នំចាហួយខ្មៅត្រជាក់

- ចាហួយខ្មៅ Trang Dinh ល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្រាយ។ ក្រៅពីចាហួយខ្មៅបែបប្រពៃណី ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារកើនឡើង គ្រួសារមួយចំនួននៅទីរួមខេត្ត That Khe ស្រុក Trang Dinh បានឆ្នៃប្រឌិតធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយគ្រាប់សណ្តែកបៃតង បង្កើតជាបង្អែមដ៏ទាក់ទាញថ្មីជាទីពេញចិត្តរបស់អតិថិជនជាច្រើនក្នុង និងក្រៅប្រទេស។

អ្នកស្រី Duong Thuy Dung ដាក់នំចាហួយខ្មៅដែលមានគ្រាប់សណ្តែកបៃតងចូលក្នុងប្រអប់។

នៅដើមខែឧសភា ឆ្នាំ 2025 យើងមានឱកាសបានទៅមើលរោងចក្រផលិតចាហួយខ្មៅ ដុងបូ តំបន់បានម៉ី ក្រុងថាខេ។ ខណៈកំពុងមមាញឹកក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំដើម្បីធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយគ្រាប់សណ្តែកបៃតង អ្នកស្រី ដួង ធុយយុង ជាម្ចាស់កន្លែងបាននិយាយថា ៖ «គ្រួសារខ្ញុំបានធ្វើចាហួយខ្មៅលក់ប្រហែល ៨ ឆ្នាំមកហើយ។ នៅដើមឆ្នាំ 2024 ដោយដឹងថាតម្រូវការអតិថិជនកំពុងកើនឡើង គ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយនឹងការបំពេញសណ្តែកបៃតង ហើយទទួលបានការគាំទ្រពីអតិថិជនជាច្រើន។ ជាមធ្យម គ្រួសាររបស់ខ្ញុំធ្វើនំចាហួយខ្មៅបានពី១០០០ទៅ២ពាន់ប្រអប់ក្នុងមួយខែ ដោយតម្លៃលក់៤ម៉ឺនដុងក្នុងមួយប្រអប់ (១០ដុំ)។ ទីផ្សារប្រើប្រាស់សំខាន់គឺនៅខេត្ត និងក្រុងមួយចំនួនទៀតដូចជា៖ ហាណូយ Bac Giang Bac Ninh ...

ដូចចាហួយខ្មៅ នំចាហួយខ្មៅត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលងាយស្រួលរក។ សំបកនំធ្វើពីចាហួយខ្មៅ ហើយការបំពេញត្រូវបានផលិតពីសណ្តែកបៃតង និងស្ករ។ ដើម្បីធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយគ្រាប់សណ្តែកបៃតងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានពណ៌ស្រស់ស្អាត ជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ អាស្រ័យហេតុនេះ មនុស្សតែងតែប្រើដើមចាហួយ ដើម្បីចម្អិនចាហួយ។ បន្ទាប់ពីហាលចាហួយស្ងួតរួច លាងវាដាក់ក្នុងឆ្នាំង ហើយដាំទឹកឱ្យពុះ ៤-៦ ម៉ោង បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយច្រោះវាច្រើនដង បន្ទាប់មកលាយម្សៅដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងទឹកចាហួយ ហើយចម្អិននៅលើចង្ក្រានប្រហែល ២ ម៉ោង។

សម្រាប់ការបំពេញសណ្តែកបៃតង អ្នកផលិតត្រូវជ្រើសរើសសណ្តែកបៃតងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយសណ្តែកពណ៌មាស។ បន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 3 ទៅ 4 ម៉ោង សណ្តែកបៃតងត្រូវបានចំហុយរហូតដល់ទន់ បន្ទាប់មកយកទឹកសុទ្ធ និងលាយជាមួយស្ករស រួចកូររហូតដល់ការបំពេញទន់ ហើយបែងចែកជាផ្នែកតូចៗដើម្បីបំពេញ។ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ អ្នកផលិតអាចកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែផ្អែមតាមតម្រូវការ។

យោងតាមអ្នកធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយសណ្តែកបៃតងនៅក្នុងក្រុងថាខេ នំនេះមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែអ្នកធ្វើត្រូវឆ្លងកាត់ច្រើនដំណាក់កាល ហើយទាមទារភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពល្អិតល្អន់។ ជាពិសេស ជំហាននៃការចាក់ចាហួយ និងការបំពេញត្រូវធ្វើយ៉ាងរហ័ស អ្នកផលិតចាក់ចាហួយចូលទៅក្នុងពែងប្លាស្ទិចតូចមួយ បន្ទាប់មកយកការបំពេញនៅចំកណ្តាលចាហួយយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីឱ្យស្រទាប់បំពេញសមល្អនៅក្នុងសំបកចាហួយ។ ប្រសិនបើមិនបានធ្វើលឿនទេ ចាហួយនឹងរឹង ហើយនៅពេលបន្ថែមការបំពេញវានឹងមិនជាប់គ្នា។

