បទពិសោធន៍សម្បូរបែប និងប្លែក

មក Ha Giang ក្រៅពីបានជួបប្រទះនឹងកន្លែងទេសភាព និងទំនៀមទម្លាប់ប្លែកៗ ភ្ញៀវទេសចរប្រាកដជាមិនអាចរំលងការរីករាយជាមួយនឹងម្ហូបពិសេសប្រពៃណីនៅកន្លែងឈប់ក្នុងភូមិឡើយ។

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

Humpback Chung Cake ដែលជា មុខម្ហូប ដ៏សម្បូរបែបនៃខ្ពង់រាបថ្មនៃ Ha Giang ។

Ha Giang មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារទេសភាពខ្ពង់រាបត្រួតលើគ្នា វាលស្រែពណ៌មាសក្នុងរដូវស្រូវទុំ វាលផ្កា buckwheat បែបកំណាព្យ ពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ស្រស់បំព្រង ឬអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ជាតិតែមួយគត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាកន្លែងមួយដែលសម្បូរទៅដោយការធ្វើម្ហូបចម្រុះ និងសម្បូរបែប រួមផ្សំជាមួយនឹងមុខម្ហូបពិសេសដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានពេលមកដល់ខ្ពង់រាបថ្ម។

បច្ចុប្បន្ន Ha Giang មានមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 4 ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពិសេសកំពូល 100 រួមមានៈ ទឹកឃ្មុំ Mint, តែព្រិល Hoang Su Phi, នំប័ុង buckwheat និង persimmons ដែលគ្មានគ្រាប់ពូជ Quan Ba និងមុខម្ហូបចំនួន 4 មុខក្នុង 100 មុខជំនាញពិសេសអំណោយឆ្នើមរួមមានបុរស បបរ Au Tau Thang Co និងសាច់អាំង ម្ហូប 3 មុខក្នុង ពោតវៀតណាម 121 មុខម្ហូបធម្មតា បាយធូប។ ក្មួយប្រុស។

មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនចាញ់ភ្នំ និងព្រៃឈើ រួមជាមួយនឹងអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ នំប័ុងស្រូវសាលី ពោតលីងស្លឹក ស្ងោរដុតជើងភ្នំ ជើងមាន់ សាច់ក្រកចិន ថង ខូ... គឺជាមុខម្ហូបដែលមានប្រភពចេញពីការរស់នៅ និងដំណើរការការងាររបស់សហគមន៍ជនជាតិដើមភាគតិចមួយក្រុម។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំកែច្នៃពិសេសដែលធម្មជាតិបានផ្តល់ជូនផ្តាច់មុខលើតំបន់ភ្នំភាគខាងជើងនៃមាតុភូមិដូចជា៖ ម៉ាក់ខេន គ្រាប់ Doi ផ្កាយ anise ក្រវាញ ទឹកឃ្មុំ។

មក Ha Giang ក្រៅពីបានជួបប្រទះនឹងកន្លែងមានទេសភាព និងទំនៀមទម្លាប់ប្លែកៗ ភ្ញៀវទេសចរប្រាកដជាមិនអាចរំលងការរីករាយជាមួយនឹងម្ហូបពិសេសប្រពៃណីនៅកន្លែងឈប់ក្នុងភូមិឡើយ។

ពោតផូគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលអាចរកបាននៅហាយ៉ាង។

ពេលនិយាយអំពី Ha Giang ភ្ញៀវទេសចរតែងតែគិតដល់ភាពពិសេសរបស់បបរ Au Tau។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិប្លែកណាស់។ បបរមួយចានមានរសជាតិខ្លាញ់ លាយឡំជាមួយភាពជូរចត់បន្តិចរបស់ Au Tau ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃស៊ុតមាន់ និងឱសថអមជាមួយ។ Au Tau គឺជាមើមធម្មតារបស់ Ha Giang ដែលមានជាតិពុល។

ប៉ុន្តែជនជាតិម៉ុងបន្សាបជាតិពុលដោយត្រាំក្នុងទឹកអង្ករ រួចស្ងោរវាប្រហែល ៤-៥ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកកិនវាឱ្យឆ្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង និងអង្ករដំណើបលឿងលាយជាមួយអង្ករដំណើបបន្តិច។ ពេលបបរឆ្អិនហើយ យកវាដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយញ៉ាំជាមួយសាច់គ្មានខ្លាញ់ អំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ដើមទ្រូងទឹកគឺជាមុខម្ហូបដ៏មានជីវជាតិ ព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ ឈឺចុកចាប់... ក្នុងរដូវរងារត្រជាក់នៅលើភ្នំថ្ម រីករាយជាមួយបបរទឹកក្ដៅដែលមានជីវជាតិមួយចាន គឺពិតជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកទេសចរ។

បន្ថែមពីលើបបរ Au Tau, Thang Co គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចប្រកែកបានសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារពេលមកដល់ខ្ពង់រាបថ្ម។ Thang Co មានន័យថាស៊ុបសាច់ជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Mong ដែលធ្វើពីសាច់សេះមានរសជាតិប្លែក។ សព្វថ្ងៃនេះ ដើម្បីឲ្យសាកសមនឹង ភ្ញៀវទេសចរណ៍ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំដោយក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។ ប្រជាជននៅទីនេះក៏ប្រើសាច់គោសម្រាប់ធ្វើម្ហូបដែរ ព្រោះសាច់សេះពិបាករកទិញណាស់។ ខ្លឹមសាររបស់ថាំងខូ ជាពិសេសគឺនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ដែលចំហុយចេញពីឆ្អឹង និងសរីរាង្គខាងក្នុង ហើយលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសធម្មតាចំនួន 12 មុខ ដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ក្រវាញ និងស្លឹកគ្រៃ... បង្កើតបានជាទឹកស៊ុបក្រអូប។ សាច់នឹងត្រូវចៀនមួយភ្លែត រួចដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកស៊ុបឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ទន់។ មុខម្ហូបនេះមានក្លិនឈ្ងុយសម្រាប់អ្នកដែលសាកល្បងលើកដំបូង ប៉ុន្តែកាន់តែញ៉ាំកាន់តែច្រើន អ្នកកាន់តែញៀន។ វានឹងកាន់តែទាក់ទាញនៅពេលញ៉ាំជាមួយបុរសៗ នំពោតដុត និងស្រាពោត។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ដែលមក Ha Giang ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍នៃឋានសួគ៌នៃផ្កា buckwheat មិនគួរខកខានឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារពិសេសដែលធ្វើពីគ្រាប់ buckwheat ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្លែក និងពេញនិយមខ្លាំងដូចជា៖ នំខេក ផូ ស្រាបៀរ គុយទាវ អំពិលស្ងួត ស្រា។ Buckwheat គឺជារុក្ខជាតិផ្កាដែលមានពណ៌ជាច្រើន៖ ស ផ្កាឈូក ស្វាយ ក្រហម ហើយល្បីល្បាញជាយូរមកហើយថាជាផ្កានិមិត្តរូបមួយនៃតំបន់ភាគឦសាននៃខេត្ត Ha Giang ។

ក្នុងដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ខ្ពង់រាបថ្ម អ្នកទស្សនាក៏អាចរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យផ្សេងទៀតដូចជា៖ រមៀលទីក្រុងបុរាណ ដុងវ៉ាន់, ខ្ទមជើងភ្នំ, ពងមាន់ដុងវ៉ាន់, បាយបាកម៉ី, សាច់ក្របីជក់បារី, ជូរអែម, ថាងដន... ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសបានភ្លក្សរសជាតិនោះ ភ្ញៀវនឹងបានភ្លក្សរសជាតិម្ហូបហើយចងចាំជារៀងរហូត។

ពោតផូគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលអាចរកបាននៅហាយ៉ាង។

ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ Ha Giang បានក្លាយជាគោលដៅទាក់ទាញនាំមុខគេ ទេសចរណ៍កំពុងក្លាយជាកម្លាំងចលករសម្រាប់កំណើនសេដ្ឋកិច្ចក្នុងតំបន់នេះ។ ក្នុងចំណោមផលិតផលទេសចរណ៍ គំរូទេសចរណ៍សហគមន៍ដែលរួមបញ្ចូលភាពសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក គឺជាទិសដៅអភិវឌ្ឍន៍ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ ផ្ទះស្នាក់នៅ ដោយមានការគាំទ្រ និងការសម្របសម្រួលពីអាជ្ញាធរគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់ បានប្រើប្រាស់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់នូវតម្លៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបធម្មតានៅក្នុងដំណើរការសេវាកម្ម ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកទស្សនានូវបទពិសោធន៍ដែលពេញចិត្តបំផុត។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍មិនត្រឹមតែរីករាយនឹងភាពពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានទស្សនាពីដំណើរការរៀបចំម្ហូបអាហារ ហើយត្រូវបានដឹងអំពីប្រភពដើមធម្មជាតិទាំងស្រុងនៃគ្រឿងផ្សំដែលជនជាតិដើមភាគតិចប្រមូលផលក្នុងព្រៃដូចជា៖ ចេកព្រៃ ម៉ាក់ខេន ទំពាំងព្រៃ ស្លឹកឈើចម្រុះពណ៌ សម្រាប់ធ្វើអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ ឬរុក្ខជាតិ និងសត្វដែលចិញ្ចឹម ដាំដុះ និងថែទាំម្ហូបតាមរូបមន្តប្រពៃណី។

