ទឹកត្រីចំហុយរបស់ម៉ាក់

ម្តាយរបស់ខ្ញុំមានចំណង់ចំណូលចិត្តមិនចេះចប់ក្នុងការធ្វើទឹកត្រី។ ហើយបើអ្នកជាជនជាតិបស្ចិមប្រទេស ក៏គ្មានអ្នកណាដែលមិនចេះញ៉ាំទឹកត្រី ឬមានក្លិនទឹកត្រីនៅផ្ទះដែរ។

ទឹកត្រីជាផលិតផលក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ដែលពេលទឹកជំនន់នាំមកនូវត្រី និងបង្គាច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់។ ដោយសារតែអតិរេកប្រជាជនបានគិតពីវិធីរក្សាទុកវាសម្រាប់រដូវលំបាកដោយការសម្ងួត ប៉ុន្តែវិធីពេញនិយមបំផុតគឺការធ្វើទឹកត្រី។

មានវិធីជាច្រើនក្នុងការញ៉ាំទឹកត្រី៖ ឆៅ ស្ងោរជាមួយបន្លែ ចម្អិនជាមួយស៊ុបម្រះ ... ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តគឺទឹកត្រីចំហុយ។ នេះក៏ជាមុខម្ហូបជាទីពេញចិត្តសម្រាប់គ្រួសារ ជាមុខម្ហូបពិសេសសម្រាប់ព្យាបាលមិត្តភ័ក្តិពីចម្ងាយ ដែលតាមរយៈការរៀបចំរបស់ម្តាយខ្ញុំបានក្លាយជារសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលខ្ញុំតែងតែចងចាំមិនថាទៅទីណានោះទេ។

ដើម្បីបានទឹកត្រីមួយចានឆ្ងាញ់ត្រូវឆ្លងកាត់ការធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយ។ លាងត្រីស្រស់ ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល រង់ចាំមួយថ្ងៃ និងខែ រហូតទឹកត្រីប្រែជាត្រី រួចយកវាចេញ លាយម្សៅអង្ករ និងស្ករ។ មិនទាន់ហូបភ្លាម ត្រីដាក់ក្នុងពាងគ្របយ៉ាងជិត រង់ចាំនុយចម្អិនត្រីដូចជាប្រភេទជាតិ fermentation ។ ជាថ្មីម្តងទៀត បន្ទាប់ពីបានច្រើនថ្ងៃ និងច្រើនខែ វាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រីដែលធ្វើឱ្យក្រពះអ្នកឆ្អែត ប៉ុន្តែមាត់នៅតែឃ្លាន។

ទឹកត្រីដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានម្តាយខ្ញុំកូរក្នុងទឹកឆ្អិនបន្តិច បន្ទាប់ពីយកឆ្អឹងចេញ ទឹកត្រីក្រាស់មួយត្រូវបានទទួល។ លាងសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាតជាមួយទឹកអំបិលច្របល់ រួចច្របល់ជាមួយទឹកត្រីដែលអ្នកទើបបានរួច រួចបន្ថែមពងទាមួយឬពីរគ្រាប់។

ល្បាយនេះត្រូវបានម្តាយខ្ញុំរៀបចំតាមរដូវកាល ប៉ុន្តែគ្រាន់តែតាមការប៉ាន់ស្មានរបស់មេចុងភៅដែលមានជំនាញប៉ុណ្ណោះ ដោយមិនអាចភ្លក់វាជាមុន ដើម្បីដឹងថាវាត្រឹមត្រូវឬអត់។ ពេលដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រានឈើឱ្យឆ្អិន ម្តាយខ្ញុំក៏រៀបចំពងមាន់ពង២-៣កំពឹស ម្ទេសមួយបន្ទះ និងខ្ទឹមបារាំងមួយចំណិតដាក់លើផ្ទៃ ពេលទឹកត្រីជិតឆ្អិន ។

ទឹកត្រីចំហុយត្រូវបានគេទទួលទានជាញឹកញាប់ជាមួយផ្លែផ្កាយជូរ និងចេកខ្ចី។ មនុស្សជាច្រើនក៏ចូលចិត្តញ៉ាំវាជាមួយពងទា ត្រសក់ ឬសណ្តែកស្លាប។ លក្ខណៈពិសេសរសជាតិទឹកត្រីលាយជាមួយសាច់ និងស៊ុតកាត់បន្ថយជាតិប្រៃ។ ផ្គូផ្គងជាមួយចេកបៃតង និងផ្លែផ្កាយ វាបង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្រៃ ផ្អែម ជូរ និងស្រួយ។ វាគ្រាន់តែជាម្ហូបបែប rustic ប៉ុន្តែវាបាននៅជាមួយខ្ញុំពេញមួយជីវិតដែលខ្ញុំធំឡើង។

ក្រោយមកខ្ញុំរៀបការ គ្រួសារប្តីខ្ញុំរស់នៅខេត្ត ប៉ុន្តែនៅកណ្តាលក្រុង ដូច្នេះគេចាត់ទុកថាជាទីក្រុង។ នៅទីក្រុង រកទឹកត្រីមិនងាយទេ ហើយពេលទៅញ៉ាំអីក្រៅផ្ទះក៏កម្ររកកន្លែងដែលមានទឹកត្រីដែរ។ ខ្ញុំបានសុំទឹកត្រីមកម្តាយខ្ញុំ ដើម្បីសាកល្បងធ្វើដោយខ្លួនឯង។ អ្វីៗបានត្រៀមរួចរាល់ ដូច្នេះហើយ វាលឿនណាស់ក្នុងការរៀបចំម្ហូប។ ខ្ញុំចូលចិត្តស៊ុតអំបិល ដូច្នេះខ្ញុំបានបន្ថែមបំរែបំរួលមួយចំនួនទៅក្នុងម្ហូប។ ចានទឹកត្រីត្រូវបានបម្រើហើយក្លិនក្រអូបពេញផ្ទះ។ នឹកដល់ម៉ែ រាល់ពេលដែលកូនសុំទឹកត្រីចំហុយ កូនត្រូវក្រោកពីព្រលឹមទៅផ្សារ ដើម្បីរើសសាច់ឆ្ងាញ់ៗ; ពេលមកដល់ផ្ទះខ្ញុំត្រូវលាងសាច់ កាប់សាច់ដុតចង្ក្រាន ចាំមើលភ្លើងដែលពេលខ្លះពេញមួយព្រឹក។ ប៉ុន្តែប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំស្រលាញ់នាងខ្លាំងជាងនេះទៅទៀត នៅពេលដែលខ្ញុំនៅឆ្ងាយ ខ្ញុំចង់បានគ្រប់មុខម្ហូបដែលម្តាយខ្ញុំរៀបចំសម្រាប់គ្រួសារ។ ដូច្នេះរាល់ពេលរើសទឹកត្រីម្តង ខ្ញុំមានអារម្មណ៍រំជើបរំជួលដោយអាឡោះអាល័យចំពោះរសជាតិស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/to-mam-chung-cua-ma-172241118154151866.htm