ភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូប Tuyen Quang

បន្ទាប់ពី Tuyen Quang និង Ha Giang បញ្ចូលគ្នា ទឹកដីនេះបានក្លាយជាកន្លែងធ្វើម្ហូបដ៏សំបូរបែប "កំណប់ទ្រព្យ" ដែលបង្រួបបង្រួមក្រុមជនជាតិ Mong, Dao, Tay, Lo Lo... ម្ហូប និងភេសជ្ជៈនីមួយៗមិនត្រឹមតែមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងទម្លាប់រស់នៅ រដូវ និងការដាំដុះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានលើកកំពស់តាមរយៈកម្មវិធី OCOP ផលិតផលសេដ្ឋកិច្ច វប្បធម៌ ពីជនជាតិដើម។

ម្ហូបប្រពៃណី - ព្រលឹងពីវាលស្រែនិងចើងរកានកម្តៅ។

ម្ហូបក្នុងស្រុកមានប្រភពមកពីអង្ករ ពោត សាច់មាន់ និងត្រី ដែលជារបស់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ និងផលិតកម្ម។

ជនជាតិម៉ុង ដែលរស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាប មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងការដាំដុះពោត ដូច្នេះម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើពោតដូចជា មីម៉ែន មី និង ផូពោត បានក្លាយជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ នៅតាមផ្សារ ឬពិធីបុណ្យ ថាំងកូ ដែលជាសម្លរប្រពៃណីដែលមានសាច់ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ បានក្លាយជាកន្លែងជួបជុំសម្រាប់សហគមន៍។

ភ្ញៀវទេសចរស្វែងយល់ពីបរិយាកាស និង ម្ហូបអាហារ របស់ជនជាតិ Dao នៅផ្ទះស្នាក់ Hong Thu ភូមិ Nam Dam ឃុំ Quan Ba។ រូបថត៖ Thu Phuong

ជនជាតិតាវរក្សារបបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយឱសថបុរាណ។ មុខម្ហូបដូចជាសាច់មាន់ស្ងោរជាមួយឱសថបុរាណដ៏មានតម្លៃ និងត្រីស្ងោរជាមួយស្លឹកឈើព្រៃ បង្ហាញពីចំណេះដឹងជនជាតិដើមភាគតិចរបស់ពួកគេក្នុងការប្រើប្រាស់ឱសថបុរាណទាំងសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ៗ និងដើម្បីកែលម្អសុខភាព។

ជនជាតិតៃមានភាពល្បីល្បាញដោយសារនំជាច្រើនប្រភេទរបស់ពួកគេ៖ នំបាញ់ខៅ (នំម្សៅអង្ករ) នំបាញ់ជុងដិន (នំអង្ករស្អិតខ្មៅ) និងនំអង្ករស្អិតប្រាំពណ៌ - មិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្នែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសារៈសំខាន់ខាងវិញ្ញាណផងដែរ ដែលជានិមិត្តរូបនៃធាតុទាំងប្រាំ និងជូនពរឱ្យមានការប្រមូលផលដ៏បរិបូរណ៍។ ទាអាំងរុំក្នុងស្លឹកម៉ាក់ម៉ាតក៏ជាម្ហូបពិសេសមួយដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែប និងខ្លាញ់របស់វា រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។

ជនជាតិឡូឡូរក្សាម្ហូបជាច្រើនដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការបរបាញ់ និងការធ្វើស្រែចម្ការរបស់ពួកគេ៖ នំប៊ីស្គីតរាងត្រីកោណ សាច់ជក់បារី និងសាច់ក្រកជក់បារី។ នេះបម្រើទាំងជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីរក្សាអាហារក្នុងរដូវរងា និងបង្កើតរសជាតិពិសេសដែលពិបាករកនៅកន្លែងផ្សេងទៀត។

ភេសជ្ជៈ - ខ្លឹមសារនៃតែព្រិលសាន និងទឹកស្លឹកឈើព្រៃ

តែព្រិលសាន (Shan Snow Tea) ពីដើមឈើបុរាណ គឺជា «កំណប់ទ្រព្យ» នៃតំបន់ខ្ពង់រាបទុ យៀនក្វាង (Tuyen Quang) ។ ដើមតែអាយុរាប់សតវត្សរ៍ទាំងនេះដុះនៅលើភ្នំខ្ពស់ៗ ដែលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយពពកពេញមួយឆ្នាំ ពន្លកធំៗរបស់វាគ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់ពណ៌សដូចព្រិល។ នៅពេលញ៉ាំ តែមានពណ៌មាស ក្លិនក្រអូបស្រាលៗ រសជាតិជូរអែមស្រស់ស្រាយ និងរសជាតិផ្អែមជ្រៅ។ អ្នកស្រុកចាត់ទុកតែសានមួយពែងជាការស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅ និងជានិមិត្តរូបនៃភាពបរិសុទ្ធ។

