តើស៊ុតដែលមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច ឬពងមាន់លឿង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិជាង?

ពេលញ៉ាំពងមាន់យើងឃើញពងមាន់ពណ៌ទឹកក្រូចនិងពងមាន់លឿង ដូច្នេះតើស៊ុតលឿងប្រភេទណាល្អជាង?

1. តើអ្វីធ្វើឱ្យស៊ុតលឿងមានពណ៌?

វេជ្ជបណ្ឌិត Sunoh Che សាកលវិទ្យាល័យ Maryland បាននិយាយថា មានកត្តាជាច្រើនដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ពណ៌ពងមាន់ដែលមេមាន់ដាក់ ហើយភាគច្រើនគឺដោយសាររបបអាហារ ជាពិសេសគឺ៖

- សមាសភាពចំណីរបស់មេមាន់ ៖ បរិមាណនៃសារធាតុ carotenoids ពណ៌ទឹកក្រូច-លឿង (សារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិ) ដូចជាសារជាតិ lutein ពីអាហារ alfalfa និង zeaxanthin ពីចំរាញ់ចេញពី marigold ជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ពណ៌លឿង។

- បរិមាណពោតក្នុងចំណី ៖ ពោតអាចប៉ះពាល់ដល់ពណ៌លឿងរបស់ yolk ។ មេមាន់ឧស្សាហ៍កម្មច្រើនតែស៊ីពោត ដូច្នេះស៊ុតភាគច្រើនដែលលក់ក្នុងផ្សារទំនើប និងហាងមានពណ៌លឿង ប៉ុន្តែមិនភ្លឺខ្លាំងទេ។

- សារធាតុ Xanthophyll : Xanthophyll គឺជាសមាសធាតុពណ៌លឿងដែលប៉ះពាល់ដល់ពណ៌ពងមាន់ ដែលជាទូទៅមាននៅក្នុងស្លឹក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ មិនមែនរុក្ខជាតិទាំងអស់មានសារធាតុ xanthophyll ដូចគ្នាទេ - រុក្ខជាតិខ្លះមានកំហាប់ខ្ពស់ និងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ រុក្ខជាតិដែលមានសារធាតុ xanthophyll ដែលមាន់បរិភោគអាចប៉ះពាល់ដល់ពណ៌ yolk ។

- របៀបចិញ្ចឹម៖ មេមាន់ដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី មានលទ្ធភាពទទួលបានអាហារធម្មជាតិ មានទំនោរនឹងពងជាមួយនឹងពណ៌លឿងភ្លឺជាង។ នេះដោយសារតែមេមាន់ទាំងនេះច្រើនតែមានរបបអាហារចម្រុះជាមួយនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីនពីសត្វល្អិត carotenoids និង xanthophylls ពីរុក្ខជាតិ។

Trứng gà có lòng đỏ cam hay lòng đỏ vàng ngon và bổ dưỡng hơn?- Ảnh 1. — ពណ៌នៃស៊ុតពណ៌លឿងជារឿយៗឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបបអាហាររបស់មេមាន់។

ដូចនេះ គេអាចសង្កេតឃើញថា ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃពងមាន់មានប្រភពមកពីកត្តាជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងរបៀបចិញ្ចឹម (ការរស់នៅ) និងរបបអាហាររបស់មេមាន់។ ជាការពិតពណ៌នៃស៊ុតពណ៌លឿងគឺពឹងផ្អែកស្ទើរតែទាំងស្រុងទៅលើសារធាតុពណ៌នៅក្នុងចំណីមាន់។

ខាងក្រោមនេះជាអត្ថន័យនៃពណ៌ពងមាន់៖

- ពណ៌លឿងស្រាល៖ បង្ហាញថាមេមាន់មានអាហារសម្បូរដោយស្រូវសាលី បាឡេ ឬម្សៅពោតពណ៌ស។

- ពណ៌លឿងភ្លឺ៖ ជាញឹកញាប់ឃើញមេមាន់ដែលបានស៊ីពោតច្រើន និង/ឬអាហារអាល់ហ្វាហ្វា។

-ពណ៌ទឹកក្រូច៖ អាចសម្រេចបានដោយបន្ថែមផ្កាផ្កាម្លិះ ឬម្ទេសក្រហមទៅក្នុងចំណីមាន់។ ពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតក៏អាចឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបបអាហារដែលមេមាន់អាចចូលទៅកាន់រុក្ខជាតិ និងសត្វល្អិតផ្សេងៗក្នុងព្រៃ។ ប្រសិនបើមេមាន់បរិភោគសារធាតុពណ៌ទឹកក្រូចលឿង ហៅថា xanthophyll វានឹងបង្កើតពងមាន់ពណ៌ទឹកក្រូចកាន់តែងងឹតផងដែរ។

ស៊ុតដែលមានពងមាន់ពណ៌លឿង ជាធម្មតាបានមកពីកូនមាន់ដែលចិញ្ចឹមដោយរោងចក្រ ដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងទ្រុងចង្អៀត ឬទ្រុងដោយមានការប៉ះពាល់តិចតួច ឬគ្មានការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ខាងក្រៅ ឬពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

