បន្លែព្រៃ

អារម្មណ៍កាលពីជាងសាមសិបឆ្នាំមុនបានជន់លិចត្រឡប់មកវិញ ដែលជាភ្លៀងដំបូងនៃរដូវនៅលើទំនប់បៃតងនៃបន្លែជូរចត់។ ពន្លកខ្ចីៗ ដុះច្រើនពេញវាលស្រែទាំងសងខាង ខ្ញុំនិងខ្ញុំទំនេររើសបាន របស់ប្រភេទនេះគ្រាន់តែយកទៅផ្ទះ លាងទឹកហូប មិនចាំបាច់រើសវាទៀតទេ។ នៅស្រុកខ្ញុំ ក្រៅពីអង្ករ ត្រី បង្គា... ធម្មជាតិក៏ចូលចិត្តបន្លែព្រៃដែរ ទោះបីមិនដាំក៏ដោយ គ្រាន់តែដើរចេញពីមាត់ទ្វារ បន្លែបៃតងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលហូបចុកពេញបេះដូង។ ម្ដាយរបស់ខ្ញុំម្តងម្កាលបានទៅផ្សារទិញសាច់ជ្រូក ដោយស្នាក់នៅផ្ទះរយៈពេលពីរសប្តាហ៍នៅតែមានអាហារសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ ដែលជាអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

មានបន្លែមួយចំនួនដែលអ្នកមិនដឹង អ្នកនឹងគិតថាជាស្មៅ។ បញ្ជីមុខម្ហូបបន្លែព្រៃរយៈពេលពីរសប្តាហ៍មិនមានដដែលៗទេ សម្បូរបែប និងសម្បូរបែប ជាពិសេសក្នុងរដូវវស្សា។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថា បន្លែព្រៃមានឱសថបុរាណវៀតណាមជាច្រើនដែលល្អសម្រាប់សុខភាព ដូច្នេះហើយបងស្រីខ្ញុំ និងខ្ញុំគ្រាន់តែបន្តដាំវាដោយមិនឈឺ។ ពេលនេះបន្លែព្រៃខ្លះលែងមានទៀតហើយ តែរសជាតិនៅតែជាប់មាត់...

ជាដំបូង ខ្ញុំសូមណែនាំលោកអ្នកនូវ spinach Malabar បន្លែនេះដុះពាក់កណ្តាលក្នុងទឹកនៅតាមគែមវាលស្រែ ស្អាតដូចដើមស្លឹក ស្រដៀងនឹងអម្ពិល ប៉ុន្តែមិនជូរ ប៉ុន្តែផ្អែមដូច spinach Malabar និងមានក្លិនដូចត្រី mint។ ម្តាយខ្ញុំតែងតែចម្អិនស៊ុបម្រះព្រៅម៉ាឡាបាជាមួយប្រហុក ឆ្ងាញ់ណាស់ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយដែលខ្ញុំចូលចិត្តស៊ុបនេះ ញ៉ាំស៊ុបម៉ាឡាបាឆៅជាមួយទឹកត្រីក៏អស្ចារ្យដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាក៏អាចសម្ងួតហើយធ្វើជាតែផឹកដើម្បីធ្វើឱ្យរាងកាយត្រជាក់ ជំរុញការបត់ជើងតូច ព្យាបាលការរមាស់ និងក្តៅក្រហាយ ។