នាពេលថ្មីៗនេះ ដើម្បីគោរព អភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក ខេត្ត Ha Giang បានរៀបចំមហោស្រពវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបភាគខាងជើង - កណ្តាល - ភាគខាងត្បូង និង Ha Giang ឆ្នាំ 2023 នៅទីក្រុង Ha Giang ជាមួយនឹងសកម្មភាពដ៏គួរឱ្យរំភើប និងទាក់ទាញជាច្រើន ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិយ៉ាងច្រើនកុះករ។ ដើម្បីបន្តជោគជ័យនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ Ha Giang គ្រោងនឹងរៀបចំមហោស្រពវប្បធម៌ទេសចរណ៍អន្តរជាតិ Ha Giang ឆ្នាំ 2024 រយៈពេល 3 ថ្ងៃចាប់ពីថ្ងៃទី 29 ដល់ថ្ងៃទី 31 ខែមីនា ឆ្នាំ 2024 នៅ 26/3 Square និង Green Park ទីក្រុង Ha Giang។

ដោយប្រធានបទ Ha Giang - Culinary quintessence - ទិសដៅឈានមុខគេរបស់អាស៊ី Ha Giang បានប្តេជ្ញាចិត្តលើកកំពស់តម្លៃនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក ណែនាំនិងផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយដល់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ; កសាង និងធ្វើអាជីវកម្មប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពម៉ាកទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប តាមរយៈការប្រមូល ស្តារ អភិវឌ្ឍវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប និងទេសចរណ៍ប្រកបដោយគុណភាព និងពិសេស។ ជំរុញកិច្ចសហប្រតិបត្តិការក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ ដោយសន្យាថានឹងនាំមកនូវបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដល់ភ្ញៀវទេសចរ។

យោងតាមផែនការ មហោស្រពវប្បធម៌ទេសចរណ៍អន្តរជាតិ Ha Giang ឆ្នាំ 2024 នឹងរួមបញ្ចូលនូវព្រឹត្តិការណ៍ប្លែកៗ និងពិសេសបំផុតនោះគឺកម្មវិធីផ្សព្វផ្សាយ បង្កើតកំណត់ត្រាវៀតណាមសម្រាប់ "មុខម្ហូប និងភេសជ្ជៈចំនួន 50 ធ្វើពី buckwheat" ដោយមានការចូលរួមពីអ្នកជំនាញខាងចុងភៅមកពីប្រទេសជប៉ុន - សមាគមធ្វើម្ហូបវៀតណាមផ្ទាល់រៀបចំមុខម្ហូប និងភេសជ្ជៈចំនួន 50 មុខដោយបង្កើតនូវមុខម្ហូបសំខាន់ៗ 50 មុខ។ បន្សំប្រាំនៃ "ដើមឈើសត្វផ្កាឫសផ្លែឈើ" ។

លើសពីនេះ មានសកម្មភាពជាបន្តបន្ទាប់ដូចជា៖ រៀបចំការប្រកួត និងប្រគល់រង្វាន់សម្រាប់មុខម្ហូបប្រចាំខេត្ត-ក្រុង; រៀបចំសកម្មភាពដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ និងផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប និងទេសចរណ៍។ ការសម្តែងសិល្បៈដ៏ធំ; រៀបចំកម្មវិធីស្ទង់មតិសម្រាប់ទិសដៅធម្មតាឈានមុខគេរបស់អាស៊ី - Ha Giang 2023; រៀបចំសិក្ខាសាលាស្ដីពីការកំណត់ទីតាំងយីហោទេសចរណ៍ Ha Giang។

ប្រភព