នំស្រូវ Me Xuan ដ៏ល្បីល្បាញ

យីហោ “Banh loc Me Xuan” មានអាយុកាលជិត 50 ឆ្នាំនៅ Quang Binh ហើយត្រូវបាន “កើត” ដោយលោកស្រី Ha Thi Xuan (អាយុ 73 ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់ Hai Thanh ទីក្រុង Dong Hoi)។

លោកស្រី Ha Thi Xuan ម្ចាស់​សិប្បកម្ម​ធ្វើ​នំ​អង្ករ Me Xuan

ពេល​កំពុង​រុំ​បន្ទាយ អ្នកស្រី Xuan បាន​និយាយ​ថា បន្ទាប់​ពី​ត្រឡប់​មក​ពី​សមរភូមិ​វិញ គាត់​និង​ប្តី​បាន​ខិតខំ​ធ្វើការ​ជា​ច្រើន ប៉ុន្តែ​មិន​អាច​រក​ប្រាក់​បាន​ច្រើន​ទេ។ រំពេចនោះ ថ្ងៃមួយ នាងបាននឹកឃើញអាថ៍កំបាំង នៃការបង្កើត បាណន់ និងបាណន់ ដែលម្តាយក្មេក បានប្រគល់ឱ្យនាង ទើបនាងសម្រេចចិត្ត បើកអាជីវកម្មលក់ដីឡូតិ៍។

នំ​នេះ​ធ្វើ​ឡើង​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​បែប​ច្រែះ​ដូច​ជា ម្សៅ​ដំឡូង​មី បង្គា សាច់​ជ្រូក ផ្សិត​ត្រចៀក​ឈើ... និង​រុំ​ដោយ​ស្លឹក​ចេក។ ពេល​ស្ងោរ​ម្សៅ​រមៀត​ច្បាស់ បង្គា​ផ្អែម សាច់ជ្រូក​ពោះ​មាន​ខ្លាញ់ ហើយ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ស្លឹក​ចេក​លាយ​ចូល​គ្នា។

ជ្រើសរើសស្លឹកចេកដើម្បីរុំនំ

"អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ បង្គាត្រូវតែតូចពីមាត់ទន្លេ មានរសជាតិហឹរខ្លាំង និងមានរសជាតិប្រៃនៃសមុទ្រ។ បង្គាត្រូវបានប្រឡាក់រហូតដល់ស្ងួត ត្រាំក្នុងគ្រឿងទេស រួចកូរជាមួយផ្សិតត្រចៀកឈើ និងសាច់ក្រក។ អរគុណដែលនំខេកមានរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់ មិនមានក្លិនត្រី" - កញ្ញា Xuan ចែករំលែក។

នំនេះធ្វើពីម្សៅដំឡូង បង្គា ពោះជ្រូក និងផ្សិតត្រចៀកឈើ។

Banh Loc របស់ Me Xuan មានពីរប្រភេទគឺ Banh Loc Tran និង Banh Loc La ។ Banh Loc Tran មានបង្គា សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ពន្លកឬស្សី និងខ្ទឹមបារាំង ហើយឆ្ងាញ់ណាស់ពេលចៀន។ Banh Loc La បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំខាងលើ ក៏បន្ថែមផ្សិតត្រចៀកកាំ ហើយត្រូវរុំដោយស្លឹកចេក ហើយចំហុយ។ នំខេកតូច ថ្លា បង្ហាញឱ្យឃើញយ៉ាងច្បាស់នូវសាច់បង្គាក្រហម-ទឹកក្រូច ពេលជ្រលក់ក្នុងចានឆាំងនៃខ្ទឹមស និងទឹកត្រីម្ទេស បង្កើតរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ពីអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវតូចមួយ អ្នកស្រី Xuan ឥឡូវនេះបានសាងសង់រោងចក្រផលិតដ៏ធំមួយនៅក្នុងទីក្រុង Dong Hoi ដោយផ្គត់ផ្គង់នំខេកពី 15,000 ទៅ 20,000 ក្នុងមួយថ្ងៃដល់ប្រជាជនទូទាំងប្រទេស។

"ជិតតេត មានជនជាតិវៀតណាមនៅក្រៅប្រទេសជាច្រើនបានកុម្មង់នំដើម្បីនាំយកទៅកូរ៉េ និងជប៉ុន។ ថ្មីៗនេះ មនុស្សម្នាក់បានបញ្ជាទិញនំចំនួន 5,000 banh ដើម្បីនាំយកទៅប្រទេសអង់គ្លេស ទាំងដើម្បីរីករាយ និងជាអំណោយសម្រាប់មិត្តភក្តិ" - អ្នកស្រី Xuan និយាយដោយមោទនភាព។

Me Xuan ផ្តល់នំ 15,000 - 20,000 ក្នុងមួយថ្ងៃ។

បច្ចុប្បន្ននេះ កូនស្រីរបស់អ្នកស្រី ឡឺ លីន បានបន្តអាជីពជាម្តាយ ដោយរក្សានូវវិធីធ្វើនំតាមបែបប្រពៃណី ខណៈកំពុងធ្វើទំនើបកម្ម។ ក្រៅពីការកសាងម៉ាកយីហោ ហាងរបស់លោកស្រី Xuan បានបង្កើតការងារជូនកម្មករជិត 30 នាក់ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលពី 7 ទៅ 8 លានដុង/ម្នាក់/ខែ។

ក្នុងរយៈពេល 15 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ លោកស្រី Xuan បានចំណាយប្រាក់ពី 50 ទៅ 70 លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំៗដើម្បីជួយ និងផ្តល់អំណោយ Tet ដល់ប្រជាជនក្នុងស្ថានភាពលំបាក។ នាពេលថ្មីៗនេះ មន្ទីរឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មខេត្ត Quang Binh បានប្រគល់វិញ្ញាបនបត្រពាណិជ្ជសញ្ញា "Banh loc Me Xuan" របស់លោកស្រី Ha Thi Xuan។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm