បទពិសោធន៍សម្បូរបែប និងប្លែក

ពេលទៅទស្សនា ខេត្ត Ha Giang បន្ថែមពីលើបទពិសោធន៍ទេសភាពដ៏ស្រស់បំព្រង និងទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីប្លែកៗ ភ្ញៀវទេសចរប្រាកដជាមិនអាចរំលងឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសប្រពៃណីនៅចំណតភូមិនានាឡើយ។

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

“Bánh chưng gù” ជាត្បូង ធ្វើម្ហូប មួយនៃតំបន់ខ្ពង់រាបថ្មនៃខេត្ត Ha Giang។

Ha Giang មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញឆ្ងាយហើយធំទូលាយសម្រាប់ភ្នំដ៏មហិមា វាលស្រែរាបស្មើពណ៌មាសក្នុងរដូវច្រូតកាត់ វាលផ្កាស្រូវសាលីក្នុងក្តីស្រមៃពណ៌ផ្កាឈូករស់រវើក និងអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ជនជាតិតែមួយគត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាទីកន្លែងដែលខ្លឹមសារនៃម្ហូបចម្រុះ និងសម្បូរបែបមកបញ្ចូលគ្នា ជាមួយនឹងជំនាញពិសេសដែលទាក់ទាញអ្នកបរិភោគមកកាន់ដីខ្ពង់រាបថ្មនេះ។

បច្ចុប្បន្ន Ha Giang មានមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 4 ក្នុងចំណោម 100 មុខពិសេសអំណោយពិសេសគឺ ទឹកឃ្មុំ mint, តែព្រិល Hoang Su Phi, នំរាងត្រីកោណ buckwheat និង persimmons គ្មានគ្រាប់ពី Quan Ba; មុខម្ហូបចំនួន 4 មុខក្នុង កំពូល 100 មុខម្ហូបពិសេស ពិសេសគឺបុរសបុរស (បបរពោត) បបរអូតា ថង ខូ (សាច់សេះ) និងសាច់ជក់បារី។ និងមុខម្ហូបចំនួន 3 នៅក្នុងមុខម្ហូបវៀតណាមធម្មតា 121 មុខ៖ ត្រីបុង ពោតផូ និងបបរអូតា។

អាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចទ្រាំបានទាំងនេះ បង្កប់ដោយរសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ រួមជាមួយនឹងអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ នំអន្សមរាងត្រីកោណ ស្រាពោតដែលមានជាតិ fermented ស្លឹកម្រុំ នំបញ្ចុក នំបញ្ចុក សាច់ក្រក ថាងខូ (ជាសម្លប្រពៃណី)... គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលមានប្រភពចេញពីសហគមន៍នីមួយៗ ជីវភាព និងការងាររបស់ជនជាតិនីមួយៗ។ លក្ខណៈពិសេសរបស់ជនជាតិនីមួយៗ និងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំពិសេសដែលផ្តល់ដោយធម្មជាតិលើតំបន់ភ្នំភាគខាងជើងនៃប្រទេសដូចជា៖ ម៉ាកខេន (គ្រឿងទេសមួយប្រភេទ) គ្រាប់ដូយ ផ្កាអានីស ក្រវាញ និងទឹកឃ្មុំ។

ពេលទៅទស្សនាខេត្ត Ha Giang បន្ថែមពីលើបទពិសោធន៍ទេសភាពដ៏ស្រស់ត្រកាល និងទំនៀមទំលាប់ប្រពៃណីប្លែកៗ អ្នកទេសចរប្រាកដជាមិនអាចរំលងឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសប្រពៃណីនៅចំណតភូមិនានាឡើយ។

ពោតផូគឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ហាយ៉ាង។

ពេលនិយាយដល់ Ha Giang អ្នកទេសចរតែងតែគិតពីបបរពិសេសរបស់ au Tau ។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិប្លែកណាស់។ បបរមួយចានមានរសជាតិជូរអែម លាយឡំជាមួយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃស៊ុតមាន់ និងឱសថអមជាមួយ។ Au Tau គឺជាមើមធម្មតារបស់ Ha Giang ដែលមានជាតិពុល។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ជនជាតិខ្មែរបានបន្សាបជាតិពុលដោយត្រាំក្នុងទឹកអង្ករ រួចដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤-៥ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកគេកិនវាអោយម៉ត់ រួចចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង និងអង្ករដំណើប (ជាពិសេសពូជ "ផ្កាមាស") លាយជាមួយនឹងអង្ករដំណើបធម្មតាបន្តិច។ ពេលឆ្អិន បបរត្រូវដាក់ក្នុងចានមួយជាមួយសាច់គ្មានខ្លាញ់ អំបិល ម្រេច និងស្លឹកខ្ទឹម។ បបរដើមទ្រូងទឹក គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានជីវជាតិដែលជួយព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ និងឈឺ… ក្នុងរដូវរងារដ៏ត្រជាក់នៅតំបន់ភ្នំ ការរីករាយជាមួយបបរទឹកដូងក្តៅមួយចានគឺប្រាកដថាជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកទស្សនា។

