ស្វែងរកទិសដៅថ្មីសម្រាប់ផលិតផលសូត្រផ្កាឈូកភុងសា។

ការអភិរក្ស និងអភិរក្សសិប្បកម្មប្រពៃណីដែលកំពុងប្រឈមនឹងការបាត់ខ្លួន ការស្វែងរកទិសដៅថ្មីៗ និងការពង្រីកទីផ្សារសម្រាប់ផលិតផលសូត្រផ្កាឈូកដ៏ពិសេស និងមានតម្លៃខ្ពស់របស់ភូងសា គឺជារឿងចាំបាច់។

សិប្បករដំបូងគេដែលត្បាញសូត្រផ្កាឈូកដោយជោគជ័យនៅប្រទេសវៀតណាម។

ភូងសា (ម៉ុឌឹក ហាណូយ ) ធ្លាប់ជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីដ៏យូរអង្វែងមួយ ដែលល្បីល្បាញដោយសារការត្បាញសូត្ររបស់ខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ ប្រសិនបើអ្នកទៅភូងសា ហើយសួរអំពីការត្បាញសូត្រ អ្នកស្រុកនឹងឆ្លើយថា "មានតែអ្នកស្រីធួនទេដែលនៅតែអនុវត្តសិប្បកម្មនេះ"។ ផលិតផលសូត្រផ្កាឈូកដ៏ពិសេសរបស់សិប្បករ ផាន ធីធួន ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ ប៉ុន្តែរបៀបអភិវឌ្ឍ និងលើកកម្ពស់សិប្បកម្មនេះប្រកបដោយចីរភាពមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។

ដើម្បីសម្រេចគោលដៅនេះ សិក្ខាសាលា "សិប្បករ ផាន ធី ធួន - សូត្រផ្កាឈូក - ស្ថានភាពបច្ចុប្បន្ន និងដំណោះស្រាយសម្រាប់ការឈានដល់ ទីផ្សារសកល " ត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយក្លឹបអាជីវកម្មគ្រួសារផាន ភាគខាងជើងវៀតណាម សហការជាមួយភ្នាក់ងារ និងអង្គការជាច្រើន។

សិប្បករ ផាន ធី ធួន ថ្លែងអំពីសូត្រផ្កាឈូកនៅក្នុងសិក្ខាសាលា។

កើតក្នុងគ្រួសារដែលមានមុខរបរត្បាញសូត្របួនជំនាន់នៅភូមិភុងសា អ្នកស្រីធួនបានចូលរួមក្នុងការបង្កាត់ពូជដង្កូវនាង និងត្បាញសូត្រតាំងពីកុមារភាព ដោយហេតុនេះមានបទពិសោធន៍ និងការយល់ដឹងយ៉ាងទូលំទូលាយអំពីដំណើរការត្បាញប្រពៃណី។ ដោយប្រមូលផ្តុំបទពិសោធន៍ដែលបានបន្សល់ទុកពីដូនតារបស់គាត់ សិប្បករផានធីធួនបានរកឃើញវិធីមួយដើម្បី "បណ្តុះបណ្តាល" ដង្កូវនាងឱ្យត្បាញភួយសូត្រដោយខ្លួនឯង។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១៧ មក បន្ថែមពីលើផលិតផលសូត្រប្រពៃណី អ្នកស្រី Thuan បានស្រាវជ្រាវយ៉ាងល្អិតល្អន់អំពីការត្បាញសូត្រពីសរសៃផ្កាឈូក។ បន្ទាប់ពីខិតខំប្រឹងប្រែងអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃជាមួយសរសៃផ្កាឈូក វាត្រូវចំណាយពេលពីរឆ្នាំមុនពេលសិប្បកររូបនេះអាចចេញក្រមាសូត្រផ្កាឈូកដំបូងរបស់គាត់។ សិប្បករ Phan Thi Thuan បានក្លាយជាមនុស្សដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលផលិតសូត្រផ្កាឈូកបានដោយជោគជ័យ។

ដើមឈូកនីមួយៗត្រូវបានយកទៅដាក់ក្នុងធុងមួយដើម្បីលាងភក់ចេញ និងយកបន្លាទាំងអស់ចេញ ដើម្បីសម្រួលដល់ដំណើរការស្រង់សរសៃ។ ដើម្បីស្រង់សូត្រឈូក កម្មករប្រើកាំបិតដើម្បីធ្វើស្នាមវះជុំវិញដើម បន្ទាប់មកទាញ និងបង្វិលខ្សែសូត្រជារាងមូល។ បច្ចេកទេសកាត់ដោយកាំបិតតម្រូវឱ្យមានភាពជាក់លាក់។ ប្រសិនបើជ្រៅពេកចូលទៅក្នុងដើម ខ្សែសូត្រនឹងបាក់ និងខ្លីពេក។ ការបង្វិល និងរមួលខ្សែសូត្រក៏ត្រូវការជំនាញផងដែរ។ វាត្រូវការពេល 1-2 ខែដើម្បីរៀនបច្ចេកទេស ហើយសូម្បីតែកម្មករដែលមានជំនាញក៏អាចស្រង់សូត្រឈូកបានតិចតួចប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយថ្ងៃៗ។ បន្ទាប់មក សូត្រដែលស្រង់ចេញត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងបំពង់ ហើយបញ្ចូលទៅក្នុងរ៉ក។ ដំណាក់កាលទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃ។

