សេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះទឹកដី និងប្រជាជនរបស់ខ្លួន ដែលបង្ហាញតាមរយៈនំប្រពៃណី។

ខេត្តអានយ៉ាងមានមោទនភាពចំពោះវប្បធម៌ចម្រុះ ដោយមានម្ហូបអាហារគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេស។ ប្រជាជនវៀតណាម ខ្មែរ ចាម និងចិន បានបង្កើតកំណប់ទ្រព្យម្ហូបអាហារដ៏ពិសេសមួយសម្រាប់តំបន់ព្រំដែននេះ។ នៅក្នុងកំណប់ទ្រព្យនេះ នំប្រពៃណីមានកន្លែងពិសេសមួយ។ នំនីមួយៗប្រាប់រឿងរ៉ាវមួយ ដែលមិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលពណ៌ និងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអនុស្សាវរីយ៍របស់មនុស្សរាប់មិនអស់ទៀតផង។

នំខេកសាមញ្ញៗបែបស្រុកស្រែ

នំប្រពៃណីនៅ An Giang មានរសជាតិសម្បូរបែប ដោយសារការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌រវាងក្រុមជនជាតិផ្សេងៗគ្នា។ ជនជាតិវៀតណាមមាន bánh tét, bánh ít, bánh da lợn, bánh chuối nướng… ខ្មែរមាន bánh bò thốt nốt, bánh ống dứa, bánh katum… ជនជាតិចាមមាន bánh bành công nướng (ha nam-prang), bánh cay (ha pá)… ជនជាតិចិនមាន bánh bao, bánh tổ, bánh bá trạng… នំនីមួយៗប្រាប់រឿងរ៉ាវអំពីទឹកដី ប្រជាជន និងដំណើរការនៃការសម្របខ្លួន និងគំនិតច្នៃប្រឌិតក្នុងជីវិត។

សិប្បករ នាង ភឿង (ខាងឆ្វេង)។

នំទាំងនេះត្រូវបានផលិតឡើងពីគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកល្បីៗដូចជា អង្ករស្អិតភូតាន់ អង្ករចូម៉យ ស្ករត្នោតបាយនុយ ឬចេកនិងដូងពីសួនច្បារគ្រួសារ។ ដំណើរការផលិតភាគច្រើនគឺដោយដៃ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានជាច្រើនដូចជា ត្រាំអង្ករស្អិត កិនម្សៅ ចម្អិនស្ករ ធ្វើទឹកដូង រុំស្លឹកឈើ និងចំហុយនំ... ដែលទាមទារភាពហ្មត់ចត់ និងជំនាញពីអ្នកដុតនំ។ ដូច្នេះ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ នំនីមួយៗមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាលទ្ធផលនៃការអត់ធ្មត់ និងបច្ចេកទេសដែលបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ផងដែរ។

ដូច្នេះ នំប្រពៃណីបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់មនុស្សជំនាន់ជាច្រើន ដែលជាព្រលឹងនៃវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។ ក្នុងចំណោមលំហូរនៃភាពទំនើប សិប្បករនៅតែដើរតួយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់ជាស្ពានរវាងអតីតកាល និងបច្ចុប្បន្នកាល ដោយជួយឱ្យ ម្ហូប ប្រពៃណីបន្តត្រូវបានថែរក្សា បន្តវេន និងផ្សព្វផ្សាយដល់មិត្តភក្តិជិតឆ្ងាយ។

ជំនាញដែលបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់

នៅក្នុងឃុំចូវផុង ជាកន្លែងដែលសហគមន៍ចាមបានរស់នៅតាមសាសនាអ៊ីស្លាមជាយូរមកហើយ សិប្បករម្នាក់ក្នុងចំណោមសិប្បករដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃនំចាមប្រពៃណីគឺអ្នកស្រីរ៉ូហ្វីយ៉ា។ គាត់អាចធ្វើនំចាមប្រពៃណីជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែនំដែលពេញនិយមបំផុតគឺនំអង្ករអាំង (ha co-am) នំម្សៅអាំង (ha nam-prang) និងនំហឹរ (ha pa)... គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនសុទ្ធតែស៊ាំនឹងជីវិតរបស់តំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ដូចជាម្សៅអង្ករ ទឹកដូង ស៊ុតមាន់ និងជាពិសេសស្ករត្នោត។

សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកស្រី Rofiah នៅតែរក្សាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីដែលបានបន្សល់ទុកពីដូនតារបស់គាត់។ នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចរបស់គាត់ ដែលពោរពេញទៅដោយក្លិនក្រអូបនៃម្សៅ និងផ្សែងឈើ គាត់បានអនុវត្តជំហាននីមួយៗយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ចាប់ពីការកិនម្សៅ និងការជ្រលក់ម្សៅរហូតដល់ការចាក់ម្សៅ។ នំខេកពណ៌ត្នោតមាសក្តៅៗនីមួយៗ ដែលមានរសជាតិប្លែករបស់វា បានលេចចេញពីឡ។ នៅឆ្នាំ 2022 ជាមួយនឹងនំខេកសាច់គោអាំងរបស់គាត់ សិប្បករ Rofiah បានឈ្នះមេដាយមាសនៅក្នុងការប្រកួតនំខេកប្រពៃណីវៀតណាមខាងត្បូង ដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុង Can Tho ។

