នំចាហួយខ្មៅក្រអូប និងស្រស់ស្រាយ

ព័ត៌មានថ្មីៗ ផ្លូវការ និងត្រឹមត្រូវ។

- ចាហួយខ្មៅ Trang Dinh មានភាពល្បីល្បាញជាយូរមកហើយដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្រាយ។ ក្រៅពីចាហួយខ្មៅប្រពៃណី ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារកាន់តែកើនឡើង គ្រួសារមួយចំនួននៅទីរួមខេត្ត That Khe ស្រុក Trang Dinh បានបង្កើតនំចាហួយខ្មៅដែលមានការបំពេញសណ្តែកបៃតងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដែលបង្កើតបានជាបង្អែមថ្មី និងទាក់ទាញមួយ ដែលត្រូវបានអតិថិជនជាច្រើនទាំងក្នុង និងក្រៅខេត្តចូលចិត្ត។

អ្នកស្រី ឌួង ធុយយុង រៀបចំនំចាហួយខ្មៅដែលមានសណ្ដែកបាយដាក់ចូលក្នុងប្រអប់។

នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅខ្លាំងនៅដើមខែឧសភា ឆ្នាំ២០២៥ យើងមានឱកាសទៅទស្សនារោងចក្រផលិតចាហួយខ្មៅ Dung Bo ក្នុងតំបន់ Ban Moi ទីរួមខេត្ត That Khe។ ខណៈពេលកំពុងមមាញឹករៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយសណ្តែកបាយ អ្នកស្រី Duong Thuy Dung ម្ចាស់រោងចក្រនេះ បាននិយាយថា “គ្រួសារខ្ញុំបានផលិតចាហួយខ្មៅសម្រាប់លក់អស់រយៈពេលប្រហែល ៨ ឆ្នាំមកហើយ។ នៅដើមឆ្នាំ២០២៤ ដោយកត់សម្គាល់ឃើញពីតម្រូវការកើនឡើងពីអតិថិជន គ្រួសារខ្ញុំបានសាកល្បងធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយសណ្តែកបាយ ហើយទទួលបានការគាំទ្រយ៉ាងច្រើនពីអតិថិជន។ ជាមធ្យម គ្រួសារខ្ញុំផលិតនំចាហួយខ្មៅជាមួយសណ្តែកបាយចំនួន ១០០០ - ២០០០ ប្រអប់ក្នុងមួយខែ ដោយលក់បានក្នុងតម្លៃ ៤០.០០០ ដុង/ប្រអប់ (១០ ដុំ)។ ទីផ្សារសំខាន់គឺនៅក្នុងខេត្ត និងខេត្ត និងទីក្រុងមួយចំនួនទៀតដូចជា ហាណូយ បាក់យ៉ាង បាក់និញ…”

ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងចាហួយខ្មៅ នំចាហួយខ្មៅត្រូវបានផលិតឡើងពីគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល និងផលិតដោយដៃ។ ស្រទាប់ខាងក្រៅត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិចាហួយខ្មៅ ខណៈពេលដែលការបំពេញត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកបាយ និងស្ករ។ ដើម្បីធ្វើនំចាហួយខ្មៅដែលមានរសជាតិក្រៀម ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញជាមួយនឹងការបំពេញសណ្តែកបាយ ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ដូច្នេះ អ្នកផលិតជាធម្មតាប្រើរុក្ខជាតិចាហួយខ្មៅ។ បន្ទាប់ពីសម្ងួត និងលាងសម្អាតរុក្ខជាតិរួច វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករយៈពេល ៤-៦ ម៉ោង បន្ទាប់មកច្រោះច្រើនដង។ បន្ទាប់មកម្សៅដំឡូងមីត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយចាហួយ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ២ ម៉ោង។

ចំពោះការបំពេញសណ្តែកបាយ អ្នកដុតនំត្រូវជ្រើសរើសសណ្តែកបាយដែលមានគុណភាពខ្ពស់ មានរាងសំប៉ែត មានពណ៌លឿងមាស និងរឹង។ បន្ទាប់ពីត្រាំវាក្នុងទឹករយៈពេល 3 ទៅ 4 ម៉ោង សណ្តែកបាយត្រូវបានចំហុយរហូតដល់ទន់ បន្ទាប់មកកិនឱ្យម៉ដ្ឋ រួចលាយជាមួយស្ករ។ បន្ទាប់មក ល្បាយនេះត្រូវបានច្របាច់រហូតដល់អាចបត់បែនបាន ហើយបែងចែកជាចំណែកតូចៗ។ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗ បរិមាណស្ករអាចត្រូវបានកែតម្រូវដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែមដែលចង់បាន។

