ម្ហូបម៉ុងហ្គោលីកំពូលទាំង ៥ ដែលនឹងទាក់ទាញអ្នកធ្វើដំណើរ។

ប្រទេសម៉ុងហ្គោលី – ទឹកដីអាថ៌កំបាំងមួយដែលស្ថិតនៅចន្លោះវាលស្មៅដ៏ធំល្វឹងល្វើយ និងជើងមេឃដ៏គ្មានព្រំដែន – តែងតែជាគោលដៅដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកដែលប្រាថ្នាចង់បានសេរីភាព។ ក្រៅពីទេសភាពធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងវប្បធម៌ពនេចរដ៏ពិសេសរបស់ខ្លួន ប្រទេសម៉ុងហ្គោលីបានបន្សល់ទុកនូវស្លាកស្នាមដែលមិនអាចលុបបានជាមួយនឹងម្ហូបអាហារដ៏សម្បូរបែប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ខ្លួន។ ក្នុងចំណោមម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរាប់មិនអស់របស់ខ្លួន ម្ហូបអាហារម៉ុងហ្គោលីមួយចំនួនមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យបេះដូងមានភាពកក់ក្តៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតអារម្មណ៍ជ្រាលជ្រៅចំពោះអ្នកដែលចូលចិត្តវាផងដែរ។

១. ប៊ូស

ប៊ូស (Buuz) គឺជាឈ្មោះដំបូងគេដែលនឹកឃើញជានិមិត្តរូបនៃអាហារប្រពៃណី (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបម៉ុងហ្គោលី ប៊ូស (buuz) គឺជាឈ្មោះដំបូងគេដែលនឹកឃើញដល់ជានិមិត្តរូបនៃអាហារប្រពៃណី។ ប៊ូស គឺជានំប៉ាវសាច់ចំហុយ ដែលជាធម្មតាធ្វើពីសាច់ចៀម ឬសាច់គោចិញ្ច្រាំ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសក្នុងស្រុក។ នំប៉ាវរាងមូលដ៏ប៉ិនប្រសប់នេះ សំបកក្រាស់នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិជូរៗ ហើយនៅពេលខាំចូល វាបញ្ចេញក្លិនក្រអូបបែបស្រុកស្រែ និងរសជាតិស្រស់ៗនៃសាច់។

ប៊ូសមិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃពិធីបុណ្យម៉ុងហ្គោលី ជាពិសេសពិធីបុណ្យ Tsagaan Sar ដែលជាពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណី។ នៅថ្ងៃដើមនិទាឃរដូវដ៏ត្រជាក់ អង្គុយក្នុងតង់កក់ក្ដៅក្បែរភ្លើងក្តៅឧណ្ហៗ រីករាយជាមួយប៊ូសក្តៅៗ អ្នកធ្វើដំណើរនឹងមានអារម្មណ៍រាក់ទាក់ពិតប្រាកដ និងស្មារតីសហគមន៍ដ៏ជិតស្និទ្ធរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

ប៊ូសមានរសជាតិសាមញ្ញ ប៉ុន្តែប្លែកពីគេបែបម៉ុងហ្គោលី។ ម្ហូបម៉ុងហ្គោលីនេះចម្រាញ់យកខ្លឹមសារនៃបរិស្ថានធម្មជាតិដ៏អាក្រក់ ចាប់ពីចៀមដែលដើរលេងដោយសេរី រហូតដល់ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីពនេចរ។ បទពិសោធន៍ប៊ូសនីមួយៗគឺជាការប៉ះលើព្រលឹងនៃ ម្ហូប ម៉ុងហ្គោលី។

២. ឃូស៊ូរ

ឃូស៊ូរ គឺជានំបំពងរាងអឌ្ឍចន្ទស្រួយ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

តាមបណ្តោយផ្លូវដែលមានខ្យល់បក់បោកនៃប្រទេសម៉ុងហ្គោលី វាមិនពិបាកក្នុងការមើលឃើញតូបតូចៗតាមដងផ្លូវដែលបញ្ចេញក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញរបស់ khuushuur - នំប៉ាវចៀនរាងអឌ្ឍចន្ទដែលស្រួយ។ Khuushuur ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលីដែលអាចបត់បែនបាន ដាក់សាច់ចៀម ឬសាច់គោដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រុំយ៉ាងតឹង ហើយបន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស។

រសជាតិឆ្ងាញ់របស់ khuushuur មិនមែនស្ថិតនៅក្នុងការបង្ហាញដ៏ប្រណិតរបស់វានោះទេ ប៉ុន្តែស្ថិតនៅក្នុងរសជាតិបែបជនបទរបស់វា ដែលរំលឹកដល់របៀបរស់នៅបែបពនេចរ។ សំបកក្រៀមៗរុំព័ទ្ធសាច់ដ៏សម្បូរបែប និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយទឹកស៊ុបក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់រាលដាលពាសពេញអណ្តាតតាំងពីខាំដំបូង។ នៅថ្ងៃត្រជាក់ ការកាន់ khuushuur ចៀនថ្មីៗក្តៅៗនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក មានអារម្មណ៍ដូចជាវាលស្មៅម៉ុងហ្គោលីទាំងមូលកំពុងខ្សឹបខ្សៀវនៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នក។

