ដើរតាមអូរសួនយ៉ាង ដើម្បីស្វែងរកក្លិនស្លែលើថ្ម។

កណ្តាលខ្យល់ភ្នំដ៏ត្រជាក់ អង្គុយក្បែរភ្លើង ស្តាប់សំឡេងផ្ទុះនៃធ្យូង រង់ចាំស្លឹកចេកផ្លាស់ប្តូរពណ៌បន្តិចម្តងៗ មុនពេលបើកកញ្ចប់ស្លែក្តៅៗ អ្នកទទួលទានអាហារអាចទទួលបានបទពិសោធន៍រសជាតិពិសេសៗនៃភ្នំសួនយ៉ាង។

ទឹក​ផុស​នៅ​សួន​យ៉ាង​មាន​ភាព​ថ្លា​ឈ្វេង​ពេញ​មួយ​ឆ្នាំ។ អូរ​ហូរ​កាត់​តាម​ជម្រាល​ភ្នំ ហូរ​លើ​ថ្ម​ដែល​គ្រប​ដណ្ដប់​ដោយ​ស្លែ ដែល​បង្ហាញ​ពី​ភាព​ត្រជាក់​ពិសេស​របស់​តំបន់​ភ្នំ​នៃ​ខេត្ត​ត្វៀន​ក្វាង។

ចំពោះជនជាតិតៃនៅទីនេះ អូរមិនត្រឹមតែផ្តល់ទឹកសម្រាប់ជីវភាពប្រចាំថ្ងៃ និងសម្រាប់ស្រោចស្រពវាលស្រែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់អំណោយពិសេសមួយពីធម្មជាតិផងដែរ គឺស្លែលើថ្ម។

ស្លែនៅសួនយ៉ាងជាធម្មតាដុះជាប់នឹងថ្មនៅចំណុចដើមទឹកស្អាត។ មានតែផ្នែកខ្លះនៃអូរដែលមានទឹកថ្លាឈ្វេង ស្ថិរភាព និងត្រជាក់ពេញមួយឆ្នាំប៉ុណ្ណោះដែលអាចផលិតស្លែដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះបាន។ ក្នុងរដូវដែលស្លែនៅក្មេង អ្នកស្រុកយកកន្ត្រកចុះមកអូរនៅពេលព្រឹកព្រលឹម ដោយយកស្លែទន់ៗ និងខៀវស្រងាត់ដែលជាប់នឹងថ្មចេញថ្នមៗ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំស្លែថ្មគឺស្មុគស្មាញជាងអ្វីដែលមនុស្សជាច្រើនស្រមៃទៅទៀត។ បន្ទាប់ពីប្រមូលផលរួច ស្លែត្រូវតែសម្អាតស្លឹកឈើស្ងួត ខ្សាច់ និងគ្រួស បន្ទាប់មកជូត និងលាងសម្អាតច្រើនដងរហូតដល់វាទន់ និងលែងស្អិត។ បន្ទាប់មក អ្នកស្រុកលាយស្លែជាមួយគ្រឿងទេសភ្នំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា ម៉ាក់ខេន (ម្ទេសព្រៃមួយប្រភេទ) ហាត ឌី (nutmeg ព្រៃមួយប្រភេទ) ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស ដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែករបស់វា។

ពីស្លែ ជនជាតិតៃរៀបចំម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជាស៊ុបស្លែ ស្លែឆា ស្លែចំហុយ ប៉ុន្តែម្ហូបដែលទាក់ទាញបំផុតគឺស្លែអាំង។ បន្ទាប់ពីប្រឡាក់រួច ស្លែត្រូវបានរុំដោយស្លឹកដុងបៃតង រួចដាក់លើធ្យូងក្តៅ។ ភ្លើងមិនខ្លាំងពេកទេ គ្រាន់តែកំដៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ចេញក្លិនក្រអូបនៃស្លឹក គ្រឿងទេស និងរសជាតិដីពិសេសរបស់ស្លែអូរ។