ម៉ាក់ទៅផ្សារទិញសាច់ជ្រូកពោះមួយដុំធំមកស្ងោរ ដើរទៅសួនដើម្បីរើសផ្លែល្ហុងទុំពីដើមមកលាយជាមួយបង្គាដែលប៉ាធ្វើដោយខ្លួនឯង រួចហើយរើសមើមស្ពៃព្រៃ និងម្រះព្រៅនៅមុខផ្ទះហូបជាមួយ។ ទាំងពីរប្រភេទនេះមានក្លិនឈ្ងុយដូចក្លិនឱសថបុរាណ មានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់នៃស្មៅលាយដី។ នេះក៏ជាអំណោយពីធម្មជាតិដែរ ដុះតាមស្មៅធម្មជាតិដោយមិនចាំបាច់ដាំ ប៉ាខ្ញុំថាជាអំណោយពីព្រះ៖ ទាំងសុខភាព ទាំងត្រជាក់ ជាឱសថខ្លាំងណាស់។ យើងទាំងបីនាក់រើសកន្ត្រកធំ មួយផ្នែកសម្រាប់ញ៉ាំឆៅ ពីរផ្នែកសម្រាប់ចម្អិនជាមួយបង្គាក្រៀម និងទំពាំងបាយជូរសាច់ ហើយពួកយើងបានញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗភ្លាមៗ។ ថ្ងៃដែលប៉ាកាត់ដៃគាត់ គាត់រើសស្មៅខ្ចីមកទំពារ ហើយលាបវាដើម្បីបញ្ឈប់ការហូរឈាមភ្លាម ហើយរបួសក៏ជាសះស្បើយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គុម្ពមៀនរបស់ខ្ញុំពោពេញទៅដោយផ្កាពណ៌លឿងភ្លឺចាំងផ្លេកៗនៅលើព្រះអាទិត្យ ឃ្មុំ និងមេអំបៅបានមកចោមរោមវា ចង្កោមមើមមូលៗ ផ្កាក្អែកញីទុកឲ្យបង្កើតផ្លែ ចំណែកឪពុកខ្ញុំរើសផ្កាកន្ត្រកឈ្មោលមកស៊ី ពន្លកខ្ចីក៏ត្រូវរើសដែរ។ មីឆាផ្កាក្តាមបង្គាដែលឪពុកខ្ញុំទើបតែចាក់វាថ្មីៗ ឆ្ងាញ់ណាស់ ខាំចូលបង្គាមានរសជាតិផ្អែម ឈ្ងុយ ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ ពន្លកមើមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម៉ាក់រើសស្លឹកទឹកខ្មេះពីរានហាល ចម្អិនវាជាមួយពងត្រី បន្ថែមស្លឹកជីរ និងស៊ុបក្តៅជូរ។

ក្តាមកំពុងបំផ្លាញស្រែ ខ្ញុំក៏កាន់ធុងតាមឪពុកទៅវាលដើម្បីចាប់ក្តាម។ ឪពុកខ្ញុំធ្វើដំបងដែកវែងមួយ ពត់ចុងម្ខាងប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រ ហើយដើរតាមគែមវាល ដើម្បីរករន្ធក្តាម។ ឪពុកខ្ញុំនិយាយថា ពេលចូលទៅក្នុងរន្ធហើយឮសំឡេង«គោះ» នោះមានក្ដាមគ្រាន់តែយកវាចេញហើយដាក់ក្នុងធុង។ ពេលឪពុកខ្ញុំចាប់ក្តាម ខ្ញុំរើសបន្លែឲ្យម្តាយធ្វើស៊ុបបន្លែចម្រុះ។

តើខ្ញុំអាចរាយបញ្ជីបន្លែទាំងអស់នៅក្នុងស្រុកខ្ញុំដោយរបៀបណា : rau reu, rau trai, rau ma, rau bo, ma tien, ma de, rau cua, rau ngo, rau dang dat, rau dang dong, rau ngo om mam, rau bong bong, rau nhut, rau mung, so dua flower, lotus flower, long tru, spin kolaama, Malach, gota ដើមអំពិល, ពន្លកផ្លែមៀន, ពន្លកមៀន, ពន្លកមៀន, ពន្លកដំឡូងជ្វា, ពន្លកមៀន, ពន្លកល្ពៅ, ពន្លកគ្រាប់ល្ហុង, ឪឡឹក, ផ្កាចេក, ណាងបប, ស្លឹកជីង, ស្លឹកគ្រៃ, ស្លឹកល្វា, ស្លឹកទឹកខ្មេះ, ពន្លកកូកូ, ពន្លកស្វាយ, ពន្លកស្វាយចន្ទី, ពន្លក, ពន្លក, ពន្លកឆ្មា ស្លឹកល្វា ស្លឹកគ្រៃ ស្ពៃព្រះខែ ដើមកោងកាង ស្វាយចន្ទី ស្វាយខ្ចី... មិនបាច់និយាយទេ សួនរុឺម៉ីខ្ញុំដាំ។

បន្លែព្រៃគឺមិនអាចខ្វះបាន ពេលញ៉ាំទឹកត្រីប្រឡាក់ ឬប្រហិតប្រហុក បើគ្មានរសជាតិទាំងអស់នេះទេ រសជាតិក៏មិនល្អដែរ។ ឃ្លាតឆ្ងាយពីផ្ទះជិតសាមសិបឆ្នាំ រសជាតិស្រទន់ តែងតែនៅជាមួយខ្ញុំ រួមជាមួយនឹងក្តីអាឡោះអាល័យ វាលេចឡើងក្នុងក្តីស្រមៃរបស់ខ្ញុំ... រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅលេងផ្ទះ ខ្ញុំតែងតែរីករាយជាមួយរសជាតិអតីតកាល ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាដូចកាលពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ បន្លែព្រៃ រសជាតិដែលដុះចេញពីដី ពីទឹក បានចិញ្ចឹមព្រលឹងរបស់យើងជាមួយនឹងមាតុភូមិរបស់យើង ឫសរបស់យើង។

ប្រភព