គ្មាននរណាម្នាក់ចាំបានច្បាស់ទេថាតើឆ្នាំងបាយម៉ៅឌៀនត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលណានោះទេ។ អ្នកភូមិគ្រាន់តែនិយាយថា តាំងពីដូនតាមក ម្សៅក្រអូបត្រូវបានត្រាំកាលពីរសៀលមុន ហើយរាលដាលទៅជាបន្ទះស្តើងៗនៅពេលព្រឹកព្រលឹម។ សិប្បកម្មនេះត្រូវបានផ្ទេរពីម្តាយទៅបងស្រី ហើយបន្ទាប់មកបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរៀងរាល់រសៀលនៅ Kinh Bac ។
កាលពីមុន ក្រដាសអង្ករធ្វើដោយដៃតែប៉ុណ្ណោះ។ គ្រួសារទាំងមូលបានប្រមូលផ្តុំគ្នាជុំវិញឆ្នាំងទឹកដាំពុះ អ្នកផលិតក្រដាសអង្ករបានពន្លាស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នា លើកក្រដាសអង្ករក្តៅដាក់លើថាសដោយមិនហែកជ្រុង។ ការធ្វើបានប្រហែល 20 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការប្រឹងប្រែងដ៏ល្អបំផុត។ នៅឆ្នាំ 2000 ដើម្បីបំពេញតម្រូវការកើនឡើង គ្រួសារមួយចំនួននៅក្នុងភូមិបានចាប់ផ្តើមប្រើម៉ាស៊ីនដើម្បីធ្វើក្រដាសស្រូវ។ គ្រួសាររបស់លោកស្រី Vu Thi Quyen ដែលបានរក្សាអាជីពនេះអស់រយៈពេលជាងម្ភៃឆ្នាំមកហើយនោះគឺដូចគ្នា។ ពីដៃដែលធ្លាប់ធ្វើក្រដាសអង្ករម្តងៗ ពេលនេះគ្រួសាររបស់នាងអាចធ្វើក្រដាស់បានដល់ទៅ ១ តោនក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារជាច្រើន និងខេត្តជាច្រើន។
បច្ចុប្បន្ននៅម៉ៅឌៀន មានអង្ករបីប្រភេទគឺ អង្ករក្រហម ក្រឡុកអង្ករស និងក្រឡុកសាច់។ ធម្មតាបំផុតគឺនៅតែជាអង្ករក្រហម - ស្រទាប់ស្តើងនៃក្រដាសអង្ករដែលគ្របដណ្តប់ដោយខ្លាញ់ពណ៌មាសក្រអូបជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។ កាលពីមុនមានតែបាយក្រឡុក និងទឹកជ្រលក់។ សព្វថ្ងៃនេះ អតិថិជនធម្មតាចូលចិត្តបន្ថែម Ham មួយដុំដើម្បីបង្កើនភាពសម្បូរបែប និងផ្អែម ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលធម្មតាពីជនបទ Bac Ninh ។
ដំណឹងល្អបានសាយភាយទៅកាន់ទីឆ្ងាយៗ ហើយបាយវិលរបស់ម៉ៅឌៀនបាននាំមកគ្រប់ទីកន្លែង។ អស់រយៈពេលជាងបីខែហើយ ដែលលោក Quang បានបើកឡានពី ហាណូយ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីយកអង្ករពីផ្ទះលោកស្រី Quyen ទៅលក់នៅតាមផ្លូវ។ គាត់ញញឹមហើយនិយាយថា “អតិថិជនធម្មតារបស់ខ្ញុំគឺញៀននឹងរសជាតិនំក្រហមនេះ រាល់ថ្ងៃមានអតិថិជនមកទិញ ហើយច្រើនថ្ងៃសូម្បីតែលក់ចេញក៏នៅតែមានអតិថិជនមកសុំដែរ”។
ដូច្នេះ អង្ករម៉ៅឌៀនបានសាយភាយទៅឆ្ងាយ។ ពួកគេលែងគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលសម្រាប់ប្រជាជន Kinh Bac ទៀតហើយ។ ឥឡូវគេដឹកតាមឡានក្រុងទៅផ្សារ ហាងតូចៗ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកដែលមិនធ្លាប់ដើរជើងនៅម៉ៅឌៀន។
ដើម្បីទទួលបាននំខេកល្អ អ្នកធ្វើត្រូវឆ្លងកាត់ច្រើនជំហាន៖ ជ្រើសរើសអង្ករក្រអូប លាងវា ត្រាំវាឱ្យល្មម កិនវាឱ្យម៉ត់ រួចច្រោះម្សៅ។ បន្ទាប់ពីសម្រាក ម្សៅដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនស្រោប ស្រទាប់ក្តៅនីមួយៗនៃនំត្រូវបានបំបែកចេញ ហើយដុសជាមួយប្រេងខ្យង ដើម្បីបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយ។ នៅក្នុងជំហានទាំងអស់នេះអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺនៅតែជ្រើសរើសអង្ករល្អ - "ព្រលឹង" នៃនំខេកនិងស្ថេរភាពនៃម៉ាស៊ីនស្រោប។