កណ្តាលខ្យល់ភ្នំដ៏ត្រជាក់ អង្គុយក្បែរភ្លើង ស្តាប់សំឡេងធ្យូងដែលកំពុងឆេះ រង់ចាំស្លឹកចេកផ្លាស់ប្តូរពណ៌បន្តិចម្តងៗ មុនពេលបើកកញ្ចប់ស្លែដែលកំពុងចំហុយ អ្នកទទួលទានអាចទទួលបានបទពិសោធន៍រសជាតិពិសេសៗនៃភ្នំសួនយ៉ាង។ ស្លែដ៏ទន់ និងក្រអូប លាយឡំជាមួយរសជាតិហឹររបស់ម៉ាក់ខេន (គ្រឿងទេសមួយប្រភេទ) និងភាពត្រជាក់ស្រស់ស្រាយនៃទឹកនិទាឃរដូវ ធ្វើឱ្យម្ហូបបែបស្រុកស្រែនេះមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ជនជាតិតៃនៅសួនយ៉ាងជឿថាស្លែគឺជាអំណោយដ៏ស្អាតពីធម្មជាតិ។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលប្រមូលផលស្លែ ជាធម្មតាពួកគេគ្រាន់តែបេះវាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ មិនមែនបេះដល់ឫសទេ ដើម្បីរក្សាអូរឱ្យស្អាត បៃតង និងអនុញ្ញាតឱ្យស្លែបន្តលូតលាស់នៅរដូវបន្ទាប់។ វិធីសាស្រ្តនេះក៏បង្ហាញពីទំនាក់ទំនងសុខដុមរមនារវាងមនុស្ស និងធម្មជាតិនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

លោក ហ័ង វ៉ាន់ ធុយ ជាជនជាតិភាគតិចតៃ រស់នៅភូមិជី ឃុំស្វៀនយ៉ាង បានចែករំលែកថា៖ “ស្លែជាម្ហូបដែលមានអាយុកាលយូរលង់ណាស់មកហើយរបស់ជនជាតិតៃ នៅស្វៀនយ៉ាង។ កាលពីមុន ក្នុងរដូវទឹកថ្លា ប្រជាជនតែងតែចុះទៅអូរដើម្បីប្រមូលស្លែមកធ្វើម្ហូប។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាប់ទាក់ទងនឹងអនុស្សាវរីយ៍កុមារភាព និងជីវិតរបស់អ្នកដែលរស់នៅក្បែរអូរទៀតផង”។

រួមជាមួយនឹងទេសភាពធម្មជាតិដ៏បរិសុទ្ធ និងជីវិតវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបរបស់ខ្លួន ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ម្ហូបអាហារ ប្រពៃណីរបស់សួនយ៉ាងបានក្លាយជាកន្លែងទាក់ទាញដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់អ្នកទេសចរ។ មនុស្សជាច្រើនមិនត្រឹមតែមកកោតសរសើរភ្នំ និងស្តាប់សំឡេងអូរហូរកាត់ភូមិដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីភ្លក់រសជាតិនៃស្លែអាំងក្បែរភ្លើងនៅក្នុងផ្ទះឈើសសរផងដែរ។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធូហាំង ជាអ្នកទេសចរម្នាក់មកពី ទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា អ្នកស្រីមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិពិសេសនៃស្មៅស្លែអាំង ដែលអ្នកស្រីបានភ្លក់ជាលើកដំបូង។ ស្មៅស្លែនេះមានក្លិនក្រអូប រសជាតិគ្រាប់ និងរសជាតិស្រស់ស្រាយ។ បរិយាកាសកក់ក្ដៅជុំវិញចើងរកានកម្តៅនៅក្នុងផ្ទះឈើមួយនៅចំកណ្តាលភ្នំនៃតំបន់សួនយ៉ាង ក៏បានជួយអ្នកស្រីឱ្យកាន់តែយល់កាន់តែច្បាស់អំពីវប្បធម៌ និងជីវិតរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ផងដែរ។

ក្នុងដំណើរកម្សាន្តថ្ងៃនេះ ដើម្បីស្វែងយល់ពី ខេត្ត Tuyen Quang ស្លែ Xuan Giang ប្រហែលជាមិនមែនជាម្ហូបដ៏ប្រណីត ឬសាមញ្ញនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺជាភាពសាមញ្ញ ធម្មជាតិដ៏បរិសុទ្ធ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃការចងចាំរបស់អ្នកទេសចរជាច្រើន។ ហើយនៅពេលចាកចេញពី Xuan Giang ក្នុងចំណោមរសជាតិចម្រុះនៃតំបន់ភ្នំ មនុស្សនឹងចងចាំជារៀងរហូតនូវក្លិនក្រអូបបន្តិចនៃស្លែអាំង លាយឡំជាមួយផ្សែងផ្ទះបាយ សំឡេងអូរហូរនៅជើងភ្នំ និងភាពស្មោះត្រង់ និងភាពសាមញ្ញរបស់ជនជាតិ Tay នៅចំណុចដើមទឹកនៃ Tuyen Quang។

(VNA/វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/theo-dong-suoi-xuan-giang-tim-huong-reu-da-post1109478.vnp