ភាពចម្រូងចម្រាសរបស់តារា Michelin នៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម តើនាយក Michelin Guide និយាយអ្វីខ្លះ?

ដូចដែល VietNamNet បានរាយការណ៍ថានៅល្ងាចថ្ងៃទី 6 ខែមិថុនា Michelin Guide បានប្រកាសជាផ្លូវការនូវបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមចំនួន 4 ដំបូងដែលបានទទួលរង្វាន់ Michelin star មួយរួមទាំងភោជនីយដ្ឋាន Anan Saigon នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ Gia, Hibana ដោយ Koki និង Tam Vi ទាំងអស់នៅទីក្រុងហាណូយ។

បន្ថែមពីលើភោជនីយដ្ឋានទាំងបួនដែលមានផ្កាយ Michelin ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 102 និងបុគ្គលនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមត្រូវបានចុះបញ្ជីជាបីប្រភេទ៖ Michelin Selected (Michelin បានណែនាំ); Michelin Guide Special Awards (រង្វាន់ពិសេស) និង Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ)។

មុនពេលលទ្ធផលពី Michelin មតិចម្រុះជាច្រើនបានលេចឡើងនៅលើបណ្តាញសង្គម។ កន្លែងមួយចំនួនបានលេចចេញជាក្រុម អ្នកញ៉ាំអាហារដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដោយគិតថាកន្លែងទាំងនេះជាកន្លែងដែលមិនទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកស្រុក ហើយគុណភាពអាហារត្រូវបានធ្លាក់ចុះ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាយុកាលយូរមកហើយដែលមានអតិថិជនក្នុងស្រុកជាច្រើនមិនស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីនោះទេ។ ក្រៅពីនេះ ភោជនីយដ្ឋាន “តម្លៃសមរម្យ” ពិតជាមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់ភ្ញៀវអន្តរជាតិ ប៉ុន្តែខ្ពស់បើធៀបនឹងការចំណាយជាមធ្យមរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។

ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងប្រភេទ Michelin Guide បង្កឱ្យមានភាពចម្រូងចម្រាសក្នុងចំណោមអ្នកទទួលទានអាហារ

លោក Gwendal Poullennec - នាយកអន្តរជាតិនៃ Michelin Guide បាននិយាយថា "ខ្ញុំសប្បាយចិត្តណាស់ដែលទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពីសហគមន៍ ពីបណ្តាញសង្គមដែលទាក់ទងនឹងបញ្ជី Michelin ។ ខ្ញុំគិតថាមនុស្សដែលជជែកវែកញែក និងពិភាក្សាជុំវិញបញ្ជី Michelin នឹងរួមចំណែកដល់ការលើកកំពស់មុខម្ហូបវៀតណាមជាពិសេស និងម្ហូបអន្តរជាតិ។

លោក Gwendal បានពន្យល់ថា Michelin Guide មានដំណើរការវាយតម្លៃឯករាជ្យ ដាច់ដោយឡែកពីភោជនីយដ្ឋាន។ អ្នកវាយតម្លៃធ្វើការដោយអនាមិកទាំងស្រុង ដើម្បីកុំឱ្យកត្តាណាមួយមានឥទ្ធិពលលើលទ្ធផល។ ភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗនឹងមានអ្នកវាយតម្លៃជាច្រើននាក់មកវាយតម្លៃ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវាយតម្លៃម្នាក់ៗមកភោជនីយដ្ឋានតែម្តងប៉ុណ្ណោះ ដោយមិនត្រលប់មកវិញដើម្បីធានាដំណើរការដែលបានបង្កើតឡើងនោះទេ។ លោក Gwendal បានបញ្ជាក់ថា "លទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាលទ្ធផលនៃក្រុមអ្នកវាយតម្លៃ មិនមែនមកពីបុគ្គលនោះទេ។ យើងមិនប្រើប្រាស់មតិនៅលើបណ្តាញសង្គម ឬប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យក្នុងដំណើរការវាយតម្លៃរបស់យើងនោះទេ។ យើងធានាថា ផ្កាយ Michelin នៅទីក្រុងហូជីមិញ ទីក្រុងតូក្យូ ឬប៉ារីស មានគុណភាពដូចគ្នា"។

តំណាង Michelin Guide បាននិយាយថា ក្រុមអ្នកវាយតម្លៃមកពី 20 ប្រទេស ហើយពានរង្វាន់នេះមានវត្តមាននៅក្នុងប្រទេស និងដែនដីជាង 40 ។ ទោះបីជាវាមានស្តង់ដារអន្តរជាតិក៏ដោយ Michelin នៅតែសង្កត់ធ្ងន់លើអត្តសញ្ញាណតែមួយគត់នៃប្រទេសនីមួយៗ។ ហើយរហូតមកដល់ពេលនេះ មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ Michelin បានប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាគ្រប់ពេលដែលវាមកដល់ប្រទេសដំបូង។

លោក Gwendal - នាយកអន្តរជាតិនៃ Michelin Guide

ទាក់ទងនឹងការពិតដែលថាមានភោជនីយដ្ឋាននៅលើពិភពលោកដែលបានទទួលរង្វាន់ផ្កាយ Michelin ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកត្រូវបានដកហូតផ្កាយរបស់ពួកគេលោក Gwendal បាននិយាយថាអង្គភាពនេះផ្តល់តម្លៃដល់ស្ថេរភាព។ លោក Gwendal បាននិយាយថា "វាមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុង Michelin Guide ម្តងនោះទេ ពួកគេត្រូវតែបញ្ជាក់ពីគុណភាពរបស់ពួកគេជារៀងរាល់ថ្ងៃ រៀងរាល់ឆ្នាំ និងធានាថាពួកគេនាំមកនូវបទពិសោធន៍ដ៏មានស្ថេរភាពដល់អាហារពេលល្ងាច។ ប្រសិនបើភោជនីយដ្ឋាននោះលែងផ្តល់បទពិសោធន៍ល្អនោះ វាច្បាស់ជាលែងមាននៅក្នុងបញ្ជី Michelin Guide" ។

គាត់បានលើកឧទាហរណ៍ពី Sukiyabashi Jiro ដែលជាភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីក្នុងប្រទេសជប៉ុនដែលត្រូវបានដកហូតផ្កាយ Michelin ចំនួនបី។ អតីតប្រធានាធិបតីអាមេរិក លោក បារ៉ាក់ អូបាម៉ា បានទទួលទានអាហារនៅទីនេះជាមួយនាយករដ្ឋមន្ត្រីជប៉ុន ស៊ីនហ្សូ អាបេ ក្នុងឆ្នាំ ២០១៤។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ គុណភាពអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាននៅតែល្អប្រសើរ ប៉ុន្តែបទពិសោធន៍របស់អតិថិជនបានធ្លាក់ចុះ។ ហេតុផលដែលផ្តល់ដោយ Michelin Guide គឺភោជនីយដ្ឋានមិនទទួលយកការកក់ទុកពីសាធារណៈជន ហើយទទួលយកតែភ្ញៀវ VIP ឬអ្នកស្គាល់គ្នាប៉ុណ្ណោះ។ នេះផ្ទុយទៅនឹង ethos តារា Michelin ។

លោក Gwendal បានចែករំលែកថា តារា Michelin គឺដូចជាលិខិតឆ្លងដែនដែលជួយឱ្យភោជនីយដ្ឋានមានសេរីភាពក្នុងរចនាប័ទ្មកាន់តែច្រើន អភិវឌ្ឍបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់ខ្លួន ក៏ដូចជាផ្តល់កម្លាំងបន្ថែមទៀតដើម្បីបន្តក្តីសុបិនរបស់ខ្លួន។ ភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយទាក់ទាញអតិថិជនកាន់តែច្រើន ស្នាក់នៅបានយូរ និងចំណាយកាន់តែច្រើន ជួយដល់ឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក។

ចុងភៅ Sam Tran ដែលជាម្ចាស់ជ័យលាភីពានរង្វាន់ចុងភៅទេពកោសល្យវ័យក្មេង និងជាសហស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន GIA (ហាណូយ) ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានចំនួនបួនដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin បាននិយាយថា ពានរង្វាន់ផ្កាយរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាឱកាស និងបញ្ហាប្រឈមមួយ។

មេចុងភៅ Sam Tran បានចែករំលែកថា "យើងនឹងព្យាយាមឱ្យអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីកែលម្អឥតឈប់ឈរ ដើម្បីនាំឱ្យអតិថិជនទទួលបានបទពិសោធន៍ល្អបំផុត នាំមកជូននូវម្ហូបវៀតណាមបន្ថែមទៀត។

ប្រភព