ស៊ុតលឿងងងឹតច្រើនតែជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងស៊ុតដែលមានសុខភាពល្អដែលផលិតដោយមេមាន់ដែលគ្មានចន្លោះឬចិញ្ចឹមតាមរបបអាហារធម្មជាតិ។ ជួនកាលអតិថិជនស្នើសុំពងមាន់ដែលមានពណ៌ងងឹត ដូច្នេះដើម្បីបង្កើនការលក់ កសិករពាណិជ្ជកម្មមួយចំនួនបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមពណ៌ធម្មជាតិ ឬសិប្បនិម្មិត ដូចជា marigold ឬ paprika ទៅក្នុងចំណីមេមាន់របស់ពួកគេ។

លើសពីនេះ អាយុ សុខភាពរបស់មេមាន់ និងរដូវនៃការផលិតពង ក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ពណ៌លឿងដែរ៖

- ក្នុងរដូវផ្ការីក និងរដូវក្តៅ មេមាន់អាចនៅខាងក្រៅច្រើនជាង។ នេះអាចបង្កើនសមត្ថភាពចំណីរបស់ពួកគេ ដែលបណ្តាលឱ្យមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូចកាន់តែច្រើន។

- អាយុរបស់មេមាន់ក៏អាចដើរតួជាពណ៌ yolk ផងដែរ ទោះបីជាវានៅតែពិភាក្សាគ្នាក៏ដោយ។

Trứng gà có lòng đỏ cam hay lòng đỏ vàng ngon và bổ dưỡng hơn? - Ảnh 2.

ដោយមិនគិតពីពណ៌នៃ yolk តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺដូចគ្នា, មានវីតាមីនជាច្រើន A, D, E, K ក៏ដូចជាសារធាតុសំខាន់ៗផ្សេងទៀត…

2. តើផ្លែលឿងមានជីវជាតិច្រើនជាងផ្លែលឿងឬទេ?

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Che បាននិយាយថា ពណ៌នៃស៊ុតមិនចាំបាច់បញ្ជាក់ថាស៊ុតមានជីវជាតិច្រើននោះទេ។ ម្យ៉ាងទៀត ពណ៌នៃស៊ុតលឿងមានតិចតួចទាក់ទងនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។

ដូច្នេះហើយ ខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភរបស់ស៊ុត រួមទាំងវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ដូចជា វីតាមីន A, D, E និង K អាស្រ័យទៅលើរបបអាហាររបស់មេមាន់ សុខភាព ពូជ អាយុ និងបរិស្ថានជាងពណ៌នៃស៊ុត។ មេមាន់ដែលទំនេរច្រើនតែពងជាមួយនឹងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣ និងវីតាមីន ដោយសាររបបអាហារខុសគ្នារបស់វា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពណ៌នៃស៊ុតអាចបង្ហាញពីចំនួន carotenoids នៅក្នុងស៊ុត។ Carotenoids ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសុខភាពភ្នែកល្អ រួមជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ ជាទូទៅ ស៊ុតលឿងពណ៌ទឹកក្រូចដែលមានពណ៌ខ្មៅជាងនេះបង្ហាញពីកំហាប់ខ្ពស់នៃសារធាតុ carotenoids ។ ក្រៅពី carotenoids ពណ៌ yolk មិនបញ្ជាក់ថាស៊ុតមានជីវជាតិច្រើនឬតិចនោះទេ។

ដូចគ្នានេះដែរ ទំហំស៊ុតក៏សំខាន់ដែរ ព្រោះស៊ុតធំមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។

3. តើស៊ុតលឿងពណ៌ទឹកក្រូចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងឬទេ?

ស៊ុតលឿងពណ៌ទឹកក្រូចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងស៊ុតលឿង។ នេះដោយសារតែរបបអាហារខុសៗគ្នារបស់សត្វល្អិត និងរុក្ខជាតិរបស់មេមាន់ដែលមានទំនោរបង្កើតពងមាន់ពណ៌ខ្មៅ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ចំណីមាន់អាចបង្កើតផ្លែលឿងពណ៌ទឹកក្រូច ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងមិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់មាន់ដែលចិញ្ចឹមនៅក្នុងព្រៃឡើយ។

ដូច្នេះពណ៌នៃស៊ុតពណ៌លឿង គឺជាលទ្ធផលនៃសារធាតុពណ៌នៅក្នុងចំណីរបស់មាន់។ yolks ងងឹត និងស្រាល មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នា ហើយយើងទទួលបានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភច្រើនបំផុតពីការបរិភោគស៊ុតទាំងមូល ព្រោះសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នេះធ្វើការរួមគ្នានៅក្នុងរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺស៊ុតពីមាន់ឥតគិតថ្លៃ…

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/trung-ga-co-long-do-cam-hay-long-do-vang-ngon-va-bo-duong-hon-172250206201120007.htm