«ផែនទីធ្វើម្ហូប» ដ៏សម្បូរបែបនៃទីក្រុងវិញឡុង

ស្ថិតនៅក្នុងចំណុចកណ្តាលនៃតំបន់ភាគនិរតីនៃប្រទេសវៀតណាម ខេត្តវិញឡុងមានមោទនភាពចំពោះតម្លៃម្ហូបអាហារពិសេសៗនៃតំបន់ដីសណ្តទន្លេ។ ផលិតផលប្លែកៗពីភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីរាប់រយ ដែលភ្ជាប់ជាមួយវប្បធម៌របស់សហគមន៍ក្នុងតំបន់ លាយឡំយ៉ាងរលូនជាមួយធម្មជាតិ រដូវ និងស្មារតីសហគមន៍ ដែលបង្កើតជាអត្តសញ្ញាណពិសេសសម្រាប់ផលិតផលក្នុងតំបន់។ “ផែនទីម្ហូបអាហារ” របស់ខេត្តគឺសម្បូរបែប ចម្រុះ និងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរឱ្យស្វែងយល់។

ស្ថិតនៅក្នុងចំណុចកណ្តាលនៃតំបន់ភាគនិរតីនៃប្រទេសវៀតណាម ខេត្តវិញឡុងមានមោទនភាពចំពោះតម្លៃ ម្ហូបអាហារ ពិសេសៗនៃតំបន់ដីសណ្តទន្លេ។ ផលិតផលប្លែកៗពីភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីរាប់រយ ដែលភ្ជាប់ជាមួយវប្បធម៌របស់សហគមន៍ក្នុងតំបន់ លាយឡំយ៉ាងរលូនជាមួយធម្មជាតិ រដូវ និងស្មារតីសហគមន៍ ដែលបង្កើតជាអត្តសញ្ញាណពិសេសសម្រាប់ផលិតផលក្នុងតំបន់។ “ផែនទីម្ហូបអាហារ” របស់ខេត្តគឺសម្បូរបែប ចម្រុះ និងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរឱ្យស្វែងយល់។

ក្រដាសអង្ករវែងរបស់ខ្ញុំ នំអង្ករហើម Son Doc

តាមបណ្តោយផ្លូវខេត្តលេខ ៨៨៥ ក្នុងកំណាត់ផ្លូវដែលឆ្លងកាត់ឃុំហ្លួងភូ មានតូបលក់ក្រដាសអង្ករអាំងព្យួរនៅក្បែរៗគ្នា ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរឱ្យចូលទៅក្នុងភូមិផលិតក្រដាសអង្ករមីឡុង។ សម្រាប់អ្នកស្រុក នេះគឺជាអាហារសម្រន់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ ខណៈពេលដែលសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ វារំលឹកឡើងវិញនូវអនុស្សាវរីយ៍ពីកុមារភាពរបស់ពួកគេ។

យោងតាមពាក្យចាស់ៗ ក្រដាសអង្ករមីឡុងមានប្រវត្តិជាង ១០០ ឆ្នាំ ដែលបង្កើតឡើងនៅពេលដែលជនអន្តោប្រវេសន៍មកពីភាគកណ្តាលវៀតណាមបានមកតាំងទីលំនៅនៅទឹកដីនេះ ដោយបានផ្សំអង្ករជាមួយទឹកដោះដូងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងតំបន់ដូង ដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ អ្នកស្រីង្វៀនធីមីឡេ បាននិយាយថា “ក្រដាសអង្ករអាំងមីឡុងមានរសជាតិប្រៃ-ផ្អែម អ្នកអាចញ៉ាំវាបានមិនចេះចប់ដោយមិនធុញទ្រាន់។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃខ្ញុំអាំង ១០០-២០០ ដុំ ហើយព្យួរវាទុក។ វាលក់ដាច់ខ្លាំងណាស់”។ សម្រាប់គ្រួសារជាច្រើន ក្រដាសអង្ករអាំងមិនត្រឹមតែផ្តល់ប្រាក់ចំណូលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយថែរក្សាសិប្បកម្មដែលបន្សល់ទុកពីដូនតារបស់ពួកគេទៀតផង។ ដោយសារតែវាអាស្រ័យលើពន្លឺព្រះអាទិត្យ ក្រដាសអង្ករមីឡុងមិនអាចផលិតបានច្រើនទេ។ បាច់នីមួយៗត្រូវបានផលិតជាដំណាក់កាលៗ ដោយលក់អស់ភ្លាមៗនៅពេលដែលវារួចរាល់ រក្សាក្រដាសអង្ករឱ្យមានក្លិនក្រអូប និងសម្បូរបែប មិនមានជាតិខ្លាញ់ ហើយក៏ជួយអ្នកផលិតរក្សាកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ពួកគេជាមួយអតិថិជនផងដែរ។

