ស្រា Buckwheat - ក្លិនក្រអូបនៃខ្ពង់រាប Rocky

CGTĐT - Ha Giang ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារវាលស្មៅដ៏ធំល្វឹងល្វើយនៃផ្កា buckwheat ដែលលាតសន្ធឹងលើជម្រាលភ្នំ។ ផ្កា Buckwheat មិនត្រឹមតែជាផ្ការំលេច និងជានិមិត្តរូបនៃខ្ពង់រាបថ្មប៉ុណ្ណោះទេ ឥឡូវនេះគ្រាប់ពូជ buckwheat ក៏ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាផលិតផលធម្មតាជាច្រើនដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ រួមទាំងស្រា buckwheat ផងដែរ។

គ្រាប់ពូជ buckwheat និង yeast ត្រូវបានប្រើដើម្បីញ៉ាំស្រា។

បន្ទាប់​ពី​ប្រមូល​ផល​ស្រូវ​និង​ពោត​ម្តងៗ buckwheat ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំ​ជា​ច្រើន​ដែល​ក្លាយ​ជា​និមិត្ត​រូប​នៃ ​វិស័យ​ទេសចរណ៍ Ha Giang។ ដើមខ្ចីអាចប្រើជាបន្លែបាន ផ្កាមានពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូក ឱ្យភ្ញៀវទេសចរណ៍កោតសរសើរ និងថតរូប គ្រាប់ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើនំ និងកិនជាស្រា។

ស្រា Buckwheat ត្រូវ​បាន​ជនជាតិ​ម៉ុង​ផលិត​អស់​រយៈពេល​ជាង​ដប់​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ ស្រាត្រូវបានបង្កាត់ក្នុងសមាមាត្រនៃគ្រាប់ពូជ buckwheat មួយផ្នែក និងពោតពីរផ្នែក។ អ្នកផលិតនឹងជ្រើសរើសគ្រាប់ពោតដែលស្រស់ស្អាត ហើយថែមទាំងចម្អិនវា បន្ទាប់មកផ្សំវាជាមួយគ្រាប់ពោតដ៏រឹងមាំ និងក្រាស់ បំបែកវា ហើយចាក់វារហូតដល់ចម្អិន។ ជំហានបន្ទាប់ គ្រាប់ពូជ buckwheat និងគ្រាប់ពោតទុំនឹងត្រូវលាយជាមួយនឹងដំបែប្រពៃណីរបស់ជនជាតិដើមភាគតិច ហើយញ៉ាំក្នុងពាងប្រហែល 15 ថ្ងៃដើម្បីធ្វើស្រាម្តាយ បន្ទាប់មកស្រាត្រូវបានចំរាញ់ដូចស្រាប្រភេទផ្សេងទៀតដែរ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុត បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ស្រាត្រូវបានកប់នៅក្រោមដីតាមទំនៀមទម្លាប់របស់ជនជាតិ Mong ប្រហែលមួយទៅពីរឆ្នាំមុនពេលប្រើប្រាស់។ ពេល​ធ្វើ​ស្រា buckwheat ជនជាតិ Mong ជឿ​ថា​មាន​តែ​បុរស​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​អាច​ច្នៃ​ស្រា​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បំផុត​។

ស្រា Buckwheat មានពណ៌ថ្លា និងរសជាតិប្លែក។

ស្រា Buckwheat មានពណ៌ថ្លា មានរសជាតិប្លែកជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមបន្តិច និងក្លិនបិដោរនៃ barley កំហាប់ជាតិអាល់កុលមិនខ្ពស់ ហើយវាមានភាពរលូនក្នុងការផឹកជាងស្រាធម្មតា។ ស្រា Buckwheat ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ពិធី​សំខាន់ៗ​ទាំងអស់​ក្នុង​ជីវិត​ប្រចាំ​ថ្ងៃ​របស់​ជនជាតិ​ម៉ុង។ មកដល់តំបន់ខ្ពង់រាបថ្ម អ្នកអាចរកស្រា buckwheat នៅតាមផ្សារបានយ៉ាងងាយស្រួល ក្នុងសកម្មភាពសហគមន៍ ប្រជាជនជួបជុំគ្នាលើកស្រាក្តៅមួយកែវ ពិសាថងគូ បុរសៗ... មានអារម្មណ៍កក់ក្តៅ និងកំណាព្យ។

ស្រា Buckwheat បំពេញតាមស្តង់ដារគុណភាព OCOP ផ្កាយ 4 របស់សហករណ៍ កសិកម្ម តាលុង។

នៅតំបន់ខ្ពង់រាបថ្ម ស្រា buckwheat ត្រូវ​បាន​គ្រួសារ​ធ្វើ​ដោយ​ដៃ​ទាំង​សម្រាប់​ផឹក​និង​លក់​រាយ​ដល់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ដែល​មក​ទស្សនា។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាធម្មតានេះគឺសហករណ៍សេវាកម្មកសិកម្មតាលុង ភូមិហាច ឃុំតាលុង ស្រុក Meo Vac ដែលផលិតផលមានស្តង់ដារគុណភាព OCOP ផ្កាយ 4 ក្នុងឆ្នាំ 2020។

ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃទេសចរណ៍ Ha Giang តម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលអំណោយដ៏សម្បូរបែប និងសម្បូរបែបត្រូវបានផ្តោតកាន់តែខ្លាំងឡើង។ ក្រៅពីផលិតផលល្បីដូចជា៖ នំ Buckwheat ទឹកឃ្មុំ Mint សាច់ជក់បារី... ស្រា Buckwheat ក៏កំពុងក្លាយជាផលិតផលអំណោយមួយដែលអ្នកទេសចរកំពុងស្វែងរកនាពេលថ្មីៗនេះ។

ប្រភព៖ https://hagiang.gov.vn/du-lich/ruou-tam-giac-mach-huong-men-say-mien-cao-nguyen-da-608938