អ្នកស្រី ឃ្វីន ប្រាប់សំឡេងម៉ាស៊ីនថា “ឥឡូវភូមិនេះមានតែប្រាំគ្រួសារទេ នៅតែធ្វើការងារនេះ ការងារនេះពិបាកណាស់ ទោះបីមានម៉ាស៊ីន ក៏យើងនៅតែធ្វើការបន្ត លាងអង្ករពេលយប់លក់ ព្រឹកថ្ងៃត្រង់ លាងអង្ករលក់ពេលរសៀល ចំណូលមិនច្រើនទេ គ្រួសារជាច្រើនបានបោះបង់ការងារ…”
ពេលរសៀល តូបបិណ្ឌកួន ក្លាយជាកន្លែងជួបជុំអ្នកស្រុកនៅទីនេះ។ ការញ៉ាំបបរនៅពេលរសៀលមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យក្រពះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាទម្លាប់មួយផងដែរ ដែលជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលដែលទាក់ទងនឹងចង្វាក់នៃជីវិតរបស់មនុស្សជាច្រើនជំនាន់។ មិនថារវល់យ៉ាងណា ក៏អ្នកស្រុកនៅទីនេះនៅតែរក្សាទំនៀមទម្លាប់ «ទិញអាហារពេលរសៀល យកមកផ្ទះសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល»។ ដូច្នេះហើយ តូប Banh Cuon មិនដែលទំនេរពីអតិថិជនឡើយ។ មានថ្ងៃដែលថាសបាយ័នទើបតែរសៀលបន្តិចប៉ុណ្ណោះ ហើយថាសក៏ទទេដែរ។
.jpeg)
ក្នុងចំណោមអ្នកមកទិញរាល់ថ្ងៃ មានអ្នកហូបបាយដែលបានចាត់ទុកអង្ករម៉ៅឌៀនជារសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់អស់រយៈពេលជាងដប់ឆ្នាំហើយ៖ «ខ្ញុំញ៉ាំបាយម៉ៅឌៀនតាំងពីរៀននៅសាលាបឋមសិក្សា រសជាតិនៅតែដដែល រាល់រសៀលពេលដើរកាត់ក៏នៅតែមាននំដែរ ខ្ញុំត្រូវតែទិញ។ ញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀតក្លាយជាទម្លាប់ នឹកដល់ពេលរសៀល។ - Ms. Diem Quynh បានចែករំលែក ការប្រកាស របស់ Ms.
ក្មេងៗចូលចិត្តព្រោះវាឆ្ងាញ់។ មនុស្សឆ្ងាយផ្ទះចូលចិត្តវាព្រោះនឹកវា។ ហើយប្រជាជនក្នុងតំបន់រក្សាវិជ្ជាជីវៈនេះដូចជាជាផ្នែកមួយនៃកុមារភាពរបស់ពួកគេ។ ពីព្រោះវិជ្ជាជីវៈនេះ ទោះបីស្តើងដូចនំខេកក៏ដោយ ក៏នៅតែដក់ជាប់ក្នុងចិត្តមនុស្សយ៉ាងរឹងមាំ ដូចចំហាយទឹកចេញពីផ្ទះបាយ ហូរចូលអាវរបស់គេជារៀងរាល់ព្រឹក។ ត្រូវហើយ នំនេះមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មិនមែនដោយសារសំឡេងទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាបង្កប់នូវរឿងរ៉ាវនៃភូមិសិប្បកម្មដ៏អត់ធ្មត់ និងស្ងប់ស្ងាត់ ដែលចំហាយក្តៅបានបង្កាត់ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ មនុស្សដែលស្រលាញ់អង្ករជ្រៅ និងរសជាតិច្រេះដែលមិនអាចលាយបាន។
ក្នុងយុគសម័យដែលអ្វីៗអាចដំណើរការបានលឿន និងងាយស្រួលជាងនេះ អង្ករម៉ៅឌៀននៅតែរក្សាល្បឿនយឺត ពោលគឺល្បឿនរបស់អ្នកដែលមិនចង់បាត់បង់ព្រលឹងនៃអាជីព។ បាយមួយដុំ ជ្រលក់ក្នុងចានទឹកត្រីថ្លាន់ ខ្ទឹមបំពងអណ្តែត ក៏អាចមានអារម្មណ៍ថា សំឡេងនៃស្រុកកៀនបាកពេលរសៀល ស្រក់ចុះដូចខ្យល់ដង្ហើម តែជ្រៅដូចការចងចាំ។
ប្រភព៖ https://congluan.vn/thuc-qua-lam-nen-nep-chieu-xu-kinh-bac-10321679.html
Kommentar (0)