បេសកកម្មធ្វើម្ហូបរបស់ខេត្តឌៀនបៀន

នៅ​ខេត្ត​ឌៀន​បៀន អ្នកទេសចរ​មិន​ត្រឹម​តែ​ចាប់អារម្មណ៍​នឹង​សម្រស់​ដ៏​អស្ចារ្យ​នៃ​ភ្នំ​ខ្ពស់ៗ ភូមិ​ដ៏​សម្បូរ​បែប​វប្បធម៌ និង​វាលស្រែ​មឿង​ថាញ​ដ៏​ខៀវស្រងាត់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែមទាំង​រសជាតិ​ពិសេស​នៃ​ម្ហូបអាហារ​នៃ​ដែនដី​ប្រវត្តិសាស្ត្រ​នេះ​ទៀតផង។ ចាប់ពី​ម្ហូបអាហារ​បែប​ជនបទ​ដែល​ពោរពេញ​ដោយ​អត្តសញ្ញាណ​ជនជាតិ​រហូតដល់​វិធីសាស្ត្រ​ចម្អិន​អាហារ​សាមញ្ញ​ប៉ុន្តែ​ប្រណិត ម្ហូបអាហារ​របស់​ខេត្ត​ឌៀន​បៀន​កំពុង​ក្លាយជា​ទូត​សុច្ឆន្ទៈ​ផ្សព្វផ្សាយ​វប្បធម៌ ប្រជាជន និង​ភាពទាក់ទាញ​នៃ​តំបន់​ភាគ​ខាងលិច​បំផុត​នៃ​ប្រទេស​វៀតណាម​នេះ។

ឌៀនបៀន ដែលជាតំបន់ភាគខាងលិចបំផុតនៃប្រទេសវៀតណាម គឺជាជម្រករបស់ក្រុមជនជាតិចំនួន ១៩ ដែលក្រុមជនជាតិនីមួយៗមានទំនៀមទម្លាប់ ប្រពៃណី និងលក្ខណៈវប្បធម៌ប្លែកៗរៀងៗខ្លួន។ ការលាយបញ្ចូលគ្នានេះបានបង្កើតជាកំណប់ទ្រព្យ ម្ហូបអាហារ ដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកពីគេ ដែលបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ។

ដោយសារវិស័យទេសចរណ៍កំពុងក្លាយជា វិស័យសេដ្ឋកិច្ច សំខាន់មួយរបស់ខេត្ត ម្ហូបអាហារកំពុងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍផលិតផលទេសចរណ៍ដ៏ពិសេស។ ម្ហូបអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិភាគតិចលែងគ្រាន់តែជាអាហារប្រចាំថ្ងៃទៀតហើយ ប៉ុន្តែបានបំពេញបេសកកម្មបន្ថែមក្នុងការណែនាំទឹកដី ប្រជាជន សក្តានុពល និងអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌របស់ខេត្តឌៀនបៀនដល់មិត្តភក្តិទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។

អាហារ​ដែល​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​រសជាតិ​នៃ​ភ្នំ និង​ព្រៃឈើ ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ដោយ​ដៃ​ដ៏​ប៉ិនប្រសប់។

ធម្មជាតិបានផ្តល់ឱ្យខេត្តឌៀនបៀននូវផលិតផលដ៏មានតម្លៃជាច្រើន និងគ្រឿងទេសពិសេសៗ ដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ ដូចជា ម៉ាក់ខេន គ្រាប់ដយ ក្រវាញ ផ្កាយអានីសជាដើម។ នេះគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះដែលបង្កើតភាពទាក់ទាញពិសេសនៃម្ហូបក្នុងស្រុក។ ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ ប្រជាជនបានបង្កើតមុខម្ហូបជាច្រើនដែលមានរសជាតិភ្នំ និងព្រៃឈើដ៏សម្បូរបែប ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ក្នុងចំណោមផលិតផលដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP ផ្កាយ 3 នៅក្នុងខេត្ត មួយចំនួនធំតំណាងឱ្យម៉ាកម្ហូបអាហាររបស់ជនជាតិភាគតិច។ ផលិតផលគួរឱ្យកត់សម្គាល់រួមមាន៖ សាច់ក្របីស្ងួត Lo Duyen ពីរោងចក្រផលិតកម្ម និងអាជីវកម្ម Lo Thi Duyen (ភូមិលេខ 1 ឃុំណាសាង); សាច់ក្របីស្ងួត និងសាច់ក្របីស្ងួតពីចុងខាងលិចនៃ Muong Nha ពីអាជីវកម្មគ្រួសារ Lu Thi Huyen (ភូមិលេខ 1 ឃុំមឿងញ៉ា); និងសាច់មាន់ខ្មៅ Vang Tung ពីក្រុមហ៊ុនសមាជិកតែមួយ Vang Tung (ភូមិហ៊ីមឡាំ 1 សង្កាត់ឌៀនបៀនភូ)។ សាច់ជូរមឿងឌឺន និងទាប្រឡាក់អំបិលមឿងឌឺនជាមួយម្រេចពីសហករណ៍ កសិកម្ម មឿងឌឺន (ភូមិឌឺន ឃុំសាងញ៉ា)... ផលិតផលទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយអ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយជាជម្រើសអំណោយពិសេសសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលមកទស្សនាខេត្តឌៀនបៀនទៀតផង។

ភាពទាក់ទាញនៃម្ហូបឌៀនបៀនមិនមែនស្ថិតនៅក្នុងការរៀបចំដ៏ស្មុគស្មាញរបស់វានោះទេ ប៉ុន្តែស្ថិតនៅក្នុងភាពសាមញ្ញ ភាពពិតប្រាកដ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។ ម្ហូបនីមួយៗឆ្លុះបញ្ចាំងពីជីវិតការងារ ទំនៀមទម្លាប់ និងជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិភាគតិចនៅក្នុងតំបន់នេះ។

រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមិនអាចបំភ្លេចបាននៃស្រាអង្ករ នៅក្នុងភូមិទេសចរណ៍ដែលមានមូលដ្ឋាននៅសហគមន៍។

នៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិភាគតិចនៅខេត្តឌៀនបៀន ម្ហូបថៃបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយនឹងម្ហូបអាំងដ៏ទាក់ទាញរបស់វា។ ត្រីអាំងប៉ាផុនតុប ដែលប្រឡាក់ជាមួយម៉ាក់ខេន (គ្រឿងទេសមួយប្រភេទ) ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ម្ទេស និងឱសថ ត្រូវបានអាំងលើធ្យូងលើចង្កឹះឫស្សី ដែលបង្កើតក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ សាច់មាន់អាំងជាមួយម៉ាក់ខេនមានពណ៌ត្នោតមាស ទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ម្ហូបទាំងនេះ នៅពេលបម្រើជាមួយបាយស្អិត ស៊ុបស្បែកក្របី សាឡាដបន្លែព្រៃជាមួយទឹកជ្រលក់ចាមឆែវ (ទឹកជ្រលក់ជ្រលក់) សាច់ជ្រូកអាំងរុំក្នុងស្លឹកចេក សាច់ក្រក ឬសាច់ក្របីជក់បារី រួមជាមួយនឹងស្រាអង្ករហឹរ បង្កើតជាអាហារដ៏កក់ក្តៅ និងរាក់ទាក់នៅក្នុងផ្ទះឈើប្រពៃណីរបស់ក្រុមជនជាតិថៃ។

សាច់មាន់​ដែល​បាន​ប្រឡាក់​ជាមួយ​គ្រឿងទេស​ម៉ាក់ខេន និង​សាច់ជ្រូក​រុំ​ក្នុង​ស្លឹកចេក ហើយ​អាំង​លើ​ធ្យូង​ក្តៅ មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​។

ពេលមកដល់ខ្ពង់រាបថ្ម Tủ Chùa បន្ទាប់ពីរុករករូងភ្នំ Khó Chua La ឬដើរលេងក្នុងផ្សារខ្ពង់រាប អ្នកទេសចរនឹងមានឱកាសរីករាយជាមួយស្រាពោតដែលមានរសជាតិហឹរមួយពែង រួមជាមួយឆ្នាំង Thắng Cố (សម្លរម៉ុងប្រពៃណី) ដែលកំពុងចំហុយ។ នៅក្នុងខ្ពង់រាបថ្មនេះ កណ្តាលជួរភ្នំដ៏រដិបរដុប វាលពោតបៃតងខៀវស្រងាត់រីកចម្រើនក្រោមដៃដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់ជនជាតិម៉ុង។ ពីគ្រាប់ពោតទាំងនេះ ជនជាតិម៉ុងបានបង្កើតម្ហូប Mèn Mén - ម្ហូបប្រពៃណីដ៏ល្បីល្បាញមួយ។ Mèn Mén ដែលធ្លាប់ជាម្ហូបសំខាន់ប្រចាំថ្ងៃ ឥឡូវនេះបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិម៉ុង រួមជាមួយឆ្នាំងសាច់សេះ Thắng Cố និងស្រាពោតដែលមានរសជាតិហឹរស្រាល។ ឆ្អឹងសេះ និងសរីរាង្គសត្វត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសពិសេសដូចជាស្លឹកក្រូចឆ្មារ ស្លឹកជីអង្កាម និងក្រវាញ។ សាច់សេះត្រូវបានប្រឡាក់ដោយឡែកពីគ្នា ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ អ្នកដែលសាកល្បងវាជាលើកដំបូងអាចរកឃើញក្លិនហឹរបន្តិច ប៉ុន្តែពួកគេកាន់តែញ៉ាំ ពួកគេកាន់តែចង់បានរសជាតិផ្អែម ទន់ និងសម្បូរបែបនៃសាច់សេះ។ រួមជាមួយនឹងថាងកូ (សម្លរប្រពៃណី) និងស្រាពោត ម៉ែនម៉ែន (បបរពោតមួយប្រភេទ) បានក្លាយជាលក្ខណៈពិសេសមួយនៅក្នុងដំណើររុករកវប្បធម៌ ទូជូ។

ខេត្តឌៀនបៀនក៏ល្បីល្បាញដោយសារផលិតផលកសិកម្ម និងភេសជ្ជៈប្លែកៗជាច្រើនដូចជា ដំឡូងជ្វា Phi Nhu ល្ពៅបៃតង Tia Dinh សណ្តែកដីក្រហម Na Son ស្រាម៉ុងពេតាឆៃ ស្រាយ៉ាង និងស្រាអង្ករដំណើបជាមួយដំបែស្លឹក តែ Shan Tuyet សរីរាង្គ តែបៃតង Shan Tuyet បុរាណ Tua Chua និងនំប្រពៃណីដូចជា នំ chi chop ដំឡូងមី khou xen អង្ករ khou xen... ទាំងអស់នេះរួមចំណែកដល់ការបង្កើនរសជាតិម្ហូបអាហារក្នុងស្រុក។

បាយស្អិត ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺជាម្ហូបដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចង់សាកនៅពេលមកទស្សនាខេត្តឌៀនបៀន។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ រួមជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងនៃវិស័យទេសចរណ៍ គំរូទេសចរណ៍ផ្អែកលើសហគមន៍ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងការទទួលទានម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកបានទទួលការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើង។ នៅក្នុងភូមិវប្បធម៌ជាច្រើន ផ្ទះស្នាក់នៅ និងភោជនីយដ្ឋានដែលមានជំនាញខាងម្ហូបអាហារជនជាតិភាគតិច ដោយមានការគាំទ្រ និងការសម្របសម្រួលពីរដ្ឋាភិបាល និងវិធីសាស្រ្តថ្មីមួយចំពោះវិស័យទេសចរណ៍ បានទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីតម្លៃវប្បធម៌ និងម្ហូបអាហារដ៏ពិសេស ដែលនាំមកនូវការពេញចិត្តដល់ភ្ញៀវទេសចរ។ ភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចូលរួមដោយផ្ទាល់ក្នុងការរៀបចំ សិក្សាអំពីទំនៀមទម្លាប់ និងរបៀបរស់នៅរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ផងដែរ។

ម្ហូបអាហារគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃជីវិតវប្បធម៌ប្រពៃណី។ ចាប់ពីម្ហូបសាមញ្ញៗបែបជនបទរបស់ជនជាតិភាគតិច ម្ហូបអាហារសព្វថ្ងៃនេះក៏មានបេសកកម្មណែនាំអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ ប្រជាជនរួសរាយរាក់ទាក់ និងភាពរស់រវើកនៃដែនដីប្រវត្តិសាស្ត្រឌៀនបៀនដល់មិត្តភក្តិ និងអ្នកទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។

យោងតាម ​​ឌៀន បៀន ភូ

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/su-menh-am-thuc-dien-bien-a484371.html