តើបន្លែកកបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមទេ?

បន្លែកកមិនត្រឹមតែងាយស្រួលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជារឿយៗមានតម្លៃថោកជាងបន្លែស្រស់ៗផងដែរ។ យោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Health News បានឱ្យដឹងថា វាអាចរក្សាទុកបានយូរ ដែលជួយកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ។

អេវ៉ា ដឺ អាន់ជេលីស អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភម្នាក់នៅប្រទេសអាហ្សង់ទីន បានចែករំលែកព័ត៌មានមានប្រយោជន៍មួយចំនួនអំពីបន្លែកក។

បន្លែកករក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ជាពិសេសសមាសធាតុរុក្ខជាតិដូចជា លូទីន និងហ្វ្លាវ៉ូណូអ៊ីត។

រូបភាពបង្ហាញ៖ Freepik

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃបន្លែកក

នៅពេលកក អង់ស៊ីមនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែឈប់ដំណើរការ ដោយជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវ បន្លែទូទៅដូចជា ប្រូខូលី ការ៉ុត និងសណ្តែកបារាំង រក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើននៅពេលកក បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពេលដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

បន្លែកករក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ជាពិសេសសមាសធាតុរុក្ខជាតិដូចជា លូទីន និង ហ្វ្លាវ៉ូណូវ៉ូ។ លូទីន ដែលសម្បូរទៅដោយបន្លែបៃតង ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារភ្នែក និងខួរក្បាល។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ហ្វ្លាវ៉ូណូវ៉ូ ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វា ជួយការពាររាងកាយពីរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំបំផុតមួយនៃការបង្កកបន្លែគឺវាជួយរក្សាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ បន្លែកកមានវីតាមីន C ហ្វូឡាត វីតាមីន A ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែដូចជាម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី កាល់ស្យូម ទង់ដែង និងជាតិដែកល្អដូចបន្លែស្រស់ៗដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការកកបន្ទាប់ពីស្ងោរអាចផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពនៃបន្លែ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់នៅពេលរលាយ។ ពណ៌នៃបន្លែក៏អាចរងផលប៉ះពាល់ផងដែរ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនោះទេ។

ផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ៗដែលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយូរអាចបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនរបស់វា។ ដូច្នេះ ក្នុងករណីនេះ ការជ្រើសរើសបន្លែកកនឹងជួយធានាថាអ្នកនៅតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក។

តើអ្នកគួរជ្រើសរើសបន្លែស្រស់ ឬបន្លែកក?

ជាទូទៅ បន្លែស្រស់ៗត្រូវបានអ្នកប្រើប្រាស់ពេញចិត្ត ព្រោះវារក្សារសជាតិស្រស់របស់វាបាន ជាពិសេសបន្ទាប់ពីប្រមូលផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្លែស្រស់ៗក៏ងាយនឹងខូច និងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ផ្ទុយទៅវិញ បន្លែកកផ្តល់នូវភាពងាយស្រួល។ ពួកវាត្រូវបានរៀបចំជាមុន ដែលជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។ លើសពីនេះ បន្លែកកច្រើនតែមានតម្លៃសមរម្យជាង និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបានច្រើនជាងបន្លែស្រស់ៗដែលរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរជាង។

របៀបជ្រើសរើសបន្លែកក

នៅពេលទិញបន្លែកក អ្នកគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់បន្លែដែលមិនមានជាតិប្រៃ ឬសារធាតុរក្សាទុកបន្ថែម។ បន្លែទាំងនេះនឹងរក្សារសជាតិធម្មជាតិ និងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

បន្ទាប់ពីទិញរួច សូមទុកបន្លែក្នុងទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព -១៨°C ឬទាបជាងនេះ។ សីតុណ្ហភាពកាន់តែទាប បន្លែនឹងរក្សាភាពស្រស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាបានយូរ។

ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ បន្លែកកអាចរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាបានប្រហែល 12 ខែ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរលាយ និងបង្កកបន្លែឡើងវិញម្តងហើយម្តងទៀតនឹងធ្វើឱ្យវាបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម ឆ្លងមេរោគដោយបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងខូច។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm