ភាពចម្រូងចម្រាសរបស់តារា Michelin នៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម តើនាយក Michelin Guide និយាយអ្វីខ្លះ?

ដូចដែល VietNamNet បានរាយការណ៍ថានៅល្ងាចថ្ងៃទី 6 ខែមិថុនា Michelin Guide បានប្រកាសជាផ្លូវការនូវបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមចំនួន 4 ដំបូងដែលបានទទួលរង្វាន់ Michelin star មួយរួមទាំងភោជនីយដ្ឋាន Anan Saigon នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ Gia, Hibana ដោយ Koki និង Tam Vi ទាំងអស់នៅ ទីក្រុងហាណូយ ។

បន្ថែមពីលើភោជនីយដ្ឋានទាំងបួនដែលមានផ្កាយ Michelin ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 102 និងបុគ្គលនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមត្រូវបានចុះបញ្ជីជាបីប្រភេទ៖ Michelin Selected (Michelin បានណែនាំ); Michelin Guide Special Awards (រង្វាន់ពិសេស) និង Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃសមរម្យ)។

មុនពេលលទ្ធផលពី Michelin មតិចម្រុះជាច្រើនបានលេចឡើងនៅលើបណ្តាញសង្គម។ កន្លែងជាច្រើនបានលេចចេញតាមប្រភេទ អ្នកញ៉ាំអាហារដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដោយគិតថាកន្លែងទាំងនេះមិនទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកស្រុក គុណភាពនៃអាហារបានធ្លាក់ចុះ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលមានអតិថិជនក្នុងស្រុកជាច្រើនមិនមាននៅក្នុងបញ្ជីនោះទេ។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋាន “តម្លៃសមរម្យ” ពិតជាមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់ភ្ញៀវអន្តរជាតិ ប៉ុន្តែមានតម្លៃខ្ពស់បើធៀបនឹងការចំណាយជាមធ្យមរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។

ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងប្រភេទ Michelin Guide បង្កឱ្យមានភាពចម្រូងចម្រាសក្នុងចំណោមអ្នកទទួលទានអាហារ

លោក Gwendal Poullennec - នាយកអន្តរជាតិនៃ Michelin Guide បាននិយាយថា "ខ្ញុំសប្បាយចិត្តណាស់ដែលទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពីសហគមន៍ ពីបណ្តាញសង្គមដែលទាក់ទងនឹងបញ្ជី Michelin ។ ខ្ញុំគិតថាមនុស្សដែលជជែកវែកញែក និងពិភាក្សាជុំវិញបញ្ជី Michelin នឹងរួមចំណែកដល់ការលើកកំពស់ មុខម្ហូប វៀតណាមជាពិសេស និងម្ហូបអន្តរជាតិ។

លោក Gwendal បានពន្យល់ថា Michelin Guide មានដំណើរការវាយតម្លៃឯករាជ្យ ដាច់ដោយឡែកពីភោជនីយដ្ឋាន។ អ្នកវាយតម្លៃធ្វើការដោយអនាមិកទាំងស្រុង ដើម្បីកុំឱ្យមានកត្តាប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផល។ ភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗនឹងមានអ្នកវាយតម្លៃជាច្រើនដើម្បីវាយតម្លៃ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវាយតម្លៃម្នាក់ៗបានទៅភោជនីយដ្ឋានតែម្តងគត់ ដោយមិនត្រលប់មកវិញដើម្បីធានានូវដំណើរការដែលបានស្នើឡើងនោះទេ។ លោក Gwendal បានបញ្ជាក់ថា "លទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាលទ្ធផលនៃក្រុមអ្នកវាយតម្លៃ មិនមែនមកពីបុគ្គលណាមួយនោះទេ។ យើងមិនប្រើប្រាស់មតិនៅលើបណ្តាញសង្គម ឬប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យក្នុងដំណើរការវាយតម្លៃរបស់យើងនោះទេ។ យើងធានាថា ផ្កាយ Michelin នៅទីក្រុងហូជីមិញ ទីក្រុងតូក្យូ ឬប៉ារីស មានគុណភាពដូចគ្នា"។

តំណាង Michelin Guide បាននិយាយថា ក្រុមចៅក្រមមកពី 20 ប្រទេស ហើយពានរង្វាន់នេះមានវត្តមាននៅក្នុងប្រទេស និងដែនដីជាង 40 ។ ទោះបីជាវាមានស្តង់ដារអន្តរជាតិក៏ដោយ Michelin នៅតែសង្កត់ធ្ងន់លើអត្តសញ្ញាណតែមួយគត់នៃប្រទេសនីមួយៗ។ ហើយរហូតមកដល់ពេលនេះ មិនត្រឹមតែនៅប្រទេសវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ Michelin បានប្រឈមមុខនឹងបញ្ហានៅពេលមកប្រទេសណាមួយជាលើកដំបូង។

លោក Gwendal - នាយកអន្តរជាតិនៃ Michelin Guide

ទាក់ទងនឹងការពិតដែលថាមានភោជនីយដ្ឋាននៅលើ ពិភពលោក ដែលបានទទួលរង្វាន់ផ្កាយ Michelin ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកត្រូវបានដកហូតផ្កាយរបស់ពួកគេលោក Gwendal បាននិយាយថាអង្គភាពនេះសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើស្ថេរភាព។ លោក Gwendal បាននិយាយថា "វាមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុង Michelin Guide ម្តងនោះទេ ពួកគេត្រូវតែបញ្ជាក់ពីគុណភាពរបស់ពួកគេជារៀងរាល់ថ្ងៃ រៀងរាល់ឆ្នាំ និងធានាថានឹងនាំមកនូវបទពិសោធន៍ដ៏មានស្ថេរភាពដល់អ្នកទទួលទានអាហារ។ ប្រសិនបើភោជនីយដ្ឋាននោះនាំមកនូវបទពិសោធន៍ដែលមិនល្អតទៅទៀតនោះ វានឹងមិនមាននៅក្នុងបញ្ជី Michelin Guide ទៀតទេ"។

បុគ្គលនេះបានលើកឧទាហរណ៍ពី Sukiyabashi Jiro ដែលជាភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីក្នុងប្រទេសជប៉ុនដែលត្រូវបានដកហូតផ្កាយ Michelin ចំនួនបី។ អតីតប្រធានាធិបតីអាមេរិក លោក បារ៉ាក់ អូបាម៉ា បានទទួលទានអាហារនៅទីនោះជាមួយនាយករដ្ឋមន្ត្រីជប៉ុន លោក ស៊ីនហ្សូ អាបេ ក្នុងឆ្នាំ ២០១៤។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ គុណភាពនៃអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាននៅតែល្អប្រសើរ ប៉ុន្តែបទពិសោធន៍សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់គឺមិនសូវល្អទេ។ ហេតុផលដែលផ្តល់ដោយ Michelin Guide គឺភោជនីយដ្ឋានមិនទទួលយកការកក់ទុកពីសាធារណៈជន ហើយទទួលយកតែ VIP ឬអ្នកស្គាល់ប៉ុណ្ណោះ។ នេះផ្ទុយនឹងគោលការណ៍របស់ផ្កាយ Michelin ។

លោក Gwendal បាននិយាយថា តារា Michelin គឺដូចជាលិខិតឆ្លងដែនដែលផ្តល់ឱ្យភោជនីយដ្ឋាននូវសេរីភាពកាន់តែច្រើននៅក្នុងរចនាប័ទ្មរបស់ខ្លួន ដើម្បីអភិវឌ្ឍបុគ្គលិកលក្ខណៈ និងដើម្បីបន្តក្តីសុបិនរបស់ខ្លួន។ ភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយទាក់ទាញអតិថិជនកាន់តែច្រើន ស្នាក់នៅបានយូរ និងចំណាយកាន់តែច្រើន ដែលជួយដល់ឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក។

ចុងភៅ Sam Tran ដែលជាម្ចាស់ជ័យលាភីពានរង្វាន់ចុងភៅទេពកោសល្យវ័យក្មេង និងជាសហស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន GIA (ហាណូយ) ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានចំនួនបួនដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin បាននិយាយថា ពានរង្វាន់ផ្កាយរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាឱកាស និងបញ្ហាប្រឈមមួយ។

មេចុងភៅ Sam Tran បានចែករំលែកថា "យើងនឹងព្យាយាមឱ្យអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីកែលម្អឥតឈប់ឈរ ដើម្បីនាំឱ្យអតិថិជនទទួលបានបទពិសោធន៍ល្អបំផុត នាំមកជូននូវម្ហូបវៀតណាមបន្ថែមទៀត។

ប្រភព