ឃូស៊ូរ ក៏ជាម្ហូបម៉ុងហ្គោលីដ៏ពេញនិយមមួយដែលគេចូលចិត្តក្នុងពិធីបុណ្យណាដាម ដែលជាការអបអរសាទរ ស្មារតីកីឡា និងវប្បធម៌ប្រពៃណី។ ចាប់ពីកុមាររហូតដល់មនុស្សចាស់ មនុស្សគ្រប់គ្នាបានតម្រង់ជួរដោយអន្ទះសារដើម្បីភ្លក់ឃូស៊ូរដ៏ក្រអូប ដែលជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃការចងចាំពីកុមារភាព និងមោទនភាពជាតិរបស់ពួកគេ។

៣. ស៊ូអ៊ីវ៉ាន់

ស៊ូអ៊ីវ៉ាន់ គឺជាម្ហូបមីឆាបែបប្រពៃណី ដែលធ្វើពីមីដែលទើបច្របាច់ថ្មីៗ និងរមៀលដោយដៃ។ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅក្នុង ការស្រាវជ្រាវ ធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំនៅប្រទេសម៉ុងហ្គោលី ស៊ុបត្យូវ៉ាន់លេចធ្លោជាម្ហូបដែលពោរពេញដោយអារម្មណ៍ពិតៗ សាមញ្ញតែមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ស៊ុបត្យូវ៉ាន់គឺជាម្ហូបមីឆាប្រពៃណី ដែលធ្វើពីមីច្របាច់ថ្មីៗ កាត់ដោយដៃ ដែលត្រូវបានឆាជាមួយសាច់គោ ឬសាច់ចៀម ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងជួនកាលស្ពៃដាយខុន។

ការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំបង្កើតបានជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ ដែលផ្តល់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់របៀបរស់នៅដ៏លំបាករបស់ប្រជាជនពនេចរ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យស៊ុបត្យូវ៉ាន់មានលក្ខណៈពិសេសគឺវាយនភាពស្អិតនៃមី រសជាតិសម្បូរបែបនៃសាច់ រសជាតិផ្អែមស្រាលនៃបន្លែ និងក្លិនក្រអូបផ្សែងស្រាលៗពីភ្លើងប្រពៃណី។ គ្រួសារនីមួយៗមានវិធីធ្វើស៊ុបត្យូវ៉ាន់ផ្ទាល់ខ្លួន ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីបុគ្គលិកលក្ខណៈ និងរបៀបរស់នៅតែមួយគត់របស់តំបន់នីមួយៗនៅទូទាំងប្រទេសម៉ុងហ្គោលី។

នៅពេលដែលអ្នកធ្វើដំណើរភ្លក់រសជាតិស៊ុបស៊ុយវ៉ាន់មួយខាំៗនៅក្នុងតង់ពនេចរ ពួកគេអាចស្រមៃមើលសំឡេងជើងសេះបន្លឺឡើងនៅលើជើងមេឃឆ្ងាយៗ ហ្វូងសត្វពាហនៈកំពុងស៊ីស្មៅយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់ និងជីវិតយឺតៗ និងកំណាព្យរបស់អ្នកពនេចរ។ ម្ហូបម៉ុងហ្គោលីនេះភ្ជាប់ការចងចាំ វប្បធម៌ និងជីវិតសម័យទំនើបយ៉ាងស្រទន់ និងពិតប្រាកដ។

៤. ប៊ូតុក

ប៊ូដុក គឺជាម្ហូបពិសេសមួយដែលធ្វើពីសាច់ពពែ ឬសាច់ម៉ាម៉ុត (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ខណៈពេលដែល buuz និង khuushuur តំណាងឱ្យភាពទន់ភ្លន់ និងភាពប្រណិត ម្ហូប boodog តំណាងឱ្យទិដ្ឋភាពព្រៃផ្សៃ ខ្លាំងក្លា និងដិតដល់នៃម្ហូបពពែ។ Boodog គឺជាម្ហូបពិសេសមួយដែលធ្វើពីសាច់ពពែ ឬសាច់ marmot ដែលត្រូវបានសម្អាត ប្រឡាក់គ្រឿងទេស ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនដោយដាក់ថ្មក្តៅក្រហមនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹងសត្វដែលបានប្រហោងចេញ។