ក្រៅពី«ចាវទូងទូ» (បបរមួយប្រភេទ) «ថាំងគឿ» ជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចទ្រាំបានសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរទៅកាន់ខ្ពង់រាបថ្ម។ “ថាំងគឿ” មានន័យថា ស៊ុបសាច់ គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិខ្មែរ ធ្វើពីសាច់សេះ ដែលមានរសជាតិប្លែក។ សព្វថ្ងៃនេះ ដើម្បីឲ្យសាកសមនឹង ភ្ញៀវទេសចរណ៍ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំដោយក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។ អ្នកស្រុកក៏ប្រើសាច់គោដែរ ព្រោះសាច់សេះពិបាករកណាស់។ ខ្លឹមសារនៃ “ថាំងគឿ” ស្ថិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររបស់វា ចំហុយពីឆ្អឹង និងស្លឹកគ្រៃ ហើយលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសចំនួន 12 មុខដូចជា ស្លឹកខ្ទឹម ក្រវាញ និងស្លឹកកំបោរ… បង្កើតបានជាទំពាំងបាយជូរក្រអូប។ សាច់ត្រូវចៀនស្រាលៗមុននឹងដាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីទុកឱ្យឆ្អិន។ ម្ហូបនេះមានក្លិនឈ្ងុយបន្តិចសម្រាប់អ្នកដែលសាកល្បងវាជាលើកដំបូង ប៉ុន្តែអ្នកញ៉ាំកាន់តែច្រើនវាកាន់តែញៀន។ វារឹតតែទាក់ទាញនៅពេលញ៉ាំជាមួយ "ម៉ែន" (បបរពោត) នំពោតដុត និងស្រាពោត។

អ្នកទស្សនានៅ Ha Giang ដែលជួបប្រទះឋានសួគ៌ផ្កា buckwheat មិនគួរខកខានឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងពិសេសៗដែលផលិតពីគ្រាប់ buckwheat ដូចជា នំខេក ផូ ស្រាបៀរ មី អំពិលស្ងួត និងស្រា។ Buckwheat ជារុក្ខជាតិផ្កាដែលមានពណ៌ជាច្រើនរួមមាន ពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ពណ៌ស្វាយ និងក្រហម ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាផ្កានិមិត្តរូបមួយនៃតំបន់ភាគឦសាននៃខេត្ត Ha Giang ។

ក្នុងដំណើររបស់ពួកគេដើម្បីរុករកភ្នំថ្ម អ្នកទស្សនាក៏អាចរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យផ្សេងទៀតដូចជា៖ អង្ករដុងវ៉ាន់ Old Town នំអន្សម នំអន្សម ពងមាន់ដុងវ៉ាន់ អង្ករបាកម៉ី សាច់ក្របីជក់បារី ជូរអែម ថាងដែន (គុយទាវមួយប្រភេទ)... ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសបានភ្លក្សរសជាតិទាំងនោះ រសជាតិនឹងនៅជាប់ក្នុងការចងចាំជារៀងរហូត។

ពោតផូគឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ហាយ៉ាង។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ Ha Giang បានក្លាយទៅជាគោលដៅទាក់ទាញកំពូល ដោយទេសចរណ៍ក្លាយជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់នៃសេដ្ឋកិច្ចក្នុងតំបន់។ ក្នុងចំណោមផលិតផលទេសចរណ៍របស់ខ្លួន គំរូទេសចរណ៍សហគមន៍ ដែលរួមបញ្ចូលខ្លឹមសារនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក បានបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ ដោយមានការជួយជ្រោមជ្រែង និងការសម្របសម្រួលពីអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន ផ្ទះសំណាក់បានបញ្ចូលយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នូវតម្លៃមុខម្ហូបប្លែកៗទៅក្នុងសេវាកម្មរបស់ពួកគេ ដែលធានាបាននូវបទពិសោធន៍ដែលពេញចិត្តបំផុតសម្រាប់អ្នកទស្សនា។