ខណៈពេលដែលក្រដាសអង្ករមីឡុងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូបឈ្ងុយនៃទឹកដោះដូង អង្ករបំពងសឺនដុក (មកពីឃុំហ៊ុងញឿង) ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងភាពទន់ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងរសជាតិផ្អែមពិសេសរបស់វា។ ដើម្បីរក្សាកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ភូមិ អ្នកដុតនំយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសតាំងពីដំណាក់កាលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ៖ អង្ករដំណើបត្រូវតែសុទ្ធ ដោយគ្មានលាយជាមួយអង្ករធម្មតា ហើយវាត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 1-2 យប់ ដើម្បីធានាថាអង្ករមានភាពស្អិត មិនរឹង ឬរឹង។

នំផេនខេករាងបេះដូងដូងទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារពីជិតឆ្ងាយ។ រូបថត៖ ភួង ធុយ

បរិយាកាសបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) នៅក្នុងតំបន់នេះហាក់ដូចជាមកដល់មុន ដោយមានសំឡេងគ្រហឹមៗនៃគ្រឿងចក្រលាយឡំជាមួយសំឡេងសើចសប្បាយ និងការសន្ទនាយ៉ាងរស់រវើក។ ជាមួយនឹងហាងនំប៉័ងធំៗ និងតូចជាង 20 ភូមិនំអង្ករហើម Son Doc ទាំងមូលពិតជាកំពុងចូលដល់រដូវផលិតដ៏ធំបំផុតរបស់ខ្លួនប្រចាំឆ្នាំ។ កម្មករម្នាក់ៗនៅហាងនំប៉័ងដោះស្រាយដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពីការរៀបចំអង្ករស្អិត និងការច្របាច់រហូតដល់ការរមៀល និងសម្ងួតនំ ដែលបង្កើតចង្វាក់ការងារដ៏មមាញឹក។ យោងតាមអ្នកស្រី Nguyen Thi Dep ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនកាត់នំមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែត្រូវការដៃ និងជំនាញរហ័ស។ គាត់និយាយថា "ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រយ័ត្ន នំនឹងជាប់នឹងគែម ហើយខូច"។

មិនត្រឹមតែផលិតនំក្រាក់ស្រូវដំណើបបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ភូមិនំក្រាក់សើនដុកក៏ផលិតនំក្រាក់ស្រូវខ្លាញ់ នំក្រាក់ស្រូវរាងមី នំក្រាក់ស្រូវរាងមីរុំចេកជាដើម។ ការធ្វើពិពិធកម្មផលិតផលនេះជួយឱ្យភូមិសម្របខ្លួនបានកាន់តែប្រសើរឡើងទៅនឹងតម្រូវការទីផ្សារ និងបង្កើតការងារបន្ថែមទៀតសម្រាប់កម្មករក្នុងតំបន់។ លោក ង្វៀនវ៉ាន់ធៀត (ឃុំហ៊ុងញឿង) បាននិយាយថា បច្ចុប្បន្នរោងចក្ររបស់លោកមានផលិតផលចំនួន ៤ ដែលទទួលបានឋានៈ OCOP ៣ ផ្កាយ ដោយទទួលបានការគាំទ្រទាក់ទងនឹងគ្រឿងចក្រ ការកសាងម៉ាកយីហោ និងការពង្រីកការលក់តាមរយៈបណ្តាញពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក។

ចាប់តាំងពីត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ នំបាយបំពងសើនដុកមិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រពៃណីបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយជាផលិតផល ទេសចរណ៍ បទពិសោធន៍ផងដែរ ដែលអ្នកទស្សនាអាចច្របាច់ និងដុតនំនំដោយផ្ទាល់ និងចែករំលែករឿងរ៉ាវនៃការអភិរក្សសិប្បកម្មជាមួយប្រជាជនក្នុងតំបន់ ដោយហេតុនេះទទួលបានការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីតម្លៃនៃកម្លាំងពលកម្ម និងវប្បធម៌របស់ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី។

នំអង្ករស្អិត និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់សម្រាប់រដូវផ្ការីកដ៏ផ្អែមល្ហែម

នៅលើ «ផែនទីធ្វើម្ហូប» របស់ខេត្ត នំបាយស្អិតត្រាកួន គឺជាឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ពីចំណុចកណ្តាលនៃសង្កាត់ ត្រាវិញ តាមបណ្តោយផ្លូវជាតិលេខ ៥៣ ឆ្ពោះទៅឆ្នេរបាដុង ប្រហែល ១០ គីឡូម៉ែត្រ មានផ្លាកសញ្ញា និងរោងចក្រផលិតជាបន្តបន្ទាប់នៅសងខាងនៃសញ្ញាផ្លូវ ដែលបង្ហាញថាភ្ញៀវទេសចរបានមកដល់ភូមិធ្វើនំបាយស្អិតត្រាកួន។ ភូមិនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយគណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្តត្រាវិញ (ពីមុន) នៅចុងឆ្នាំ ២០១១ ដោយមានគ្រឹះស្ថាន និងគ្រួសារប្រហែល ៣០ នៅក្នុងឃុំវិញគីម ហ៊ុងមី និងចូវថាញ់ ដែលកំពុងដំណើរការជាប្រចាំ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គ្រឹះស្ថាននីមួយៗផ្គត់ផ្គង់នំបាយស្អិតចំនួន ១០០-២០០ នំ។ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកកំពូល និងបុណ្យចូលឆ្នាំចិន នេះអាចឈានដល់នំរាប់ម៉ឺននំ ដែលបង្កើតការងារសម្រាប់កម្មករជនបទរាប់រយនាក់ និងរួមចំណែកដល់ស្ថិរភាពនៃជីវភាពរស់នៅក្នុងស្រុក។

ម្ហូបអាហារមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារនោះទេ វានិយាយអំពីរសជាតិដែលរំលឹកឡើងវិញនូវអាណាចក្រនៃការចងចាំទាំងមូល។ រូបថត៖ ថាវ ទៀន

អ្នកស្រី ង្វៀន ធី ឌៀម ភុក ម្ចាស់រោងចក្រផលិតនំបាយដំណើបហៃលី (ឃុំវិញគីម) បាននិយាយថា នំបាយដំណើបបីពណ៌ ស្ពៃខ្មៅ និងបាយដំណើបបួនរដូវរបស់រោងចក្រអ្នកស្រីទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ OCOP 3-4 ផ្កាយ និងមានប្រជាប្រិយភាពពីអ្នកប្រើប្រាស់ទូទាំងប្រទេស។ អ្នកស្រី ភុក បានចែករំលែកថា "គ្រួសារខ្ញុំលក់នំប្រហែល 200 នំក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដើម្បីរក្សាកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់យើងចំពោះគុណភាព យើងប្រើតែអង្ករដំណើប សណ្តែកបាយ ចេក ស៊ុតប្រៃ ខ្លាញ់ជ្រូក ស្លឹកស្ពៃខ្មៅជាដើម ដោយមិនប្រើពណ៌សិប្បនិម្មិត ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យអាហារ"។

រួមជាមួយនឹងនំបាយដំណើប (បានតេត) ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ (ម៉ុត) គឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃពិធីបុណ្យនិទាឃរដូវនីមួយៗ។ នៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំ ភូមិផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ប្រពៃណីជាច្រើនកំពុងមមាញឹកដោយសកម្មភាព។ នៅរោងចក្រផលិតផ្លែឈើស្ករគ្រាប់អំពិលមួយក្នុងឃុំទ្រុងហៀប អ្នកស្រី វ៉ូ ធីគីមអាញ ម្ចាស់រោងចក្រ បាននិយាយថា វានៅតែជាផលិតផលលេចធ្លោរៀងរាល់រដូវបុណ្យតេត។ ជំនួសឱ្យការវេចខ្ចប់ប្លាស្ទិកបែបប្រពៃណី ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ រោងចក្រនេះបានប្តូរទៅវេចខ្ចប់ក្នុងពាង 250ក្រាម 500ក្រាម និង 1គីឡូក្រាម ដើម្បីឲ្យសមស្របនឹងរសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ និងសម្រួលដល់ការផ្ទុក។ អ្នកស្រី គីមអាញ បានចែករំលែកថា "អ្នកទិញឥឡូវនេះយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអនាម័យ និងការវេចខ្ចប់ ដូច្នេះយើងត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ការវេចខ្ចប់"។ គ្រឿងផ្សំដូចជា អំពិល គុមក្វាត និងផ្លែស្ពឺ តែងតែធានាថាស្រស់ ដែលរួមចំណែកដល់ទីផ្សារសម្រាប់ផលិតផលកសិកម្មក្នុងស្រុក។

លក្ខណៈទូទៅមួយនៃគ្រឹះស្ថានផលិតយៈសាពូនមីគឺថា ពួកគេរក្សាវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ និងរសជាតិបែបប្រពៃណី កំណត់សារធាតុបន្ថែម និងរក្សារសជាតិផ្អែម និងជូរធម្មជាតិនៃផ្លែឈើក្នុងស្រុក។ នៅក្នុងទីផ្សារដែលពោរពេញទៅដោយយៈសាពូនមី និងយៈសាពូនមីដែលផលិតក្នុងបរិមាណច្រើន និងថោក យៈសាពូនមីសិប្បកម្មប្រឈមមុខនឹងការប្រកួតប្រជែងខ្លាំង។ វាគឺជាភាពសាមញ្ញ និងរឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយសិប្បកម្មនេះ ដែលជួយឱ្យបង្អែមនេះរក្សាបាននូវកន្លែងរបស់វា។ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនកែលម្អបច្ចេកទេសរបស់ពួកគេយ៉ាងសកម្ម និងវិនិយោគលើគ្រឿងចក្រសម្រាប់ធ្វើយៈសាពូនមី និងសម្ងួត ដើម្បីបង្កើនផលិតភាព និងធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ផ្លែឈើបួនរដូវផ្អែមនិងក្រអូប

ចំណុចខ្លាំងមួយរបស់ខេត្តនេះគឺម្ហូបអាហារដ៏សម្បូរបែបបែបសួនច្បារ ដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយផលិតផលក្នុងស្រុក។ ដោយត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "រាជធានីដូង" ដែលមានផ្ទៃដីប្រហែល 120,000 ហិកតា ដែលមានផ្ទៃដីដាំដូងជាងពាក់កណ្តាលនៃប្រទេស ខេត្តនេះមានការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដូងជាច្រើនប្រភេទជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត រួមជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដែលនាំឱ្យមានមុខម្ហូបដូងរាប់រយមុខដែលមានតែមួយគត់ និងទាក់ទាញ។ ជាពិសេស ដូងក្រមួនកូវកែ មានភាពល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនរបស់វា៖ ដូងក្រមួនជាមួយទឹកដោះគោ និងទឹកកក ស្មូទីដូងក្រមួន ការ៉េមដូងក្រមួន និងមុខម្ហូបប្លែកៗដូចជា ស៊ុបមីដូងក្រមួន ការីសាច់គោដូងក្រមួន នំប៉័ងដូងក្រមួន បាយស្អិតជាមួយសរសៃដូងក្រមួន និងដូងក្រមួនស្ងោរជាមួយទាមូស្គូវី...