បើគ្មានឆ្នាំង ខ្ទះ ឡ ឬចង្រ្កានហ្គាសទេ ដំណើរការចម្អិនសាច់ប៊ូដុកទាំងមូលកើតឡើងនៅខាងក្រៅ ដោយប្រើដៃ និងបច្ចេកទេសដ៏យូរលង់របស់ជនជាតិម៉ុងហ្គោលី។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិន ស្បែកខាងក្រៅនឹងតឹង និងភ្លឺរលោង ប្រែជាពណ៌ត្នោតខ្មៅដ៏ទាក់ទាញ ដែលបញ្ចេញក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែបដែលទាក់ទាញសូម្បីតែអ្នកធ្វើដំណើរដែលមានការយល់ដឹងច្រើនបំផុត។

ប៊ូដុកមិនត្រឹមតែជាម្ហូបម៉ុងហ្គោលីសម្រាប់ពិធីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាបទពិសោធន៍វប្បធម៌ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានផងដែរ។ រាល់ពេលដែលអ្នករីករាយជាមួយប៊ូដុក អ្នកនឹងបោះជំហានចូលទៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូបដ៏បរិសុទ្ធ ជាកន្លែងដែលធម្មជាតិ និងមនុស្សជាតិលាយឡំគ្នាក្នុងរបាំម្ហូបអាហារដ៏ប្លែក ដិតដល់ និងទាក់ទាញ។

៥. អ៊ែរ៉ាក

ទឹកដោះសេះដែលមានជាតិ fermented ជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីរបស់ជនជាតិម៉ុងហ្គោលីដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ក្នុងចំណោមម្ហូបនៅក្នុងប្រទេសម៉ុងហ្គោលីដែលទាក់ទាញអ្នកធ្វើដំណើរ មិនអាចខកខានមិននិយាយអំពី airag - ទឹកដោះគោសេះដែលមានជាតិ fermented ដែលជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីដែលមានប្រវត្តិតាំងពីសតវត្សមកហើយនៅក្នុងប្រទេសម៉ុងហ្គោលី។ Airag មិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈដ៏ស្រស់ស្រាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបវប្បធម៌ដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងជីវិតខាងវិញ្ញាណ និងទំនៀមទម្លាប់របស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

ទឹកដោះសេះស្រស់ត្រូវបានស្រង់ចេញ ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបាន ferment នៅក្នុងធុងស្បែក ឬធុងឈើបែបប្រពៃណី។ ដំណើរការ fermentation ដែលមានរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិជូរបន្តិច ហឹរបន្តិច និងមានរសជាតិហឹរបន្តិច។ Airag ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈត្រជាក់ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃការជួបជុំគ្រួសារ ពិធីបុណ្យ និងការស្វាគមន៍ភ្ញៀវកិត្តិយស។

អង្គុយនៅក្រោមតង់ពណ៌សមួយកណ្តាលវាលស្មៅដ៏ធំល្វឹងល្វើយ កាន់ចានបាយមួយចាន អ្នកទស្សនានឹងមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅ និងភាពស្មោះត្រង់របស់ប្រជាជនម៉ុងហ្គោលី។ ម្ហូបម៉ុងហ្គោលីនេះមិនតម្រូវឱ្យទំពារទេ ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យបេះដូងរំភើប។ រសជាតិជូរស្រាល រួមផ្សំជាមួយនឹងខ្យល់ត្រជាក់ ធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់មិនត្រឹមតែស្រវឹងដោយរសជាតិទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយភាពកក់ក្តៅ និងភាពរាក់ទាក់នៃទឹកដីនេះទៀតផង។

ម្ហូបម៉ុងហ្គោលីមិនមែនជាម្ហូបដែលឆើតឆាយ ឬស្មុគស្មាញនោះទេ ប៉ុន្តែវាមានជម្រៅវប្បធម៌ដ៏ជ្រាលជ្រៅ និងចរិតលក្ខណៈពិសេសដែលមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីផ្សេងទៀតបានទេ។ នៅកណ្តាលវាលស្មៅដ៏ធំល្វឹងល្វើយ ក្នុងខ្យល់បក់ខ្លាំង និងសំឡេងសេះស្រែក ម្ហូបនីមួយៗគឺជាបទចម្រៀងពនេចរ ដែលជាបំណែកនៃព្រលឹងជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសមកទស្សនាទឹកដីនេះ កុំគ្រាន់តែមកកោតសរសើរភ្នំនោះទេ ចូរអង្គុយជាមួយអ្នកស្រុក ហើយចែករំលែកអាហារដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែពោរពេញដោយអារម្មណ៍។ មានតែពេលនោះទេ ទើបអ្នកពិតជាកោតសរសើរចំពោះសម្រស់នៃម្ហូបម៉ុងហ្គោលី - ជាកន្លែងដែលវប្បធម៌ មនុស្ស និងធម្មជាតិលាយឡំគ្នានៅក្នុងបទភ្លេងនៃសេរីភាពដ៏គ្មានទីបញ្ចប់។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-mong-co-v17425.aspx