យោងតាមអ្នកដែលធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយសណ្តែកបាយនៅក្នុងក្រុងថាតខេ នំទាំងនេះអាចមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាត្រូវការជំហានជាច្រើន និងទាមទារជំនាញ និងភាពហ្មត់ចត់។ ជាពិសេស ដំណើរការនៃការចាក់ចាហួយ និងការបំពេញត្រូវតែធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អ្នកធ្វើចាក់ចាហួយចូលទៅក្នុងពែងប្លាស្ទិកតូចៗ បន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៅចំកណ្តាល ដើម្បីឱ្យការបំពេញមានរបៀបរៀបរយនៅក្នុងសំបកចាហួយ។ ប្រសិនបើមិនធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័សទេ ចាហួយនឹងរឹង ហើយការបំពេញនឹងមិនជាប់គ្នានៅពេលបន្ថែមទេ។

នំចាហួយខ្មៅដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងការបំពេញសណ្តែកបៃតងមានរាងមូល ហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់រួច ត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ លក់ក្នុងតម្លៃចន្លោះពី 35,000 ទៅ 40,000 ដុងក្នុងមួយប្រអប់។ មិនដូចចាហួយខ្មៅប្រពៃណី ដែលអាចទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់មួយសប្តាហ៍ នំចាហួយខ្មៅជាមួយនឹងការបំពេញសណ្តែកបៃតងអាចរក្សាទុកបានត្រឹមតែ 2-3 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ដោយសារតែការបំពេញសណ្តែកបៃតងមានអាយុកាលខ្លីជាង ហើយងាយខូចប្រសិនបើមិនដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ ដូច្នេះ គ្រួសារដែលធ្វើនំចាហួយខ្មៅទាំងនេះជាធម្មតាធ្វើ និងលក់វានៅថ្ងៃតែមួយ។

អ្នកស្រី Tran Thi Phuong មកពីសង្កាត់ Quan Hoa ស្រុក Cau Giay ទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា “តាមរយៈហ្វេសប៊ុក ខ្ញុំបានដឹងអំពីនំចាហួយខ្មៅដែលមានសាច់សណ្តែកបៃតងពីស្រុក Trang Dinh ហើយបានបញ្ជាទិញខ្លះដើម្បីសាកល្បង។ ខ្ញុំយល់ថានំនេះពិសេសណាស់។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រួយ ក្រអូប មានរសជាតិសណ្តែកបៃតងសម្បូរបែប និងក្រែម ប៉ុន្តែនៅតែស្រស់ស្រាយ ដូច្នេះក្រុមគ្រួសាររបស់ខ្ញុំចូលចិត្តវាណាស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំតែងតែបញ្ជាទិញនំនេះដើម្បីញ៉ាំ និងធ្វើជាអំណោយដល់សាច់ញាតិ”។

លោក ង្វៀន ឌឹកថូ អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនក្រុងថាតខេ បានមានប្រសាសន៍ថា “ចាហួយខ្មៅត្រាងឌីញ គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ក្រៅពីការធ្វើចាហួយខ្មៅប្រពៃណី មានគ្រួសារចំនួន ៣ នៅក្នុងក្រុងធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយសណ្តែកបាយ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារទាំងក្នុង និងក្រៅខេត្ត។ នាពេលអនាគត ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងអភិវឌ្ឍផលិតផល ក្រៅពីការលើកកម្ពស់ការអនុវត្តសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារល្អក្នុងចំណោមគ្រួសារ រដ្ឋាភិបាលក្រុងនឹងសម្របសម្រួលជាមួយអង្គភាពពាក់ព័ន្ធ ដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ដាក់តាំងបង្ហាញផលិតផលនៅក្នុងសន្និសីទ និងព្រឹត្តិការណ៍នានាទាំងក្នុង និងក្រៅស្រុក ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយផលិតផល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងនឹងផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំគ្រួសារនានាឱ្យអភិវឌ្ឍផលិតផល OCOP (កម្មវិធីមួយឃុំមួយផលិតផលមួយ)។ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនក្រុងនឹងគាំទ្រ និងណែនាំគ្រឹះស្ថាននានាក្នុងការរៀបចំឯកសារ និងនីតិវិធីសម្រាប់ការចុះបញ្ជី ដើម្បីខិតខំអភិវឌ្ឍ ដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការបង្កើនភាពចម្រុះនៃផលិតផលដែលផលិតពីចាហួយខ្មៅនៅលើទីផ្សារ”។

មិនត្រឹមតែជាបង្អែមថ្មីនោះទេ នំចាហួយខ្មៅដែលមានការបំពេញសណ្តែកបៃតងក៏ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពផងដែរ។ នំនេះអាចទទួលទានបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរៀបចំរួច ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់នៅពេលដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោងមុនពេលញ៉ាំ។ ភាពត្រជាក់ស្រស់ស្រាយនៃចាហួយខ្មៅ និងរសជាតិផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយនៃសណ្តែកបៃតងលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជារសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក ដែលត្រូវបានអតិថិជនជាច្រើនចូលចិត្តទាំងក្នុង និងក្រៅខេត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងស្រុកត្រាងឌីញ កុំភ្លេចសាកល្បងនំពិសេសនេះដើម្បីទទួលបានរសជាតិពិសេសរបស់វា។

ប្រភព៖ https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html