យោងតាមសិប្បករ ផាន ធី ធួន ដើមឈូកប្រហែល ៤៨០០ ដើមដើម្បីធ្វើសូត្រមួយដុំ ហើយវាត្រូវចំណាយពេល ១ ខែ និង ៧ ថ្ងៃដើម្បីផលិតក្រមាមួយដែលត្បាញពីសូត្រឈូក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីលើកកម្ពស់ និងនាំយកផលិតផលទៅកាន់ទីផ្សារអន្តរជាតិ?

ផលិតផលសូត្រផ្កាឈូកដ៏ពិសេស ដែលផលិតឡើងដោយដៃ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់សិប្បករនៅភូមិភុងសា បានបង្កប់ និងបង្កើតជាតម្លៃវប្បធម៌ដ៏អស្ចារ្យ ហើយទទួលបានការទទួលស្គាល់ជាបណ្តើរៗនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក។ ផលិតផលដែលផលិតពីសូត្រផ្កាឈូកត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP ផ្កាយ ៥។

យោងតាមសិប្បករ ផាន ធី ធួន ក្នុងឆ្នាំ ២០២៤ អ្នករចនាម៉ូដ ប៊ូយ កុង ធៀន បាវ បានប្រើប្រាស់សូត្រផ្កាឈូកដើម្បីបង្កើតការរចនា "សូត្រផ្កាឈូក" ដែលត្រូវបានបង្ហាញដោយកញ្ញា ហ្វ្យញ ថាញ់ ធុយ នៅក្នុងការប្រកួតបវរកញ្ញាអន្តរជាតិ ២០២៤ នៅប្រទេសជប៉ុន។ ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើជាអំណោយនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍អន្តរជាតិធំៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលសិប្បកររូបនេះតែងតែយកចិត្តទុកដាក់គឺទីផ្សារសម្រាប់ផលិតផល របៀបថែទាំ អភិរក្ស និងបន្តអភិវឌ្ឍផលិតផលសូត្រផ្កាឈូកជាពិសេស និងផលិតផលសូត្រភុងសាជាទូទៅ។ កញ្ញា ធួន មានឆន្ទៈបង្រៀន និងបន្តជំនាញរបស់នាងដល់អ្នកដែលចង់រៀន។

លោក Phan Hong Thuy នៅជាប់នឹងសិប្បករ Phan Thi Thuan

នៅក្នុងសិក្ខាសាលានេះ លោក Phan Hong Thuy ប្រធានក្លឹបអាជីវកម្មគ្រួសារ Phan ភាគខាងជើងវៀតណាម បានមានប្រសាសន៍ថា “តាមរយៈការស្វែងយល់បន្ថែមអំពីផលិតផលសូត្រផ្កាឈូក យើងកាន់តែមានមោទនភាពចំពោះភាពរីករាយ និងការលះបង់របស់សិប្បករ Phan Thi Thuan ដែលជាកូនចៅរបស់គ្រួសារ Phan។ សិប្បករ Phan Thi Thuan តែងតែថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍយ៉ាងល្អិតល្អន់នូវទិដ្ឋភាពដ៏ល្អបំផុតនៃសិប្បកម្មសូត្រប្រពៃណីដែលបានបន្សល់ទុកពីដូនតារបស់យើង។ ភារកិច្ចបច្ចុប្បន្នរបស់យើងគឺធ្វើការជាមួយសិប្បករដើម្បីថែរក្សាផលិតផលសូត្រដ៏ពិសេសនេះ ពង្រីកទីផ្សារ និងនាំយកសូត្រផ្កាឈូក និងសូត្រ Phung Xa ទៅកាន់ទីផ្សារអន្តរជាតិ។ យើងនឹងចាត់វិធានការ ហើយខ្ញុំជឿជាក់ថាយើងអាចធ្វើវាបានល្អ”។

ក្នុងអំឡុងពេលសិក្ខាសាលា តំណាងជាច្រើនមកពីអង្គការ និងក្លឹបអាជីវកម្មនៃត្រកូលផ្សេងៗគ្នា បានសម្តែងការកោតសរសើរ និងសន្យាថានឹងសហការជាមួយប្រធានក្លឹបអាជីវកម្មត្រកូលផាន នៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម ក្នុងការថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍផលិតផលសូត្រផ្កាឈូក។

ប្រភព៖ https://phunuvietnam.vn/tim-huong-di-moi-cho-san-pham-lua-to-sen-phung-xa-20250120082904115.htm