី។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែចំអិនស៊ុប spinach Malabar ឆ្ងាញ់ជាមួយ perch ។ យូរមកហើយដែលខ្ញុំបានស៊ុបនេះ។ ការញ៉ាំ spinach ឆៅ Malabar ជាមួយទឹកត្រី braised ក៏អស្ចារ្យផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាក៏អាចយកទៅស្ងោរធ្វើជាទឹកផឹកដើម្បីធ្វើឱ្យរាងកាយត្រជាក់ ជំរុញការបត់ជើងតូច និងព្យាបាលការរមាស់ និងក្តៅក្រហាយ ។

ម៉ាក់ទៅផ្សារទិញសាច់ជ្រូកពោះមួយដុំធំមកស្ងោរ ដើរទៅសួនដើម្បីរើសផ្លែល្ហុងទុំពីដើមមកលាយជាមួយបង្គាដែលប៉ាធ្វើដោយខ្លួនឯង រួចហើយរើសមើមស្ពៃព្រៃ និងម្រះព្រៅនៅមុខផ្ទះហូបជាមួយ។ ប្រភេទទាំងពីរនេះមានក្លិនលក្ខណៈនៃឱសថបុរាណ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយនៃស្មៅ លាយជាមួយនឹងដី។ នេះក៏ជាអំណោយពីធម្មជាតិដែរគឺដុះតាមធម្មជាតិក្នុងចំណោមស្មៅដោយមិនចាំបាច់ដាំ។ ឪពុកខ្ញុំបាននិយាយថា វាជាអំណោយមកពីស្ថានសួគ៌៖ ទាំងមានសុខភាពល្អ និងត្រជាក់ល្អ ជាឱសថខ្លាំងណាស់។ បងប្អូនស្រីទាំងបីបានរើសកន្ត្រកដ៏ធំ មួយផ្នែកសម្រាប់បរិភោគឆៅ ពីរផ្នែកសម្រាប់ចម្អិនជាមួយបង្គាក្រៀម និងទំពាំងបាយជូរសាច់ ដើម្បីបានអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ថ្ងៃដែលឪពុកខ្ញុំកាត់ដៃ គាត់បានរើសស្លឹកម្រុំព្រៃមកទំពារ ហើយលាបលើមុខរបួសដើម្បីបញ្ឈប់ការហូរឈាមភ្លាមៗ និងព្យាបាលមុខរបួសយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គុម្ពខ្យងរបស់ខ្ញុំពោពេញទៅដោយផ្កាពណ៌លឿងភ្លឺចាំងផ្លេកៗក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ឃ្មុំ និងមេអំបៅកំពុងចោមរោមវា ចង្កោមដុះឡើងមូលៗ ផ្កាក្ងោកញីមានផ្លែ ឯឪពុកខ្ញុំរើសផ្កាមឹកឈ្មោលមកស៊ី ពន្លកខ្ចីក៏រើសដែរ។ មីឆាប្រហិតបំពងជាមួយបង្គាស្រស់ៗ បង្គាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឈ្ងប់ ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ រីឯពន្លកមើមមានរសជាតិផ្អែមឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម៉ាក់រើសស្លឹកទឹកខ្មេះដាក់លើរានហាល ចម្អិនវាជាមួយពងត្រី បន្ថែម basil ដើម្បីធ្វើស៊ុបហឹរ។

ក្តាមបំផ្លាញស្រូវ ខ្ញុំកាន់ធុងតាមឪពុកទៅស្រែចាប់ក្តាម។ ប៉ាធ្វើដំបងដែកវែងបត់ចុងម្ខាងប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រ ហើយដើរតាមគែមវាលរកមើលរន្ធក្តាម។ ប៉ានិយាយថា ពេលចូលក្នុងរន្ធហើយឮសំឡេង «គោះ» មានក្ដាមគ្រាន់តែយកវាចេញហើយដាក់ក្នុងធុង ។ ពេលឪពុកខ្ញុំចាប់ក្តាម ខ្ញុំរើសបន្លែឲ្យម្តាយធ្វើស៊ុបបន្លែចម្រុះ។

តើខ្ញុំអាចរាយបញ្ជីបន្លែទាំងអស់នៅក្នុងស្រុកខ្ញុំដោយរបៀបណា : rau reu, rau trai, rau ma, rau bo, ma tien, ma de, rau cua, rau ngo, rau dang dat, rau dang dong, rau ngo om mam, rau bong bong, rau nhut, rau mung, so dua flower, lotus flower, long tru, spin kolaama, Malach, gota ដើមអំពិល, ពន្លកផ្លែមៀន, ពន្លកមៀន, ពន្លកមៀន, ពន្លកដំឡូងជ្វា, ពន្លកមៀន, ពន្លកល្ពៅ, ពន្លកគ្រាប់ល្ហុង, ឪឡឹក, ផ្កាចេក, ណាងបប, ស្លឹកជីង, ស្លឹកគ្រៃ, ស្លឹកល្វា, ស្លឹកទឹកខ្មេះ, ពន្លកកូកូ, ពន្លកស្វាយ, ពន្លកស្វាយចន្ទី, ពន្លក, ពន្លក, ពន្លកឆ្មា ស្លឹកល្វា ស្លឹកគ្រៃ ស្ពៃព្រះខែ ដើមកោងកាង ស្វាយចន្ទី ស្វាយខ្ចី... មិនបាច់និយាយទេ សួនរុឺម៉ីខ្ញុំដាំ។

បន្លែព្រៃគឺជាបន្លែដែលមិនអាចខ្វះបានពេលញ៉ាំទឹកត្រីប្រឡាក់ ឬប្រហិតបិណ្ឌកុង បើគ្មានរសជាតិទាំងនេះវាមិនឆ្ងាញ់ទេ។ ឃ្លាតឆ្ងាយពីផ្ទះជិតសាមសិបឆ្នាំ រសជាតិស្រទន់ តែងតែកំដរខ្ញុំដោយក្តីអាឡោះអាល័យ លេចឡើងក្នុងក្តីស្រមៃរបស់ខ្ញុំ... រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅលេងផ្ទះ ខ្ញុំតែងតែរីករាយជាមួយរសជាតិអតីតកាល មានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំត្រលប់ទៅកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ បន្លែព្រៃ រសជាតិដែលដុះចេញពីដី និងទឹកបានចិញ្ចឹមព្រលឹងរបស់យើងជាមួយនឹងមាតុភូមិ និងឫសរបស់យើង។

ប្រភព