សាច់ជក់បារី ដែលជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ភាគពាយ័ព្យវៀតណាម។

នៅពេលនិយាយអំពីវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ជនជាតិភាគតិចនៅសើនឡា គេមិនអាចនិយាយបានថាសាច់ជក់បារី ដែលជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់អស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ជក់បារីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់តំបន់ភ្នំសើនឡា - ភាគពាយ័ព្យវៀតណាម ហើយអ្នកណាដែលមកទស្សនាចង់សាកល្បងវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តងដើម្បីទទួលបានរសជាតិពិសេសរបស់វា។

យោងតាមសម្ដីរបស់ចាស់ទុំ សាច់ជក់បារីគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិតរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំភាគពាយ័ព្យតាំងពីសម័យបុរាណមកម្ល៉េះ។ មុនពេលមានអគ្គិសនី និងទូរទឹកកក ពួកគេបានប្រើភ្លើងចំហរដើម្បីសម្ងួតសាច់ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីរក្សា និងរក្សាទុកអាហារ។ បំណែកសាច់ដែលព្យួរពីចង្ក្រានផ្ទះបាយធ្លាប់ជាទិដ្ឋភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងផ្ទះឈើនីមួយៗនៅក្នុងភូមិ។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ជីវិតបានផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែសាច់ជក់បារីនៅតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយប្រជាជនជាម្ហូបប្រពៃណីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនអាចទ្រាំទ្របាន។

សាច់ជក់បារីត្រូវបានស្ងួតហួតហែងលើភ្លើងចំហរ។

ក្រុមជនជាតិនីមួយៗនៅ សើនឡា មានវិធីធ្វើសាច់ជក់បារីផ្ទាល់ខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ជក់បារីរបស់ក្រុមជនជាតិថៃគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេស។ សាច់ដែលព្យួរនៅក្នុងផ្ទះបាយមិនមែនគ្រាន់តែជាវិធីប្រពៃណីនៃការថែរក្សាអាហារនោះទេ។ វាទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងល្អិតល្អន់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិតនៅក្នុងជំហាននីមួយៗនៃការរៀបចំ និងការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបភ្នំដ៏ពិសេសនេះ។ សាច់ក្របីជក់បារីគឺជាឈ្មោះដំបូងដែលចូលមកក្នុងគំនិតនៅពេលនិយាយអំពីសាច់ជក់បារីរបស់ជនជាតិថៃនៅសើនឡា។ ដើមឡើយត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ភ្ញៀវកិត្តិយស ម្ហូបនេះឥឡូវនេះបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់។

លើសពីនេះ សាច់ជក់បារីរបស់ក្រុមជនជាតិភាគតិចថៃមានភាពចម្រុះ រួមទាំងសាច់គោ សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ និងសាច់ជ្រូកពោះ ដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានកែច្នៃទៅជាសាច់ជក់បារីដោយប្រើវិធីសាស្ត្រប្លែកៗ។ ម្ហូបនីមួយៗផ្តល់ជូនអ្នកទទួលទាននូវបទពិសោធន៍ពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ដើម្បីធានាបាននូវសាច់ជក់បារីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចុងភៅត្រូវតែដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ រៀបចំគ្រឿងផ្សំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ និងមានបទពិសោធន៍ក្នុងការលាយគ្រឿងទេសសម្រាប់ប្រឡាក់។ ខ្ទឹមស ម្ទេស និងគ្រាប់ម៉ាក់ខេន គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាន ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិពិសេសរបស់សាច់ជក់បារី ដែលជំរុញដល់រសជាតិ។ មនុស្សម្នាក់ៗនឹងមានរូបមន្ត និងជំហានកែច្នៃផ្ទាល់ខ្លួន ដើម្បីធានាថាសាច់ស្ងួត ប៉ុន្តែទន់ មានពណ៌ទាក់ទាញ និងរក្សាបាននូវភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា។

សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ជក់បារីបានក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោមួយនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិភាគតិចនៅសើនឡា។ ពីម្ហូបសាមញ្ញមួយដែលចម្អិននៅក្នុង attic ម្ហូបពិសេសនេះត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ ជាផលិតផលដែលអាចលក់បាន និងជាប្រភពចំណូលដ៏សំខាន់សម្រាប់គ្រួសារជាច្រើនដែលបានចូលរួមក្នុងម្ហូបអាហារជនជាតិអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

វិបផតថលរដ្ឋាភិបាលអេឡិចត្រូនិកខេត្ត