ភ្ញៀវមិនត្រឹមតែទទួលបានភាពរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានទស្សនាពីដំណើរការរៀបចំម្ហូបអាហារ និងស្វែងយល់ពីប្រភពដើមធម្មជាតិទាំងស្រុងនៃគ្រឿងផ្សំ ដែលត្រូវបានប្រមូលផលដោយសហគមន៍ជនជាតិដើមភាគតិចក្នុងព្រៃ ដូចជា ដើមចេកព្រៃ មែកខៀន (ប្រភេទគ្រឿងទេស) ពន្លកឬស្សី ស្លឹកឈើចម្រុះពណ៌សម្រាប់ធ្វើអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ ឬរុក្ខជាតិ និងសត្វផ្សេងៗដែលពួកគាត់ចិញ្ចឹម ដាំដុះ និងថែរក្សាមុខម្ហូប។

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដើម្បីគោរព អភិរក្ស និងលើកតម្កើងតម្លៃវប្បធម៌ និងមុខម្ហូបរបស់តំបន់ ខេត្ត Ha Giang បានរៀបចំមហោស្រពវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Ha Giang ឆ្នាំ 2023 នៅតំបន់ភាគខាងជើង កណ្តាល និងខាងត្បូងនៅទីក្រុង Ha Giang ជាមួយនឹងសកម្មភាពរស់រវើក និងទាក់ទាញជាច្រើន ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិយ៉ាងច្រើនកុះករ។ ដើម្បីបន្តជោគជ័យនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ Ha Giang គ្រោងនឹងរៀបចំមហោស្រពវប្បធម៌ ទេសចរណ៍ និងធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិឆ្នាំ 2024 - Ha Giang ក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃចាប់ពីថ្ងៃទី 29 ដល់ថ្ងៃទី 31 ខែមីនា ឆ្នាំ 2024 នៅទីលាន 26/3 Square និង Green Park ទីក្រុង Ha Giang។

ដោយប្រធានបទ Ha Giang - ភាពសម្បូរបែបនៃមុខម្ហូបនៃគោលដៅឈានមុខគេរបស់អាស៊ី Ha Giang បានប្តេជ្ញាចិត្តដើម្បីលើកកំពស់តម្លៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក ណែនាំ និងផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយដល់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។ កសាង និងទាញយកផលចំណេញពីម៉ាកទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព តាមរយៈការប្រមូល ស្តារ និងអភិវឌ្ឍវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប និងទេសចរណ៍ប្រកបដោយគុណភាព ពិសេស និងគុណភាព។ ជំរុញកិច្ចសហប្រតិបត្តិការក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ ដោយសន្យាថានឹងនាំមកនូវបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដល់ភ្ញៀវទេសចរ។

យោងតាមផែនការ មហោស្រពវប្បធម៌ ទេសចរណ៍ និងអាហារអន្តរជាតិ Ha Giang ឆ្នាំ 2024 នឹងរួមបញ្ចូលនូវព្រឹត្តិការណ៍ប្លែកៗ និងប្លែកៗ ជាពិសេសកម្មវិធីបង្ហាញ និងបង្កើតកំណត់ត្រាវៀតណាមសម្រាប់ "មុខម្ហូប និងភេសជ្ជៈចំនួន 50 ធ្វើពី buckwheat" ដោយមានការចូលរួមពីមេចុងភៅជំនាញមកពីសមាគមធ្វើម្ហូបជប៉ុន-វៀតណាម ដែលនឹងបង្កើតមុខម្ហូប និងភេសជ្ជៈចំនួន 5 មុខដោយផ្ទាល់។ ធាតុផ្សំសំខាន់ ដោយផ្អែកលើការផ្សំទាំងប្រាំនៃ "រុក្ខជាតិ សត្វ ផ្កា ឫស និងផ្លែឈើ"។

លើសពីនេះ ក៏មានសកម្មភាពជាបន្តបន្ទាប់ដូចជា៖ រៀបចំការប្រកួត និងប្រគល់រង្វាន់សម្រាប់មុខម្ហូបប្រចាំខេត្ត-ក្រុង; រៀបចំសកម្មភាពបទពិសោធន៍ និងការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ក្នុងម្ហូប និងទេសចរណ៍។ ការសម្តែងសិល្បៈសាធារណៈ; រៀបចំកម្មវិធីស្ទង់មតិនៃទិសដៅធម្មតាកំពូលនៅអាស៊ី - Ha Giang 2023; និងរៀបចំសិក្ខាសាលាស្ដីពីការកំណត់ទីតាំងម៉ាកទេសចរណ៍ Ha Giang។

ប្រភព