នំចាហួយខ្មៅដែលធ្វើរួចជាមួយគ្រាប់សណ្តែកពណ៌បៃតងមានរាងមូល បន្ទាប់ពីត្រជាក់ហើយគេនឹងខ្ចប់ជាប្រអប់ តម្លៃលក់ចាប់ពី ៣៥,០០០ ទៅ ៤០,០០០ ដុង/ប្រអប់។ ខុសពីចាហួយខ្មៅបុរាណដែលអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានដល់ទៅមួយសប្តាហ៍ នំចាហួយខ្មៅដែលមានគ្រាប់សណ្តែកបៃតងអាចរក្សាទុកបានតែ ២ ទៅ ៣ ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ព្រោះម្សៅសណ្តែកបាយមានពេលស្តុកខ្លីជាង បើមិនដាក់ក្នុងទូទឹកកកទេ វាងាយនឹងខូច ដូច្នេះហើយគ្រួសារដែលធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយគ្រាប់សណ្តែកបៃតងតែងធ្វើនំលក់ក្នុងថ្ងៃដដែល។

លោកស្រី Tran Thi Phuong ភូមិ Quan Hoa ស្រុក Cau Giay ទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា៖ តាមរយៈបណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គមហ្វេសប៊ុក ខ្ញុំបានដឹងពីនំចាហួយខ្មៅជាមួយសណ្តែកបៃតងរបស់ស្រុក Trang Dinh ហើយបានបញ្ជាឱ្យសាកល្បងខ្លះ។ ខ្ញុំបានរកឃើញនំនេះប្លែកណាស់ ពេលញ៉ាំ នំនេះទំពារ ស្រួយ មានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិសម្បូរបែប និងខ្លាញ់ពីសណ្តែកបៃតង ប៉ុន្តែនៅតែស្រស់ស្រាយខ្លាំង ដូច្នេះគ្រួសារខ្ញុំទាំងមូលចូលចិត្តវា។ ហេតុនេះហើយបានជាខ្ញុំឧស្សាហ៍កុម្ម៉ង់នំនេះទៅញ៉ាំជាអំណោយដល់សាច់ញាតិ។

លោក Nguyen Duc Tho អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង That Khe បានឲ្យដឹងថា៖ ចាហួយខ្មៅ Trang Dinh គឺជាមុខម្ហូបជាទីពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។ បច្ចុប្បន្ននេះ ក្រៅពីការធ្វើចាហួយខ្មៅតាមបែបប្រពៃណី មានគ្រួសារចំនួន ៣ ក្នុងក្រុងកំពុងធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយសណ្តែកបៃតង ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុង និងក្រៅប្រទេស។ នាពេលខាងមុខ ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងអភិវឌ្ឍផលិតផល បន្ថែមលើការលើកកម្ពស់គ្រួសារឱ្យធ្វើការងារបានល្អ ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ រដ្ឋបាលក្រុង នឹងសម្របសម្រួលជាមួយអង្គភាពពាក់ព័ន្ធ ដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌក្នុងការនាំយកផលិតផលទៅដាក់តាំងបង្ហាញក្នុងសន្និសីទ និងព្រឹត្តិការណ៍នានាក្នុង និងក្រៅស្រុក ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយផលិតផល។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ការផ្សព្វផ្សាយ និងតម្រង់ទិសគ្រួសារក្នុងការកសាងផលិតផល OCOP (កម្មវិធីមួយឃុំមួយផលិតផលមួយ) គណៈកម្មាធិការប្រជាជនក្រុងនឹងគាំទ្រ និងណែនាំដល់គ្រឹះស្ថានរៀបចំឯកសារ និងនីតិវិធីចុះបញ្ជី ដើម្បីខិតខំសាងសង់ ដោយហេតុនេះរួមចំណែកបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលធ្វើពីចាហួយខ្មៅនៅលើទីផ្សារ។

មិនត្រឹមតែជាបង្អែមថ្មីនោះទេ នំចាហួយខ្មៅជាមួយគ្រាប់សណ្តែកបៃតងក៏ជាអាហារដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាព។ នំនេះអាចត្រូវបានគេរីករាយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីធ្វើប៉ុន្តែវានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោងមុនពេលញ៉ាំ។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ស្រស់ស្រាយរបស់ ចាហួយខ្មៅ រសជាតិផ្អែមរបស់សណ្តែកបាយ លាយបញ្ចូលគ្នា បង្កើតបានជារសជាតិប្លែក ឆ្ងាញ់មិនខកបំណង ជាទីពេញចិត្តរបស់អតិថិជនជាច្រើនក្នុង និងក្រៅប្រទេស។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសមកស្រុក Trang Dinh កុំភ្លេចរីករាយជាមួយនំខេកដ៏ពិសេសនេះ ដើម្បីទទួលនូវរសជាតិដ៏ពិសេសនេះ។

ប្រភព៖ https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html