តែបៃតងអាចប្រើសម្រាប់ធ្វើយៈសាពូនមី និងចម្អិនក្នុងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។ រូបថត៖ ភួង ធុយ

ក្រុមហ៊ុន VICOSAP (ក្រុមហ៊ុនកែច្នៃដូង Vicosap មានកម្រិត) នៅភូមិលេខ 2 ឃុំតាមង៉ៃ បានទទួលស្គាល់លក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់នៃដូងក្រមួនថាជាផលិតផលដែលមានតម្លៃខ្ពស់ ប៉ុន្តែពិបាករក្សាទុក ដែលពីមុនត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងស្រុក។ ក្រុមហ៊ុនបានវិនិយោគលើបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃទំនើប ដោយធ្វើពិពិធកម្មផលិតផលរបស់ខ្លួនចាប់ពីនំខេក ស្ករគ្រាប់ ទឹកដោះគោជូរ និងភេសជ្ជៈ រហូតដល់គ្រឿងផ្សំដុតនំ ដែលទាំងអស់នេះគឺមានប្រភពមកពីដូងក្រមួន។ បន្តិចម្តងៗ ពួកគេបានបង្កើតដំណើរការផលិតកម្មទំនើបមួយ ដោយបង្កើតជាខ្សែសង្វាក់តម្លៃប្រកបដោយចីរភាព និងពង្រីកទីផ្សាររបស់ពួកគេ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតផលរបស់ VICOSAP មានវត្តមាននៅក្នុងទីផ្សារអន្តរជាតិជាច្រើន ដែលរួមចំណែកដល់ការធ្វើសមាហរណកម្មម៉ាកដូងក្រមួនទៅក្នុងខ្សែសង្វាក់តម្លៃសកល និងបញ្ជាក់ពីទិសដៅរបស់ពួកគេពីម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកទៅជាផលិតផលកែច្នៃដែលមានតម្លៃបន្ថែមខ្ពស់។

រួមជាមួយដូងក្រមួន ពូជក្រូចថ្លុងមកពីសង្កាត់ដុងថាញ់ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់។ ទោះបីជាក្រូចថ្លុងអាចដាំដុះនៅកន្លែងជាច្រើនក៏ដោយ ដីនៅតំបន់ប៊ិញមិញពីមុនគឺសមស្របជាពិសេស ដែលនាំឱ្យមានគុណភាពផ្លែឈើខ្ពស់។ នេះនឹងជាគុណសម្បត្តិពិសេសមួយ - ជា "ឯកសិទ្ធិ" ដែលប្រជាជននៅវិញឡុងឱ្យតម្លៃ និងថែរក្សា។ ពូបាវ (ភូមិដុងហ៊ុង ២) បាននិយាយថា អរគុណចំពោះការរៀនបច្ចេកទេសចេញផ្កាដំបូង ក្រូចថ្លុងទទួលបានទិន្នផលខ្ពស់ និងតម្លៃល្អក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដោយការប្រមូលផ្ដុំចាប់ផ្តើមនៅថ្ងៃទីពីរនៃបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) និងបន្តរហូតដល់ចុងខែមេសា។ ក្រូចថ្លុងអាចប្រើសម្រាប់ធ្វើយៈសាពូនមី ទឹកកកកំទេច ត្រីស្ងោរ ស៊ុបជូរ... មុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ ប្រសិនបើក្រូចថ្លុងជូរជាអំណោយពីធម្មជាតិ ក្រូចថ្លុងផ្អែមគឺជាលទ្ធផលនៃដំណើរមួយដែលលោកហ៊ុយញវ៉ាន់កាប់ (លោកណាំកាប់) បានស្រាវជ្រាវអស់រយៈពេលជាងមួយទសវត្សរ៍មកហើយ។ បច្ចុប្បន្នលោកជានាយកសហករណ៍ក្រូចថ្លុងផ្អែមដុងថាញ់ ដែលមានសមាជិក ២៥ នាក់ និងមានផ្ទៃដី ២១ ហិកតា។