នៅក្នុងឃុំអូឡាំ សិប្បករ នាងភឿង ថែរក្សានំប្រពៃណីខ្មែរនៃតំបន់ថាតសឺន។ គាត់ល្បីល្បាញដោយសារនំកាទុមរបស់គាត់ ដែលទាំងសាមញ្ញ និងស្មុគស្មាញ។ នំនេះបានធ្វើឱ្យគាត់ទទួលបានមេដាយមាសនៅក្នុងការប្រកួតនំប្រជាប្រិយភាគខាងត្បូងដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុងកឹនថូក្នុងឆ្នាំ ២០១៦។ នំកាទុមត្រូវបានផលិតឡើងពីអង្ករដំណើប សណ្តែក ទឹកដូង និងស្ករត្នោត។ នំនេះត្រូវបានរុំដោយស្លឹកត្នោត។ ដំណើរការរុំគឺស្មុគស្មាញជាពិសេស ដោយស្លឹកនីមួយៗត្រូវបានត្បាញយ៉ាងស្អាតដើម្បីបង្កើតជារាងផ្លែទទឹម។ បន្ទាប់ពីរុំរួច នំត្រូវបានចំហុយ ហើយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីរីករាយ។ ក្លិនក្រអូបផ្អែមនៃស្ករត្នោត ភាពសម្បូរបែបនៃដូង រសជាតិគ្រាប់សណ្តែក និងភាពស្អិតនៃអង្ករដំណើប ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងនំតូចមួយដ៏ស្រស់ស្អាតនេះ។

ចំពោះប្រជាជនខ្មែរ នំកាទុមក៏ជានិមិត្តរូបនៃប្រពៃណីវប្បធម៌ផងដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ នំកាទុមដែលរុំយ៉ាងស្អាតត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើថាសសម្រាប់ថ្វាយព្រះពុទ្ធ និងបុព្វបុរស ដើម្បីបង្ហាញពីការគោរព និងសុំសេចក្តីសុខ។

ឈោងទៅរកសមុទ្របើកចំហ

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ គ្រួសារជាច្រើននៅខេត្តអានយ៉ាងបានអភិវឌ្ឍសិប្បកម្មធ្វើនំប្រពៃណីរបស់ពួកគេឆ្ពោះទៅរកការផលិតពាណិជ្ជកម្ម។ ផលិតផលត្រូវបានវេចខ្ចប់ បិទស្លាក និងចែកចាយតាមរយៈហាងលក់រាយ និងផ្សារទំនើប។ ឧទាហរណ៍ធម្មតារួមមាននំអាល់ម៉ុនទៀនអាញ (ឃុំចូម៉យ) នំអង្ករចំហុយធ្វីទៀន (ឃុំមីឌឹក) និងនំអង្ករស្អិតហូវងី (ឃុំឡុងគៀន)... ជាលទ្ធផល នំប្រពៃណីសាមញ្ញទាំងនេះបានលើសពីព្រំដែនក្នុងស្រុករបស់ពួកគេ ដោយក្លាយជាផលិតផលពាណិជ្ជកម្មដ៏លេចធ្លោរបស់ខេត្ត។

ដើម្បីគាំទ្រដល់សិប្បករ មជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយវិនិយោគ ពាណិជ្ជកម្ម និងទេសចរណ៍ខេត្តអានយ៉ាងបានរៀបចំកម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាលលើជំនាញកែច្នៃ ការរចនាវេចខ្ចប់ ការចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញាជាដើម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មជ្ឈមណ្ឌលនឹងរៀបចំពិធីបុណ្យនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងវៀតណាម - អានយ៉ាងក្នុងឆ្នាំ ២០២៤ និង ២០២៥។

ម៉្យាងវិញទៀត នៅក្នុងនិន្នាការនៃការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍បទពិសោធន៍ គោលដៅជាច្រើនដែលជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី ឬគ្រួសារធ្វើនំប្រពៃណីបានក្លាយជាកន្លែងឈប់សម្រាកដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកទេសចរ។ ផ្ទះបាយនំចាមប្រពៃណីរបស់សិប្បករ Rofiah (ឃុំ Chau Phong) ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយក្រុមហ៊ុនទេសចរណ៍ជាកន្លែងឈប់សម្រាកសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរទាំងក្នុងស្រុក និងបរទេសអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ភ្ញៀវទេសចរភាគច្រើនរីករាយនឹងបទពិសោធន៍នៃដំណើរការធ្វើនំ និងរីករាយជាមួយនំក្តៅៗដែលទើបតែចេញពីឡ។

ជាពិសេស នៅឆ្នាំ ២០២៤ ខេត្តអានយ៉ាង បានបង្កើតកំណត់ត្រាសម្រាប់ "នំប្រពៃណីចំនួន ១០០ ដែលផលិតពីស្ករត្នោត" ដែលទទួលស្គាល់ដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (VietKings)។ ដោយមានការចូលរួមពីសិប្បកររាប់រយនាក់ និងរោងចក្រផលិតមកពីតំបន់ផ្សេងៗគ្នា ព្រឹត្តិការណ៍នេះមិនត្រឹមតែបង្ហាញពីភាពរស់រវើកយូរអង្វែងនៃនំប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានបើកទិសដៅថ្មីមួយក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងវប្បធម៌ ទេសចរណ៍ និងពាណិជ្ជកម្មផងដែរ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ថៃ ស៊ុយអែត

ប្រភព៖ https://baocantho.com.vn/tinh-dat-tinh-nguoi-qua-chiec-banh-que-a202607.html