តែរុក្ខជាតិព្រៃគឺជាភេសជ្ជៈសាមញ្ញមួយប៉ុន្តែមានតម្លៃ។ ជនជាតិដាវ តៃ និងម៉ុង តែងតែដាំស្មៅផ្អែម ដើមម៉ាហ្គវតព្រៃ និងឱសថដទៃទៀតដើម្បីធ្វើជាភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃ។ ភេសជ្ជៈនេះផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយ ជួយរំលាយអាហារ និងការពារជំងឺ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីចំណេះដឹងផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រជនជាតិដើមរបស់ពួកគេ។

តែទឹកឃ្មុំគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះរវាងតែសានត្វៀត និងទឹកឃ្មុំជីអង្កាមដុងវ៉ាន់ ឬទឹកឃ្មុំភុកសើន។ ភាពផ្អែមឆ្ងាញ់នៃទឹកឃ្មុំលាយជាមួយនឹងភាពជូរបន្តិចនៃតែ ដើម្បីបង្កើតជាភេសជ្ជៈមានជីវជាតិដែលពេញនិយមសម្រាប់អ្នកទេសចរ។

OCOP - លើកកម្ពស់តម្លៃម្ហូបអាហារក្នុងស្រុក

បច្ចុប្បន្នខេត្ត Tuyen Quang មានផលិតផល OCOP (ឃុំមួយផលិតផលមួយ) រាប់រយមុខ ដែលភាគច្រើនមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយម្ហូបអាហារក្នុងស្រុក៖ តែ Na Hang Shan Tuyet, មី Yen Son, ផ្លែទៀបគ្មានគ្រាប់ Ham Yen, ទឹកឃ្មុំ Phuc Son ជាដើម។ ផលិតផលទាំងនេះរក្សាបាននូវខ្លឹមសារប្រពៃណីរបស់វា ប៉ុន្តែត្រូវបានធ្វើឱ្យមានស្តង់ដារទាក់ទងនឹងការវេចខ្ចប់ និងស្លាក។ រួមជាមួយផលិតផលទាំងនេះរួមមាន តែ Shan Tuyet បុរាណ Hoang Su Phi, ទឹកឃ្មុំជីអង្កាម Dong Van, ក្រូចឃ្វិច Tuyen Quang, សាច់ក្របីជក់បារី និងនំត្រីកោណ buckwheat។ ផលិតផលទាំងនេះបានបង្កើតម៉ាកយីហោរបស់ពួកគេនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក ហើយខ្លះថែមទាំងបានទៅដល់ទីផ្សារនាំចេញទៀតផង។

ការអភិរក្ស និងលើកកម្ពស់តម្លៃទាំងនេះនៅក្នុងចង្វាក់ថ្មីនៃជីវិត។

ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងខេត្ត Tuyen Quang និង ខេត្ត Ha Giang បើកឱកាសដ៏អស្ចារ្យដើម្បីផ្សព្វផ្សាយទិដ្ឋភាពដ៏ល្អបំផុតនៃម្ហូបអាហារវៀតណាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏បង្កបញ្ហាប្រឈមមួយផងដែរ គឺរបៀបរក្សាតម្លៃប្រពៃណី និងអភិវឌ្ឍតាមតម្រូវការទីផ្សារ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ចាំបាច់ត្រូវបន្តលើកកម្ពស់ផលិតផល OCOP៖ ធ្វើពិពិធកម្មការរចនា ការកសាងម៉ាកយីហោរួម ការពង្រីកបណ្តាញចែកចាយ និងការភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយអាជីវកម្មទេសចរណ៍។ ប្រសិនបើធ្វើបានល្អ មុខម្ហូប និងភេសជ្ជៈនីមួយៗនឹងមិនត្រឹមតែជាតម្លៃវប្បធម៌ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជា «ជំនាញសេដ្ឋកិច្ច» ក្នុងដំណើរការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយចីរភាពផងដែរ។

ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/tinh-hoa-am-thuc-tuyen-quang-02e5ceb/