ទីក្រុងវិញឡុងត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "រាជធានីដំឡូងជ្វា" នៃតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។ ពីផ្លូវខេត្តលេខ 908 សូមដើរតាមប្រឡាយមឿយថយប្រហែល 7-8 គីឡូម៉ែត្រចូលទៅក្នុងភូមិតាន់ឌឿង ដើម្បីស្វែងរកតំបន់ដាំដំឡូងជ្វា "មឿយថយ"។ ដំឡូងជ្វាតាន់ក្វយ ដែលល្បីល្បាញទូទាំងតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ និងថែមទាំងទៅដល់ទីក្រុងសៃហ្គន គឺជាតំបន់ពិសេសមួយដែលមានផ្ទៃដីប្រហែល 400 ហិកតា តាមបណ្តោយច្រាំងនៃប្រឡាយមឿយថយ។ គ្រួសារមួយចំនួនបានចូលរួមក្នុងវិស័យដាំដុះដំឡូងជ្វាអស់រយៈពេលរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ ចាប់ពីដំឡូងជ្វារាងដូចល្ពៅ រហូតដល់ដំឡូងជ្វាពណ៌សដូចក្រដាស ឥឡូវនេះពួកគេភាគច្រើនដាំដុះដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយរបស់ជប៉ុន។ ដំឡូងជ្វាតប៊ិញតាន់ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស។ ចាប់ពីមើមរហូតដល់ពន្លក តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកស្រុក គ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃដើមដំឡូងជ្វាតអាចត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចប្រចាំថ្ងៃ។

ចាប់ពីទំនៀមទម្លាប់ «បរិភោគតាមរដូវ» ភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបពិសេសៗពីផ្លូវទឹកនៃតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ ដូចជាក្រូចថ្លុងប៊ិញមិញ ក្រូចឃ្វិចតាមប៊ិញ សាវម៉ាវប៊ិញហ័រភឿក ស្បែកតៅហ៊ូមីហ័រ ស្វាយខ្សាច់ ទឹកត្រីជាដើម ឆ្លុះបញ្ចាំងពីទំនាក់ទំនងយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរបស់ប្រជាជនជាមួយទន្លេមេគង្គដ៏ទន់ភ្លន់។

នៅពេលទៅទស្សនាកន្លែងណាមួយ ការទទួលបានបទពិសោធន៍ម្ហូបអាហាររបស់វាគឺជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីប្រជាជន និងវប្បធម៌។ ម្ហូបអាហារក្នុងវិស័យទេសចរណ៍ត្រូវបានលើកកម្ពស់ទៅជាទម្រង់សិល្បៈមួយ ដែលបង្កើតបានជាចរិតលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់តំបន់នីមួយៗ។ យូរៗទៅ ខេត្តនេះបានធ្វើសកម្មភាពជាច្រើនដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំម្ហូបអាហាររបស់ខ្លួន ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃវិស័យទេសចរណ៍។ វប្បធម៌ម្ហូបអាហារត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងវិធីដែលម្ហូបអាហារត្រូវបានរៀបចំ និងរីករាយ ក្នុងរចនាបថពិតៗរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

អ្នកស្រី ឌឿង យឿវ ហៀន - កូកូហូម (ឃុំអានប៊ិញ) បានចែករំលែកថា៖ «កូកូហូមត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយទេសចរណ៍ធម្មជាតិនៅជនបទ ដូច្នេះយើងផ្តោតលើម្ហូបជនបទ ហើយម្ហូបបបរជូរគឺជាម្ហូបដ៏ពិសេសបំផុតរបស់យើង។ តំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គមានដើមឈើបបរជាច្រើនដុះដោយធម្មជាតិ ហើយនៅពេលបបរទុំមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិជូរស្រស់ស្រាយ។ រួមផ្សំជាមួយត្រីទន្លេ វាបង្កើតជាម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ។ យើងតែងតែខិតខំផ្តល់ជូនភ្ញៀវរបស់យើងនូវបទពិសោធន៍ជនបទ និងជិតស្និទ្ធនឹងធម្មជាតិបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន»។

ភួង ធុយ - ថាវ ទៀន

ប្រភព៖ https://baovinhlong.com.vn/van-hoa-giai-tri/202602/sac-mau-ban-do-am-thuc-vinh-long-c4f07a9/